Na Itália a lasanha é conhecida por ser um prato feito com massa de folhas frescas à base de farinha de trigo e ovos, intercalada com molho bechamel, ragu e lascas de queijo.
Com o tempo, ganhou diferentes ingredientes e versões, mas o já conhecida bolonhesa continua conquistando o paladar e coração dos brasileiros.
Vamos aprender agora a receita de lasanha bolonhesa tradicional mais gostosa de todas. Você vai amar. E não esqueça de conferir as outras opções que deixei no fim.
A mais gostosa: Receita de Lasanha Bolonhesa tradicional simples e Fácil: Saiba Como Fazer
- 500 gramas de carne moída
- 1 Caldo de carne
- 1 cebola
- 3 tomates
- 300 gramas de queijo muçarela
- 300 gramas de presunto
- Pimenta do reino
- Sal
- Massa de lasanha pré-cozida
- 5 colheres de extrato de tomate
- 500 ml de água quente
- Colorau
Modo de preparo
Molho:- Para o preparo do molho escolha uma panela grande e funda;
- Com um pouco de óleo, frite a cebola picada e tomates e tempere com sal e pimenta do reino a gosto;
- Espere refogar e murchar e entre com a carne moída. Mexa bem;
- Adicione o colorau, o extrato de tomate e mexa até a carne fritar bem;
- Coloque a água e deixe ferver por mais ou menos 10 minutos.
- Em um refratário coloque um pouco de molho embaixo;
- Em seguida, uma camada de massa, mais um pouco de molho, uma camada de presunto, outra de queijo e repita;
- Na última camada, deixe o queijo por cima, salpique orégano e leve ao forno por 20 minutos.
Quanto tempo dura essa lasanha?
Essa lasanha fica perfeita por até 3 dias na geladeira (se é que dura tanto tempo, né?). Se quiser guardar por mais tempo, pode congelar por até 2 meses - mas eu recomendo consumir em até 1 mês pra textura não ficar esquisita. Dica da Daiane: quando sobra, a gente separa em porções individuais antes de congelar. Aí é só esquentar quando bate aquela fome de madrugada!
Será que engorda? (spoiler: vale cada caloria)
Cada porção tem aproximadamente 450-500 kcal. Mas quem tá contando calorias quando o assunto é lasanha caseira? Se quiser reduzir, dá pra usar queijo light e carne magra - mas eu confesso que prefiro a versão original e malhar um pouco mais no dia seguinte.
Se faltar ingrediente, não surta!
• Sem presunto? Bacon picadinho fica incrível
• Queijo muçarela acabou? Mistura prato com parmesão
• Vegetariano? Substitua a carne por berinjela e champignon
• Massa pré-cozida não tem? Use a que precisa ferver, mas cozinhe antes (já errei isso e deu ruim)
Truque secreto da lasanha perfeita
Mistura uma colher de sopa de farinha de trigo no molho quando estiver quase pronto. Isso evita que fique aquela lasanha "molhadassa" no fundo do prato. Outra dica: deixa a lasanha descansar por 10 minutinhos depois de tirar do forno. Difícil? Eu sei. Mas faz diferença!
Os 3 pecados capitais da lasanha
1. Molho muito líquido = lasanha afogada
2. Excesso de queijo = grudado no céu da boca (dói só de pensar)
3. Forno muito quente = queijo queimado e massa crua
Já cometi todos, então confia em mim!
Versões para todo mundo comer
• Low carb: substitua a massa por fatias de abobrinha
• Sem glúten: use massa de lasanha GF (a da Schär é boa)
• Proteica: aumenta a carne e usa ricota light junto com o queijo
• Vegana: carne de soja + queijo vegano (testei e fica surpreendente)
O que servir com essa belezinha?
Uma saladinha verde bem simples cai bem pra equilibrar. Se quiser ir no modo italiano raiz, um vinho tinto meio seco combina perfeitamente. Pra quem tá no time dos refrigerantes, um guaraná bem gelado é meu preferido. E pra dar um toque chique, pão de alho caseiro - Daiane sempre faz e fica perfeito!
Quer inovar? Tenta essas versões malucas
• Lasanha 4 queijos: acrescenta gorgonzola e provolone
• Mexicana: pimenta, milho e um toque de coentro
• Do chef: coloca um pouco de vinho branco no molho
• Brasileiríssima: requeijão cremoso entre as camadas (experimenta e me conta!)
A parte mais chatinha (mas tem solução)
Montar as camadas parece simples até você perceber que tá com molho até no cotovelo. Meu truque? Faz assim:
1. Molho
2. Massa (sempre na horizontal)
3. Molho (espalha com colher)
4. Presunto (uma camada só, sem exageros)
5. Queijo (aqui pode ser generoso)
Repete até acabar, mas não enche demais o refratário senão transborda no forno!
Se tudo der errado...
• Queimou embaixo? Raspa o fundo e finge que foi proposital
• Ficou seca? Molha com um pouco de caldo quente
• Desandou na montagem? Vira "lasanha desconstruída" e serve como se fosse um gratin
Sério, já salvei uma lasanha que virou bagunça transformando em canelone. Funciona!
Modo econômico ativado
• Usa metade da carne e completa com lentilha cozida
• Substitui parte do queijo por molho branco caseiro
• Compra os ingredientes em atacado (queijo e presunto congelam bem)
• Faz o extrato de tomate caseiro quando os tomates estiverem baratos
Como impressionar os amigos
• Rala queijo parmesão na hora por cima
• Coloca folhas de manjericão fresco antes de servir
• Usa massa fresca ao invés da pré-cozida
• Faz um molho bolonhesa com vinho e deixa cozinhar por 2 horas
(Confesso que só faço isso quando vem visita especial)
De onde vem essa delícia?
A lasanha bolonhesa nasceu na Itália, mas a versão com queijo derretido por cima é mais americana do que italiano de New Jersey. Curiosidade: na Emilia-Romagna (terra da bolonhesa original), eles fazem camadas bem finas e quase não usam queijo. Mas quem resiste a uma lasanha cheia de queijo derretido, né?
2 coisas que ninguém te conta
1. A lasanha fica ainda melhor no dia seguinte porque os sabores se misturam
2. Se colocar uma folha de louro no molho e tirar antes de montar, dá um toque incrível (mas não conta pra ninguém que é segredo)
Perguntas que todo mundo faz
Pode congelar crua? Pode, mas cozinha por mais tempo direto do freezer
Porque minha massa fica dura? Provavelmente falta molho suficiente entre as camadas
Quanto tempo no forno? 20-25 minutos em forno médio (180°C)
Dá pra fazer sem forno? Até dá, mas não fica a mesma coisa. Melhor não!
Sabia que...
O maior prato de lasanha do mundo foi feito em 2012 em Polônia e pesava quase 5 toneladas? Imagina o tamanho do refratário! E tem mais: na Itália tem um festival inteiro dedicado à lasanha em setembro. Quem vem comigo ano que vem?
E aí, bora fazer?
Depois de todas essas dicas, não tem como errar. Mas se ainda tiver dúvida, pergunta aí nos comentários que a gente responde. E quando fizer, conta pra gente como ficou - tira foto e marca @sabornamesaoficial que adoramos ver suas versões! Agora sério: tá esperando o que pra botar a mão na massa? (trocadilho totalmente intencional)
Cardápio que vai fazer sua lasanha brilhar ainda mais
Montar uma refeição completa é como organizar um time de futebol - cada peça tem que se complementar. E com essa seleção, sua lasanha bolonhesa vai ser a estrela do jogo!
Para começar com o pé direito
Patê de frango que vai te conquistar: Crocante por fora e cremoso por dentro, perfeito para espalhar no pão enquanto a lasanha termina no forno. Aqui em casa é sempre o primeiro a acabar!
Patê de atum que todo mundo elogia: Um clássico que nunca falha, especialmente quando a Daiane resolve caprichar na pimenta. Cuidado que vicia!
Acompanhamentos que roubam a cena
Abobrinha gratinada (nossa receita favorita): O contraste do queijo derretido com a lasanha é simplesmente divino. Melhor pedida para quando temos visita.
Tomate confit (todas as dicas no link): Doce, ácido e cheio de personalidade. Combina tão bem que parece que foram feitos um para o outro.
Brócolis: Seja no vapor, refogado ou gratinado, traz aquele toque fresco que equilibra a refeição. E faz a gente se sentir menos pecador!
Para fechar com chave de ouro
Tiramisu (modo de preparo no link): O contraste do café com o doce é perfeito depois de uma refeição robusta. E o melhor? Pode preparar antes e só servir na hora.
Crepe Suzette: Para quando queremos impressionar (ou nos mimar). Aquele caramelo com laranja... hmm, já estou salivando!
Bebidas: Sugestões para uma refeição memorável
Receita de Suco de maracujá simples: A acidez corta a riqueza da massa e do queijo. Nosso coringa para jantares especiais.
Suco de abacaxi (receita passo a passo no link): Refrescante e levemente adocicado, como um abraço tropical depois da comida.
Suco de laranja freco: Clássico que nunca sai de moda, especialmente se for bem gelado. A Daiane sempre pede com bastante gelo!
E aí, qual combo vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiu resistir ao segundo prato de lasanha (dica: nós nunca conseguimos)!
2º. Com molho branco
Clássico de domingo, essa lasanha com molho branco é uma das receitas mais procuradas. Para fazer o molho, siga as orientações: em uma panela média, coloque uma colher de sopa de manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a farinha e mexa.
Coloque o leite aos poucos mexendo sempre. Quando chegar a consistência mais cremosa, tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada.
3º. Com requeijão
A lasanha à bolonhesa tradicional já é deliciosa, preparada com requeijão, consegue ficar ainda melhor.
O modo de preparar é tranquilo: durante a montagem, coloque o produto lácteo entre as camadas. Na hora de servir, prepare-se. É pura cremosidade.
4º. Micro-ondas
Dá para acreditar? Uma receita italiana sendo finalizada no micro-ondas. É muita praticidade!
O jeito de fazer é simples: dentes de alho e cebola, azeite, leve ao micro-ondas e mexa. Em seguida, adicione a carne, os tomates, temperos e leve novamente ao forno.
Por fim, monte as camadas com o molho à bolonhesa, a massa e pronto. Só mais alguns minutos no micro-ondas e é só degustar.
5º. De frigideira
Sim, é possível preparar esse delicioso prato utilizando apenas uma frigideira. Quer saber como fazer lasanha? Vamos lá. Você vai precisar de uma colher de sopa de óleo, patinho moído, alho e cebola, polpa de tomate, queijo e presunto.
Uma ótima e prática opção de prato principal para o seu dia a dia.
6º. Espinafre
Para preparar essa lasanha a bolonhesa com espinafres você precisa apenas de um pouco de tempo, pois o preparo é muito simples.
Depois que os ingredientes já estiverem prontos, é hora da montagem: coloque uma camada de molho, depois uma camada de massa, espinafre, repita. Para finalizar, coloque queijo parmesão ralado.
Leve para assar no forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos com papel alumínio.
7º. Com bacon
Esta receita leva vários ingredientes extras que você pode, ou não, utilizar. Bacon, azeitonas, pimentão, tempero pronto, creme de leite, orégano e sal a gosto.
Todos eles conferem ainda mais sabor ao seu prato.
8º. Ricota cremosa
A lasanha é feita por partes. Massa, carne e molho. Aqui, vou te mostrar o passo a passo de como preparar a parte cremosa de uma maneira diferente.
Em uma tigela misture três xícaras de ricota cremosa, queijo parmesão ralado, dois ovos batidos e salsinha picada. Agora, é só montar!
9º. Com presunto e queijo
Sabe aquele prato ideal para arrasar no almoço de domingo e deixar os adultos e crianças com água na boca? Então, você precisa apenas preparar o molho bolonhesa e depois montar as camadas.
Deixe cozinhar por 20 minutos no forno e está pranta!
10º. De berinjela
Para você que ama inovar, confira o passo a passo dessa lasanha de berinjela muito fácil de fazer. A ideia aqui é substituir a massa tradicional, feita com farinha, pela berinjela, que é mais saudável.
Ficou curioso? Então não perca nenhuma dica. Essa receita de lasanha de berinjela serve até 3 pessoas.
11º. De abobrinha
Outra opção muito saudável para você substituir a massa é utilizar a abobrinha que é rica em fibras, vitaminas, além de ter poucas calorias.
Cortadas na espessura correta (nem tão fina e nem tão grossa) ela confere muito sabor à sua receita.
12º. Fit
Já imaginou uma lasanha sem massa, mas com o mesmo sabor de uma lasanha comum? Incrível, né?
Além de gostosa e nutritiva, ela possui pouquíssimas calorias.
O segredo está na substituição por folha de palmito. O molho bolonhesa permanece, mas numa versão mais leve.
13º. Vegana
Aqui você vai aprender como preparar essa pasta com molho branco simplesmente surpreendente!
Para o molho você vai precisar de manteiga de coco ou azeite, cebola, farinha e o leite de castanha.
14º. Com muçarela de báfala
Essa receita não tem erro e é ideal para ser servida em almoços ou jantares especiais.
Molhos prontos, é hora de montar as camadas.
Para dar um sabor suave ao prato, coloque pedaços de queijo no meio das camadas e não esqueça de salpicar por cima na hora de assar.
15º. Com massa de pastel
Ahh quem resiste a um pastel frito? Mas você sabia que é possível usar a massa também para o preparo de outros pratos como, por exemplo, uma lasanha?
Sim, fica delicioso! Confira o modo de preparo e não perca nenhum detalhe.
16º. Com massa de panqueca
Não desanime se, no meio da preparação do molho bolonhesa, você perceber que esqueceu de comprar as massas.
Dá pra montar uma lasanha perfeita também com panquecas! E o preparo dela é rápido. Bata no liquidificador o leite, farinha de trigo, ovos e sal. Simples assim.
17º. Ragú de boi e porco
Humm...essa combinação de sabores confere a este prato um sabor que vai surpreender.
Para fazer ragu o chef usa fraldinha, barriga de porco, extrato de tomate, vinho, azeite, leite, creme de leite e temperos especiais como a canela.
Dá pra sentir o aroma de longe!
18º. Com macarrão
Dá pra acreditar que no meio do bolonhesa vai macarrão? E dá pra acreditar que fica muito, muito bom mesmo?
Gostosa e muito nutritiva, dá pra incluí-la no cardápio de casa diariamente! Aposte!
Agora que você viu que lasanha à bolonhesa não é só aquela combinação de molho branco, vermelho e carne moída, chegou a hora de anotar cada ingrediente diferente e partir para a cozinha. Com certeza, quem comer vai pedir bis.
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