Quem disse que comer saudável é sinônimo de comida chata? Seja através do tempero, do preparo ou do acompanhamento, o alimento pode te surpreender.
Procurando a maneira certa de preparar frango? Veja como fazer essa receita de filé de peito de frango grelhado que é tradicional e ideal para o seu dia a dia, mas com toque todo especial. Se quiser outras opções para fugir do convencional, logo abaixo dessa, separei outras receitas incríveis que você pode testar sempre.
receita de filé de peito de frango grelhado cheio de sabor e sem ressecar: saiba como fazer
- ½ colher (sopa) de páprica picante
- ½ colher (sopa) de coentro em pó
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 filés de peito de frango
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 dente de alho
Modo de preparo
- Coloque os filés de frango em uma tigela, adicione os alhos amassados, o açúcar, a páprica, o sal e o coentro em pó. Use as mãos ou uma colher para misturar tudo.
- Se gostar, condimentos como curry, cúrcuma e ervas são bem-vindos.
- Cubra o frango com água, tampe a tigela e deixe marinando na geladeira por 20 minutos.
- Retire da geladeira 10 minutos antes de grelhar. É importante que o alimento esteja próximo da temperatura ambiente; não gelado e duro.
- Lave os filés em água corrente e os seque bem com papel toalha.
- Tempere-os com sal e pimenta,
- Coloque o azeite para esquentar em uma frigideira.
- Adicione os filés com a parte de cima – onde fica a pele – para baixo, em contato direto com a fonte de calor.
- Deixe dourar por 2 minutos em fogo médio, então, vire o outro lado.
- O tempo do filé é diferente do peito, que é mais grosso, assim, depois de selar a parte superior do filé, não é necessário deixar 2 minutos completos para fritar em baixo, pois ele já estará cozido por dentro.
- Deixa um pouco e retira.
- Sirva a seguir.
Quanto tempo dura? E como guardar sem perder o sabor
Esse frango grelhado fica top por até 3 dias na geladeira, mas tem um truque: embrulha ele em papel alumínio ou coloca num pote hermético com um fio de azeite por cima. Se congelar, dura 1 mês – só descongela na geladeira de um dia pro outro, nunca no micro-ondas (senão vira borracha).
Quanto custa em calorias?
Cada filé (uns 150g) fica em torno de 250-300 calorias, dependendo do tanto de azeite que usar. Se quiser cortar, usa spray de cozinha no lugar do azeite na frigideira – mas confesso que perde um pouco da graça.
Os 3 pecados capitais do frango grelhado (e como evitar)
1. Não secar o frango antes de grelhar: água é inimiga do dourado. Papel toalha é seu amigo.
2. Frigideira fria: espera esquentar bem o azeite antes de colocar o frango, senão ele cozinha em vez de dourar.
3. Virar mil vezes: deixa pelo menos 2 minutos de cada lado sem mexer, senão não forma aquela crosta maravilhosa.
Sem um ingrediente? Taca-lhe pau nessas trocas
- Páprica picante: usa pimenta caiena ou até molho de pimenta (mas coloca menos)
- Coentro em pó: cominho fica ótimo também
- Açúcar: pode pular ou usar mel (só cuidado pra não queimar)
- Frango: essa marinada funciona com tofu também, viu?
Truque secreto de restaurante
Depois de grelhar, deixa o frango "descansar" 5 minutinhos em cima de uma grade (não direto no prato). Isso faz os sucos se redistribuírem e evita aquele frango seco. A Daiane achou que eu tava enrolando quando falei disso, mas depois que provou, virou crente!
O que botar do lado? Eu testei todas as combos
- Purê de batata doce com um fio de azeite
- Arroz branco soltinho e feijão preto (clássico que nunca falha)
- Salada de rúcula com tomate seco e lascas de parmesão
- Molho de iogurte com limão e hortelã pra dar um toque fresco
Dietas diferentes? Sem stress
Low carb: troca o açúcar por adoçante para churrasco ou só tira mesmo
Sem lactose: já é naturalmente, mas cuidado com acompanhamentos
Vegetariano: faz com palmito pupunha ou tofu firme, mesma marinada
Sem glúten: já é safe, só verificar os temperos
O ponto do frango sem neurose
O segredo tá no "toque": quando o frango tá no ponto, ele fica firme mas com uma leve cedência. Se ficar duro que nem sola de sapato, já passou. Outro jeito é furar com garfo: se sair líquido transparente, tá bom; se sair rosa, deixa mais; se sair nada, já era.
Tá achando simples? Bora inovar
- Versão churrasco: bota fumaça líquida na marinada e serve com vinagrete
- Versão asiática: troca os temperos por molho de soja, gengibre e um pouquinho de óleo de gergelim
- Versão festa: corta o frango em tirinhas depois de grelhar e serve com palitinhos como canapé
Sobrou frango? Transforma!
- Desfia e faz um frango xadrez com legumes
- Corta em cubos e joga na salada no dia seguinte
- Faz um sanduíche com pão integral, queijo e mostarda dijon
- Bota no liquidificador com caldo de legumes e faz uma sopa cremosa (confia, fica bom)
Quer impressionar? Faz assim
Depois de grelhar, flamba com um pouquinho de conhaque ou whisky (cuidado com o fogão, né?). Ou finaliza com manteiga com ervas derretida por cima. Juro que parece coisa de MasterChef e é facílimo.
2 coisas que ninguém te conta sobre frango grelhado
1. O açúcar na marinada não é só pra dar sabor - ele ajuda a formar aquela crosta dourada linda.
2. Lavar o frango depois de marinar parece estranho, mas tira o excesso de sal que ficaria forte demais. Confia no processo!
Perguntas que me fazem toda hora
Posso marinar por mais tempo? Pode, mas não passe de 4 horas senão o sal começa a "cozinhar" o frango e fica estranho.
Por que tirar da geladeira antes? Frango gelado grelha desigual - por fora queima, por dentro fica cru.
Posso usar limão na marinada? Pode, mas só 30 minutos no máximo, senão o ácido "cozinha" a carne.
De onde veio essa técnica?
Essa de lavar depois de marinar é adaptada de receitas árabes de frango, onde eles usam muito sal pra desidratar a superfície e depois lavam pra equilibrar. Já a páprica veio da culinária húngara, mas pegamos emprestado porque combina demais com frango. Culinária é isso aí - um mix de influências!
Já errei pra caramba pra aprender
Uma vez coloquei o frango pra marinar com tudo, menos o sal. Resultado? Um frango sem graça que parecia isopor. Outra vez deixei marinar a noite toda achando que seria melhor... virou uma espécie de frango desfiado antes da hora. Moral da história: segue o tempo da receita, Rafael!
Um banquete para agradar até o paladar mais exigente
Quer montar um menu completo e equilibrado em torno do filé de peito de frango grelhado? Aqui vão algumas sugestões que fazem sucesso na nossa casa - a Daiane aprova cada uma delas!
Para começar com o pé direito
Pastel de angu: Essa delícia mineira é perfeita para abrir o apetite. Crocante por fora e cremoso por dentro, combina demais com um frango grelhado. Receita aqui.
Pastel de leite ninho: Doce ou salgado? Por que não os dois? Esse pastel diferente é uma das nossas fraquezas. Veja como fazer.
Acompanhamentos que roubam a cena
Abobrinha refogada: Simples, mas nunca falha. Quando queremos algo leve e rápido, essa é nossa escolha. Confira variações.
Lasanha de abobrinha fit: Para quando queremos impressionar sem sair da dieta. A Daiane faz uma versão com queijo coalho que é de arrasar. Receita fit.
Espaguete de pupunha: Diferente e saboroso, esse acompanhamento vai te surpreender. Ideal para um jantar especial. Experimente.
Doces finais inesquecíveis
Mousse de maracujá com suco: Refrescante e leve, perfeito para encerrar a refeição sem pesar. Aqui em casa sempre tem na geladeira. Fácil de preparar.
Bolo de laranja inteira: Sim, você leu certo - bolo feito com a laranja INTEIRA! Economiza tempo e fica incrivelmente úmido. Receita prática.
Tartelete: Elegante e versátil, pode ser servido com diversas coberturas. Nossa preferida é a de chocolate meio amargo. Inspirações aqui.
Para acompanhar
Suco verde detox: Nos dias mais quentes de São Paulo, nada como um suco refrescante para equilibrar a refeição.
Água aromatizada com limão e hortelã: Simples, mas nunca falha. Mantemos sempre uma jarra na geladeira.
E aí, qual combinação mais te agradou? Conta pra gente nos comentários se testar alguma dessas sugestões - adoramos trocar ideias sobre comida!
2º. Suculento
Essa receita de filé é para você que agradece quando encontra um preparo com tudo que já tem em casa, então, veja como sabor e simplicidade andam juntos.
Sequer precisa marinar! Uma colher (chá) de cada condimento é o suficiente para saborizar esse frango. Leve para a frigideira e doure dos dois lados.
3º. Manteiga de tomilho
Para esse frango grelhado, você vai precisa de pouco, afinal, pela receita acima, ele é cozido apenas na manteiga saborizada com o tomilho. Ela irá criar um molho com o qual você pode ir regando o frango e tendo certeza de que ele não fique cru.
Sim, é simples, mas na boca... é surpreendente.
4º. De restaurante
Esta receita é de um prato principal cujas dicas de como preparar vão te garantir um filé de frango iguais aos que você encontra nos restaurantes.
Todos os ingredientes para fazê-lo – mix de condimentos e suco de limão – são comuns de se ter em casa, então, o acerto é mais sobre a técnica desta receita.
5º. Molho de laranja
Esse molho é um truque de culinária para deixar qualquer frango suculento.
O file é colocado sob 2 xícaras (chá) de suco de laranja com alho, azeite, alecrim fresco e outros por 20 a 30 minutinhos antes de grelhar. Fica incrível!
Todos vão se surpreender.
6º. Simples
Essa receita é bem simples para economizar o seu tempo e dinheiro.
Se trata de um frango ao molho branco com um tempero caseiro que dá água na boca só pelo cheiro, então, faz aquele arroz refogado delícia e uma salada para acompanhar. Toda a família vai repetir o prato.
7º. Fitness
O frango parece ser a estrela das refeições de reeducação alimentar.
Se ele está presente na sua dieta, veja como fazer um tempero diferenciado para que a sua proteína não tenha o mesmo gosto todos os dias. É básico, mas delícia.
8º. Air Fryer
É claro que ela estaria aqui.
Além inúmeros outros pratos com frango grelhado, dá para fazer na Air Fryer o frango assado, o frango à passarinho, uma sobrecoxa de frango assada e qualquer outra receita de filé que sua família goste. Fica uma delícia!
Essa fritadeira é ou não é um coringa da cozinha?
9º. Legumes
Está aí algo que combina bem com aves.
Cozidos, grelhados ou salteados, eles criam um acompanhamento colorido e nutritivo para o seu prato. Aposte numa alimentação adequada sem perder sabor.
10º. Creme de milho
O filé de frango grelhado é um prato comum e bem-vindo a qualquer ocasião.
Você pode servi-lo no jantar da festa junina, no almoço de domingo e até na ceia de ano novo. Esse bônus do creme de milho é uma ótima ideia para deixar a refeição mais encorpada.
11º. Brócolis
Precisando de mais verde no prato? Eu te ajudo.
Essa é outra dica de refeição completa super saudável que vai te deixar bem nutrido, mas colaborará para a sua perda de peso. Receita assim nunca é demais.
12º. Molho de queijo
O passo a passo é usar o fundo de panela do frango para refogar alho, adicionar leite, creme de leite e 3 colheres (sopa) de parmesão ralado. Acerte o sal, tempere tudo ao seu gosto e mexa para engrossar.
Então, é só voltar com o frango e acrescentar mais queijo.
13º. Purê de batata
Um dos acompanhamentos mais clássicos.
Eu te indico, se você procura um jantar rápido, mas forte. Um purê bem-feito fica lindo na apresentação, dispensa outros acompanhamentos pesados e satisfaz.
14º. Recheado
Como fazer filé de frango grelhado com recheio?
A receita é dada por uma nutricionista, então, fica tranquilo que o recheio não vai atrapalhar! Ela usa muçarela light, mas você consegue adaptar aí.
15º. Maionese cítrica
Já vimos aqui o quão a maionese é usada em vários molhos.
Aqui ele é feito com a maionese tradicional, hortelã, cheiro verde e limão! Fica incrível sobre o filé de frango grelhado. Você precisa experimentar.
16º. Grill
Falando em grelhar, é legal quando você tem um utensílio apropriado para isso.
Veja como fazer o seu franguinho apropriadamente para deixa-lo bem macio. Ele combina com saladas, sopas e massas sem glúten, sem lactose, por exemplo, então fique tranquilo sobre o quão bem ele fica com os alimentos.
17º. Batata doce
Sua receita mais prática, impossível.
Cozinhar a batata doce no vapor é a melhor forma de garantir que ela não fique “aguada” depois. Te sugiro que as tempere com azeite, sal e tomilho.
Você gostou das receitas relacionadas à filé de frango grelhado? São todas muito adequadas para quem busca uma alimentação saudável ou sair do óbvio. Para cada necessidade, há uma opção para atende-la. Aproveite!
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