18 Receitas de Feijão de Corda COM Variações Diferentes E Super Nutritivas

2º. A farofa que salva qualquer jantar de última hora

autor: Silvana Tinelli

Olha, eu sou suspeito pra falar porque adoro uma farofa, mas essa da Silvana tem um toque especial. Ela usa a farinha de mandioca daquela maneira que fica soltinha, sabe, não vira uma pasta. O truque que eu aprendi vendo ela — e que sempre repito — é deixar o feijão bem sequinho antes de misturar. Já errei isso e ficou um mingau, foi triste. Mas seguindo o vídeo, fica perfeito pra acompanhar desde um bife simples até um frango assado. É meu coringa pra quando a geladeira parece vazia.

Aliás, o sabor do feijão de corda fica mais presente do que na farofa tradicional. Dá um charme nordestino que combina demais. Experimenta e me diz se não virou a sua preferida também.

3º. Salada que é prato principal, pode isso?

autor: Aromas de uma Cozinha

Confesso que nem sempre penso em salada quando vejo feijão, mas essa receita mudou minha cabeça. É daquelas que você prepara, leva pra geladeira e ela fica ainda melhor, porque os sabores se misturam. Perfeita pra levar pro trabalho ou pra quando bate aquela preguiça de cozinhar à noite. A dica de ouro que eu pego aqui é o tempero na hora certa: o vinagre ou limão vai depois que o feijão já esfriou um pouco, senão ele cozinha e perde o frescor.

Fica uma salada substanciosa, que mata a fome de verdade. As vezes faço no domingo e dura até a quarta, é uma mão na roda. Você costuma fazer saladas assim que viram a refeição?

4º. Baião de Dois: o clássico que nunca falha

Todo mundo tem aquela receita que é sinônimo de conforto, né? Pra mim, o baião de dois é uma delas. A versão da Roseane é pura simplicidade que funciona. O que gosto nela é que não tem frescura, é arroz, feijão de corda, queijo coalho e uma boa dose de amor. Já tentei versões super elaboradas com dez ingredientes, mas acabei voltando para essa de raiz. O segredo tá no ponto do queijo, que precisa dourar só um pouquinho pra ficar cremoso por dentro.

É um prato que sempre dá certo quando recebo visitas, todo mundo ama. E a melhor parte: sobra pra next day, que fica ainda mais gostoso. Você tem um clássico desses na sua rotina?

5º. Feijão Seco: a textura que faz diferença

Contrariando o que geralmente se pensa, feijão de corda não precisa sempre estar num caldo. Essa versão seca é uma revelação, principalmente se você gosta de textura. Cada grão fica soltinho, envolvido no tempero, perfeito pra comer com uma colher de arroz e uma farofa crocante por cima. O canal Temperando & Saboreando ensina direitinho como chegar nesse ponto sem o grão ficar duro ou virar purê.

Pra ser sincero, demorei pra pegar o jeito. A minha dica é: fique de olho no fogo depois que a água secar, é fácil queimar se distrair. Mas quando dá certo, é um espetáculo. Já experimentou fazer assim?

6º. A dupla imbatível: feijão com carne seca

Isso aqui não é só uma receita, é uma refeição completa. A carne seca dá um sabor salgado e profundo que combina absurdamente bem com o feijão de corda. O passo a passo do E-Receitas é bem claro, especialmente na parte de dessalgar a carne seca — que, se não fizer direito, estraga tudo. Já passei por isso, a comida ficou intragável. Aprendi a deixar de molho trocando a água várias vezes, como ele mostra.

É um prato que parece trabalhoso, mas na verdade a maior parte do tempo é a carne seca no molho, então você pode fazer outras coisas. No final, o sabor compensa qualquer espera. Ideal pra um almoço de domingo com a galera.

7º. Feijão Tropeiro: prática pura

Se tem uma receita que resolve o jantar em 30 minutos, é essa. O feijão tropeiro é a prova de que comida gostosa não precisa de mil ingredientes. O Gil tem um jeito bem descontraído de explicar que deixa tudo fácil. O que eu gosto particularmente é que ele usa toucinho, que dá uma gordura saborosa, mas dá pra fazer com calabresa também se preferir.

Ah, e a farofa de mandioca que vai junto é o toque de gênio. Ela absorve o sabor do feijão e fica incrível. Faço direto nas noites de semana, porque é só uma panela só pra lavar depois. Praticidade que salva.

8º. O sabor defumado do toucinho

Essa é pra quem, como eu, acredita que toucinho bem frito é quase um tempero mágico. A Juliana mostra como deixar ele no ponto certo: crocante, mas não virando torresmo. Aquele sabor defumado que ele solta na panela é o que vai dar personalidade pro feijão todo. É um daqueles pratos que o cheiro toma conta da casa e atrai todo mundo pra cozinha.

Não costumo usar muito toucinho no dia a dia, mas quando uso, é nessa receita. Fica tão gostoso que é perigo acabar sozinho. Uma dica: se for servir pra crianças ou quem prefere menos gordura, é só tirar uns pedaços do toucinho depois de fritar. O sabor já tá lá.

9º. Feijoada Light? É isso mesmo!

Quem disse que feijoada precisa ser pesada? A Dorinha ensina uma versão com feijão de corda que é mais leve, mas não perde a alma do prato. Ela usa carnes magras e o cozimento é mais rápido porque o feijão de corda já é naturalmente mais fácil de preparar. Foi uma grata surpresa quando testei pela primeira vez.

É a receita ideal pra quando bate aquela vontade de feijoada numa quarta-feira qualquer, mas sem a culpa depois. Aprendi com ela a importância de uma boa laranja pra cortar a gordura na hora de servir. Fica sensacional. Você topa uma feijoada em plena semana?

10º. Na Pressão: o método a prova de falhas

Ok, eu já mostrei como fazer no método tradicional, mas a panela de pressão é uma salvação nos dias mais corridos. Esse vídeo do Temperando & Saboreando é a minha referência porque ele não tem medo de dar os tempos certinhos, o que pra pressão é essencial. Com feijão de corda, que cozinha rápido, a gente corre o risco de deixar passar do ponto e ele desfazer.

Aqui, o tempo é curto e o resultado é consistente. Eu sempre sigo a dica de esperar sair toda a pressão antes de abrir, pra evitar surpresas. É o jeito mais garantido de ter um feijão perfeito em minutos, sem desculpas. Já salvou meu almoço inúmeras vezes.

11º. Feijão Simples, mas cheio de personalidade

Às vezes, o simples é o mais difícil de acertar, concorda? Essa receita da Michelle é um primor. Ela foca no básico que funciona: um bom refogado de alho e cebola, o tempo de cozimento na medida e os temperos na hora certa. Não tem segredo mágico, só técnica bem aplicada. Era assim que eu gostaria de ter aprendido a fazer feijão quando comecei.

É a base pra tudo. Depois que você domina esse feijão simples, pode criar todas as outras variações com muito mais confiança. Eu sempre volto pra essa quando quero algo honesto e gostoso, sem firulas. Perfeito pra acompanhar um arroz branco soltinho e uma salada.

12º. Caldo Espesso: o companheiro do churrasco

Quem faz churrasco em casa sabe: um bom caldo é tão importante quanto a carne. Esse caldo de feijão de corda é a minha mais nova aquisição pro cardápio de final de semana. Ele é mais encorpado que um caldo comum, quase uma sopa rala, e tem um sabor que combina absurdamente bem com a gordura da picanha ou da linguiça. O Reny bike mostra um jeito bem prático de chegar na textura ideal, nem muito líquido, nem muito pastoso.

Fiz numa reunião aqui em casa e o povo não parava de elogiar. A dica é deixar uma parte do feijão amassado pra engrossar naturalmente, sem precisar de farinha ou creme. Fica show.

13º. Farofa Crocante: a textura que todo mundo ama

Tem farofa e tem FAROFA. Essa da Lulu se encaixa na segunda categoria. O grande diferencial, pra mim, está em como ela trata a farinha de mandioca. Ela dora bem na manteiga — ou no azeite, se preferir — antes de juntar o feijão, o que dá um crocante incrível que dura até no dia seguinte. Já tentei pular essa etapa e a farofa ficou mole, uma pena.

É o tipo de acompanhamento que eleva qualquer prato simples. Coloco até em cima do ovo mexido no café da manhã, nos fins de semana. Sério, testa e me conta se não é viciante.

14º. Farofa com Carne Seca: dois clássicos em um

Essa receita é um verdadeiro prato de resistência. A carne seca desfiada e bem temperada se mistura com o feijão e a farinha, criando uma farofa que é quase uma refeição por si só. O Sid Gourmet tem um olhar bem interessante pra combinação de sabores, e aqui ele acertou em cheio. É um prato robusto, daqueles que sustenta.

Perfeito pra um almoço de domingo depois de uma manhã corrida, ou pra levar num pote pro parque. A única atenção é com o sal, porque a carne seca já salga bastante. Minha sugestão é provar a carne depois de dessalgada antes de botar mais sal no preparo. Evita sustos.

15º. Virado à Paulista… com um toque diferente

Quem é de São Paulo conhece bem o virado de feijão. Agora, imagina fazer isso com feijão de corda? Fica mais leve e com um sabor único. O Juliano faz uma versão bem gostosa, mantendo a essência do prato — aquele feijão amassadinho com farinha de milho — mas com um ingrediente novo. A textura do feijão de corda é um pouco diferente do carioca, fica mais interessante, na minha opinião.

É uma ótima maneira de inovar no prato do dia a dia sem medo. Fica uma delícia com uma bisteca suína ou até uma linguiça grelhada. Vale a experiência, te garanto.

16º. Arroz que Virou Estrela

Quando o arroz deixa de ser um acompanhamento e vira a atração principal, você sabe que a receita é boa. Essa mistura de arroz com feijão de corda, calabresa e um toque de requeijão é daquelas que a gente faz e todo mundo pergunta “o que você botou nisso?”. O segredo tá em refogar bem a calabresa pra soltar a gordura, que vai dar sabor a tudo.

É um prato único, completo e que rende bastante. Fiz numa vez que a Daiane chamou umas amigas de última hora e deu certo demais. Todo mundo pediu a receita. Se você tem preguiça de fazer vários panelões, essa é a solução.

17º. Farofa de Bacon: o sabor que conquista

Bacon e feijão de corda são uma combinação que simplesmente funciona. A gordura saborosa do bacon fica pela farofa toda, e cada garfada é uma explosão de sabor. O JR PANDINHA acerta em cheio no ponto do bacon: nem muito mole, nem muito crocante a ponto de virar pedra. É o equilíbrio perfeito.

Essa é a farofa que eu levo pros churrascos, porque sempre faz sucesso. É impressionante como um punhado de ingredientes simples vira algo tão especial. Se tem bacon na sua geladeira e feijão de corda no armário, você tem um acompanhamento de respeito em 15 minutos. Bora fazer?

18º. Farofa com Couve: o equilíbrio verde

Pra fechar com chave de ouro, uma farofa que traz um frescor a mais. A couve refogada e bem picadinha dá um contraste de cor e sabor que corta a sensação de “pesado” que algumas farofas podem ter. A Receitas de Mãe ensina a fazer a couve no ponto, mantendo a cor vibrante e um leve crocante, sem ficar murcha e escura.

É a minha escolha quando quero uma farofa mais “em conta” com a consciência, mas sem abrir mão do sabor. Fica ótima com peixes grelhados ou um frango assado. Uma dica: jogue a couve por último, depois que já desligou o fogo, e mexa bem. Ela cozinha só com o calor residual e fica perfeita.