Entre os bolos e tortas, este prato é uma das receitas mais fáceis de incorporar qualquer ingrediente! Faça as crianças comerem saudável com essa delícia.
Veja essa receita de suflê de couve-flor simples e fácil que vai impressionar a todos durante o almoço de família. Com sabor único, esse suflê vai te deixar com água na boca só pelo cheiro!
E caso você queira algumas opções para usar toda a couve que há em casa, verifique as sugestões logo abaixo para diversificar muito no próximo.
Receita de suflê de couve-flor simples com queijo: saiba como fazer
- 1 couve-flor grande
- 1 caixa de creme de leite
- 400 ml de leite
- 1 cebola média
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 50g de queijo parmesão
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal e noz moscada a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela grande, cozinhe a couve-flor picada com água até cobri-la junto a uma cebola cortada e uma boa pitada de sal até os pedaços ficarem bem macios.
- Escorra e reserve para iniciar o creme.
- Coloque a manteiga para derreter em uma panela, adicione uma cebola à brunoise e dê uma boa refogada para deixá-la murcha e transparente.
- Enquanto isso, dissolva a farinha em um pouco de leite em um bowl. Irá formar um mingau ralo porque, dessa forma, o risco de empelotar é muito menor.
- Acrescente o leite à panela, espere ferver e entre com a mistura de mingau.
- Mexa em fogo baixo até que engrosse, então, desligue o fogo, adicione o queijo parmesão ralado, sal a gosto, as gemas e misture bem.
- Entre com o creme de leite e uma pitada de noz moscada.
- Incorpore a couve-flor ao creme até quando estiver bem homogêneo e reserve.
- Bata as claras em neve.
- Quando prontas, acrescente ao creme e o envolva com bastante delicadeza.
- Passe tudo para um refratário untado e leve para assar por 30 minutos ou até dourar.
Quanto custa em calorias esse abraço de couve-flor?
Por porção (considerando 6 fatias generosas), tá ali pelas 230-280 calorias. Dá pra dizer que é um prato leve, mas aquele queijo parmesão e a manteiga dão uma incrementada. Se quiser economizar, dá pra reduzir um pouco o queijo ou usar creme de leite light – mas eu confesso que prefiro a versão original, né?
Quanto tempo dura? Dica bônus de armazenamento
Na geladeira, dura uns 3 dias tranquilo num pote fechado. Mas olha só: suflê é igual celebridade – o auge é na hora que sai do forno. Se sobrar, esquenta no forno ou airfryer pra recuperar a crocância. Microondas? Só em último caso, porque ele deixa o negócio meio "molenga".
Tá sem algum ingrediente? Bora improvisar!
Trocas que salvam vidas (ou pelo menos o jantar)
- Sem creme de leite? Iogurte natural sem açúcar ou até requeijão funcionam, mas o sabor muda um tiquinho
- Vegano? Substitua o leite por bebida vegetal, use margarina e aqueles queijos veganos derretíveis
- Sem farinha de trigo? Fécula de batata ou maisena resolvem, mas a textura fica ligeiramente diferente
- Queijo parmesão caro no mês? Meia cura ralado na hora dá um toque maravilhoso também
Os 3 pecados capitais do suflê (e como evitar)
1. Bater as claras errado: tem que ser em pico firme, mas não até virar "areia". Se falhar, adiciona uma pitada de sal ou açúcar pra ajudar
2. Misturar com violência: incorporar as claras tem que ser feito com movimentos de baixo pra cima, tipo afago de nuvem
3. Abrir o forno cedo demais: o suflê é dramático, qualquer corrente de ar faz ele murchar antes da hora. Resista à tentação!
Truque secreto que aprendi com minha tia
Antes de assar, passa uma faca fazendo um risco circular a 1cm da borda do refratário. Quando crescer, fica com aquele efeito chapéu de chef lindo! Outra: se tiver com pressa, cozinha a couve-flor no microondas com um pouco de água por 5 minutos em potência alta.
Versões para todo mundo comer feliz
- Low carb: troca a farinha por 1 colher de psyllium ou farinha de amêndoas
- Sem glúten: usa amido de milho no lugar da farinha de trigo
- Proteico: adiciona 2 colheres de whey protein sabor neutro ou queijo cottage no creme
- Keto: dobra a manteiga e usa creme de leite fresco com mais gordura
O que servir com essa belezura?
- Um mix de folhas verdes com limão siciliano fica perfeito pra cortar a riqueza do prato
- Para os carnívoros: tirinhas de bacon crocante por cima (sim, eu testei e é divino)
- Bebida? Um vinho branco seco ou até uma cerveja pilsen gelada
- Na dúvida, pão francês quentinho pra fazer "limpa-prato" no molho que sobrar
A parte mais chatinha (e como dominá-la)
Incorporar as claras em neve sem desmanchar tudo parece missão impossível? Eu achava também! O segredo é:
1. Reserve 1/3 das claras e misture primeiro pra "afofar" o creme
2. Depois adicione o resto com movimentos circulares largos
3. Se ainda tiver medo, adiciona 1/2 colher de fermento em pó como seguro anti-fracasso
Quer inovar? Eis 3 reviravoltas saborosas
1. Versão apimentada: joga uma colher de páprica defumada e pimenta calabresa no creme
2. Suflê de brócolis: troca metade da couve-flor por brócolis ninja pra um verde lindo
3. Camadas surpresa: no refratário, intercala camadas de creme com fatias de tomate seco
Não jogue fora o talo!
Os talos da couve-flor são comestíveis e nutritivos. Pica fino e refoga com alho pra fazer um "arroz" low carb, ou bota no liquidificador com o creme pra aproveitar tudo. A Daiane uma vez fez um patê com os talos cozidos, cream cheese e ervas – ficou tão bom que virou tradição em casa.
Modo chef estrela Michelin (ou quase)
Antes de servir, finaliza com:
- Fios de ovos caipira por cima
- Trufas raladas na hora (se tiver milionário)
- Ou o meu preferido: uma generosa pitada de pimenta rosa moída na hora
De onde veio essa ideia?
O suflê surgiu na França no século XVIII, mas essa versão com couve-flor é uma adaptação moderna pra trazer leveza. Curiosidade: o nome vem do francês "souffler" (soprar), por causa do crescimento espetacular. E olha que legal: originalmente era prato de restaurante chique porque exigia timing perfeito – hoje a gente faz em casa sem drama!
2 fatos que ninguém te conta
1. O suflê pode ser congelado CRU (depois de montado no refratário). Aí é só assar direto quando quiser, acrescentando 5-10 minutos no forno
2. Nos EUA dos anos 50, tinha até "Sociedade do Suflê" que promovia competições bizarras de versões doces e salgadas
Perguntas que me fazem toda vez
"Posso fazer sem ovo?" Difícil, porque é ele que dá a estrutura. Mas já testei com aquafaba (água de grão de bico) e até funcionou!
"Por que meu suflê murchou?" Ou bateu as claras errado, ou abriu o forno cedo demais. Paciência, guerreiro!
"Dá pra fazer na airfryer?" Dá sim, mas fica menor. Usa potinho de cerâmica e reduz o tempo pra 20min a 180°C
Casamento de sabores
Esse suflê é tipo aquele amigo que se dá bem com todo mundo:
- Combina com acidez (limão, vinagre balsâmico)
- Adora um contraste crocante (castanhas, torresminho)
- Fica incrível com um toque defumado (páprica, bacon)
Testem e me contem nos comentários qual foi a combinação favorita de vocês!
Confissões de um suflê-fóbico recuperado
Na primeira vez que tentei, virei o refratário de cabeça pra baixo pra ver se crescia igual na TV. Spoiler: não funciona assim. Outra vez, a Daiane botou fermento químico achando que ajudaria... Virou um monstro que transbordou do forno. Moral da história? Segue a receita à risca na primeira tentativa, depois inventa!
Combinações que vão fazer seu suflê de couve-flor brilhar ainda mais
Depois de preparar esse acompanhamento que é puro conforto, que tal montar uma refeição completa? Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde entradas leves até sobremesas que vão fechar com chave de ouro. A Dai já testou algumas dessas combinações aqui em casa e aprova todas!
Para começar com o pé direito
Receita de Pastel de frango simples: Crocante por fora e cremoso por dentro, perfeito para abrir o apetite sem roubar a cena do prato principal.
Patê de sardinha (passo a passo no link): Um clássico que sempre aparece nas nossas reuniões familiares, combina demais com torradinhas.
Bolinho de arroz (veja a receita): Leve e versátil, ótimo para quem quer algo diferente sem complicação.
Mini quiches de espinafre: Dica bônus! Fizemos na semana passada e ficou incrível com o suflê.
Pratos principais que harmonizam como música
Filé de frango empanado (veja a receita aqui): Crocância que contrasta lindamente com a textura aerada do suflê.
Rosbife: Carnudo sem exageros, deixa o suflê brilhar como acompanhamento estrela.
Filé de tilápia: Leveza que combina com a suavidade da couve-flor, nosso preferido nas sextas.
Peito de peru grelhado: Outra sugestão que faz sucesso aqui em casa, especialmente nos jantares mais leves.
Doces finais que merecem standing ovation
Mousse de leite ninho (passo a passo no link): Cremoso sem pesar, o equilíbrio perfeito depois da refeição.
Torta mousse de chocolate (aqui): Para quando a vontade de doce bate forte (e sempre bate!).
Gelatina com creme de leite surpreendente: Clássico que nunca falha, especialmente nos dias mais quentes.
Para refrescar e complementar
Suco de melão (a receita): Doce natural que limpa o paladar sem competir com os sabores da refeição.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Nossa descoberta recente - super refrescante e elegante.
Chá gelado de pêssego: Quando queremos algo diferente, esta versão caseira sempre surpreende.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também! Aqui o suflê de couve-flor com filé de tilápia já entrou pro hall da fama das receitas que repetimos toda semana.
2º. Low Carb com Aveia
autor: Anacleto Braga - 'Til Next Trip
Se você quer saber o preparo, mas está seguindo uma dieta ou alimentação mais saudável, este passo a passo de um suflê de couve-flor low carb é perfeito.
Além de saboroso e fácil de fazer, ele tem menos carboidratos, já que é feito com aveia. O pimentão dá textura e sabor para o prato, mas é opcional. O resultado é incrível.
3º. Brócolis
autor: HOJE TEM COMIDA
Couve-flor e brócolis combinam muito bem.
Este une os dois maravilhosamente. Esse prato é ótimo para utilizar legumes que sobraram na geladeira. E que tal proteína? Uma carne seca. Desperdício zero.
É outra opção maravilhosa para um almoço rápido ou jantar leve.
Pode ser servido no tamanho família ou em porções individuais.
4º. Bacon
Com esta receita, mesmo os iniciantes na cozinha vão conseguir preparar um delicioso suflê.
O preparo é um pouco diferente. Ao invés de misturar todos os itens na massa, eles são colocados em camadas dentro da forma.
O resultado é um prato lindo e gratinado.
5º. Liquidificador
Esta é a receita mais prática que você vai ver.
Para fazer, você pode bater todos os ingredientes no liquidificador. É ideal para momentos em que não tem muito tempo para cozinhar e precisa de algo saudável.
Todos vão amar e querer no dia a dia, pois fica uma delícia.
6º. Frango
Este suflê de couve-flor é maravilhoso para quem segue a alimentação saudável.
O frango adiciona sabor e proteína para o prato, complementando os nutrientes. Também é uma opção de refeição leve e restritiva, já que é sem glúten e sem lactose.
Gostou dessa sugestão? Convida alguém e cozinha para ele. Você pode, inclusive, substituir o queijo ralado por meia cura. Quem te impede? Teste agora!
7º. Molho Branco
Nesta deliciosa receita o molho é a base para um delicioso suflê que fica super cremoso.
Para fazê-lo são necessários apenas 3 ingredientes. Na panela, coloque margarina e farinha, frite e coloque o leite. Adicione o creme e misture para formar um creme. Tempere com queijo parmesão, sal e pimenta do reino a gosto.
Se quiser, coloque noz a gosto.
O importante mexer bem para não empelotar.
8º. Requeijão
Esta é uma alternativa para o com molho branco, mas utilizando o requeijão cremoso. Como fazer? Fácil! Corte a couve-flor, a cozinhe, junte os demais ingredientes, uma vasilha e a forma. Sujando bem pouco, garanto!
Em poucos minutos, terá essa delícia pronta para aproveitar.
9º. Sem Farinha
Especial para os alérgicos ao glúten e quem segue dietas, esse suflê sem trigo.
Para substitui-la é utilizada a de grão de bico, mas pode ser uma farinha de amêndoas ou qualquer outra da sua preferência.
É uma refeição rápida de fazer, mas muito saborosa para você que está em uma dieta ou é intolerante.
10º. Cenoura
Para incrementar e deixar o suflê de couve-flor ainda mais gostoso e nutritivo, adicione cenoura.
Preparar esse prato é muito tranquilo, basta bater os ingredientes no liquidificador e finalizar na panela.
Comer de forma saudável não precisa ser chato e sem sabor.
11º. Gratinado
Na panela, coloque 1 colher (sopa) de óleo e 1 colher de manteiga, adicione 1 cebola picada e deixe murchar. Coloque a couve-flor média picada, refogue a couve-flor até ficar macia e coloque o sal, pimenta do reino e noz moscada.
Em um recipiente, acrescente as gemas dos ovos com 1 xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de amido de milho e misture para dissolver, então acrescente na panela. Mexa até engrossar para que vire um creme de couve flor. Bata essas claras em neve, acrescente na mistura fria e envolva.
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada, coloque queijo parmesão por cima e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 25 a 30 minutos para assar ou apenas dourar. Sirva em seguida.
12º. Alho-Poró
O alho-poró combina muito bem com legumes, entre eles a couve flor. Por isso, esse suflêzinho vai te surpreender. É super rápido de fazer e leva poucos ingredientes que você já deve ter na sua casa.
Deixe pedacinhos de couve-flor e alho-poró na massa para dar textura.
13º. Atum e Chuchu
Que tal preparar um prato mais elaborado e rico em sabores para um jantar em família? Essa opção, além da couve-flor, leva atum e chuchu.
Caso prefira, pode substituir o peixe por frango ou queijos.
E o melhor de tudo: é uma refeição saudável.
14º. Claras de Ovo
Este passo a passo não tem erro para reproduzir, e com certeza o resultado será maravilhoso. A vantagem é que vão apenas as claras do ovo, que são a parte mais saudável. Tempere até ficar bem do seu gosto, mas um queijinho vai muito bem.
15º. Farinha Integral
Mais uma alternativa de substituição do trigo comum.
Esse suflê é feito com a integral. Ela tem vários benefícios para a saúde, entre eles a maior absorção de água e fibras.
Fica fofinho, saboroso e saudável.
Você vai precisar levar um prato para a ceia de ano novo? Ou no jantar da festa junina? Esse prato combina demais. E com essas opções, mesmo quem nunca comeu suflê, agora vai querer experimentar. Com esse prato leve e saboroso, o sucesso do jantar ou almoço está garantido.
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