Está pensando em substituir a carne por uma refeição mais leve e ainda assim saborosa? Experimente uma receita de berinjela à parmegiana! A parmegiana de berinjela é uma opção perfeita para todos os tipos de paladar e possui versões veganas e não veganas, além disso, se não for frita, e levar ingredientes naturais e frescos, ela pode fazer muito bem a saúde.
No artigo de hoje, aprenda a fazer uma deliciosa berinjela à parmegiana de forno, simples e rápida, perfeita para almoços de domingo feitos em cima da hora!
Fique com a gente até o fim e descubra mais formas de preparar esse prato deliciosa.
Receita de berinjela à parmegiana no forno: Saiba como fazer
- 600 gramas de muçarela
- 3 berinjelas grandes
- 2 molhos prontos de tomate
- Sal
- 3 ovos batidos
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca
- 300ml de leite
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque um pouco de água e bastante sal.
- Logo em seguida comece a cortar a berinjela, em sentido de comprimento, em fatias finas, coloque as fatias na água salgada.
- Quando terminar de cortar todas, espere por cerca de 3 minutinhos, e só então escorra toda a água.
- Antes de empanar a berinjela, seque cada pedaço cuidadosamente com um pano de prato.
- Depois, mele na farinha de trigo, em seguida passe no ovo, deixando que todo o excesso escorra, e logo depois na farinha de rosca. Repita o processo até todas as fatias estarem empanadas.
- Coloque em uma assadeira, organizando uma ao lado da outra, leve ao forno preaquecido a 250° por cerca de 20 minutos. Reserve.
- Em uma panela, adicione o molho de tomate e logo em seguida acrescente leite misturada com farinha de trigo, e mexa tudo até que o molho adquira a consistência de um creme.
- Tempere com orégano e ajuste o sal se necessário, novamente mexa bem.
- Em uma travessa, adicione um pouco de molho de tomate no fundo acrescente uma camada de berinjela, seguida por mais uma camada de molho e queijo. Repita o processo até as berinjelas acabarem.
- Para decorar jogue um pouco de orégano por cima da última camada de queijo.
- Leve novamente ao forno preaquecido a 180° por cerca de 20 minutos. Sirva em seguida.
Quanto tempo dura essa delícia?
A berinjela à parmegiana fica incrível até 3 dias na geladeira, mas tem um segredo: esquenta no forno ou airfryer pra ficar crocante de novo. Se congelar, dura até 2 meses - só embala direitinho pra não pegar cheiro. Mas sério, quem é que consegue guardar?
Tá preocupado com calorias?
Cada porção tem cerca de 320 kcal (mas varia com a espessura das berinjelas e quantidade de queijo). Dica: trocar parte do queijo por ricota light corta 1/4 das calorias sem perder o sabor. Mas hoje é dia de folga, né?
Sem trigo? Sem leite? Sem problema!
- Farinha de rosca sem glúten resolve
- Leite vegetal fica ótimo no molho (usei de castanha e ficou incrível)
- Queijo vegano derrete bem se aquecer com 1 colher de amido
- Ovo pode ser substituído por leite + farinha de rosca pra grudar
Os 3 pecados capitais da parmegiana
1. Não secar bem as berinjelas antes de empanar (vira uma papa)
2. Colocar molho demais entre as camadas (aí fica encharcado)
3. Assar em temperatura baixa (o queijo não gratinha direito)
Hack que a Daiane descobriu por acidente
Se faltar farinha de rosca, tritura torrada velha com ervas. Fica até melhor! Outra: coloca as berinjelas empanadas na geladeira por 15 minutos antes de assar - o empanado gruda melhor. Testei e aprovo!
O que serve junto?
- Purê de mandioquinha é casamento perfeito
- Vinho tinto meio encorpado (um Malbec, talvez?)
- Saladinha de rúcula com limão corta a gordura
- Polenta cremosa pra quem quer exagero total
Versão que vai explodir sua cabeça
Berinjela à parmegiana de frigideira: faz tudo igual, mas monta direto na frigideira de ferro e leva ao forno. Fica mais crocante e demora metade do tempo. Juro que virou minha preferida!
A parte mais chata tem solução
Cortar berinjela fininha é um saco, né? Dois truques: 1) usa um mandolin (cuidado com os dedos!) ou 2) pede pro açougueiro cortar no fatiador deles. Já economiza 10 minutos de trabalho.
Não jogue fora!
As pontas das berinjelas que sobram? Pica e refoga com alho pra fazer patê. A farinha de rosca que caiu na mesa? Guarda num pote pra próxima receita. Até a água salgada pode regar plantas (mas sem exagero no sal).
Modo chef Michelin
Coloca lascas de parmesão 24 meses no final e assa mais 2 minutinhos. Um fio de mel balsâmico por cima quando servir. A Daiane fez isso pra impressionar as amigas e agora todo mundo acha que ela faz curso de culinária.
Se tudo der errado...
Berinjela ficou mole? Transforma em "desconstruída": esfarela tudo, mistura com o molho, cobre com queijo e leva ao forno. Virou um "escondidinho" e ninguém vai saber do desastre original. Já usei essa e funciona!
De jantar romântico a festa infantil
- Em potinhos individuais fica chique pra date
- Corta em quadradinhos e espetinha com palito pra kids
- Faz em quantidade e congela pra semana corrida
- Leva numa travessa bonita pra almoço de família
Fazendo no modo crise
Muçarela tá cara? Mistura com queijo prato. Molho pronto pode ser substituído por extrato de tomate diluído com água e temperos. E a farinha de rosca? Faça em casa com pão velho batido no liquidificador.
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta jogar um pouco de pimenta calabresa entre as camadas. Ou colocar fatias finas de abobrinha junto com a berinjela. Fica tão bom que dá até raiva. Outra: finaliza com manjericão fresco - o contraste é divino.
De onde veio essa maravilha?
Apesar do nome, a parmegiana não é exatamente italiana - nasceu no sul da Itália mas virou hit no Brasil. Curioso: originalmente se fazia com carne, não berinjela. A versão vegetariana surgiu pra quaresma e pegou até entre os carnudos.
Perguntas que sempre me fazem
Precisa descascar a berinjela? Não, a casca segura o recheio!
Por que deixar na água salgada? Tira o amargor e evita oxidar
Posso fazer sem empanar? Pode, mas perde a graça crocante
Congela bem? Sim, mas só depois de assada a primeira vez
2 segredos que ninguém conta
1. A berinjela absorve temperos melhor no dia seguinte - faça um pouco a mais e requente depois
2. Se colocar uma folha de louro entre as camadas, dá um toque misterioso que ninguém identifica mas todo mundo ama
Sabia que...
A berinjela era considerada venenosa na Europa medieval? Só começaram a comer quando viram os árabes cozinhando. Hoje é um dos vegetais mais versáteis - dá pra fazer até "caviar" com ela. Loucura, né?
Combinações que vão fazer sua berinjela à parmegiana brilhar ainda mais
Agora que você já domina o acompanhamento, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente com esse prato que é pura nostalgia de almoço de domingo. Aqui em casa a gente testou todas (e repetiu algumas, confesso).
Para começar com o pé direito
Pâté de sardinha: Crocante e saboroso, esse pâté é um ótimo "abre-boca" sem roubar a cena do prato principal.
Pâté de alho: Cremoso e com aquele toque especial de alho que todo mundo ama, perfeito para passar no pãozinho.
Bruschetta de tomate seco: A acidez do tomate seco equilibra bem a riqueza da berinjela. Dai adora fazer versões rápidas quando temos visita.
Os protagonistas do prato
Frango ao molho branco (aprenda aqui): Clássico que nunca falha, o cremoso do molho combina demais com a textura da berinjela.
Costela bovina e suína (link): Para quando quiser transformar a refeição num banquete - cuidado que some rápido do prato!
Espaguete simples (veja aqui): Massa al dente com um fio de azeite e parmesão fazem a festa com a berinjela.
Filé mignon ao vinho: Dica bônus pra ocasiões especiais - o vinho na carne cria uma harmonia incrível com o queijo derretido.
Para fechar com chave de ouro
Pavê de maracujá surpreendente: O azedinho corta a gordura da refeição e deixa tudo equilibrado.
Rabanada de forno: Queridinha do inverno aqui em casa, fica perfeita depois de uma refeição robusta.
Receita de Panacota fácil: Leve e delicada, pra quando quiser algo mais sofisticado sem muito trabalho.
Mousse de limão: Minha mãe sempre fazia depois da berinjela - a combinação virou tradição familiar!
Para acompanhar
Frappuccino caseiro: Depois da refeição, um cafezinho diferente cai muito bem.
Suco de laranja sanguínea: A versão mais ácida da laranja fica incrível com pratos encorpados.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Nosso coringa para refeições pesadas - refresca sem competir com os sabores.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também! Aqui já sabemos que o frango com molho branco + berinjela vai aparecer de novo no próximo domingo...
2º. Fit
autor: Gio Chef - Emagrecer Saudável
Está de dieta? Experimente essa deliciosa berinjela à parmegiana fit e totalmente low carb, perfeita para quem mantém uma rotina de exercícios e uma alimentação mais rígida.
Para preparar vamos precisar de poucos itens, sendo que o trunfo para cortar totalmente os carboidratos está na farinha de arroz que substitui o trigo para o empanado.
Se desejar um prato ainda menos calórico, troque queijo e requeijão por versões light.
3º. Vegana
autor: TÁ NA MESA VEGG
Vegano? Experimente essa versão livre de produtos de origem animal que garimpamos especialmente para você!
Ela é super fácil de fazer, é uma refeição completa e com certeza você não vai querer parar de comer, mesmo que não seja vegano! Experimente.
4º. Na frigideira
Sem forno? Sem problemas! Nessa receitinha descubra como você pode fazer um delicioso prato de berinjela à parmegiana na frigideira de maneira rápida, simples e eficaz.
O resultado é extremamente saboroso e apesar da simplicidade os sabores ficam tão incríveis quanto as versões mais elaboradas que precisam ir ao forno.
5º. Assada
Se assim como eu, você não curte o aspecto da berinjela empanada e frita, você precisa experimentar essa versão!
Aqui, em vez de fritar a berinjela em óleo, vamos assar no forno para que ela fique sequinha e mais saudável.
Com certeza vale a pena experimentar!
6º. Na airfryer
Gosta de utilizar a Airfryer para cozinhar? Então você tem tudo para adorar essa versão da berinjela à parmegiana feita no dispositivo.
Ela fica pronta super rápido e é uma ótima opção para quem está querendo economizar gás de cozinha, já que te poupa alguns minutos de forno alto.
A receita em si leva poucos itens e eu recomendo fortemente que você experimente e veja o resultado por si só!
7º. Com carne moída
Se você quer uma receita que funcione como prato único, você precisa experimentar essa versão deliciosa da parmegiana com carne moída!
O sabor é sensacional, o preparo é simples e provavelmente todos vão amar, por isso nem hesite, experimente ainda hoje.
8º. Sem óleo
Se você está evitando frituras, está é a melhor opção para você, ela é super fácil de fazer leva poucos ingredientes e dispensa todo o óleo, deixando apenas o que realmente importa para a receita sem comprometer o seu sabor.
Vale a pena dá uma olhadinha.
9º. Com file de frango
Ainda sobre ter a berinjela como prato único, experimente essa versão com filé de frango!
Ela é super equilibrada tanto em sabores quanto em calorias, é gostosinha e tem a capacidade de agradar o paladar da maioria das pessoas. Vale muito a pena experimentar.
10º. Com molho inglês
Quer uma versão mais intensa da berinjela? Então você precisa experimentar essa versão sensacional que é extremamente simples e única ao mesmo tempo.
O segredo dessa receita está no molho inglês, que dá sabor e um tom único ao prato. Com certeza vai adorar.
11º. Com abobrinha
Combinar legumes é uma ótima forma de aumentar o valor nutricional ao mesmo tempo que garante sabor para os pratos, e aqui não poderia ser diferente!
Nessa receitinha, veja como fazer uma parmegiana deliciosa utilizando a berinjela e a abobrinha. O prato fica super equilibrado e dispensa totalmente qualquer acompanhamento.
12º. Com atum
Se você adora peixe, vai precisar dá uma olhadinha nessa receita, aqui, veja como você pode fazer a berinjela à parmegiana com atum.
Inovando nos sabores e surpreendendo absolutamente todos que provarem!
13º. Com burrata
A burra é um tipo de mozarela, tipicamente italiana, super gostosa e suculenta. Geralmente ela é preparada com muçarela e creme leite fresco, ela vai muito bem com legumes, saladas e massas, e fica divina quando utilizada na parmegiana.
Essa receita é perfeita para quem deseja uma versão mais sofisticada e diferente, perfeita para almoços especiais.
Gostou de nossa seleção? Conta para gente qual a sua favorita nós comentários!
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