Está querendo fugir da saladinha de sempre e fazer algo saboroso e diferente com legumes? Então você está no lugar certo pois no artigo de hoje vamos te apresentar algumas delícias perfeitas para comer em qualquer ocasião.
Vamos começar com uma receita de brócolis com molho branco simples e deliciosa, perfeita para o almoço de domingo. Descubra também uma série de outras versões que vão te inspirar e criar suas próprias receitas!
Receita de brócolis com molho branco: Saiba Como Fazer
- 500ml de leite
- Pimenta do reino á gosto
- 3 dentes de alho picadinhos
- Meia colher de sopa rasa de sal
- Água
- Queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- 1 brócolis médio
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
Modo de preparo
- Lave o brócolis e então separe e corte em galhinhos menores, logo depois coloque na panela com água e sal, cozinhe por 8 minutos ou até ficarem al dente.
- Passado o tempo retire todo o líquido da panela e então passe os galhinhos para o refratário onde você pretende gratinar o seu prato. Reserve.
- Em uma panela quente adicione a manteiga e o alho, deixe fritar um pouco e então adicione a farinha de trigo.
- Mexa bem até que o conteúdo da panela fique como uma pastinha. Logo em seguida acrescente o leite e então mexa até engrossar.
- Nesse momento adicione o sal e pimenta, e continue mexendo até obter um creme. Após levantar fervura conte um minuto e então desligue o fogo.
- Despeje o molho sobre o brócolis e logo depois cubra com o queijo e então leve ao forno preaquecido a 180° por 15 minutos ou até gratinar. Sirva logo em seguida.
Quanto tempo dura essa delícia?
Na geladeira, o brócolis com molho branco aguenta até 3 dias se guardado num pote fechado. Mas sinceramente? Duvido que sobre. Se quiser congelar, o molho branco pode ficar até 1 mês - só descongele na geladeira e esquente em banho-maria. O brócolis congelado depois de cozido fica meio tristinho, então não recomendo.
Contando as calorias
Cada porção tem aproximadamente 220 kcal. Dá pra reduzir se usar leite desnatado e menos queijo, mas aí a gente perde um pouco da graça, né? Se quiser transformar num prato proteico, joga um frango desfiado por cima antes de levar ao forno.
Trocas inteligentes pra fugir do básico
• Sem leite? Use leite de coco pra um toque tropical (fica surpreendentemente bom)
• Vegano? Margarina vegetal no lugar da manteiga e queijo vegano
• Quer um crunch? Salpique farinha panko com o queijo antes de gratinar
• Brócolis enjoou? Experimente com couve-flor ou abobrinha em rodelas
Os 3 pecados capitais do molho branco
1. Farinha queimada: quando coloca o leite muito depois da farinha. Mexa rápido!
2. Molho muito grosso: se ficar parecendo cola, adicione mais leite aos poucos
3. Brócolis encharcado: escorra BEM depois de cozinhar, senão vira sopa
Modo restaurante estrelado
Rala um pouco de noz-moscada no molho branco (pouquinho mesmo!) e finaliza com lascas de parmesão Reggiano em vez do ralado comum. A Daiane achou exagero até provar - agora não faz mais sem.
O pulo do gato no molho branco
A parte que mais dá medo é o ponto do molho, né? Aqui vai o segredo: depois de acrescentar o leite, mexa sem parar com um fouet (aquele batedor de arame) em fogo médio. Quando o molho cobrir as costas da colher e você passar o dedo formando um risco limpo, tá no ponto perfeito!
SOS: meu molho virou um tijolo!
Calma, tem conserto! Se o molho branco ficou grosso demais, bata no liquidificador com um pouco mais de leite quente. Se ficou líquido, dissolva 1 colher de maisena em água fria e misture aos poucos no molho fervendo. Já salvei um jantar assim quando distraí conversando com a Daiane.
O que serve junto?
• Proteína: filé mignon grelhado ou sobrecoxa assada
• Acompanhamento: arroz branco soltinho ou purê de batata-doce
• Drink: um vinho branco seco ou até uma cerveja pilsen gelada
• Toque final: pão italiano pra aproveitar todo o molho
Versão "caos controlado"
Transforme numa lasanha: intercale camadas de brócolis, molho branco e massa pré-cozida, finalize com queijo e asse por 25 minutos. Ou faça um gratinado com batata palha e bacon picado por cima. Arrisquei essa última numa reunião de família e virou lenda.
Modo economia criativa
• Use os talos do brócolis (limpos e picados) no molho
• Substitua parte do leite por água da cozedura do brócolis
• Queijo ralado próprio pra pizza rende mais que parmesão
• Congele o molho branco sozinho pra usar em outras receitas
De onde vem essa combinação?
O molho branco (ou béchamel) é francês, criado no século XVII. Já o brócolis gratinado virou clássico da cozinha americana nos anos 50. Nossa versão é uma mistura dessas influências com o jeitinho brasileiro de simplificar receitas chiques. Funciona demais!
2 segredos que ninguém conta
1. O brócolis solta água no forno - por isso é crucial escorrer bem antes
2. Se adicionar uma colher de cream cheese ao molho, ele fica incrivelmente cremoso (experimenta e me conta depois)
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem forno? Pode! Só salpique o queijo e tampe a panela por 2 minutos em fogo baixo
Por que meu molho empelotou? Ou o fogo estava muito alto ou você não mexeu o suficiente
Dá pra preparar antes? Sim, mas asse só na hora de servir pra não ficar água no fundo
O que mais combina com esse sabor?
Experimente adicionar tomate seco picado ou azeitonas pretas no molho. Um toque de limão siciliano na finalização corta a gordura do queijo. E se quiser surpreender, jogue umas castanhas de caju por cima antes de gratinar - textura e sabor garantidos!
Sabia que...
O brócolis fica mais verde vivo se você mergulhar em água gelada depois de cozinhar? E que o molho branco era considerado remédio pra dor de garganta na Idade Média? Pois é, essa receita simples tem histórias pra contar!
Combinações que vão fazer seu brócolis com molho branco brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele acompanhamento cremoso, é hora de montar o prato perfeito. Aqui vão sugestões que a gente testa em casa e aprova - a Daia sempre pede repetição quando faço essas combinações!
Para começar com o pé direito
Coxinha com massa de batata (veja a receita aqui): Crocante por fora, macia por dentro e perfeita para abrir o apetite sem roubar a cena do prato principal.
Sanduíche de forno com pão de forma (preparo aqui): Quentinho e dourado, combina demais com o cremoso do molho branco.
Pão caseiro fofinho (preparo aqui): Fresquinho para aproveitar cada gota do molho. Aqui em casa fazemos direto, é sucesso garantido!
Bolinho de queijo: Minha sugestão extra - porque tudo fica melhor com um toque de queijo derretido, não é mesmo?
Pratos principais que casam perfeitamente
Frango ao molho branco (aqui): Dobradinha de molhos brancos pode parecer ousada, mas acredite, funciona que é uma beleza.
Filé de peixe empanado (preparo aqui): O crocante do peixe com o cremoso do acompanhamento é um contraste que nunca falha.
Receita de Lasanha de frango bem simples: Clássico que todo mundo ama, ainda mais quando acompanhado de brócolis fresquinhos.
Carne de cordeiro (cliquei aqui): Para ocasiões especiais, esse prato sofisticado ganha um toque caseiro com o acompanhamento.
Peito de frango grelhado: Dica bônus - simples, mas quando bem temperado, faz dupla imbatível com seu acompanhamento.
Doces para fechar com chave de ouro
Bolo gelado de leite ninho (veja a receita): Doce, mas não exagerado, perfeito depois de uma refeição equilibrada.
Trufa de maracujá (receita aqui): O azedinho da fruta corta a riqueza do molho branco - combinação genial!
Gelado de abacaxi (link): Refrescante e leve, ideal para dias mais quentes.
Mousse de limão: Minha contribuição extra - o cítrico é sempre bem-vindo depois de pratos cremosos.
Bebidas refrescantes e deliciosas para todos os pratos
Suco verde de abacaxi com hortelã: Nosso preferido em casa - o frescor combina com tudo.
Água aromatizada com limão e gengibre: Simples, mas super elegante e digestiva.
Chá gelado de pêssego: Doce natural que não compete com os sabores da refeição.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!
2º. Gratinado
autor: Receitas e dicas da Lucy
Não tem para onde fugir, a combinação molho branco e queijo é a chave secreta de qualquer prato rápido de final de semana, por isso não podíamos deixar de trazer o clássico gratinado para nossa seleção.
Nessa receita simples e muito saborosa, descubra como você pode juntar toda a potência do brócolis a um molho delicado e gostoso, perfeito para combinar com qualquer acompanhamento. Experimente.
3º. Com creme de leite
autor: Receitas da Elaine
Se você não tem leite e deseja fazer um molho branco simples e saboroso que acompanha bem o seu brócolis, você precisa assistir esse passo a passo.
Aqui vamos aprender a fazer um prato incrível, perfeito para acompanhar um frango ou outra proteína, com poucos ingredientes e que com certeza irá surpreender quem experimentar.
4º. Low carb
Se está de dieta e precisa de uma receita simples e fácil, experimente esse delicioso brócolis ao molho super cremoso e que leva pouquíssimos ingredientes!
Nessa delícia incrível vamos precisar de brócolis, manteiga, alho, creme de leite com baixa gordura, sal e muçarela. Note que essa receita elimina o uso da farinha para a base do molho, isso é necessário para termos uma versão mais leve da receita no final.
5º. Com bacon
Quer uma receita com muito sabor e que conquiste até mesmo os mais céticos sobre a qualidade de uma receita com brócolis? Experimente essa versão maravilhosa que leva bacon em sua composição.
Novamente aqui vamos preparar o nosso molho dispensando a farinha, esse é um passo importante para manter o prato low carb. Porém não se preocupe, a textura continuará firme e cremosa como deve ser.
6º. Simples
Se você prefere uma receita mais fácil, daquelas que só precisa jogar na panela, esse preparo tem tudo para te agradar pois ele é realmente simples em diversos aspectos!
Nessa receita vamos fritar um pouco de bacon até que ele fique crocante e gostoso reserve, escorrendo o óleo e então passe para o molho que deve ser feito com farinha e leite morno, logo depois coloque tudo em uma camada fina do molho em uma travessa junto com os seus brócolis, cubra com o restante do molho, queijo e então leve ao forno para gratinar. Finalize o prato com o bacon e sirva logo em seguida.
7º. Com macarrão
Molho branco vai muito bem com macarrão, pensando nisso por que não acrescentar um poucos dessa massa deliciosa a nossa mistura?
Aqui nesse passo a passo aprenda a fazer uma refeição completa, para isso vamos precisar apenas de 500g de macarrão talharim, sal a gosto, um fiozinho de óleo, 2 colheres de manteiga, 1 cebola, 500ml de leite, amido de milho, queijo parmesão, noz moscada, brócolis e 100g de muçarela.
Pouco não? Experimente em sua casa e se surpreenda com essa delícia.
8º. Vegano
Molho branco vegano? Sim, é totalmente possível e é exatamente isso que iremos aprender aqui nesse passo a passo.
Para faze esse prato separe o brócolis bem lavado em floretes pequenos e então reserve. Em um processador bata castanhas, água morna, sal, pimenta e shoyu com baixo teor de sódio até obter um creme bem liso e bonito.
Logo depois coloque uma panela no fogo e adicione um fio de azeite ou margarina, quando estiver bem quente acrescente os floretes de brócolis, deixe assar até dourar ambos os lados. Quando estiverem douradinhos acrescente o molho, deixe ferver e então finalize com queijo vegan de sua preferência.
9º. Com frango
Quer um prato completo? Daqueles que são tão únicos que dispensam qualquer acompanhamento. Nessa receitinha aprenda a reproduzir um delicioso brocolinho com molho branco, perfeito para comer em qualquer situação.
O modo de preparo é muito simples, vamos usar apenas um refratário! Basta temperar o frango da maneira que preferir, organizar no fundo da assadeira e então cobrir com os brócolis, cubra tudo com o molho e leve ao forno. Note que o frango vai assar em contato com o molho, isso vai deixar o sabor ainda melhor.
10º. Com tirinhas de carne
Ainda para quem ama uma receita simples e completa, não tem como não amar essa receitinha! Ela é super saborosa, fácil e leva itens que sempre temos na cozinha.
O maior diferencial desse prato é o molho, já que nessa versão o brócolis será triturado em pedacinhos pequenos e refogado com o molho. Outro ponto alto é a carne em tirinhas que combina bem com a proposta simplista do prato.
11º. Com batatas
Particularmente sou uma pessoa apaixonada por batata, e sei que muitos dos meus leitores também são, por isso não podia deixar de trazer uma versão dessa delícia que incluísse a batata em sua composição.
Esta receita é bem simples, o modo de preparo não muda, com exceção da batata que precisa ser levemente cozida antes de ir ao forno, já que é mais firme que o brócolis. Com certeza, todos que provarem vão amar! Vale muito a pena dar aquela provadinha!
12º. Com calabresa
Se você prefere pratos rápidos e que dispensem a necessidade de cozinhar uma carne, essa é a melhor opção para você.
Aqui vamos descobrir como preparar um brócolis com molho branco simples acompanhado de calabresa e bacon! Uma ótima ideia quando o tempo for escasso ou aquela preguiça básica bater. Experimente.
Agora, experimente cozinhar algumas dessas delícias em sua casa! Em não esquece de conta para gente como foi sua experiência.
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