Quer uma maneira simples e saborosa de deixar seu almoço um pouco mais saudável? Então você vai adorar o nosso artigo de hoje pois aqui vamos te mostrar algumas delícias que com certeza vão te deixar com água na boca!
O ingrediente em destaque será o brócolis, um legume sensacional que merece ser adicionado em sua rotina, tendo em vista os benefícios desse legume que vão desde fortalecimento dos ossos até diminuição do colesterol do sangue!
Para começar, descubra uma receita de brócolis refolgado perfeita para comer no almoço ou jantar de absolutamente qualquer dia da sua semana. Logo em seguida descubra mais delícias para trazer a potência desse ingrediente nas suas refeições!
Receita de brócolis refogado sensacional: Saiba Como Fazer
- 1 brócolis lavado e picado em flores
- 4 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela adicione o brócolis e então deixe cozinhar até ficar al dente.
- Logo em seguida escorra a água e jogue o brócolis em uma vasilha com água gelada para interromper o cozimento e deixa ele mais verdinho.
- Pique o alho em pedaços pequenos, logo depois jogue em uma frigideira junto a azeite.
- Deixe fritar até dourar, logo depois jogue o brócolis e então refogue por cerca de 5 minutos sem parar de mexer.
- Para finalizar, tempere com sal e pimenta. Sirva logo em seguida.
Quanto custa em calorias?
Uma porção desse brócolis refogado fica em torno de 120-150 kcal (dependendo do tanto de azeite que você usar). Se quiser economizar, dá pra reduzir o azeite pela metade que ainda fica gostoso. E o melhor: é low carb naturalmente!
Guarda bem? Dá pra congelar?
Na geladeira, dura até 3 dias se guardar num pote fechado. Agora, se quiser congelar, eu recomendo fazer só até a etapa do choque térmico (aquele banho de água gelada). Depois é só escorrer bem e congelar. Quando for usar, descongela na geladeira e finaliza na frigideira com o alho. Fica quase tão bom quanto fresco!
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
Sem brócolis? Tenta com couve-flor que fica incrível também. O alho pode ser substituído por alho poró (fica mais suave) ou até cebola roxa pra dar um toque diferente. E se não tiver azeite, óleo de coco ou manteiga clarificada salvam - mas cuidado pra não queimar!
Truque secreto do brócolis perfeito
Já percebeu que às vezes o talo cozinha mais devagar que os floretes? Corta os talos em pedaços finos e joga na água 1 minuto antes do resto. Ah, e o choque térmico não é frescura - realmente deixa o brócolis mais crocante e com cor vibrante. A Daiane duvidou até ver a diferença!
Os 3 pecados capitais do brócolis
1) Cozinhar demais e virar papa (5 minutinhos na água já basta). 2) Colocar o alho na frigideira fria (espera esquentar o azeite primeiro!). 3) Mexer pouco na hora de refogar - tem que ficar movimentando pra pegar sabor uniforme. Já cometi todos, aprendi na marra...
O que serve junto?
Clássico: arroz branco e filé de frango grelhado. Ousado: sobre torradas com ricota e mel. Surpreendente: misturado no macarrão alho e óleo com bastante parmesão. Bebida? Um vinho branco seco ou até uma água com gás e limão pra limpar o paladar.
Quer dar uma turbinada?
Versão proteica: joga um ovo pochê por cima. Versão crunch: finaliza com amêndoas laminadas tostadas. Versão italiana: acrescenta tomate seco e manjericão fresco. Minha preferida: coloca umas fatias de linguiça calabresa junto com o alho - arrepio garantido!
Não jogue os talos fora!
Os talos do brócolis são a parte mais nutritiva. Pica fininho e usa em sopas, refogados ou até cru em saladas (ralado fica ótimo). Se não for usar agora, pica e congela pra fazer um caldo verde depois. Sustentabilidade que economiza dinheiro!
Modo restaurante estrelado
Troca o alho comum por alho negro (aquele fermentado) e finaliza com raspas de limão siciliano e flocos de sal rosa. Um fio de azeite trufado na hora de servir e pronto - parece coisa de menu a R$80 em restaurante chique!
O ponto crítico: o alho
O segredo está em dourar o alho sem queimar. Fogo médio-baixo e fica de olho como um falcão. Quando começar a ficar douradinho, já tira do fogo porque ele continua cozinhando no calor residual. Alho queimado estraga tudo - voz da experiência!
Perguntas que sempre me fazem
Pode no microondas? Pode, mas perde a graça. Congela depois de pronto? Não recomendo, fica mole. Por que água gelada? Para o cozimento e manter a cor viva. Posso usar brócolis congelado? Pode, mas escorra MUITO bem antes de refogar.
2 fatos que ninguém conta
1) O brócolis solta um cheiro forte por causa do enxofre - coloca uma casca de limão na água do cozimento que ajuda. 2) Se você cortar o brócolis verticalmente (com os talos maiores), ele fica com textura de "bife vegetal" depois de refogado - experimenta!
De onde veio essa combinação?
O brócolis é originário do Mediterrâneo (Itália e Grécia), então faz todo sentido o casamento com azeite e alho. Curiosidade: os romanos antigos já comiam brócolis cozido com molhos simples. E pensar que hoje a gente refoga no mesmo estilo, só que com panelas antiaderentes!
Se tudo der errado...
Queimou o alho? Pega outro dente, pica e esfrega na frigideira fria com sal grosso, depois limpa e recomeça. Brócolis virou papa? Transforma em creme: bate no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento e um toque de creme de leite. Desastre vira sopa gourmet!
Harmonização de sabores
O amargor do brócolis pede contraste: queijos salgados (parmesão, pecorino), frutas ácidas (limão, laranja) ou algo defumado (bacon, linguiça). Combinações inusitadas que funcionam: mel + gergelim ou molho de ostras + gengibre. Testa e me conta!
Fazendo render sem gastar
Compra brócolis da época (fica mais barato e saboroso). Usa o azeite da marca do mercado (não precisa ser extravirgem pra refogar). E se o alho estiver caro, reduz para 2 dentes e complementa com uma pitada generosa de pimenta calabresa em flocos - dá um up no sabor!
De jantar simples a evento chique
No dia a dia: refoga e joga no prato mesmo. Para visitas: serve em taças individuais com farofa crocante por cima. Em festas: faz canapés - coloca sobre rodelas de baguete torrada com uma camada de patê. Já usei nos três estilos e sempre elogiam!
Sabia que...
O brócolis é primo da couve, do repolho e da mostarda? E tem mais vitamina C que a laranja! Outro fato: o choque térmico (aquele banho gelado) se chama "branquear" na gastronomia profissional. Ah, e o cheiro característico vem de compostos sulfurados - os mesmos que fazem bem pra saúde!
Combinações que vão fazer seu brócolis refogado brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele brócolis refogado que já é sucesso garantido, que tal montar uma refeição completa? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai sempre diz que essas combinações são infalíveis para agradar todo mundo!
Para começar com o pé direito
Torta de espinafre (receita no link): leve e saborosa, prepara o paladar sem pesar antes do prato principal.
Caponata de berinjela (como preparar): o contraste do azedinho com o brócolis é simplesmente perfeito.
Mingau de milho verde (receita completa): cremoso e reconfortante, ótimo para dias mais frescos.
Pratos principais que combinam demais
Peito de frango simples (preparo aqui): clássico que nunca falha, e o brócolis complementa perfeitamente.
Filé de merluza que faz sucesso: leveza do peixe com o toque terroso do brócolis - combinação de mestre!
Receita de Bife à milanesa super simples: crocância da carne com a textura do brócolis, hum... já deu água na boca!
Frango grelhado com ervas: simples mas cheio de sabor, e o brócolis ajuda a balancear.
Para fechar com chave de ouro
Panacota simples: leve e cremosa, perfeita depois de uma refeição equilibrada.
Receita de Trufa de maracujá bem simples: o azedinho contrasta deliciosamente com o resto da refeição.
Bolo de fubá com laranja (link): um clássico caseiro que sempre cai bem.
Para acompanhar
Água aromatizada com limão e hortelã: refrescante e combina com qualquer prato.
Suco verde de abacaxi com couve: dá um up na refeição com seu toque saudável.
Chá gelado de pêssego: doce natural que complementa sem competir com os sabores.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa a gente adora alternar entre essas opções - a Dai sempre diz que o frango com a panacota é a combinação perfeita para visitas. Conta pra gente nos comentários qual versão você escolheu e como ficou!
2º. Na manteiga
autor: Gama Receitas
Se você deseja uma receita descomplicada, sem muitos rodeios e que seja perfeita para acompanhar aquele prato de feijoada essa é a melhor opção!
Aqui nesse modo de preparo simplificado, rápido e muito saboroso, descubra como fazer um brócolis na manteiga muito saboroso, cheio de nuances e ideal para acompanhar qualquer prato, e isso tudo utilizando pouquíssimos ingredientes! Experimente, você vai se apaixonar com as possibilidades.
3º. Com ovo
autor: Cozinha da Amorinha
Se você quer um pouco mais do que uma salada, com certeza esse brócolis refolgado acompanhado por ovo vai te agradar! Ele é super fácil de fazer, além de possuir benefícios únicos para sua saúde, principalmente se você faz academia.
Nessa delícia vamos precisar de poucos itens, anota aí; 2 brócolis grandes, 02 ovos, 02 colheres de farinha (trigo ou aveia), alho, azeite, sal. É importante ressaltar que essa quantia de ingredientes rende mais ou menos 5 pedaços.
4º. Com bacon
Se você não está tentando perder peso, com certeza vai adorar essa receita fácil e saborosa que conta com poucas coisas e tem tudo para fazer você se apaixonar.
Aqui, vamos utilizar bacon para deixar o sabor único, além de garantir mais textura no prato. Outro ponto diferencial desse prato é a sua finalização especial no forno que irá dar muito mais cremosidade ao seu almoço! Experimente, você vai se surpreender.
5º. Com alho
Se tem algo que não pode faltar em absolutamente nenhum refolgado, com certeza, é o alho. Por isso, não podíamos deixar de trazer algo um prato saboroso que trouxesse esse item em destaque.
Para fazer essa receita vamos precisar do brócolis, alho, manteiga e temperos variados como ervas finas, orégano, alecrim ou qualquer outra erva de seu agrado. Para finalizar e deixar tudo ainda mais saboroso, adicione alguns tomates cerejas, fica muito saboroso, perfeito combinar com qualquer ingrediente.
6º. Ao molho
Tem preferência por legumes com molho? Então você vai adorar essa versão simples e saborosa que leva poucos itens e além de ser refogadinha é gratinada com molho e queijo.
Vale a pena experimentar essa delícia, ela pode facilmente ser combinada com qualquer acompanhamento, inclusive macarrão e até mesmo arroz branco
7º. Com creme de leite
Se você não deseja ligar o forno e sim fazer uma receita simples direto na boca do fogão, você provavelmente vai adorar essa delícia!
Aqui, vamos aprender a fazer um brócolis simples, refolgado em manteiga e alho e logo em seguida embebido em creme de leite e queijo. O resultado é um prato muito saboroso, cheio de nuances. Perfeito para um almoço rápido no meio da semana.
8º. Com tomate
Você gosta de tomate? Então provavelmente você vai adorar essa gostosura super simples que combina a potência e acidez do tomate com o sabor delicado do brócolis.
Para essa receita você vai precisar de brócolis, dentes de alho, cebola, pimenta a gosto, tomates de qualquer tipo, orégano e óleo! Quer saber mais? Acompanhe o passo a passo.
9º. Com legumes
Indo além do brócolis refolgado, experimente essa versão maravilhosa de uma salada quente e refolgada, perfeita para quem está com algumas restrições e quer inovar nós acompanhamentos.
Para fazer esse prato você vai precisar de brócolis, vagem, cenoura, abobrinha, mandioquinha, óleo, alho, cebola! Note que todos esses itens precisam estar crus, isso irá garantir que a sua receita tenha o máximo de sabor.
10º. Crocante
Adoro aquele tipo de receita rápida e simples que leva poucos itens e que fica pronta em poucos minutos? Então você vai adorar esse modo de preparo!
Para fazer essa delícia, vamos usar apenas o brócolis e temperos! Pouco não? Com certeza você vai se apaixonar por essa delícia.
11º. Com couve-flor
A melhor combinação para um bom prato de brócolis é uma porção gostosa de couve-flor! A receita é bem simples, leva poucos itens e tem tudo para fazer você se apaixonar.
Para fazer esse prato corte cebola e alho em pedaços pequenos, logo em seguida leve ao fogo em uma frigideira com azeite e deixe dourar, quando estiver douradinho acrescente os floretes de couve-flor e brócolis, mexa bem e deixe fritar até dourar, tempere com sal e ervas finas. Sinta-se livre para adicionar outros temperos como salsinha ou orégano.
12º. A moda chinesa
Gosta dos sabores asiáticos? Então experimente fazer essa deliciosa versão do brócolis refolgado que leva poucos itens e traz o sabor da China direto para sua casa.
Para essa receita vamos usar 1 maço de brócolis, 1 cenoura, shoyu, azeite, óleo de gergelim e pimenta a gosto. Pouco não? Outro ponto positivo é o tempo que levará para cozinhar, menos de 10 minutos.
Gostou dessa listinha? Continue navegando em nosso site e descubra ainda mais delícias! Caso cozinhe qualquer uma das receitas no artigo de hoje, não esqueça de contar para gente como foi sua experiência!
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