O pudim é aquela receita que figura entre as queridinhas do nosso país. Os ovos são considerados um de seus componentes principais, que lhe conferem boa consistência. No entanto há pessoas com restrições alimentares, que se abstêm de ovos e aquelas que simplesmente preferem receitas sem eles.
Sendo assim, aos poucos foram surgindo versões de preparo da receita de pudim sem ovo uma atrás da outra. E agora, separamos está para ter a sobremesa após um delicioso almoço em família.
Receita de pudim Sem ovo e Sem leite: veja como fazer
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara
- 1/2 xícara (chá) de água quente
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 3/4 xícaras (chá) de leite de coco
- 1 colher (sopa) de agar agar
- 2 1/4 xícaras (chá) de leite de amêndoas (ou vegetal)
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara
Modo de preparo
Calda:- Numa panela em fogo baixo, adicione o açúcar e misture até ele dissolver e ficar com a cor caramelo;
- Quando chegar a essa cor, acrescente a água quente. Misture até dissolver todos os pedaços de açúcar;
- Quando estiver pronta, transfira para a tradicional forma de pudim e reserve.
- Na panela, adicione o leite de coco e o vegetal, o açúcar, o amido de milho, o agar agar e a baunilha;
- Misture bem até diluir todo o amido;
- Leve ao fogo médio e continue misturando até engrossar;
- Quando engrossar e estiver homogêneo despeje na forma caramelizada;
- Deixe na geladeira por cerca de 3 h;
- Desenforme e sirva!
- Para facilitar, você pode misturar os ingredientes do pudim no liquidificador;
- Quando mais empo você deixar na geladeira, melhor ficará o seu pudim.
Quanto tempo dura? Dica de ouro pra não estragar
Esse pudim vegano aguenta até 5 dias na geladeira, mas eu duvido que vá durar tanto! Sério, é daqueles que some rápido. Dica pro: se for guardar, cobre com filme plástico colado na superfície pra não criar aquela película chata. E nada de deixar fora da geladeira por mais de 1 hora, viu? O agar agar é firme, mas não é mágico.
De olho na conta calórica
Cada fatia tem cerca de 180-220 calorias (dependendo do leite vegetal que usar). Comparado com um pudim tradicional que passa fácil das 300, tá ótimo! A Daiane adora quando faço a versão com leite de amêndoas - fica menos calórico e com um gostinho mais suave.
Sem leite de coco? Sem crise!
Se não curtir o sabor marcante do leite de coco, bora trocar:
- Leite de castanha: fica cremoso e neutro
- Leite de aveia: mais barato e dá um toque adocicado
- Leite de soja: mas aí tem que aumentar um pouquinho o agar agar (1/2 colher a mais)
Já testei todas e a de castanha foi a que mais surpreendeu. E aí, qual você vai tentar?
3 erros que quase estragaram meu pudim (e como evitar)
1. Calda virou pedra: quando coloquei água fria no caramelo. Água TEM que estar quente, senão vira um tijolo. Já aconteceu com você?
2. Pudim não firmou: agar agar precisa ferver pra ativar. Se só esquentou, vai ficar molenga. Fica esperto!
3. Grumos horrorosos: misturar o amido direto no líquido frio é pedir pra dar errado. Dissolve primeiro num copo com um pouco do leite.
Hack da forma quente
Peguei essa dica de uma chef vegana: antes de colocar a calda, aqueça a forma no forno por 2 minutinhos. Quando jogar o caramelo, ele escorre igual mel e não fica todo grudado num canto só. Mudou minha vida!
Versão low carb? Dá sim!
Trocando o açúcar por eritritol ou xilitol e usando leite de amêndoas sem açúcar, cada fatia cai pra uns 5g de carboidrato. Só toma cuidado com o agar agar - tem que usar a mesma quantidade senão não firma. Já testei e fica bom, mas o sabor fica beeem diferente, viu?
Pudim de café pra acordar o paladar
Adicione 1 colher de sopa de café solúvel na mistura do pudim. Fica com um sabor incrível! Serve também pra disfarçar aquele café que ficou forte demais na garrafa. Economia + sabor, dois coelhos numa cajadada só.
Combina com o quê? Eu testei por você
- Frutas vermelhas frescas: o ácido corta o doce perfeito
- Calda de chocolate vegano: derrete 3 colheres de cacau em pó com óleo de coco e um pouco de açúcar
- Biscoitinhos de aveia: pra quem gosta de crocância junto
Dica bônus: na última vez, servi com raspas de laranja e ficou surreal. Parecia coisa de restaurante chique!
O pulo do gato: a calda perfeita
Essa parte assusta, mas é fácil: quando o açúcar começar a derreter, NÃO mexa com colher. Só balança a panela. Se mexer, cristaliza. E quando adicionar a água, afasta o rosto - o vapor queima que é uma beleza. Aprendi isso depois de quase perder as sobrancelhas...
Sobrou? Transforma!
Pudim velho vira recheio de bolo: esmigalhe e misture com um pouco de leite vegetal. Ou congele em potinhos pra ter sobremesa rápida. Uma vez usei até como base de smoothie bowl - ficou estranho? Um pouco. Gostoso? Demais!
Modo chef Michelin
Naquela ocasião especial: finalize com flor de sal e fio de óleo de coco. Parece simples, mas o sal realça o doce de um jeito que você vai querer fazer vídeo pro Instagram. @sabornamesaoficial
Pudim no pote? Revolução!
Faça em potinhos individuais: não precisa desenformar e fica perfeito pra vender ou presentear. Use aqueles de geleia lavados e decorados com cordinha. A Daiane adora quando faço assim pra levar pros amigos.
Teste da colher que ninguém fala
Antes de levar pra geladeira, passe uma colher umedecida por cima do pudim. Isso evita aquela casquinha feia que se forma às vezes. Pequenos detalhes que fazem diferença!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas fica um pouquinho mais granuloso. Melhor consumir em até 15 dias.
Sem agar agar? Até dá com gelatina vegana, mas o resultado não é o mesmo.
Forma alternativa? Use ramequins ou até xícaras resistentes ao calor. Já fiz em xícara de porcelana e ficou lindo!
De onde veio essa mistura maluca?
A receita original é adaptada de um doce português, mas a versão vegana surgiu nos EUA nos anos 2000. O agar agar veio da culinária japonesa - é extraído de algas e faz milagres! Curioso como uma sobremesa clássica ganhou cara nova, né?
O que ouvir enquanto faz
MPB dos anos 70 combina demais - o ritmo é perfeito pra mexer o pudim sem pressa. Jorge Ben ou Tim Maia são meus preferidos. Mas se tiver com os amigos, bota um pagode e vira festa na cozinha!
Confissões de quem já errou muito
Uma vez esqueci o pudim fora da geladeira a noite toda. Acordei com uma "geleia" no lugar. Solução? Bati no liquidificador, coloquei em taças e chamei de mousse. Todos amaram e até pediram a receita. Shhh, não conta!
Sabia que...
O agar agar só foi descoberto pra culinária quando um cozinheiro japonês esqueceu uma sopa de algas no frio e ela solidificou? Pois é, alguns dos melhores acidentes acontecem na cozinha! E aí, já teve algum "acidente feliz" assim?
Agora é sua vez!
Fez o pudim? Conta nos comentários como ficou! Inventou alguma variação? Quero saber tudo. E se tiver dúvida, é só perguntar - respondo pessoalmente. Bora compartilhar essas experiências gastronômicas!
Completa a Experiência: O Cardápio Perfeito para Acompanhar Seu Pudim Sem Ovo
Depois de preparar essa maravilha de pudim sem ovo (que, aliás, é um sucesso aqui em casa), que tal montar uma refeição completa que harmonize com essa sobremesa incrível? Selecionamos opções que vão desde entradas leves até pratos principais que deixam todo mundo com água na boca. A Dai já aprovou todas as combinações - e olha que ela é bem criteriosa!
Para Começar com Tudo
Pizza de couve-flor prático: Leve e crocante, perfeita para abrir o apetite sem pesar antes do pudim.
Bruschetta de tomate seco: Um clássico que nunca falha, com aquele toque mediterrâneo que combina demais com doces.
Miniquiches de espinafre: Práticos e elegantes, ótimos para quando quer impressionar sem muito trabalho.
Os Protagonistas da Refeição
Arroz no micro-ondas: Simples, rápido e fica perfeito - ideal para quem quer focar na sobremesa.
Filé de frango ao molho branco: Cremoso e suave, não compete com o sabor do pudim.
Lasanha de berinjela: Para quem prefere uma opção vegetariana que sustente sem pesar.
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Receita de Caldo de abóbora simples: Aquele conforto em forma de sopa que aquece a alma.
Creme de abóbora (link): Versão mais encorpada para quem ama texturas cremosas.
Salada verde com manga: O contraste doce-salgado prepara o paladar para a sobremesa.
Bebidas: O toque final: bebidas para deixar sua refeição perfeita
Chá gelado de pêssego: Refrescante e com aquele toque frutado que combina com pudim.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Leve e desintoxicante - nossa preferida nos dias mais quentes.
Suco de maçã com canela: Quente ou frio, lembra aqueles sabores de infância que todo mundo adora.
E aí, curtiu nossas sugestões? Aqui em casa testamos todas essas combinações e garantimos que o pudim sem ovo fica ainda mais especial quando acompanhado desse cardápio. Conta pra gente nos comentários se você experimentou alguma dessas ideias ou se tem outra combinação favorita - adoramos trocar dicas culinárias!
2º. Sem ovos e sem forno
autor: Diário de Família
Esta primeira versão dessa receita de pudim leva apenas dois leites (condensado e creme) e gelatina e nada mais. Bata tudo no liquidificador por cerca de 2 minutos.
A calda é a clássica de caramelo, feita com açúcar e água. O resultado é delicioso. E se quer sentir um novo sabor, veja como fazer pudim de banana.
3º. Sem gelatina
autor: Super Receitas
Apesar de não levar gelatina, essa receita de pudim não precisa de forno. O amido de milho é que ajuda a sobremesa a ficar mais consistente. Para isso, é preciso levá-la ao fogo.
Na fôrma já caramelizada, despeje tudo e leve gelar.
4º. Sem leite condensado
Esta receita de pudim sem leite condensado é muito cremosa. Siga o passo a passo minuciosamente para conseguir um bom resultado. Aqui ela foi preparada num refratário. Caso prefira uma fôrma de furo central, unte bem a fim de que ele não grude.
A calda de chocolate dá o toque final a essa receita de encher os olhos!
5º. Sem creme de leite
Este doce é feito na boca do fogão, de forma a gerar economia de horas de gás. Outro ponto legal é que rende uma porção pequena, ideal para evitar desperdício se você mora sozinho.
Ao fazê-la, use uma xícara grande ou um refratário que possa ir ao fogo. Tampe bem com papel alumínio e encaminhe ao banho maria em uma fôrma um pouco maior que o refratário.
6º. Com gelatina
Versões semelhantes a esta receita de pudim de gelatina, sempre dispensam forno e uso de outros espessantes. Entre os ingredientes, 1 lata de leite condensado, além dos demais ingredientes.
Basta bater tudo no liquidificador, despejar em uma fôrma de sua preferência e levar à geladeira.
A forma de apresentação é que vai deixá-lo ainda mais bonito, por isso cuidado na hora de desenformar.
7º. Sem ir ao fogo
Além de mais uma versão sem forno, seu dia será salvo por mais esta receita prática e fácil. Para quem não gosta de nada muito complicado, um pudim de leite delicioso.
Veja também o modo de preparo de uma calda de pudim perfeita que dura semanas na geladeira. Prepare-a e coloque em um refratário para garantir a durabilidade.
8º. Em banho maria com iogurte
Sem ovos, e feito com apenas 2 ingredientes: leite condensado e iogurte. É facilidade demais e com um resultado tão bom. Doces e sobremesas como este pudim de leite ficam muito saborosas.
Você pode usar caixas de creme de leite ou sua versão em lata.
Prepare-o no forno, em banho maria. Depois, leve à geladeira por algumas horas até que fique firme o suficiente para desenformar sem riscos.
9º. de Maria Mole gelado
Um pudim sem ovo e gelado, esta receita de pudim de maria mole utiliza o pó para o preparo de Maria Mole como ingrediente que garante a consistência.
"Ative" a maria Mole, dissolvendo-a em leite e a colocando em uma panela até começar a ferver. Depois de tudo misturado, despeje na fôrma com a calda caramelizada.
Caso tenha restrições, use versões dos ingredientes sem lactose.
10º. Com 5 ingredientes
Já pensou em fazer pudim sem ovo e com 5 ingredientes. Junte o leite condensado, o creme de leite, o leite, o amido de milho e a essência de baunilha. Vai ao fogo até engrossar.
Para fazer a calda caramelizada, açúcar e água. Despeje-a em uma fôrma, acrescente a mistura do pudim. Não vai ao forno, vai direto para a geladeira. E entre as bem práticas de preparar, sugiro conhecer o pudim de caneca.
11º. Com calda de chocolate
Um belo pudim de leite condensado lisinho com cobertura de chocolate. Como não vai ao fogo é preciso prepará-la corretamente.
Seguindo as orientações do fabricante, dissolva a gelatina sem sabor e acrescente à mistura dos demais ingredientes. Sem essa preparação, a receita não vai adquirir consistência.
12º. Com coco
Uma versão com muito coco. Além dos ingredientes com coco do pudim em si, a receita pede que você separe um pouco de coco ralado a fim de jogar por cima da sobremesa, para uma apresentação final ainda mais bonita.
O tempo de preparo varia de acordo com a sua velocidade e seus eletrodomésticos utilizados. Organize-se bem e você conseguirá diminuir esse tempo.
13º. Com farinha de trigo
Outra forma de se fazer a sobremesa, mas ainda sim ter consistência, é com o uso de farinha de trigo. E é isso que esta receita ensina.
Siga o passo a passo e você terá um ótimo resultado.
14º. Com leite Ninho (leite em pó)
Nessa alternativa, você vai se deliciar com o leite em pó. É um ingrediente que sempre está presente em alguma versão da maioria das receitas doces. Há mais receitas com leite em pó do que imaginamos.
Para esta você precisa misturar bem os ingredientes líquidos. Depois, no liquidificador coloque o leite em pó. Então acrescente um pacote de gelatina já preparada, para não perder tempo.
Coloque numa forma de pudim já com a cobertura, e ponha no refrigerador. Desenforme e sirva.
15º. Com leite normal
Este pudim sem ovo será preparada no fogo, mas não irá ao fogão. Leve ao fogo a fim de dar consistência ao pudim, e depois despeje na fôrma.
A cobertura de caramelo já deve estar na fôrma.
16º. Com Maizena
Esse pudim poderia ser chamado também de pudim três leites. Mas por acaso não é.
O modo de fazer dele é bem simples, basta levar todos os itens ao fogo e depois à geladeira.
Dica para a cobertura: guarde um pouco em um pote para acrescentar à sobremesa individual na hora de servir.
17º. Sem forno
Mais esta versão, cremosíssima, com leite em pó e que não precisa de fogo! Se você tem o costume de deixar a calda de caramelo endurecer demais, não se preocupe, o vídeo traz uma dica para resolver.
Ponha no refrigerador. Importante: sempre use plástico filme para evitar pegar o cheiro da geladeira.
18º. De chocolate
Não poderíamos terminar essa seleção sem esse pudim de chocolate! Aqui é usado chocolate em pó, mas se quiser um sabor mais pronunciado, recomendamos o uso do cacau em pó.
Além de tudo, deixa a sobremesa bem escurinha!
São tantas as formas de se fazer, que é bem possível selecionar algumas das principais para deixar à mão sempre que quiser preparar aquela sobremesa diferente. Receitas sem fogo algum, geladas, de sabores diversos.
Sabemos que será muito difícil escolher uma só, por isso não escolha! Salve o link desse post nos seus favoritos para consultar sempre que bater aquela vontade.
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