O suflê é uma receita de origem francesa, é um prato sofisticado, mas é muito fácil de fazer. Pode ser servido como almoço, jantar ou até mesmo como um lanche da tarde.
Com poucos ingredientes você consegue fazer uma comida saborosa e nutritiva, então confira a nossa lista abaixo que tem uma variedade de receita de suflê de legumes simples e fácil para todos os gostos.
Do básico ao mais incrementado, vegetariano ou vegano, temos certeza de que você encontrará o p ideal para agradar sua família.
O meu favorito é o de legumes, bem simples, saboroso e delicioso. Depois dele, você confere uma variedade de versões dessa maravilha.
Receita de suflê de legumes fácil: Como fazer
- Legumes (do seu gosto) cozidos e picados.
- 4 gemas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal
- Tempero à gosto
- 5 claras batidas em neve
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 200 gr de queijo muçarela picada
- 200 ml de leite
Modo de preparo
- Em uma panela coloque o leite, a farinha, a manteiga e o sal. Misture bem, leve ao fogo e vá mexendo até virar um leve creme.
- Depois, em um outro refratário, coloque as gemas e bata com um fuê.
- Quando já estiver batido, coloque a mistura feita na panela e os legumes. Misture bem.
- Por fim, acrescente as claras em neve e mexa devagar, sempre debaixo para cima.
- Coloque a mistura para uma travessa de vidro e espalhe bem.
- Leve ao forno pré-aquecido 180 graus, por 30 minutos.
- Sirva na sequência.
Quanto tempo dura e como guardar seu suflê de legumes
Essa é daquelas receitas que tem que comer na hora - e olhe lá! Suflê é famoso por "deflar" rápido. Mas se sobrar (duvido), guarde na geladeira por até 2 dias. Pra requentar: forno baixo por 10 minutinhos. Microondas? Nem pense, vira uma borracha triste.
E as calorias, hein?
Uma porção generosa fica em torno de 250-300 calorias. Quer reduzir? Troque o leite integral por desnatado e use menos queijo. Mas sério, às vezes vale a pena a extravagância!
Os 3 pecados capitais do suflê (e como evitar)
1. Bater as claras errado: Tem que ficar em picos firmes, se virar merengue mole, esquece. 2. Misturar de qualquer jeito: Tem que ser delicado, movimento de baixo pra cima. 3. Abrir o forno: Resistaaa! Cada olhadinha faz o suflê murchar.
Hack ninja: o truque do limão
Esfrega um limão cortado no fundo da travessa antes de colocar a massa. Ajuda a não grudar e dá um toque sutil de frescor. A Daiane achou estranho quando fiz isso pela primeira vez, mas depois admitiu que funcionou!
Sem trigo? Sem lactose? Sem problemas!
• Farinha de arroz no lugar da de trigo
• Leite vegetal (amêndoa fica ótimo)
• Queijo vegano derretível
• Legumes crus no lugar de cozidos (mas pica bem fininho)
Versão proteica secreta
Adiciona 2 colheres de whey protein sabor neutro junto com a farinha. Fica incrível e ninguém desconfia. Proteína extra sem estragar o sabor!
O que servir com esse suflê?
• Um vinho branco levinho
• Salada de rúcula com tomate seco
• Molho de iogurte com ervas
• Pãozinho crocante pra mergulhar (perigo: viciante)
Suflê mutante: 3 versões pra variar
1. Pizza: Coloca pepperoni e orégano na massa
2. Mediterrâneo: Azeitonas e tomate seco
3. Caipira: Milho verde e frango desfiado
O momento crítico: claras em neve
Tem que bater até ficar com picos firmes, mas não até virar uma bola seca. Dica: batedeira em velocidade média, e quando achar que tá pronto, bate mais 30 segundos. E nada de gordura na tigela, senão não sobe!
Sobrou? Transforma!
Suflê que perdeu o auge vira recheio incrível: empadinhas, panquecas, até mistura pra omelete. Já usei como base de torta salgada e ficou surpreendente!
Up gourmet: o toque do chef
Finaliza com raspas de trufa branca (ou, pra versão pobre porém chique, shitake desidratado moído). Serve com um fio de azeite trufado. Convida logo os amigos pra impressionar!
2 fatos que ninguém te conta sobre suflê
1. A palavra vem do francês "souffler" (soprar) - e faz sentido quando você vê ele inflar!
2. No século 18, cozinheiros franceses usavam suflês como "teste" pra provar suas habilidades. Se caísse, era demitido na hora!
Confissões de um suflê-fóbico
Na minha terceira tentativa, o negócio saiu do forno lindo... e 30 segundos depois virou uma panqueca. Aprendi que tem que servir NA HORA, com os convidados já sentados. Agora eu aviso: "quando eu tirar do forno, corram pra mesa!"
De onde veio essa delícia?
O suflê salgado surgiu na França do século 18, mas só ficou popular no século 19 quando um chef escreveu a receita. Curioso: originalmente era feito em panelas individuais - a versão travessa é uma adaptação moderna!
O que combina com esse sabor?
Experimenta fechar os olhos na primeira garfada. A textura aerada com o cremoso do queijo, o toque terroso dos legumes... combina perfeitamente com algo crocante por contraste. Por isso sugerimos pão torrado ou até batata-doce assada em cubos!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Não recomendo, fica esponjoso demais.
Por que meu suflê não cresce? Provavelmente as claras não estavam firmes o suficiente ou você misturou de forma brusca.
Posso fazer sem queijo? Pode, mas perde muito na textura.
Modo desastre: como salvar quando tudo dá errado
Se o suflê desabar (acontece até com os melhores):
1. Chama de "torta cremosa de legumes"
2. Coloca queijo ralado por cima e gratina
3. Serve com um nome francês ("Tarte aux légumes fondante")
Ninguém vai desconfiar do fracasso!
Versão econômica pra dias de vacas magras
• Usa requeijão no lugar da muçarela
• Legumes da estação (abobrinha é curinga)
• Metade do leite pode ser água
• Farinha de rosca pra dar liga se faltar farinha
De jantar íntimo a festa infantil
• Romântico: Em potinhos individuais, com champignon
• Festa: Em forminhas de cupcake, cada uma com um legume diferente
• Café da manhã chique: Com bacon crocante por cima
Playlist pra fazer suflê com estilo
"Le Festin" (Ratatouille), "Je ne regrette rien" (Édith Piaf) e qualquer jazz francês. Se o suflê crescer no ritmo da música, é sinal que vai dar certo!
E aí, bora fazer suflê?
Essa receita é mais fácil do que parece, só precisa de um pouco de paciência com as claras em neve. Quando fizer, conta aqui nos comentários como ficou! Tirou foto? Marca a gente no @sabornamesaoficial pra vermos essa obra-prima. E se inventar alguma variação maluca, compartilha com a gente!
Combinações que vão fazer seu suflê de legumes brilhar
Depois de preparar aquele suflê de legumes que já está dando água na boca só de pensar, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente - desde entradas leves até sobremesas que vão fechar com chave de ouro. Aqui em casa testamos cada uma dessas combinações (a Daia aprova todas, pode confiar!).
Para começar com o pé direito
Tartar de salmão (cliquei aqui): Frescor que prepara o paladar sem roubar a cena do prato principal.
Empanada de sardinha (receita aqui): Crocância que contrasta bem com a textura aerada do suflê.
Pastel de queijo (aqui): Clássico que nunca falha, especialmente quando servido quentinho.
Sopa cremosa de abobrinha: Minha sugestão extra - a cremosidade combina demais quando o dia pede algo mais reconfortante.
Pratos principais que roubam a cena (sem ofuscar o suflê)
Frango assado (receita no link): Clássico que todo mundo ama, e o suflê vira o acompanhamento perfeito.
Filé de peixe grelhado (aprenda aqui): Leveza que harmoniza com os legumes do suflê.
Medalhão de filé mignon (veja a receita aqui): Para ocasiões especiais, quando queremos dar um upgrade na refeição.
Risoto de alho-poró (aqui): Cremoso e delicado, forma uma dupla incrível com o suflê.
Doces finais que valem a pena (mesmo estando já satisfeito)
Trufa de maracujá (aprenda aqui): O contraste ácido-doce é revigorante depois da refeição.
Receita de Pavê de morango simples: Textura que lembra o suflê, mas doce - genial, né?
Sorvete de gelatina (receita aqui): Leve e refrescante, especialmente nos dias mais quentes.
Mousse de limão: Dica bônus da Daia - o cítrico fecha bem depois dos sabores terrosos.
Para acompanhar (e completar a experiência)
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Nosso coringa para refeições leves.
Suco verde de maçã, couve e gengibre: Desintoxica sem competir com os sabores.
Chá gelado de hibisco: Amargo natural que limpa o paladar entre uma garfada e outra.
Essas são nossas combinações testadas e aprovadas - mas e aí, qual versão você vai experimentar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou sua refeição completa com o suflê de legumes como estrela!
2º. Vegetariana
autor: Cozinha Sem Firula
Suflê de chuchu cortado em cubos! A receita mais básica e tradicional de suflê.
O chuchu é uma boa alternativa para quem está fazendo uma dieta para emagrecer ou está combatendo anemia, é rico em vitaminas A, B e C e ajuda a equilibrar a pressão do sangue.
Dê uma chance a esse legume que é um chuchuzinho!
3º. Com queijo
autor: Food Network Brasil
Atenção: o delicioso suflê de legumes com queijo chegou! O creme é à base de molho branco, muito usado em receitas de lasanhas, nhoques e cia.
Ele é feito com manteiga, algumas colheres de farinha, leite, noz moscada, sal e pimenta do reino. O recheio é de cenoura, abobrinha ralada e 100 g de queijo muçarela.
E a dica é dividir as claras em neve em três partes e ir colocando aos poucos, assim o ar das claras não se perde e seu suflê cresce bem bonito.
4º. Com bacon
Suflê de legumes com bacon super gostoso chegando na área e com tempo de preparo curtinho!
As estrelas desta receita são a acelga, o brócolis, a couve-flor e a cenoura, e para ficar ainda melhor, o creme que dá a liga nos legumes com bacon é feito com creme de leite, requeijão e noz moscada que dá um sabor delicioso.
Deixe assar em forno médio por 30 minutos. Bom apetite!
5º. Com requeijão
Agora trouxemos uma receita dedicada a quem só tem uma cenourinha em casa.
Esta receita de suflê de cenoura é feita com uma mistura de cenoura ralada com uma xícara de requeijão, mas o segredo aqui é refogá-los em uma panela com dentes de alho ralado.
Além disso, misture bem para evitar que o requeijão grude na panela.
6º. Com frango desfiado
Essa é perfeita para as pessoas que não dispensam um franguinho recheado nas receitas.
O segredo é misturar o amido de milho e o leite desnatado com o fogo apagado, desse jeito você garante que o amido fique bem incorporado ao leite e sem pelotas sobrando.
O resultado é um suflê cremoso e gostoso!
7º. Com creme de leite
Um suflê de cenoura e batata perfeito para quem tem uma caixinha de creme de leite sobrando em casa.
Cremoso e saboroso, essa receita é nutritiva e rende bastante. Confira essa opção que leva aquele molho branco feito de uma colher de manteiga, farinha e cebola. Uma delícia!
8º. Na frigideira
Se você tem uma frigideira grande e poderá fazer sem precisar levá-lo ao forno é só assistir esse vídeo! É fácil, nutritivo e saboroso.
O diferencial é que não leva ovos e nem farinha de trigo, além de ser feito apenas na frigideira. Esse pode ser o seu prato principal de hoje.
9º. Com bacalhau
Peixes e frutos do mar também combinam com suflê e essa receita é ótima para ocasiões especiais tipo aquele almoço de Dia das Mães!
Você vai precisar refogar 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado no azeite com cebola e ir acrescentando os legumes em cubos já cozidos.
Para ficar cremoso por dentro e crocante por fora, adicione queijo muçarela ao recheio e parmesão ralado em cima.
10º. Vegano
Quem não consome proteína animal também pode comer suflê! Para preparar este prato de suflê de legumes vegano, você vai precisar de bebida vegetal e creme de tofu no preparo do creme.
No vídeo, foi usado apenas cenoura média ralada, mas pode ralar o legume ou vegetal que você preferir.
Batata doce, batata baroa, grão de bico ou alho-poró são ingredientes diferentes e saborosos. Veja mais dicas e o passo a passo no vídeo.
11º. Low carb com atum e queijo ralado
Sem glúten, de baixa caloria e rápido de preparar. Esse suflê low carb é uma opção ótima de almoço ou jantar levinho e saboroso.
Os escolhidos foram chuchu e couve-flor, e para dar um toque a mais foi adicionado atum.
Quem não gosta de atum pode trocar por frango desfiado ou fazer apenas com os vegetais.
12º. Sem glúten e sem lactose
Quem faz dieta restritiva ganhou achou sua receita de suflê!
Esta receita saborosa e saudável usa farinha de arroz e 100ml de água, desse jeito fica ideal para encaixar na dieta celíaca e na de intolerância à lactose.
A dica é começar a cozinhar a cenoura primeiro por ser o legume mais rígido. E lembre-se de deixar o forno pré-aquecendo a 180 ºC enquanto corta os ingredientes.
13º. Com atum sem glúten e sem lactose
Mais uma refeição para os intolerantes ao glúten e lactose. Essa daqui tem um creme feito de amido de milho e leite de coco.
Além disso, leva 2 latas de atum, 1 lata de milho verde, 2 cenouras, 2 abobrinhas e 1 cebola. Confere no vídeo o passo a passo desse suflê maravilhoso e atualize seu livro de receitas!
14º. Com tapioca
Receita fácil e rápida de suflê feita com farinha de tapioca.
O modo de preparar é bem tranquilo e o tempo bem rápido. Só precisa bater os seguintes ingredientes no liquidificador: 6 ovos, sal e pimenta do reino a gosto, 750 g de tapioca, 200ml de creme de leite e 300ml de leite.
Depois é só colocar parte do creme nos potinhos de cerâmica, seguidos dos legumes cozidos e completar com mais creme e queijo parmesão ralado. Levar ao forno preaquecido por 15 minutos ou até dourar a 180 ºC e sirva em seguida!
15º. Com farinha de aveia
Procurando a opção mais light? Pode fazer esse suflê de legumes simples light.
Tem cenoura, batata doce, abobrinha e abóbora cabotiá no recheio. Tempere com sal a gosto e se quiser adicione alho-poró para dar um toque especial.
Para preparar a massa desse suflê, você vai precisar de farinha de aveia em flocos finos e leite desnatado, fica super levinho e saboroso!
16º. De massa de brócolis
Outra variedade low carb do suflê. Nessa receita levinha, a massa é verdinha porque é a base de brócolis e sem qualquer tipo de farinha, apenas duas claras e duas colheres de sopa de requeijão.
Caso queira, você pode usar algum legume como recheio que fica muito bom também.
Gostou da nossa seleção das melhores?
Agora é só escolher a sua preferida, correr para a cozinha da sua casa e preparar um suflê para garantir sua refeição leve e nutritiva de hoje! Bom apetite para você!
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