É um amante de queijo? Adora receitas diferentes que trazem esse ingrediente de maneira inovadora? Se sim, esse artigo é para você, pois hoje vamos descobrir uma receita de pudim de queijo sensacional que traz toda a potência desse ingrediente.
É impossível afirmar com 100% de certeza qual a origem dessa iguaria, porém podemos afirmar que ela muito provavelmente chegou o Brasil junto aos portugueses, no entanto podemos afirmar que ele já faz parte de nossa culinária e cultura sendo uma figurinha marcada em padarias, por exemplo!
Depois de conhecer uma receita simples e deliciosa, descubra outras versões igualmente saborosas para variar seu cardápio.
Receita de pudim de queijo: Saiba como fazer
- 01 caixinha de creme de leite
- 03 ovos
- 01 lata de leite condensado
- 50 gramas de queijo parmesão, meia cura ou tipo Minas ralado
- 02 colheres de farinha de trigo
- 01 xícara de leite
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Modo de preparo
- Em uma panela adicione o açúcar e então leve ao fogo deixe derreter completamente sem parar de mexer.
- Quando açúcar estiver derretido acrescente a água, continue mexendo até que o açúcar volte a derreter.
- Quando a calda estiver bem lisa despeje na forma que irá utilizar, espalhando pelas laterais e fundo. Reserve.
- No liquidificador adicione os ovos, leite condensado, leite, creme de leite, farinha e queijo.
- Bata até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura em um refratário e então cubra com papel alumínio, coloque o recipiente dentro de outro refratário maior com água.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180° por cerca de 55 minutos.
- Passado o tempo retire do forno e deixe esfriar, quando ele estiver bem frio coloque o pudim próximo da chama do fogão para que o caramelo derreta e então desenforme sobre um prato.
- Leve à geladeira por uma hora ou até ficar bem gelado, sirva em seguida.
Quanto tempo dura esse pudim de queijo?
Se conseguir resistir e não devorar tudo de uma vez (boa sorte!), o pudim dura até 5 dias na geladeira, bem tampado. Mas sério, depois do segundo dia ele fica ainda mais cremoso - o queijo trabalha a favor do sabor. Se quiser congelar, pode! Fica ótimo por até 1 mês. Só descongele na geladeira por 6 horas antes de servir.
E as calorias, hein?
Cada fatia tem aproximadamente 320 kcal. Mas quem tá contando, né? Dica: se quiser reduzir, troque o leite condensado comum pela versão light e use queijo minas frescal no lugar do parmesão. Cai para uns 250 kcal por porção - e ainda fica delicioso!
Sem trigo? Sem lactose? Sem problemas!
A farinha de trigo pode ser substituída por amido de milho na mesma medida. Para versão sem lactose: use leite condensado e creme de leite zero lactose, leite vegetal (de amêndoas fica incrível) e queijos maturados (que naturalmente têm menos lactose).
3 erros que quase todo mundo comete
1) Não aquecer bem o açúcar na calda - tem que ficar bem douradinho, quase âmbar, senão fica aguado.
2) Tirar do forno antes da hora - o centro deve ficar firme, mas ainda úmido (faça o teste do palito).
3) Tentar desenformar quente - receita certa pra virar um pudim "desmontado". Espere esfriar bem!
Hack que ninguém te conta
Coloque uma pitada de sal na massa. Sério! O sal realça o sabor do queijo e doce ao mesmo tempo. Outra? Bata os ingredientes líquidos primeiro no liquidificador, depois acrescente os sólidos. Fica mais homogêneo e aerado.
Combinações que vão explodir seu paladar
• Calda de frutas vermelhas (o ácido corta a doçura)
• Café espresso forte (o contraste é divino)
• Um fiozinho de mel com pimenta (confia em mim!)
• No inverno, sirva morno com sorvete de baunilha - a Daiane me chamou de louco até experimentar.
Quer surpreender? Faça assim:
• Versão doce-salgado: acrescente 50g de queijo gorgonzola + nozes picadas
• Pudim de queijo com goiabada: coloque pedaços de goiabada na massa antes de assar
• Tropical: substitua 1/3 do leite por leite de coco e finalize com coco ralado
O ponto crítico: a calda
Aqui é onde 70% das pessoas erram. Não tenha pressa! Derreta o açúcar em fogo médio-baixo, mexendo só de vez em quando. Quando estiver completamente líquido e cor de caramelo (não marrom escuro!), aí sim adicione a água BEM DEVAGAR - cuidado com os respingos! Continue mexendo até dissolver todos os cristais.
Modo chef Michelin
Substitua o queijo parmesão por queijo brie sem casca (dá um cremosidade absurda) e finalize com flocos de sal rosa e raspas de limão siciliano. Usei essa versão numa janta aqui em casa e nossos amigos quase lamberam o prato.
Fazendo nas coxas (e no bolso)
Queijo meia cura pode ser trocado por queijo prato velho que tá quase indo pro lixo (fica até mais saboroso!). O creme de leite pode ser substituído por iogurte natural integral. E se o orçamento tiver curto, reduza o leite condensado para 3/4 da lata e complete com leite em pó dissolvido.
Sobrou? Transforma!
• Pudim muito doce? Vira recheio de bombom: derreta chocolate e faça casquinhas
• Bata no liquidificador com gelo e leite para um shake proteico maluco
• Faça torradas francesas: passe fatias na gemas e frite na manteiga - café da manhã dos deuses!
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem banho-maria? Pode, mas o risco de ficar com textura de borracha aumenta. Se for arriscar, asse em forno bem baixo (160°).
Forma de alumínio serve? Serve, mas desenforma ainda mais gelado - deixe 4h na geladeira.
Por que meu pudim ficou furado? Ou bateu demais a massa (incorporou ar) ou o forno estava muito quente.
2 segredos que ninguém fala
1) O pudim de queijo surgiu como "erro" em padarias portuguesas, quando queijo caía acidentalmente no pudim tradicional.
2) Se bater a massa por exatos 1 minuto e 30 segundos, a textura fica no ponto científico do cremoso perfeito. Testado!
De onde veio essa maravilha?
O pudim de queijo é uma variação brasileiríssima do pudim português, com nossa pitada de criatividade. Em Minas Gerais, muitas famílias têm versões secretas passadas por gerações - algumas até com queijo canastra! Aqui em SP, virou hit nas padarias artesanais.
O que mais combina com esse sabor?
Experimente servir com:
• Geleia de pimenta biquinho (doce com um toque ardido)
• Crumble de bacon (sim, eu sei que parece loucura)
• Chá preto com essência de bergamota (o contraste é surreal)
Se TUDO der errado...
• Queimou a calda? Ferva 1 xícara de água com 1/2 xícara de açúcar por 5min e use como calda emergencial.
• Pudim não assou? Bata tudo no liquidificador de novo, coloque em copinhos e leve à geladeira - vira uma espécie de mousse!
• Desenformou e virou bagunça? Transforme em taças individuais com chantilly e granulado.
Confissões de um cozinheiro desastrado
Na primeira vez que fiz, usei queijo parmesão daqueles de shaker. Resultado: pudim salgado que só eu comi (a Daiane até hoje ri disso). Outra vez, esqueci o papel alumínio e o topo ficou mais crocante que biscoito - virou "pudim à la crème brûlée". Funcionou!
Sabia que...
O pudim de queijo mineiro tradicional leva queijo fresco e não vai farinha? E em Portugal, chamam de "pudim flan" quando tem queijo. Aqui no Brasil, cada região tem seu toque - no Nordeste, muitos colocam coco ralado. E você, como faz na sua casa? Conta aí nos comentários!
Completo seu menu com o pudim de queijo: combinações que vão fazer seu almoço virar festa
Agora que você já tem essa maravilha cremosa de sobremesa, que tal montar um menu completo? Separamos sugestões que combinam perfeitamente com o pudim de queijo - porque ninguém merece só doce no prato, né? A Dai já testou todas essas combinações aqui em casa e aprova cada uma!
Para começar com o pé direito
Salada verde de folhas (confira a receita): O contraste crocante e fresco prepara o paladar sem competir com a riqueza da sobremesa.
Bruschetta de tomate seco: Um clássico que nunca falha, com aquele toque mediterrâneo que combina demais com queijos.
Mini quiches de espinafre: Pequenas porções que deixam todo mundo com água na boca, mas sem estragar o apetite.
Os pratos principais campeões
Lagosta: Para ocasiões especiais, nada como um prato sofisticado que equilibra a doçura do pudim.
Filé mignon ao molho madeira: Carnes nobres com molhos encorpados são sempre uma aposta segura.
Risoto de cogumelos: A cremosidade do risoto faz uma ponte linda para a textura da sobremesa.
Frango assado com ervas: Simples, mas infalível - e deixa todo mundo com espaço para a sobremesa!
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz com açafrão (aprenda a fazer): O toque especial do açafrão dá um upgrade em qualquer refeição.
Legumes grelhados no azeite: Prático, saudável e combina com tudo - inclusive com seu pudim.
Purê de batata com noz-moscada: A noz-moscada adiciona um perfume que conversa bem com queijos.
Bebidas para realçar o sabor do seu prato
Chá gelado de pêssego: Refrescante e com a doçura na medida para não competir com a sobremesa.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Nosso coringa para qualquer refeição - a Dai faz quase todo dia!
Suco de uva integral: A versão não alcoólica que lembra aquele vinho que combinaria... se a gente bebesse!
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a preferida é filé + arroz com açafrão + pudim - não sobra nada! Conta pra gente nos comentários se você já tem seu menu preferido ou se vai arriscar alguma dessas sugestões.
2º. Com goiabada
Autor: Dika da Naka
Você já provou pudim de queijo com goiabada? Se não, você está perdendo uma oportunidade incrível de saborear uma das melhores sobremesas da culinária brasileira. Essa é uma releitura perfeita do prato típico Romeu e Julieta, que combina o queijo branco com a goiabada cremosa.
Mas nessa versão, o queijo é transformado em um pudim macio e aerado, que derrete na boca e contrasta com a calda de goiabada espessa e brilhante. É uma explosão de sabores e texturas que vai te conquistar desde a primeira colherada. Não perca tempo e experimente essa delícia hoje mesmo.
3º. Com coco
Autor: Isamara Amâncio
Sobremesa em menos rápida? Temos! É isso mesmo, você só precisa bater no liquidificador leite condensado, leite, requeijão, parmesão, ovos, coco e farinha de trigo. Depois é só despejar em uma forma caramelizada e levar ao forno em banho-maria.
O resultado é um pudim cremoso, macio e com um sabor irresistível de queijo. Você pode servir com goiabada derretida por cima para ficar ainda mais gostoso. Não perca tempo e faça hoje mesmo essa receita simples e saborosa de pudim de queijo de liquidificador. Você vai se apaixonar!
4º. Com 3 ingredientes
Você está procurando uma sobremesa fácil e deliciosa para surpreender a sua família ou os seus convidados? Então experimente este pudim de queijo feito com apenas 3 itens: açúcar, ovos e parmesão. O resultado é um pudim de sabor intenso com um toque agridoce apaixonante que tem tudo para conquistar até mesmo os paladares mais exigentes.
Além de ser muito simples de preparar, esta sobremesa é uma ótima opção para aproveitar as sobras de parmesão da geladeira. Você vai se surpreender com a textura cremosa e o sabor irresistível deste pudim de queijo. Não perca tempo e faça hoje mesmo esta receita que vai deixar todo mundo com água na boca!
5º. Seco
Você está procurando uma sobremesa fácil, rápida e deliciosa para surpreender a sua família e os seus amigos? Então você precisa experimentar o pudim de queijo, uma receita super diferenciada que se destaca por suas casquinhas mais sequinhas e um interior super cremoso e gostoso.
Essa receitinha é ideal para comer com a mão e servir a criançada no lanchinho da tarde. Eles vão adorar essa novidade e pedir bis. Não perca tempo e faça hoje mesmo o pudim de queijo, uma sobremesa que vai conquistar todo mundo!
6º. Na panela de pressão
Você está com vontade de comer uma sobremesa deliciosa, mas não quer perder tempo no forno? Então você precisa experimentar este pudim de queijo que é feito na panela de pressão em apenas 15 minutos!
É uma receita fácil, prática e muito saborosa, que vai surpreender a sua família e os seus amigos. Você vai se apaixonar por este pudim de queijo que não precisa de forno!
7º. Sem leite condensado
Receitas com leite condensado geralmente são uma delícia, porém convenhamos, as vezes esse ingrediente pode deixar o prato doce demais resultando em um prato enjoativo que não agrada paladares mais maduros.
Pensando nisso, trouxemos uma versão saborosa do pudim que além de muito fácil e saborosa, dispensa esse item! O sabor é sensacional e bem sóbrio, ideal para quem não é tão chegado em doces, vale a pena experimentar!
8º. De queijo de cabra
Você está procurando uma sobremesa diferente e deliciosa para surpreender naquele jantar mais sofisticado que está pensando em oferecer para seus amigos? Então você precisa experimentar o pudim de queijo de cabra, uma receita fácil e rápida que vai deixar todo mundo com água na boca.
O pudim de queijo de cabra é perfeito para quem ama sabores diferentes e está cansado dos sabores de sempre. Ele tem uma textura cremosa e um sabor suave, que combina demais com uma de mel e nozes. Além de seu sabor, o pudim de queijo de cabra é rico em proteínas e cálcio, que fazem bem para a saúde. Não perca tempo e faça hoje mesmo essa delícia.
9º. De queijo philadelphia
Deixe todos babando com essa delícia sensacional que combina textura e sabores delicados em uma sobremesa simples, mas que tem uma potência incrível. O queijo Philadelphia dá um toque especial ao pudim, deixando-o com uma textura cremosa e delicada que derrete na boca.
Além disso, o pudim é coberto com uma calda de caramelo que combina perfeitamente com o sabor do queijo. Você vai se apaixonar por essa sobremesa que é ideal para qualquer ocasião. Não perca tempo e faça hoje mesmo.
10º. De cottage
O queijo cottage é um queijo branco e leve com sabor delicado e ligeiramente ácido, o que o torna bem similar a coalhada, nesse passo a passo vamos utilizar esse ingrediente ao nosso favor, fazendo uma versão sofisticada, porém simples, do pudim de queijo.
Para executar essa receitinha vamos precisar apenas de 250 g de queijo cottage, 100 ml de leite, 4 colheres de sopa de sêmola, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 ovo e 50 g de chocolate branco. Como você deve imaginar o resultado é perfeito para saborear em qualquer momento de seu dia a dia, especialmente nas ocasiões mais especiais. Experimente hoje mesmo!
11º. De queijo minas
Ama queijo minas? Então não deixe de experimentar essa versão sensacional de um bolo simples e muito saboroso que além de possuir um sabor intenso é muito fácil de preparar!
O pudim com a calda de caramelo já fica um pecado de tão saboroso, no entanto para melhorar sua experiencia, experimente combinar com uma calda de goiaba super saborosa e cheia de sabor. Não deixe de experimentar, você vai se apaixonar.
12º. No pote
Ganhe uma graninha extra com esse pudim de queijo no pote que é um verdadeiro arraso! A receita além de levar poucos itens é bem fácil de reproduzir pois não vai ao forno!
Não deixe de acompanhar o passo a passo para receber dicas sensacionais que vão te ajudar na montagem da sobremesa, além de dicas sobre a durabilidade do produto. Vale a pena experimentar!
Gostou dessa coleção de maravilhas? Continue com a gente e descubra muitas outras receitas saborosas que vão te ajudar a montar o menu completo.
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