Você vai conquistar sua família com esse grão típico na culinária brasileira, que nos proporciona pratos deliciosos, incríveis e extremamente nutritivos.
Para provar isso, trouxemos uma incrível e versátil Receita de Feijão de Corda ideal para impressionar os convidados ou familiares, fugindo do preparo usual do grão.
E como um bônus, em seguida traremos uma lista com outras sugestões tão deliciosas quanto a receita principal, e que não deixam a desejar no sabor ou na praticidade para ajudar no dia a dia.
Receita de feijão de corda simples e fácil: saiba como fazer
- 500g de Feijão de corda (feijão verde)
- ½ cebola picada
- 2 tomates picados
- 1 pimentão picado
- Coentro à gosto
- Cebolinho à gosto
- Pimenta do reino à gosto
- Manteiga de garrafa à gosto
- Sal à gosto
Modo de preparo
- Para fazer feijão de corda, primeiro o lave em água corrente, até eliminar toda a sujeira.
- Leve para cozinhar com um pouco de sal, com água suficiente para cobri-lo na panela e deixe cozinhar por 7 a 9 minutos, contados da fervura da água.
- Em outra panela, acrescente a cebola e frite com a manteiga de garrafa e sal, até que ela doure.
- Acrescente o pimentão e os tomates, colocando mais sal e pimenta, e mais um pouco de manteiga.
- Acrescente o feijão e refogue um pouco.
- Corrija o sal e a pimenta, conforme seu paladar.
- Por fim, acrescente o coentro picado e a cebolinha.
- Pode levar a sua mesa.
Dica: Retire a espuma branca que se formará quando a água do feijão ferver para sua receita ficar perfeita.
Quanto tempo dura? E como guardar esse feijão de corda?
Na geladeira, dura até 3 dias num pote fechado. Se quiser congelar (sim, dá certo!), divide em porções e usa em até 2 meses. Dica: descongela direto na panela com um fio de água pra não ressecar. Já tentei guardar num pote meio aberto uma vez... resultado: feijão-isca pra formiga. Não repitam meu erro!
De olho na conta-calorias
Uma porção de 100g tem cerca de 120-150 kcal (depende da quantidade de manteiga de garrafa, né?). Se tá de dieta, dá pra reduzir a manteiga pela metade que fica bom igual - testado pela Daiane na última segunda-feira pós-churrasco!
Sem um ingrediente? TROCA!
Lista de resgate pra quando faltar algo:
- Manteiga de garrafa: usa manteiga comum + um fio de azeite (fica menos autêntico, mas resolve)
- Feijão de corda fresco: o de pacote (seco) funciona, mas tem que deixar de molho 8h antes
- Pimentão: pimenta dedo-de-moça picada dá um kick diferente e gostoso
- Coentro: pra quem tem o gene do "sabão" (sabe quem é), usa salsa + hortelã
Hack que mudou minha vida
Cozinha o feijão com um dente de alho inteiro (depois tira). Parece bobagem, mas tira aquele "verdor" do feijão novo. Aprendi com uma baiana no mercado municipal e nunca mais deixei de fazer. Outra: se o feijão cozinhar demais e ficar mole, joga um punhado de farinha de mandioca e mistura rápido - vira quase um tutu nordestino!
Os 3 pecados capitais do feijão de corda
1. Cozinhar demais: vira papa em 2 minutos a mais! Fique de olho no relógio.
2. Refogar com panela fria: a cebola fica "suada" em vez de dourada. Espera a manteiga esquentar!
3. Excesso de sal: esse feijão absorve MUITO sal. Coloca menos e vai ajustando.
O que botar do lado? Eis a questão
- Clássico: arroz branco soltinho + carne de sol (óbvio né?)
- Surpresa boa: abacaxi grelhado cortado em cubos por cima
- Minha combinação secreta: ovo frito com gema mole + farofa de banana
- Bebida: cerveja bem gelada OU suco de caju (se for pro lado saudável)
Feijão de corda pra todo mundo
- Vegano: troca a manteiga de garrafa por óleo de coco
- Low carb: reduz o feijão pela metade e coloca abobrinha em cubos
- Sem glúten: já é naturalmente safe, só cuidado com acompanhamentos
- Proteico: joga uns cubos de queijo coalho na hora de servir
Tá afim de inovar? Faz assim...
- Versão cremosa: bate metade do feijão cozido no liquidificador e mistura de volta
- Feijão tropicália: coloca manga e castanha de caju picada por cima
- Explosão de sabor: finaliza com raspas de limão siciliano e gengibre ralado
- Meu jeito paulistano: jogo bacon crocante por cima (não julguem os nordestinos!)
O ponto crítico: cozimento do feijão
Aqui que a maioria erra! O feijão de corda tem que ficar al dente - macio por fora, mas com um leve crocante por dentro. Dica infalível: prova 5 grãos depois de 7 minutos. Se 3 estiverem no ponto, já desliga! Continua cozinhando no calor residual. Já perdi umas 3 panelas deixando cozinhar demais enquanto respondia mensagem no celular...
Sobrou? Transforma!
- Patê: bate com cream cheese e serve com torrada
- Recheio: pra esfiha ou pastel (fica SURPREENDENTE)
- Salada: mistura com rúcula, tomate seco e azeite no dia seguinte
- Caldo: acrescenta água, bate e vira sopa (completa com croutons)
Modo chef Michelin (quase)
Pega um camarão seco, tosta levemente e pulveriza no liquidificador. Usa esse pó pra finalizar o prato junto com o coentro. Dá um toque de umami que vai fazer você se sentir no Camarote da Natureza. Cuidado: efeito colateral pode incluir vontade de postar no Instagram com hashtag #gourmet.
2 segredos que ninguém conta
1. O feijão de corda é primo distante da soja! Sério, pesquisem a família Fabaceae.
2. Na África, onde surgiu, ele era chamado de "feijão-caolho" e considerado afrodisíaco (não testei essa função, pode perguntar pra Daiane rs).
De onde veio essa delícia?
O feijão-de-corda é rei no Nordeste, mas sua história começa na África. Chegou ao Brasil nos navios negreiros e virou base da comida baiana e pernambucana. Curiosidade: no Ceará, chamam de "feijão verde" mesmo quando está seco! E tem uma rixa histórica entre baianos e cearenses sobre quem faz o melhor. Eu fico neutro... mas com um pé em Salvador!
Perguntas que sempre me fazem
"Pode usar panela de pressão?" Pode, mas reduz pra 3 minutos depois de pegar pressão (e reza pra não virar purê).
"Congela bem?" Demais! Só deixa esfriar antes e usa potes herméticos.
"Por que meu feijão fica duro?" Ou foi pouco cozimento, ou o feijão tava velho (compra de lugares com movimento!).
Pra cozinhar no ritmo certo
Coloca "Asa Branca" (Luiz Gonzaga), "É Tudo Pra Ontem" (Emicida) e "Samba de Verão" (Marcos Valle). Tempo médio das 3 músicas: exatamente o tempo de preparo da receita! Testado e aprovado na minha cozinha-minúscula-de-SP.
E aí, bora fazer?
Essa receita é daquelas que engana: parece simples, mas tem seus truques. Já me rendeu elogios (e algumas tragédias culinárias). Conta nos comentários como ficou o SEU feijão de corda - e se descobrir algum segredo novo, compartilha aí! Tô sempre aprendendo...
Completa a Refeição: Combinações Perfeitas para o Feijão de Corda
Depois de preparar aquele feijão de corda que deixa a casa com cheiro de comida de vó, só falta montar o prato completo, né? Aqui vão sugestões testadas e aprovadas na nossa cozinha - a Dai sempre dá pitaco até eu acertar as combinações!
Para Começar com o Pé Direito
Receita de Bolinho de feijão bem simples: Quer coisa melhor que unir dois amores nordestinos? Crocante por fora, cremoso por dentro.
Pastel de queijo (receita aqui): Clássico que nunca falha. A gente sempre faz extra porque... bem, você sabe como é.
Quibe de abóbora (veja a receita): Leve e saboroso, contrasta bem com o feijão. Plus: rende elogios de vegetarianos!
Torresmo caseiro: Não tem link, mas não podia deixar de citar - a crocância perfeita pra molhar no feijão. Dai diz que é pecado, mas todo mundo pede bis.
Prato Principal: O Recheio da Fome
Carne de sol: Combinação clássica do Nordeste que nunca erra. Dica: deixe um pouquinho menos salgada que o normal.
Frango assado (veja aqui): Versátil e amado por todos. A pele crocante com o caldo do feijão é divino.
Bife à parmegiana (cliquei aqui): Pode parecer ousado, mas o molho de tomate casa melhor do que você imagina.
Costelinha de porco: Sugestão nossa sem link - assada até desmanchar, com aquela gordura que derrete na boca. Só aviso: prepare porções generosas!
Doce Final (Ou Começo de Segunda Porção)
Cocada cremosa de leite condensado de colher simples: Doce nordestino pra manter a temática. A textura granulada contrasta bem depois da refeição.
Bolo de fubá cremoso (o preparo): Clássico caseiro que lembra infância. Pro tip: serve quentinho com café (ou frio mesmo, ninguém julga).
Pudim de leite: Nunca falha, sempre emociona. Aquele que faz todo mundo guardar espaço sobrando no estômago.
Mousse de maracujá: Dica bônus sem link - o azedinho corta a robustez do feijão. A Dai faz com bolacha maria triturada na base - perfeição!
Bebidas: Goles refrescantes para combinar com todos os pratos
Suco de caju: Fruta nordestina, suco geladinho - combinação que refresca e harmoniza.
Chá gelado surpreendente: Versátil e leve. Sugiro fazer com hortelã e limão pra dar um toque especial.
Água de coco natural: Sem link, mas obrigatória na nossa mesa. Hidrata e limpa o paladar entre uma garfada e outra.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a preferida é carne de sol + feijão de corda + bolo de fubá, mas adoraríamos saber suas experiências - comenta aí embaixo quais foram seus matches perfeitos!
2º. Farofa
autor: Silvana Tinelli
Uma farofinha com farinha de mandioca para acompanhar suas refeições.
Os componentes são simples. Chame a família ou amigos, quem sabe eles não podem ajudar!
O processo é rápido e vai deixar todos da família apaixonados. Que saber como fazer? Primeiro, pegue um recipiente, acrescente o feijão e coloque água, suficiente para cobrir o feijão. Pode temperar o seu feijão com alho, a cebola, cheiro verde, 1 colher (sopa) de coentro, sal e pimenta, você decide!
3º. Salada
autor: Aromas de uma Cozinha
Nada melhor que uma salada de feijão para deixar suas refeições ainda melhores.
AcompanhamentoSour Cream ou Molho de Creme Azedo Mexicano
Na parte da tarde sempre bate aquela fominha e nem sempre queremos comer algo muito pesado, mas vamos te ajudar nessa, agora mesmo!
O processo é rápido, pois sempre estamos naquela rotina corrida e não conseguimos comer algo muito elaborado, porém esse é saudável também.
4º. Baião de dois
Essa receita de baião de dois vai deixar todos apaixonados!
A correria do dia a dia não nos deixa fazer alguma comida bem elaborada para comer e acabamos comendo em qualquer lugar.
Claro que os componentes são poucos e acessíveis, trabalhamos na eficiência. Siga cada passo porque não tem erro. Bom apetite!
5º. Seco
Um feijão seco para o almoço em família.
É um jeito diferente dos outros, é o jeito mais sequinho, mas é muito saboroso. É perfeito e sem defeitos esse feijão.
O processo é diferente do feijão de corda tradicional, mas é rápido, não vai deixar ninguém com fome. Prepare arroz integral para acompanhar o feijão seco.
6º. Com carne seca
Não é o favorito de muitos, mas quando experimentam se apaixonam!
Quem não ama uma um feijãozinho acompanhando o nosso almoço ou jantar! Ele sempre dá um toque especial em nosso prato.
Os ingredientes são acessíveis e simples para encontrar. Quer saber mais e terminar esse prato incrível? Siga cada passo para tudo sair perfeito. Bom apetite!
7º. Tropeiro
Um feijão tropeiro vai te deixar apaixonado e ainda não vai sair da dieta!
É o feijão mais famoso, que é o tropeiro. É uma receita super fabulosa e fácil também. Você pode até mesmo reunir a família.
São ingredientes acessíveis, o processo é tão fácil que até seus filhos podem ajudar a fazer.
8º. Com toucinho
Essa delícia se desfaz na boca, de dão deliciosa.
Muitas pessoas amam o toucinho e outras nem tanto, mas mesmo quem não curte tanto vai amar, pois fica bem temperado.
Se preferir, você pode chamar mais pessoas para preparar junto.
9º. Feijoada
Aquele dia de frio pede um cobertor quentinho e claro, aquela feijoada quentinha.
A feijoada tem um lugarzinho no coração de cada um, porque a feijoada é maravilhosa. Reúna a sua família para todo mundo preparar junto.
Cada componente é acessível, deixando super simples preparar essa delícia.
10º. Na pressão
Claro que tem um preparo na panela de pressão para os dias que se quer fazer uma passagem rápida na cozinha.
Preparar a receita de feijão de corda na panela de pressão é a mais comum entre o brasileiro, por isso trouxemos para facilitar, ainda mais quando se tem uma rotina corrida.
Siga os passos e se atente nos detalhes. Bom apetite!
11º. Simples
O almoço de domingo ficará ainda melhor com esta receita de feijão.
A visita chega inesperadamente e sempre ficamos desesperados por não ter nada em casa, mas hoje vamos resolver esse problema!
Depois desligue, deixe o feijão fradinho por 5 minutos também para sair um pouco do vapor e ar. Por último, coloque o feijão na pia e escorra a água. No final, pegue uma panela e frite o alho até ficar douradinho e acrescente os temperos que desejar. Bom apetite!
12º. Caldo
Esse caldo de feijão vai deixar seu churrasco ainda mais incrível.
Esse caldo é a paixão de muitas pessoas, mesmo aquelas que costumam fugir das refeições saudáveis. Por isso vamos resolver seu problema, trouxemos esse caldo delicioso.
Faça a família se deliciar. Bom apetite!
13º. Farofa
Um almoço de domingo sem farofa sequer pode ser considerado um almoço de domingo!
Os componentes são acessíveis. Além de que pode ser feito para qualquer ocasião, seja em um churrasco, almoço, quando preparar uma feijoada, entre outros.
Confira cada passo, pois o processo é fácil, além de ser rápido.
14º. Farofa e carne seca
Nada melhor que uma farofa de carne seca para nossas noites com a família reunida.
Nada melhor do que um churrasco em família e preparar uma farofa, mas já imaginou fazer farofa de feijão e de carne seca? Perfeito.
Alguns dos ingredientes são: 2 dentes de alho amassados, 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite, pimentão verde, vermelho e amarelo, entre outros. Confira o processo. Bom apetite!
15º. Virado
Essa vai para os amantes do virado!
Esse virado vai deixar todo mundo apaixonado por feijão de corda, pois por ser um prato menos diário, encantara todos que o provarem.
Confira tudinho sobre esse nhoque, reúna até a família.
16º. Arroz
Nada melhor do que preparar um almoço onde o arroz está fresquinho, delicioso e saudável!
Alguns dos componentes são: calabresa, requeijão, sal, cebola picada, 2 dentes de alho, entre outros. Os componentes são acessíveis.
17º. Farofa e bacon
Uma farofa e bacon picado e essencial no nosso almoço!
Uma farofa soltinha que vai deixar a família e amigos apaixonados, sem ter o que falar, ainda vão pedir a receita.
Prepare esse prato sofisticado completo e bom apetite!
18º. Farofa com couve
Uma farofinha sem que precise sair da dieta.
Agora, trouxemos uma farofa magnífica. Essa farofa pode acompanhar o que você desejar e levá-lo a qualquer lugar em um recipiente.
Esses seus problemas acabaram, vamos te ajudar a preparar essa farofinha. É fácil demais!
Gostou dessa listinha que fizemos especialmente para você saber como cozinhar feijão de corda? São receitas magníficas, que vão facilitar demais sua rotina, além de fazer pratos diferentes. Aproveite!
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