Uma lista incrível de Receita de Bolinho de Bacalhau que impressionam em qualquer comemoração ou bate papo. Diferentes opções irresistíveis para você encantar toda a sua família!
Se você não experimentou essa delícia, precisa provar primeiro essa que é a mais incrível de todas, frito, simples de fazer e muito saboroso.
Depois, uma lista selecionada para que você tenha as melhores receitas na palma da mão.
Receita de Bolinho de Bacalhau Frito, Crocante e Simples: como fazer
- 3 xícaras de bacalhau cozido e desfiado
- 3 batatas grandes cozidas
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- meia cebola ralada
- 3 colheres de sopa de salsinha e cebolinha
- sal a gosto
Modo de preparo
- Para esta receita, é importante dessalgar o bacalhau antes de iniciar o preparo;
- Deixe ferver bastante para dessalgar, depois de dessalgar, cozinhe por alguns minutos;
- Em seguida, com as batatas cozidas e com a ajuda de um garfo, amasse-as bem em uma tigela;
- Junte o bacalhau, o ovo, a farinha aos poucos, a cebola ralada, o cheiro verde e misture (você pode usar as mãos mesmo);
- Vá acrescentando a farinha aos poucos, prove para ver a quantidade de sal, caso seja necessário, basta colocar mais uma pitada;
- Misture bastante e depois que já estiver tudo misturado, lave as mãos e seque bem, unte com um pouco de farinha para não grudar e comece a enrolar os bolinhos;
- Em uma panela funda, deixe o óleo aquecer bem e quando estiver bem quente, frite os bolinhos até que fiquem dourados;
- Retire do fogo e transfira para uma travessa com papel toalha para escorrer o excesso de gordura;
- Está pronto! Bolinhos deliciosos e crocantes!
Dica: Caso não queira fritar todos os bolinhos de uma vez, pode congelar. Eles podem ficar até um mês no congelador.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Esses bolinhos são viciantes - o perigo é acabar tudo no mesmo dia! Mas se sobrar (milagre), guarde na geladeira por até 3 dias em potinho fechado. Quer prolongar? Congele crus antes de fritar: forme os bolinhos, coloque numa assadeira com espaço entre eles, leve ao freezer até endurecer e depois transfira para saco plástico. Dura 1 mês! Na hora de usar, frite direto do congelado, só aumente um pouco o tempo de fritura.
Tá de dieta? Vem cá...
Cada bolinho tem aproximadamente 85 calorias (considerando que usei óleo de soja e não enchi a panela como se fosse uma piscina de gordura). Não é light, mas também não é um pecado capital. Dá pra encaixar numa dieta equilibrada - ou só aproveitar sem culpa no final de semana, né?
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
Esqueceu de dessalgar o bacalhau? Pânico zero! Use atum enlatado (escorra bem) ou até frango desfiado. Sem batata? Experimente mandioquinha cozida - fica incrível. Vegano? Substitua o ovo por 1 colher de sopa de linhaça hidratada e use farinha de grão-de-bico no lugar da farinha de trigo (vai precisar ajustar a quantidade).
Os 3 pecados capitais do bolinho de bacalhau
1) Óleo frio: se jogar os bolinhos antes da hora, eles vão absorver óleo igual esponja. Teste com um pedacinho de massa - se borbulhar vigorosamente, tá no ponto.
2) Excesso de farinha: a massa fica dura que nem tijolo. Vá colocando aos poucos até chegar no ponto de enrolar.
3) Bacalhau mal dessalgado: já aconteceu comigo de esquecer o bacalhau de molho e o resultado foi bolinho de água do mar. Lave bem e prove antes!
Truque secreto da vovó
Quer bolinho extra crocante? Junte 1 colher de sopa de polvilho azedo à massa. E na hora de fritar, não encha a panela - frite poucos de cada vez pra não baixar a temperatura do óleo. Outra dica: depois de fritos, coloque num papel toalha e leve por 5 minutos ao forno médio pra ficarem supersequinhos.
O que serve junto? Tudo!
Clássico: molho tártaro ou maionese temperada com limão. Arrasador: molho de pimenta caseiro (Daiane minha esposa faz um com pimenta dedo-de-moça, alho e mel que é de matar). Pra brunch: sirva com ovos pochê e espinafre. Bebida? Cerveja bem gelada ou caipirinha de limão pra cortar a gordura. Sério, faz isso!
Versão "surpresa-me"
Já testei essas variações malucas e aprovo:
- Recheio cremoso: coloque um cubinho de queijo coalho no centro de cada bolinho antes de fritar
- Crocância extra: passe os bolinhos em panko (farinha japonesa) antes de fritar
- Twist brasileiro: misture cubos de linguiça calabresa à massa
- Gourmetização: acrescente raspas de limão siciliano e endro fresco
Modo "restaurante 3 estrelas"
Pra impressionar: depois de fritos, faça um molho de azeite com alho confit e regue por cima. Decore com microfolhas e flores comestíveis. Sirva em base de sal grosso aquecida - fica lindo e mantém quente. Juro que já fiz isso num jantar e todo mundo achou que eu tinha comprado pronto!
Bolinhos do mês apertado
Bacalhau tá salgado no preço? Faz assim: usa metade bacalhau e metade batata doce cozida. Ou então pega aqueles restos de peixe assado que tão na geladeira, desfia e mistura. Farinha pode ser a mais barata mesmo - o sabor não muda muito. E o óleo? Depois de frio, coe e guarde pra usar de novo em outras frituras (até 3 vezes).
O momento crítico: fritura perfeita
Aqui que muita gente se perde! Óleo na temperatura certa (180°C se tiver termômetro), quantidade suficiente pra bolinhos nadarem mas não flutuarem, e o segredo: não mexa muito! Deixe dourar de um lado, vire com escumadeira e espere o outro. Se ficar mexendo, desmancha. Coragem: o primeiro sempre sai feio, o segundo já melhora!
SOS: salvando o desastre
Massa muito mole? Junte mais farinha aos poucos. Muito dura? Um fio de leite ou água salva. Bolinhos quebrando na fritura? Óleo pode estar frio ou a massa úmida demais - passe na farinha antes de fritar. Queimou por fora e cru por dentro? Abaixe o fogo e frite por mais tempo. Já passei por tudo isso, e no final sempre dá certo!
Zero desperdício
Sobrou massa? Faz panquecas: espalhe numa frigideira antiaderente com um fio de óleo. Sobrou bolinho frio? Amassa e refoga com arroz - fica incrível. Até o óleo da fritura pode virar sabão caseiro (tem tutorial no YouTube). E as cascas de batata? Lave bem, tempere e asse como chips!
De Portugal pra sua mesa
Essa iguaria veio com os colonizadores, mas os portugueses chamam de "pastéis de bacalhau" e geralmente são maiores. Curiosidade: em Portugal muitas vezes leva apenas bacalhau, batata e ovos - a farinha é adaptação brasileira pra dar mais liga. E sabia que originalmente era comida de pobres? Hoje é estrela de boteco a restaurante fino!
2 fatos que ninguém te conta
1) O bolinho de bacalhau é ótimo pra ressaca! O sal e gordura ajudam a repor eletrólitos (mas não conta pro médico que eu disse isso).
2) Em SP tem um boteco que serve versão doce - recheado com goiabada e queijo! Parece heresia, mas é bom pra caramba.
Perguntas que sempre me fazem
Pode assar em vez de fritar? Pode, mas não fica tão gostoso. Se quiser tentar, passe os bolinhos em óleo antes e asse em forno bem quente.
Qual o melhor bacalhau? Prefiro o lombinho, mas o mais barato (fraldinha) também funciona bem nessa receita.
Por que meus bolinhos ficam oleosos? Ou o óleo não estava quente o suficiente, ou você colocou muitos de uma vez na panela.
Harmonização pra chutar o balde
O sabor marcante do bacalhau pede contraste: acidez (limão, vinagrete), frescor (salsinha, endro) e até um toque doce (geleia de pimenta). Textura também importa - por isso o crocante do bolinho combina com cremosos (molho branco, abacate). Quer inovar? Experimente com um fio de mel ou manga em cubos. Já fez assim? Conta nos comentários!
Confissões de quem já errou muito
Uma vez usei batata instantânea pra "ganhar tempo". Resultado: bolinhos com textura de isopor. Outra vez exagerei no cheiro verde e ficou parecendo bolinho de grama. E a clássica: esquecer o óleo esquentando até começar a sair fumaça - quase chamei os bombeiros! Moral da história: siga a receita da primeira vez, depois invente.
Sabia que...
Em Lisboa tem uma rixa entre dois cafés centenários sobre quem faz o melhor pastel de bacalhau. E no Rio de Janeiro do século XIX, os bolinhos eram vendidos por escravas de tabuleiro na rua - virou símbolo da cultura de boteco. Ah! Em Portugal tem até museu dedicado ao bacalhau, com direito a versão gigante do bolinho (quem vai comigo?).
Completa a Experiência: Combinações Perfeitas para seu Bolinho de Bacalhau
Depois de preparar aquela fornada de bolinhos crocantes por fora e cremosos por dentro, é hora de montar o resto do menu. Aqui vão nossas sugestões favoritas - testadas e aprovadas em casa pela Dai e por mim!
Pratos Principais que Fazem Par Perfeito
Torta de Frango de Liquidificador: Prático e delicioso, esse clássico caseiro equilibra bem o sabor marcante do bacalhau.
Empadão de Camarão: Para quem quer manter o tema frutos do mar, essa versão cremosa é um show à parte.
Arroz de Polvo: Minha sugestão extra - o polvo fica incrivelmente macio quando bem preparado e combina demais com os bolinhos (Dai adora quando faço nos domingos).
Acompanhamentos que Roubam a Cena
Macarrão Com Molho de Tomate E Várias Formas de Preparar essa Maravilha: Um clássico que nunca falha, especialmente com aquela pitada extra de pimenta.
Salpicão de Natal: A versão festiva fica ótima o ano todo, trazendo frescor e crocância.
Vinagrete de Pimentão: Dica bônus da Dai - o contraste ácido corta a riqueza dos bolinhos perfeitamente.
Sobremesas para Finalizar com Charme
Sorvete Caseiro Simples e Fácil: O contraste temperatura quente-frio é sempre vencedor.
Torta de Sorvete: Para ocasiões especiais, porque merecemos, né?
Bolinho de Chuva com Banana: Mantendo o clima de fritura, mas agora no doce - cuidado que vicia!
Bebidas para Harmonizar
Caipiroska (veja a receita): O toque cítrico limpa o paladar entre um bolinho e outro.
Limonada Siciliana com Hortelã: Nossa versão caseira favorita para dias quentes - super refrescante.
Chá Gelado de Pêssego: Dica para quem prefere algo sem álcool, fica incrivelmente aromático.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (não vou contar qual é, mas envolve o empadão e a torta de sorvete). Conta pra gente nos comentários se descobriu alguma combinação nova - adoramos trocar ideias sobre comida!
2º. Tradicional português incrível
autor: Receitas do Clau
Gostinho português agora na sua mesa! Tradicional portuguesa, essa receita vai te dar água na boca. Sem farinha, mas com muitos outros ingredientes que vão deixar a sua receita deliciosa!
Que tal reunir a sua família toda e prepararem juntos esse bolinho delicioso?
Poucos ingredientes e muito acessíveis para facilitar a nossa vida.
Para obter um resultado satisfatório pegue os bolinhos e escorra em papel absorvente ou papel toalha. Veja os detalhes acima!
3º. Com mandioca saborosa
autor: RECEITAS DELÍCIA
Uma variação com mandioca para agradar o seu apetite!
Mandioca pode resultar em um bolinho delicioso quando bem feito.
Ela é ótima e vai te deixar salivando só de ver os ingredientes: Sal, pimenta do reino moída, duas colheres sopa de farinha. Você pode utilizar uma escumadeira para pegar os bolinhos. Bom apetite!
Acesse acima e veja mais detalhes!
4º. Assado crocante
Confira esse bolinho de bacalhau assado simples para te conquistar de primeira!
Feita no forno para agilizar, prepare esse prato em pouco tempo, retire o bacalhau do forno após 30 minutos.
O preparo pode ser conferido por completo no vídeo acima.
5º. Com farinha de trigo macio
Pegue a sua farinha de trigo e venha aprender a preparar esse bolinho!
Tem farinha de trigo sobrando no seu armário? Que tal testar uma versão deliciosa? Maneira perfeita para preparar um passo a passo simples de peixe e frutos do mar.
Ela leva outros ingredientes divinos que fazem toda a diferença no sabor. Confira mais informações acima!
6º. Para congelar revolucionário
Prática e serve como mistura por vários dias!
Tem dias corridos que não conseguimos nem preparar uma refeição completa para família. Você precisa ter em mãos cebola e o alho para temperar, além do sal.
É bem rápida e ela pode ser congelada e somente fritar depois. Não é necessário fazer tudo de uma vez. Aproveite e faça na sua casa também essa cozinha prática!
7º. Com bacalhau delicioso
Um dos melhores quitutes com peixes e frutos do mar. Você vai amar essa e mais receitas como essa que são ideais para a semana Santa, Natal e ano Novo. Além disso, vai querer preparar em qualquer época do ano.
Se tem arroz sobrando na sua cozinha, não jogue fora, pois, trouxemos aqui uma opção rapidinha.
Ela é tão irresistível que vai deixar toda a sua família com gostinho de quero mais.
8º. Vegano irresistível
É possível uma receita de bolinho de bacalhau vegano?
Siiim! Aqui temos essa opção para você que segue esse tipo de alimentação com uma massa diferente.
Batatas e farinha, grão-de-bico, alga nori, meia xícara chá de farinha e muito mais ingredientes saborosos nessa receita inigualável. Faça aí na sua casa!
9º. Fit low carb fitness
Saudável e saboroso!
Perfeito e delicioso sem glúten, esse bolinho é o desejo de todos no final do ano. Não dá para resistir.
Essa receita é mais leve, já que é voltada a quem segue a alimentação low carb (mas você que não segue também pode comer, ok?).
10º. Com queijo que derrete na boca
Queijo deixa qualquer receita melhor!
Que tal essa alternativa de bolinho feito com queijo e nosso peixe?
Ele precisa ser colocado em forno a 180°C durante 10 minutinhos e já está pronto. Aproveite!
11º. De grão-de-bico saudável
Uma alternativa mais leve e saudável!
Além da sua praticidade e sabor, ela foi pensada para poder ser levada a qualquer canto.
Graças a isso ela pode ser feita como marmita para a faculdade ou trabalho. Confira os detalhes!
12º. Com batata macia
Perfeita no dia a dia!
Ela fica ainda mais deliciosa quando esse tubérculo se faz entre seus ingredientes.
Prato que convence o coração e paladar de qualquer pessoa que prova. Fica a dica!
13º. Na airfryer rápida
Mais praticidade no nosso dia a dia!
Quem já experimentou receitas feitas na airfryer sabe da praticidade que ela nos traz.
Além da praticidade ela deixa as receitas mais leves e menos gordurosas para poder comer sem culpa. Veja acima o preparo do bolinho de bacalhau assado na airfryer!
14º. Falso bolinho fabuloso
Quando a gente não tem esse peixe de verdade, vai o falso mesmo!
Não é o tradicional de verdade, mas é tão saboroso quanto.
É feito com sardinha para substituir o bacalhau e é muito mais acessível do que as outras variações.
Anota alguns ingredientes aí: Tempere com sal e pimenta do reino a gosto os componentes, faça ovo batido, coloque a farinha de rosca num prato grande. Não esqueça de acrescentar cebola picada no tempero, e por último espere o óleo esquentar bem. Faça bolinhas e coloque a farinha por cima, para que fique deliciosa! Desligue o fogo e sirva-se.
15º. Super fácil de fazer e fica maravilhoso
O preparo mais rápido que vai ver em um bolinho!
Para fazer, pode usar as sobrinhas do peixe que ficou aí na sua cozinha e não sabe o que preparar com elas.
Ficam deliciosos e são muito rápidos de preparar!
Vai precisar de: bacalhau dessalgado, 1 xícara (chá) de Farinha de Trigo e uma colher de (sopa) de azeite. Aos poucos vá acrescentando o bolinho no óleo quente até dourar.
16º. Com molho tártaro fantástico
Um molinho para acompanhar?
Esse bolinho já é tudo de bom, mas acompanhado daquele molho que faz toda a diferença, fica ainda melhor.
Não perca tempo e acesse agora mesmo o vídeo que vai te ensinar essa receitinha incrivelmente deliciosa!
17º. Para festas perfeito
Deixe a mesa da sua festa de ano novo mais atrativa com esses bolinhos de bacalhau cozido e desfiado!
Quer deixar os convidados da sua festinha com água na boca e saírem lambendo os beiços? Temos a sugestão de salgadinho para te mostrar!
Essa receita de bolinho de bacalhau desfiado é preparada na tigela, mexa todos os ingredientes e faça com sal a gosto e batatinha asterix e muitos outros ingredientes que podem ser vistos acima!
Finalize esse prato na panela para fritar os bolinhos e espere até dourar.
18º. Saudável diferenciado
Mais 1 das inúmeras alternativas saudáveis!
Essa é para quem gosta de receitinha saborosa e saudável. Pode ser consumida sem peso na consciência.
Anota aí rapidinho o modo de preparar: Pegue alguns ingredientes: 500g de bacalhau, 1 colher (sopa) de óleo de coco e dentes de alho picados. Mexa bem o bolinho e por último deixe esfriar.
19º. Com farinha de rosca incrível
Agora vamos ver feito com farinha de rosca!
A rosca tem a grande característica de deixar as receitas mais crocantes do que nunca e muito saborosas.
Seriam entradinhas perfeitas em um jantar com a família toda ou em confraternizações especiais.
Esses bolinhos são ótimos e irresistíveis, não é? Se gostou, veja também cada uma delas aí na sua casa e coloque o bacalhau para ser o rei dos seus lanches.
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