O chuchu tem como característica o sabor neutro e suave, o que dá margem para acompanhar ou servir como base de qualquer receita. Além da textura macia fazendo com que ele possa ser consumido não só assado, como também cru.
É também uma ótima ferramenta no processo de emagrecimento, já que além de ter baixíssimas calorias, seu alto teor de fibras facilita a digestão.
Pensando em todos os benefícios, fizemos uma lista de receita de suflê de chuchu que irá impressionar por seu sabor, sua composição e pela facilidade de execução. Em primeiro lugar nesse top de receitas está a minha preferida que você vai aprender agora.
Ao fim desta receita, você terá ainda, diversas outras de dar água na boca!
Receita de Suflê de Chuchu Vegetariana Simples, Rápida e Fácil: Saiba Como Fazer
- 2 chuchus
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Salsinha e cebolinha à gosto
- Azeite, sal e pimenta do reino à gosto
- 1/4 xícara de água
- 100g de queijo muçarela
- 1 colher de sopa de farinha de trigo ou farinha de aveia
- 1 ovo
Modo de preparo
- Em uma panela, refogue dois chuchus picados em um fio de azeite, com 1 cebola e dois dentes de alho;
- Acrescente o cheiro verde, sal e pimenta do reino. Deixe em fogo baixo por 15 minutos.
- Depois, amasse o chuchu, fora da panela, e adicione lascas de queijo muçarela, 1 colher de farinha de trigo, 1 gema e a clara em neve;
- Em seguida, coloque em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada, leve ao forno para assar por 25 minutos;
- Sirva quente para não murchar.
Quanto tempo dura? Dica propper de armazenamento
Esse suflê é aquele tipo de receita que some em 5 minutos, mas se por algum milagre sobrar, guarde na geladeira por até 2 dias. Só esquenta no forno ou airfryer pra recuperar a textura - microondas vai deixar ele parecendo pneu velho. Já testei e me arrependi amargamente.
De olho na balança (mas nem tanto)
Cada porção tem aproximadamente 150-180 kcal. Bem leve pra um prato que engana tão bem - parece aquelas receitas mega calóricas, mas o chuchu faz mágica. A Daiane adora justamente por isso!
Sem trigo? Sem queijo? Sem problemas!
• Troque a farinha de trigo por aveia ou farinha de arroz (fica igual!)
• Vegano? Substitua o queijo por tofu defumado e o ovo por "ovo" de linhaça (1 col. sopa de linhaça + 3 col. água)
• Muçarela pode virar parmesão ou queijo minas se for o que tiver na geladeira
Truque secreto que ninguém conta
O segredo do suflê não murchar tá no ovo em neve: bata as claras até ficarem com picos firmes e dobre DEVAGAR na massa. E olha só: se não tiver batedor, usa um garfo mesmo, mas bate com raiva por uns 5 minutos. Funciona, já fiz na pressa!
Pare! Não cometa esses 3 erros
1. Colocar a clara em neve com a massa ainda quente - esfria um pouco antes ou adeus fofura
2. Abrir o forno antes dos 20 minutos - o suflê vai murchar igual balão furado
3. Exagerar no sal - o chuchu é neutro, mas o queijo já salga. Experimenta antes!
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Descascar chuchu é um saco, né? Dica: corta ao meio no sentido do comprimento, cozinha com casca mesmo e depois escorre a água. A casca sai facinho com a ponta da faca. Economiza 10 minutos da sua vida!
Quer inovar? 3 versões malucas que funcionam
• Suflê de chuchu apimentado: joga uma colher de páprica defumada e pimenta calabresa
• Versão proteica: mistura 1 scoop de whey sabor natural (sim, sério!)
• Doce?!: Tira o sal, põe canela e adoçante. Fica tipo um pudim diferente
Combina com o quê? Dica de prato completo
• Clássico: Salada verde bem ácida (o vinagre corta a cremosidade)
• Gourmet: Molho de iogurte com hortelã (mistura iogurte natural, sal, azeite e folhinhas picadas)
• Meu preferido: Arroz integral com gergelim preto. Fica um contraste de texturas incrível
Modo "conta de luz alta"
• Usa queijo ralado do saquinho (rende mais)
• Substitui o chuchu por abobrinha quando tiver mais barata
• Faz em quantidade e congela antes de assar - aí só coloca no forno quando for comer
Eleva o nível com 1 ingrediente só
Raspas de noz-moscada na massa. Parece besteira, mas dá um aroma de restaurante 5 estrelas. E se quiser impressionar mesmo, finaliza com azeite trufado por cima depois de assado.
Se TUDO der errado...
O suflê não cresceu? Vira purê gratinado (joga queijo por cima e bota no forno de novo). Ficou aguado? Transforma em recheio de panqueca ou torta. Na dúvida, chama de "sopa cremosa de chuchu" e finge que era isso mesmo.
Zero desperdício
A água que sobra do cozimento do chuchu? Rica em nutrientes! Usa pra regar plantas ou faz um caldo vegetal (congela em forminhas de gelo). As cascas podem virar chips: assa com azeite e sal até ficarem crocantes.
De onde veio essa ideia maluca?
O suflê de chuchu é uma adaptação vegetariana dos clássicos franceses, mas com um toque brasileiro. Nasceu da criatividade de quem tinha chuchu sobrando na feira (e muita fome). A primeira vez que fiz, a Daiane duvidou - até provar e pedir bis!
2 fatos que vão surpreender
1. O chuchu é parente do pepino e da melancia - sim, é uma fruta!
2. Essa receita funciona como "isca" pra quem odeia chuchu. Já converti 3 pessoas com ela!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas só a massa crua. Depois de assado perde a graça.
Por que meu suflê fica "molhado"? Ou o chuchu tinha muita água ou não cozinhou o suficiente. Dica: escorre bem e deixa refogar até quase desmanchar.
Precisa descascar o chuchu? Tecnicamente não, mas a casca pode ficar dura. Se for orgânico, pode deixar!
Harmonização inusitada
Experimenta comer com geleia de pimenta - o doce-picante combina estranhamente bem. Ou então com um vinho branco leve tipo Sauvignon Blanc. Parece loucura, mas trust me, já testei!
Confissões de cozinha
Já queimei 3 suflês seguidos por distração (culpa do celular). Agora coloco alarme. E numa vez usei coalhada seca no lugar do queijo porque era o que tinha... ficou com gosto de arrependimento.
De jantar simples a jantar chique
• Festa infantil: Faz em forminhas de cupcake e chama de "nuvens de queijo"
• Brunch: Serve com ovos pochê por cima
• Data especial: Coloca em ramequins individuais e decora com flores comestíveis
Completa a Refê: Combinações Perfeitas para o Suflê de Chuchu
Se você já preparou (ou está planejando fazer) aquele suflê de chuchu que fica tão leve que quase flutua no prato, vem cá: montamos um cardápio completo com entradas, pratos principais, sobremesas e bebidas que casam direitinho com ele. Aqui em casa a gente testou várias combinações - e a Dai até brigou pelo último pedaço de algumas dessas receitas!
Para Começar com Tudo
Bolinho de bacalhau: Crocante por fora e cremoso por dentro, esse clássico abre o apetite sem roubar a cena do suflê.
Carpaccio de abobrinha com limão: Fresco e leve, prepara o paladar para os sabores delicados que vêm a seguir. Perfeito para dias mais quentes.
Tartelete de cogumelos e queijo: Essa combinação terrosa e cremosa é tipo um "abraço" antes da refeição principal. Aqui em casa sempre faz sucesso!
Dica extra: Canapé de abóbora e ricota - doce e salgado numa harmonia que a Dai adora preparar quando temos visitas.
Prato Principal: O Par Perfeito
Filé de peito de frango grelhado: Simples mas infalível. O suflê de chuchu complementa perfeitamente essa proteína magra.
Receita de Peixe assado no forno bem simples: Leve como o suflê, faz uma dupla saudável e elegante. Nosso segredo? Temperar com alecrim fresco.
Medalhão de filé mignon (passo a passo no link): Para ocasiões especiais, essa combinação é puro luxo. O suflê ajuda a balancear a riqueza da carne.
Plus do chef: Risoto de limão siciliano - o ácido contrasta lindamente com a suavidade do suflê. Mas cuidado, é viciante!
Doce Final (Ou Começo, se Você for Que Nem a Dai)
Brownie de caneca (preparo aqui): Prático e irresistível. Aquele toque de chocolate depois da refeição leve cai como uma luva.
Mousse de maracujá: Ácido e doce, limpa o paladar sem pesar. A gente sempre briga pela última colherada!
Sorvete de gelatina (veja a receita aqui): Leve e refrescante, especialmente se você escolher sabores cítricos. Combinação perfeita para dias quentes.
Segredo de família: Compota de maçã com canela - caseira, aconchegante e tão fácil que até eu (que não sou o cozinheiro da casa) consigo fazer!
Bebidas: A bebida perfeita para o seu jantar
Suco de abacaxi com hortelã: Refrescante e levemente adocicado, não compete com os sabores suaves da refeição.
Limonada suíça: A acidez corta a riqueza de alguns pratos sem ofuscar o suflê. Nosso coringa para almoços de domingo.
Água de coco natural: Neutra o suficiente para harmonizar com tudo, hidratante e sempre bem-vinda.
Para convidados: Chá de camomila quente - especialmente se a refeição for à noite. Acalma e ajuda na digestão.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas duplas virou hit aí na sua casa também! Aqui o suflê de chuchu com peixe assado já entrou pro hall da fama das receitas que fazemos toda semana.
2º. Sem glúten
autor: Veronica Laino
O glúten é a combinação de proteínas comum em muitos cereais. Embora não prejudicial, há pessoas com intolerância, o que é denunciada, por exemplo, pela barriga inchada e prisão de ventre.
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Acompanhamento
Molho Barbecue Caseiro
Essa receita é pensada para essas pessoas e além de ter o mesmo sabor da receita tradicional, tem menos calorias.
O passo a passo é simples: Bata as claras para fazer o suflê de legumes. Para quem gosta de acompanhamentos, ele combina com um arroz soltinho.
3º. Com base de molho branco
autor: Vivian Araujo
O Molho branco, além de muito bom, é simples de fazer e é usado como base de várias receitas salgadas na culinária brasileira.
Como preparar o molho para um suflêzinho simples e que você vai amar: refogue, na manteiga, o alho e a cebola, acrescente farinha de trigo, leite e queijo ralado. Misture até engrossar e está pronto seu molho.
4º. Com batata
Nessa variação, usamos a batata inglesa. Por ser rica em carboidrato faz com que o prato se torne uma excelente fonte de energia e saúde.
Todo o modo de preparar da batata é feito junto com o chuchu: do cozimento até o tempero, como se fosse uma única massa.
5º. De liquidificador
Essa receita de suflê de chuchu simples é bem prática. Cozinhe o chuchu já temperado, à gosto e amasse-o. Em seguida, leve todos os ingredientes para o liquidificador e bata-os.
Com o forno já pré-aquecido, transfira para uma tigela e coloque a massa para assar. A massa é leve e saborosa.
6º. Cremoso com muçarela
Nessa receita de suflê de chuchu, o diferencial está na cremosidade. Para fazer essa mistura colocamos numa panela 200 g de creme de leite, 50g de queijo parmesão ralado, 200g de queijo muçarela ralado, 2 colheres de farinha de trigo, 2 colheres de farinha de rosca e temperamos com sal a gosto, alho, pimenta e cheiro verde. Bata delicadamente as claras.
Deixe ferver até engrossar e acrescente o chuchu. Finalize com 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ou muçarela mesmo.
Você precisa experimentar!
7º. Com frango
O complemento dessa receita é o frango cozido, desfiado e temperado. O frango é incorporado ao final da receita, e se torna uma massa com o chuchu já amassado e temperado.
Por fim, acrescente a clara em neve, e leve, no forno já pré-aquecido a 280º para assar por 30 minutos.
8º. Recheado com carne moída
COnfira a versão recheada: Dividimos entre a massa e a montagem. Para a massa: bata no liquidificador 1 kg de chuchu picado e cozido, 1 de farinha de linhaça, 1 colher de manteiga, ½ colher de sal do himalaia, ½ xícara de leite de coco e 2 colheres de amido de milho.
Em um refratário despeje a carne moída pronta e cubra com a massa do liquidificador.
Acrescente queijo parmesão à gosto para deixar ainda mais cremoso e asse por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva.
9º. Com cenoura
Usamos para esta receita simples a cenoura, legume característico da Holanda. É excelente fonte de vitamina A, o que contribui para os cuidados da pele.
Seu sabor levemente adocicado saboriza também o chuchu, que tem um sabor mais neutro, deixando o prato essa delícia.
10º. Com presunto e queijo
Essa deliciosa receita é feita para os mineiros. Isso porque a combinação presunto e queijo é a queridinha da culinária mineira. Do misto quente ao suflê, a mistura de sabor é garantia de sucesso.
Para que esta receita seja feita usamos 300g de muçarela e 300g de presunto, misturamos com o ovo e temperamos. É só acrescentar as claras em neve e levar ao forno. É muito gostoso.
11º. Funcional
O diferencial dessa sua receita está na biomassa de banana que substitui o amido de milho tradicional.
Isso porque é rica também em amido resistente, o qual não é digerido pelo intestino e auxilia no controle do colesterol e da glicemia. Isso tudo dando sensação de saciedade logo depois da refeição.
12º. Low Carb
A dieta low carb tem como base o menor consumo possível de carboidratos. Pensando nisso, utilizamos como ingredientes nesta receita alho, cebola, azeite, chuchu, água, ovo, leite de coco caseiro, fermento, parmesão ralado e farelo de aveia.
Vamos temperar com ervas de provença e sal.
Todos com o mínimo teor de carboidrato possível para ser incorporado à sua dieta.
13º. Tradicional
Aprenda a fazer o suflê tradicional com essa receita. Preparo: No liquidificador coloque uma xíc. (chá) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 ½ colheres (sopa) de trigo, 4 chuchus cozido amassados, 4 gemas de ovo, 4 colheres (sopa) parmesão ralado, sal e pimenta do reino o quanto baste.
Bata, separado, 4 claras em neve até formar um creme, isso é o que vai garantir a consistência do suflê.
Em seguida, misture tudo em uma tigela e passe para a assadeira enfarinhada e untada com manteiga. Cubra com queijo ralado e leve para o forno preaquecido a 180º por 25 minutos.
14º. Com couve-flor e atum
Esse é ótimo para a saúde.
Isso porque o combinado de atum e couve-flor potencializa o sistema imunológico, por meio de nutrientes tipo o Ômega 3 e as vitaminas B que contribuem para o controle do colesterol, da pressão arterial e ajudam, ainda, a prevenir doenças.
15º. FIT
Esse suflê de chuchu fit é muito nutritiva e, auxilia no processo de emagrecimento. É fácil de aprender a fazer.
Usamos aqui, além dos ingredientes base, a chia, que além de saudável é rica em ômega 3, em fibras e pobre em calorias.
São combinações que contribuem para aumentar a saciedade, sendo excelente ferramenta no processo de emagrecimento.
Todas essas opções têm em comum que são saudáveis e gostosas. É uma ótima dica para ser servido de prato principal dos almoços de domingo para impressionar a família.
E pode ser feita também de opção para lanche, servido em pequenas porções. Experimente, escolha o seu favorito e se delicie! Bom apetite!
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