O suflê que é produzido por ingredientes simples, saborosos e harmônicos agrada qualquer pessoa! A batata quentinha, assada no forno com muçarela é uma maravilha! Indescritível!
Então, segue aí a magnífica Receita de Suflê de Batata para se deliciar e demonstrar carinho.
E depois dessa, você pode conferir outras versões desse prato preparadas com amor.
Receita de Suflê de Batata: saiba como fazer
- 4 batatas grandes;
- 1/4 xícara de chá de leite;
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 500ml de leite;
- 5 colheres (sopa) de parmesão
- 3 gemas;
- Pimenta do reino e sal a gosto;
- 200g de muçarela ralada;
Modo de preparo
- Inicialmente, corte quatro batatas grandes em rodelas e deixe-as cozinhando por 10 minutos;
- Depois disso, com as batatas quentes, coloque-as num recipiente e amasse com um amassador ou garfo;
- Adicione 1 xícara de chá de leite, 2 colheres de manteiga, ou margarina, e 3 colheres de sopa de parmesão e mexa com uma espátula. O restante do queijo guarde para polvilhar no final;
- Reserve os ingredientes no refratário.
- Para o recheio, coloque a margarina, duas colheres de sopa de farinha de trigo numa panela com fogo ligado e mexa até que fiquem incorporados;
- Depois disso, adicione 500ml de leite e mexa com a espátula até engrossar;
- Adicione 2 colheres de sopa de parmesão, as gemas, pimenta-do-reino a gosto e sal, misture novamente com o fogo ligado;
- Com o creme já incorporado, adicione-o sobre as batatas amassadas e mexa bem;
- Na oportunidade, bata 4 claras em neve na batedeira, ou na mão mesmo, com um garfo, e misture na massa;
- Separe uma travessa de vidro, adicione toda a massa e salpique queijo ralado em cima;
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos, ou até dourar.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Esse suflê de batata é melhor consumido na hora - ele murcha rápido como balão furado. Mas se sobrar (difícil!), guarde na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Pra reaquecer: forno a 160°C por 10 minutos ou micro-ondas em potência média por 1 minuto. Não congela bem - fica com textura esponjosa demais.
De olho nas calorias
Cada porção tem aproximadamente 280 kcal. Quer reduzir? Troque o leite integral por desnatado e use queijos light. Mas sério, às vezes vale a pena a extravagância calórica!
Trocas inteligentes pra fugir do básico
- Sem lactose: use leite vegetal (amêndoa fica ótimo) e margarina sem lactose
- Vegano: substitua os laticínios por versões vegetais e as gemas por 1 col. de sopa de amido de milho
- Queijo diferente: experimente gruyère no lugar do parmesão pra um sabor mais encorpado
- Batata-doce: dá um twist doce-salgado surpreendente
Os 3 pecados capitais do suflê (e como evitar)
1. Não pré-aquecer o forno: o choque térmico é essencial pro suflê crescer. Espere até o forno realmente atingir 180°C.
2. Misturar as claras em neve de qualquer jeito: dobra a massa com movimentos delicados de baixo pra cima, senão perde o ar.
3. Abrir o forno antes da hora: resista à tentação! Cada olhadinha faz o suflê murchar.
Hacks que salvam vidas (ou pelo menos o jantar)
- Bateu as claras e não vai usar agora? Coloque na geladeira em pote hermético por até 12h
- Sem amassador de batatas? Passe pelo espremedor de alho ou use um garfo mesmo
- Quer um truque secreto? Adicione 1 pitada de noz-moscada no molho - eleva o sabor pra outro nível
O que servir com esse suflê?
- Carnes: filé mignon grelhado ou frango assado
- Saladas: rúcula com tomate seco ou caprese simples
- Bebidas: vinho branco seco ou suco de maçã gelado
- Molho extra: mostarda e mel fica incrível!
Adaptações pra todo mundo comer
Low carb: troque a batata por couve-flor cozida e a farinha por amêndoa
Sem glúten: use farinha de arroz no molho
Proteico: acrescente 1 scoop de whey protein sabor neutro na massa
Keto: substitua a batata por abóbora cabotiá e aumente a quantidade de queijo
5 variações pra não enjoar nunca
1. Suflê de bacon: acrescente 100g de bacon picado e frito
2. Versão fit: troque 2 batatas por inhame e use queijo cottage
3. Mediterrâneo: adicione tomate seco, azeitonas e orégano
4. Caipira: misture frango desfiado e milho verde
5. Gourmet: finalize com trufas raladas (se tiver um tio rico)
O pulo do gato: claras em neve perfeitas
Esse é o passo que mais dá medo, né? Segredo: batedeira limpa e seca, ovos em temperatura ambiente e uma pitadinha de sal. Bata até ficar com picos firmes - se virar o bowl de cabeça pra baixo e não cair, tá no ponto. Já errei isso uma vez e o suflê ficou com cara de omelete... a Daiane nunca me deixou esquecer!
Modo chef Michelin (sem gastar fortunas)
Use manteiga com cristais de sal no molho, finalize com parmesão regiano autêntico ralado na hora e folhas de manjericão fresco. Serve em ramequins individuais pra impressionar - parece coisa de restaurante chique, mas sai mais barato que ifood!
Fazendo render (sem perder o sabor)
- Use batata inglesa que tá mais em conta
- Substitua parte do queijo por requeijão cremoso
- Margarina no lugar da manteiga dá certo nessa receita
- Compre queijos ralados em promoção e congele
Zero desperdício
- Guarde as cascas de batata pra fazer chips assados como aperitivo
- Sobrou suflê? Transforma em bolinhos fritos no dia seguinte
- Use a água do cozimento das batatas pra regar plantas (espere esfriar)
- As claras que sobrarem viram merengue ou pavê
De jantar casual a evento chique
Festa infantil: faça em forminhas de cupcake e decore com queijo derretido formando carinhas
Jantar romântico: sirva em porções individuais com raspas de limão siciliano por cima
Brunch: acompanhe com ovos pochê e espinafre refogado
Festa junina: acrescente linguiça calabresa picada e salsinha
2 segredos que ninguém conta
1. O suflê cresce mais se você untar a forma só com manteiga (sem farinha)
2. Colocar uma assadeira com água no forno durante o cozimento cria vapor e deixa o suflê mais fofinho
Harmonização de sabores
O cremoso da batata pede contrastes: experimente servir com:
- Picles de pepino pra cortar a gordura
- Geleia de pimenta pra um toque apimentado
- Maçã verde fatiada fininha pra refrescar
- Castanhas trituradas por cima pra crocância
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Não recomendo - perde toda a textura fofa
Por que meu suflê murchou? Ou abriu o forno cedo demais, ou as claras em neve não estavam firmes o suficiente
Posso fazer sem queijo? Até pode, mas perde 80% da graça
Dá pra usar batata congelada? Sim, mas descongele e escorra bem antes
De onde vem essa delícia?
O suflê nasceu na França do século XVIII, mas essa versão com batata é uma adaptação brasileira bem mais recente. A batata foi adicionada pra dar sustância e custo baixo - típico da nossa culinária que adora transformar pratos sofisticados em comida de conforto acessível.
Se tudo der errado...
- Não cresceu? Vira purê gratinado - cubra com mais queijo e leve ao forno de novo
- Ficou líquido? Coloque numa frigideira antiaderente e vira omelete de batata
- Queimou por baixo? Corte a parte queimada e disfarce com molho branco por cima
- Lembra aquela vez que esqueci o sal? Tem solução: sirva com molho de soja ou shoyu pra compensar!
Sabia que...
O nome "suflê" vem do francês "souffler" que significa "soprar" - por isso a textura aerada. E a batata foi escolhida pra essa versão porque seu amido ajuda a manter a estrutura, diferente de suflês tradicionais que desabam fácil. Ah, e o recorde mundial de maior suflê tem 1,5m de altura - será que alguém já tentou com batata?
Combinações que vão fazer seu sufle de batata brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele sufle de batata que fica entre crocante por fora e cremoso por dentro, que tal montar uma refeição completa em volta dele? Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde entradas leves até sobremesas que vão fechar com chave de ouro. Aqui em casa a gente testou cada uma dessas combinações - a Dai aprova todas, e ela é bem criteriosa!
Para começar com o pé direito
Focaccia simples: Esse pãozinho italiano fica divino ainda quentinho, perfeito para abrir o apetite sem roubar a cena do prato principal.
Chips de abobrinha (confira o passo a passo): Crocantes e leves, são o petisco ideal pra quem quer algo saudável mas sem perder o sabor.
Falafel tradicional: Esses bolinhos árabes trazem um contraste gostoso de texturas e sabores com o sufle.
Bolinho de queijo: Clássico que nunca falha, especialmente quando tem aquela casquinha dourada e o recheio derretendo. (Dica bônus da Dai!)
Pratos principais que combinam demais
Peito de frango empanado (cliquei aqui): Crocante por fora e suculento por dentro, faz dupla perfeita com a cremosidade do sufle.
Receita de Carré de cordeiro bem simples: Para ocasiões especiais, essa carne nobre com seu sabor marcante fica incrível com o acompanhamento.
Moqueca de peixe que todo mundo elogia: O contraste entre o sufle crocante e o molho cremoso da moqueca é simplesmente divino.
Filé mignon ao molho madeira: Carninha macia com aquele molho encorpado... hmm, já estou com água na boca! (Nosso jantar preferido de domingo)
Para terminar com doçura
Pudim de claras (veja aqui): Leve e delicado, perfeito pra quem quer algo doce sem ser pesado depois da refeição.
Profiteroles: Esses pequenos bolinhos recheados são um capricho que vale cada caloria.
Merengue de morango (nosso preparo): Doce, crocante e frutado - combinação perfeita pra fechar a refeição.
Mousse de maracujá: A acidez equilibra a doçura, e o frescor é tudo depois de uma refeição mais encorpada. (Dica da Dai pra dias quentes)
Para acompanhar
Latte (veja os ingredientes): O clássico café com leite cremoso cai bem a qualquer hora, principalmente no almoço de domingo.
Suco de abacaxi com hortelã: Refrescante e levemente adocicado, combina super bem com pratos mais encorpados.
Chá gelado de pêssego: Para dias mais quentes, nada como um chá frutado bem geladinho.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa a gente adora o frango empanado com o sufle e terminar com os profiteroles - garantia de elogios! Conta pra gente nos comentários se testou alguma dessas sugestões ou se tem outra combinação favorita.
2º. Com queijo
Autor: A casa da Carol
A batatinha enlouquece qualquer um, mas é impossível negar que esse suflê com queijo é a oitava maravilha do mundo! Sabe aquela comida quentinha, cremoso, gostoso e rápido de fazer? Sim, ele é isso e muito mais! A receita que derrete na boca e traz sensação de leveza!
Pensou que isso não era possível? Essa receita vai te mostrar que estava errada. Com ela, há 100% possibilidade de ganhar qualquer coração, seja pela simplicidade ou pelo sabor incrível!
3º. De batata doce
Autor: Solange Silva Artesanato e Culinária
Vamos combinar que a batata doce tem lá o seu potencial, né? Ela, que garante trazer aquele sabor adocicado, combina com qualquer ingrediente salgado, e é por esse e outros motivos que ela é perfeita para inovar no cardápio, né?
Com ela, a garantia de acertos é máxima, até porque nem é necessário se esforçar muito na cozinha com ingredientes tão deliciosos. A sua textura garante trazer muita cremosidade!
4º. Com carne moída
Todo mundo concorda que a carne moída e a batata juntas são invencíveis? Seja pelo gosto, pelo cheiro, facilidade e pela eficiência em deixar todo mundo feliz. Afinal, quem você conhece que não gosta dessas delícias? São extremamente saborosas e acessíveis.
E além de tudo, esta receita é super proteica! Tem tudo o que você precisa para se manter saudável e cada vez mais feliz com o seu cardápio!
5º. Com frango
Realmente, o frango é um ótimo companheiro na tarefa de deixar todo mundo com água na boca. Quando se fala nele, não existem arrependimentos ou erros, porque ele é simplesmente perfeito. Tão simples e gostoso, mas surpreende qualquer paladar.
Me arrisco em dizer que esse prato é para todos! Serve para quem tem tempo e para quem está naquela correria do trabalho, já que vale super a pena!
6º. Com cenoura
Está aí a chance de produzir algo autêntico, nutritivo e gostoso em poucos minutos. Além de saborosa, a cenoura promete cremosidade, e é tão interessante o modo como ela proporciona isso sem muito esforço, afinal, nem é necessário usar muitos ingredientes na sua presença.
Essa combinação é tão maravilhosa que você pode encontrar outros pratos com batata e cenoura tão maravilhosos quanto esse! Afinal, elas fazem toda a diferença em pratos salgados, né?
7º. Com bacalhau
Já ouviu dizer que o bacalhau é apenas para ocasiões especiais e sofisticadas? Não se engane! É justamente por ser saboroso que ele pode ser servido em qualquer momento, afinal, quem você ama merece ser bem tratado, né?
Ele sugere demonstrar afeto por meio da comida, e é por isso que não se pode esperar algo incrível acontecer para experimentá-lo. Que tal demonstrar afeto hoje?
8º. Com presunto e queijo
O presunto e o queijo nunca falham na tarefa de trazer sabor para qualquer receita. Eles conquistam o paladar de todos, e garante comida cremosa e com explosões de sabores, bem do jeito que todo mundo adora.
Nem precisa ter dúvidas a respeito do potencial dessas delícias. A sua refeição tem tudo para surpreender. E aí, está pronta para receber elogios? Capriche nessa versão deliciosa!
9º. De batata doce light
E quem ama refeições light vai se beneficiar com essa receita também, aliás, o suflê é para todo mundo! E o melhor de tudo é que quem se preocupa com a falta de um docinho vai sentir o leve sabor adocicado que a batata doce proporciona, que, ainda, é deliciosa e barata.
E é claro, não dá para deixar de lado o fato de que ela é uma perfeita aliada na dieta ou num plano alimentar mais equilibrado.
10º. De bacalhau sem batata
Essa opção é perfeita para quem deseja produzir pratos sem a batata. Você sabia que existem suflês sem esse ingrediente? São inúmeras as alternativas, e por isso, me arrisco novamente a dizer que esse é o alimento mais completo que existe, além de poder ser consumido em qualquer momento.
O bacalhau é gostoso e de fácil preparação, então, sozinho pode completar a tarefa de deixar todos com gostinho de quero mais!
11º. No micro-ondas
E quem está na correria do trabalho também tem o direito de apreciar essa delícia, né? O micro-ondas é uma das melhores invenções que existe! Só ele pode fazer milagres por você quando não se tem tempo!
E é justamente pensando em você que essa delícia foi preparada! Não perca a chance de apreciar! E degustar essa delícia do mundo culinário.
E aqui tem tudo para produzir um suflê de batata surpreendentemente deliciosa! Já nem precisa se preocupar mais com o jantar de hoje! Salve essas receitas!
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