O veganismo é um movimento crescente em nossa sociedade e a cada dia, um número cada vez maior de pessoas está aderindo a ele, tanto por questões de saúde quanto por não concordar com um mercado que explora animais, às vezes, de maneira abusiva.
Pensando nisso, em nosso artigo de hoje trouxemos uma receita de panqueca vegana com massa surpreendente, perfeita para quem está pensando em experimentar ou aderir a esse estilo de vida!
Logo depois, descubra mais receitas sensacionais para expandir ainda mais as suas possibilidades.
Receita de panqueca vegana verde: Saiba como fazer
- 1 colher de (sopa) de azeite
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 maços de brócolis grandes e crus
- 1 colher (chá) sal
- 1 colher (café) páprica defumada
- Pimenta a gosto
- 3 xícaras de água
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento
- 1/3 xícara de espinafre cru
- 2 colheres (sopa) salsinha
- 1 colher (sopa) farinha de trigo
Modo de preparo
Recheio:- Em uma frigideira adicione azeite, quando estiver bem quente acrescente a cebola, deixe fritar até murchar e dourar levemente.
- Logo em seguida acrescente o alho e refogue por cerca de 2 minutos, sempre mexendo.
- Agora, adicione o brócolis picadinho em pedaços pequenos, sal, páprica e pimenta do reino refogue por mais 2 minutos, passado o tempo reserve.
- No liquidificador adicione água, azeite, farinha de trigo, amido de milho e sal, misture com uma colher para não sobrecarregar o liquidificador.
- Tampe e então bata até obter uma mistura bem homogênea.
- Destampe o liquidificador e acrescente o fermento e então novamente bata por cerca de 30 segundos, ou apenas por tempo suficiente para o fermento incorporar na massa.
- Logo em seguida, adicione o espinafre bata bem até que ela se misture completamente a massa, adicione a salsinha e cerca de 1 colher a mais de trigo, bata até obter um creme bem homogêneo e esverdeado.
- Leve uma frigideira para esquentar, se necessário pincele um pouco de óleo no fundo, quando estiver bem quente, com ajuda de uma concha coloque massa o suficiente para espalhar sem deixar muito grossa.
- Espalhe bem por todo o fundo, asse até endurecer e desgrudar da panela, nesse momento vire com uma espátula. Deixe assar do outro lado e então retire repita o processo com toda a massa.
- Com as massas prontas, coloque o recheio no centro, feche da maneira que preferir e sirva em seguida.
Quanto tempo dura essa belezinha?
As panquecas verdes duram até 3 dias na geladeira se guardadas em potes herméticos. Mas sério, quem é que consegue resistir 3 dias? Aqui em casa a Daiane já atacou o pote no segundo dia. Se quiser congelar, dá pra deixar até 1 mês - só separar com papel manteiga entre uma e outra pra não grudar.
E as calorias?
Cada panqueca tem em média 85-100 calorias (dependendo do tamanho). Comparando com uma panqueca tradicional, é quase metade! O brócolis e espinafre são os heróis dessa história.
Tá sem ingrediente? Bora improvisar!
• Farinha de trigo pode virar farinha de arroz (pra versão sem glúten)
• Amido de milho troca por polvilho doce
• Espinafre dá pra substituir por couve ou até rúcula (fica mais picante)
• Brócolis no recheio? Experimente com abobrinha ralada ou palmito picado
Os 3 pecados capitais da panqueca vegana
1. Frigideira fria: se não estiver bem quente, a massa gruda. Testa jogando uma gotinha de água - tem que chiar!
2. Virar antes da hora: espere formar aquelas bolhinhas em cima e as bordas soltarem
3. Liquidificador cheio: quando for bater, encha só até 2/3 pra não virar um vulcão verde na sua cozinha (já aconteceu aqui, credo)
Truque secreto do chef (que nao é chef)
Depois de bater a massa, deixa descansar 10 minutinhos. O amido vai hidratar e a panqueca fica mais fofinha. Enquanto isso, bora lavar a louça ou postar stories (@sabornamesaoficial aceita repost de receitas bem feitas, hein?).
Modo "Dr. Nowzaradan" (pra quem tá de dieta)
• Low carb: troca a farinha por 1 xícara de farinha de amêndoas + 1/4 xícara de farinha de coco
• Proteico: acrescenta 2 colheres de proteína vegetal sabor neutro
• Sem glúten: já falei ali em cima, mas repito - farinha de arroz salva vidas
O que serve junto?
• Molho branco vegano (leite de coco + amido de milho + noz moscada)
• Guacamole pra dar um toque mexicano
• Uma saladinha de rúcula com tomate seco
• Suco verde pra combinar com o tema (ou uma cervejinha, não julgo)
Versão "mad scientist"
Quer impressionar? Faz a massa com beterraba no lugar do espinafre - fica rosa choque! Ou mistura curry na massa pra versão indiana. Já testei com cenoura ralada no recheio e ficou incrível também.
Modo "conta no vermelho"
• Usa talos de brócolis (que geralmente jogamos fora) no recheio
• Substitui o espinafre por folhas de beterraba (são baratas e nutritivas)
• Faz metade da receita se for só pra 1 ou 2 pessoas
• Congela metade da massa pra próxima vez
Como deixar digno de Masterchef
Finaliza com: gergelim preto torado, fios de cebolinha francesa, raspas de limão siciliano e um fio de azeite trufado. Serve em prato branco - a cor verde vai popar! (Sim, eu assisto muita TV de cozinha)
A parte mais chata
Virar a panqueca sem quebrar é o terror, né? Dica: usa uma espátula fina de silicone e vira com decisão (medo é o caminho para o lado negro da panqueca quebrada). Se der ruim, vira "scramble" e finge que era a intenção - chama de "panqueca desconstruída".
Se tudo der errado...
• Massa muito líquida? Acrescenta farinha aos poucos
• Massa muito grossa? Dilui com um pouquinho de água
• Recheio aguado? Escorre e refoga de novo
• Quebrou tudo? Transforma em "nhoque verde" - cozinha os pedaços e joga molho por cima
Eco-friendly mode: ON
• Usa os talos do brócolis no recheio (picadinhos bem fininhos)
• Guarda a água do cozimento pra regar plantas (tem nutrientes)
• Sobrou massa? Faz mini panquecas pra lanche
• Folhas murchas do espinafre? Bate na massa mesmo, não precisa jogar fora
De onde veio essa ideia?
Panqueca verde é uma adaptação das clássicas panquecas francesas, mas com uma pegada saudável que surgiu nos anos 2000 junto com a onda verde. O brócolis no recheio foi ideia da Daiane - ela odeia quando conto isso, mas a primeira versão ela botou brócolis demais e ficou um monstro verde. Aprendemos na marra a dosar!
2 coisas que ninguém te conta
1. A cor fica mais viva se você escaldar o espinafre antes (mas eu acho preguiça demais)
2. Se bater a massa com água gelada, a panqueca fica mais crocante - física quântica da culinária!
Perguntas que me fazem toda vez
Pode fazer sem liquidificador? Pode, mas tem que mexer muito até ficar lisinho
Dá pra assar no forno? Dá, mas fica menos gostoso - falta aquele toque da frigideira
Congela bem? Super! Só deixar esfriar antes de guardar
Por que minha panqueca não fica verde? Pouco espinafre ou espinafre velho (usa folhas bem verdes)
O que ouvir enquanto cozinha?
• "Green Light" do Lorde (tema óbvio)
• "Vegana" do Rashid (pra entrar no clima)
• Qualquer MPB pra dar ritmo no virar de panquecas
• Ou coloca um podcast - eu gosto de cozinhar ouvindo "Cozinha Prática"
Sabia que...
O verde da clorofila (do espinafre) ajuda a neutralizar odores do alho no hálito? Ou seja, essa panqueca é praticamente um serviço público. E mais: brócolis tem mais vitamina C que laranja! Tá vendo só como você tá fazendo um super alimento sem nem perceber?
Agora é com você!
Já fez sua panqueca verde? Conta nos comentários como ficou! Inventou alguma variação maluca? Posta no Instagram e marca @sabornamesaoficial - adoro ver as recriações. E se queimou a primeira (como eu queimei 3 na minha tentativa inicial), não desiste - a quarta sempre sai perfeita!
Completa o menu: combinações perfeitas para sua panqueca vegana
Depois de preparar essas panquecas veganas que vão fazer sucesso, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde pratos principais até aquela bebida refrescante. Aqui em casa testamos cada uma dessas combinações - a Daia aprova todas!
Para continuar com o clima leve
Quiche com massa simples: Uma versão sem lactose que fica incrível com as panquecas, perfeita para um brunch caprichado.
Risoto de cogumelos: Cremoso e reconfortante, combina com o perfil das panquecas sem competir no sabor.
Acompanhamentos que elevam o prato
Pão de liquidificador (a receita): Fofinho e prático, ideal para passar geleias ou acompanhar as panquecas.
Molho de iogurte (link aqui): Versátil e leve, dá um toque especial sem pesar.
Geleia de pimenta (veja a receita): O contraste doce-picante fica sensacional com a suavidade das panquecas.
Salada de folhas com manga: Fresca e crocante, equilibra perfeitamente a refeição.
Para fechar com chave de ouro
Bolo pudim de chocolate: Indulgente sem exageros, perfeito para quem quer um docinho depois do prato principal.
Sorvete de morango: Leve e frutado, ótimo para dias mais quentes.
Mousse de maracujá vegana: Acidinha e refrescante, combina com o clima leve das panquecas.
Bebidas para harmonizar
Chá gelado de hibisco: Refrescante e levemente adstringente, limpa o paladar entre uma garfada e outra.
Suco verde de maçã com couve: Nutritivo e leve, ótima opção para quem quer algo saudável.
Água saborizada com limão siciliano e alecrim: Simples mas cheia de personalidade, realça os sabores da refeição.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a preferida é panqueca + quiche + molho de iogurte + sorvete de morango - não sobra nada! Conta pra gente nos comentários qual versão você criou e como ficou.
2º. De banana
Autor: Larica Vegana
Comece seu dia bem com essa panqueca de banana doce super reforçada, perfeita para acompanhar aquela geleia de frutas especial que você adora.
A receita é super fácil, leva pouquíssimos itens e pode ser feita em absolutamente qualquer janela de tempo, por menor que ela seja, o que deixa essa opção ainda mais atraente, principalmente se você não dispõe de tanto tempo quanto gostaria. Vale a pena dá uma olhada.
3º. De aveia
Autor: Presunto Vegetariano
Está querendo algo funcional para seu almoço ou lanche? Então de uma olhadinha nessa versão maravilhosa de uma panqueca de massa de aveia que é um verdadeiro arraso!
A massa é surpreendentemente leve, combina com recheios que vão desde uma salada simples até uma carne de jaca bem temperada! No passo a passo, além de aprender como fazer a massa perfeita e comum, você ainda vai aprender aquele truque simples para deixar a sua receita colorida e nutritiva com vegetais. Experimente!
4º. Sabor pizza
Nesse passo a passo aprenda a fazer uma versão diferente da panqueca, perfeita para quem ama pizza e gostaria de ter esse sabor de maneira simples até mesmo no café da manhã!
Aqui vamos aprender desde a massa super proteica e deliciosa, até o queijo de batata que leva poucos ingredientes e em um gostinho sensacional que vai te lembrar o queijo comum, tudo isso de maneira simples, rápida e descomplicada.
5º. De espinafre
Se você deseja algo simples, saboroso e perfeito para comer em absolutamente qualquer ocasião, você com certeza, irá se apaixonar por essa opção nutritiva de uma panqueca de espinafre sensacional.
Para fazer vamos precisar apenas de 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 1/2 xícara do resíduo do leite vegetal da sua preferência, 1 xícara de água, espinafre, 1 colher de café de bicarbonato de sódio e temperinhos como o sal e pimenta. Pouco, não? Experimente e se surpreenda.
6º. Doce
É um amante de panqueca doce? Se sim, você precisa experimentar essa versão deliciosa de uma panqueca sensacional que leva poucos ingredientes, apenas 4, e pode ser combinada com absolutamente qualquer fruta!
O resultado é perfeito e cabe em diversas ocasiões, desde o café da manhã até o lanche! É tão saboroso que vai te deixar babando! Não deixe de experimentar.
7º. Sem glúten
Tem alguma restrição alimentar a respeito do glúten? Se sim você provavelmente vai adorar essa receitinha de uma panqueca completamente vegan, ela leva poucos itens em sua preparação e nenhum deles contém o glúten!
Para preparar esta receita vamos utilizar medidas quase iguais de aveia, fubá e polvilho o que irá garantir que a massa se sustente e ofereça um bom resultado no quesito texturas. O sabor também não fica para trás é surpreendente, muito saboroso e simples, não tem como não amar.
8º. Com 3 ingredientes
Café da manhã rápido, simples e com o mínimo de ingredientes? É possível! Nesse passo a passo rápido e muito simples aprenda a preparar uma panqueca deliciosa usando apenas aveia, banana e leite vegetal!
Além disso, veja também como fazer uma calda de morango sensacional para acompanhar, sem açúcar e muito saborosa, uma opção muito mais saudável a qualquer industrializado. Não deixe de dar uma olhadinha.
9º. De cenoura
Quer uma opção perfeita para o seu almoço de final de semana? Ou aquela comidinha simples para uma marmita semanal? Se sim, você vai adorar essa versão maravilhosa de uma panqueca simples e saborosa, completamente vegana, feita com cenoura.
A massa é super leve e saborosa, combina bastante com todo tipo de recheio, porém ela brilha especialmente quando combinada com o recheio sugerido de jaca! Não tem ideia de como preparar a carne de jaca perfeita e com um sabor que não remeta a fruta? Sem problemas, você t5ambém vai aprender nesse passo a passo! Não perca tempo dê uma olhadinha agora mesmo.
10º. De lentilha
Se está em busca de uma comida que seja rica em proteínas, perfeita para complementar seu dia a dia entre os vários corres diários, essa receitinha de uma panqueca de lentilha com certeza vai te agradar.
A massa é super leve, combina com diferentes recheios e tem tudo para agradar seu paladar, principalmente se você é exigente com as receitinhas. Com certeza vale a pena dá uma olhadinha.
11º. De grão de bico
Tem grão de bico em casa? Então não perca a chance de experimentar essa versão simples e saborosa de uma panqueca perfeita para absolutamente qualquer refeição e que tem tudo para agradar seu paladar.
Para preparar vamos precisar de poucos itens, e todos os ingredientes são bem fáceis de encontrar. Para o recheio a sugestão é algum queijo somado a um molho ou patê! O resultado é sensacional, experimente.
Gostou de nossa seleção de receitas maravilhosas? Continue navegando com a gente e descubra muitas outras opções perfeitas para uma refeição super reforçada.
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