Rafael Gonçalves Eu não pensei que um dia eu iria me apaixonar por feijão. Sempre foi um prato simples na minha vida. Até que num dia eu fui num bar aqui de São Paulo e experimentei um bolinho de feijão super crocante. Na hora eu pensei: “Como algo tão simples pode ser tão bom?” Desde então eu tenho procurado como fazer pra chegar nessa crocância. Eu pensei que o segredo estava na farinha de mandioca.
E ela realmente ajuda. Mas o que deixa esse bolinho no ponto é a chia. Ela segura essa massa e deixa tudo consistente. Esse bolinho de feijão é ótimo pra aproveitar o feijão que sobrou. Eu adoro colocar couve refogada com alho, mas você pode fazer sem couve também. Fica bom.
Receita de bolinho de feijão dormido: Saiba como fazer
Esse prato sai por menos de R$8 aqui em São Paulo.
Eu já tentei colocar farinha de trigo no lugar da farinha de mandioca. Ficou igual um pastel sem massa. Não faça isso pessoal.
Porção2 bolinhos (60g)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 110 kcal | 6% |
| Carboidratos Totais | 12.5g | 4% |
| Fibra Dietética | 2.8g | 10% |
| Açúcares | 0.5g | 1% |
| Proteínas | 2.8g | 6% |
| Gorduras Totais | 5.8g | 11% |
| Saturadas | 0.8g | 4% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 85mg | 4% |
| Potássio | 120mg | 3% |
| Ferro | 1.2mg | 7% |
| Cálcio | 45mg | 4% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Esse bolinho de feijão é daqueles pratos que transformam o simples em especial. Já salvei jantares inteiros com ele — e até impressionei visitas achando que tinha passado horas na cozinha. A verdade? Leva menos de 20 minutos e reaproveita o que ia sobrar na geladeira.
Se você testar, me conta: usou couve ou foi direto no bolinho puro? E conseguiu aquela casquinha dourada que estala nos dentes? Compartilha sua experiência aqui nos comentários — adoro saber como a receita se transforma na sua casa.
Se tiver sobra guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias (lembrando sempre do tempo que ficou o feijão na geladeira). Guarde na geladeira em até 2 horas após o preparo. Caso queira guardar por mais tempo, pode congelar. Eu costumo congelar a massa crua. Depois é só fritar quando quiser. A Daiane guardou por 2 semanas no freezer e estava ótimo.
Você pode usar outro tipo de feijão:
Você pode ter usado óleo frio, massa muito mole ou virado antes da hora. Eu já perdi vários bolinhos por causa da impaciência.
Deixe sua massa descansar por 10 minutos. Assim a farinha absorve mais um pouco da umidade dos ingredientes. Use duas colheres de sopa para modelar seus bolinhos.
Guarde sempre seu feijão no freezer. Separe em porções de 200 g já prontas para fazer seus bolinhos. Se sobrou couve do almoço você pode usar, desde que ainda esteja boa. Caso tenham sobrado os talos também vale, basta picar bem fininho.
Finalize seu bolinho com flor de sal, cebolinha francesa, azeite trufado e raspas de limão.
Sim. Em forno alto, a 200°C por 20 a 25 minutinhos. Vire na metade do tempo.
Dormido é porque é o feijão do dia anterior.
Sim. Só não use a pimenta e tome cuidado com a textura e temperatura.
A massa está mole? Coloque mais farinha. Massa muito seca? Acrescente um fio de azeite ou água. Quebrou seu bolinho? Fica crocante na salada. Queimou por fora e está frio por dentro? Diminua o fogo e frite devagarzinho.
Se tem uma coisa que eu adoro é explorar variações de bolinhos, e olha que essa turma não brinca em serviço! Depois do bolinho de feijão que a gente acabou de ver, bora dar uma passeada por outras delícias que vão fazer seu lanche virar festa. Lá em casa, por exemplo, o bolinho frito (esse aqui é obrigatório, gente!) é quase uma religião de domingo. Crocante por fora, macio por dentro... dá até água na boca de lembrar!
Mas se você quer inovar, anota aí: já experimentou um bolinho de espinafre? Parece coisa de gourmet, mas é mais fácil do que imagina. E pra quem ama textura, o bolinho de polvilho frito é aquela pegada viciante que derrete na boca, meu sobrinho chama de "nuvem crocante", sabe por quê? Porque desaparece em segundos!
Ah, e não posso esquecer do bolinho de mandioca, né? Esse aqui é coringa pra qualquer hora... E aí, qual vai ser o próximo da sua lista?
Depois de preparar aquela fornada de bolinhos crocantes, é hora de montar uma refeição completa que vai deixar todo mundo com água na boca. Separamos sugestões testadas e aprovadas aqui em casa, a Dai vive pedindo essas combinações nos nossos almoços de domingo!
Quiche com massa simples: Massa delicada e recheio cremoso fazem a combinação perfeita com o crocante dos bolinhos.
Receita de Sobremesa de pêssego bem simples: Leve e refrescante, ideal depois de uma refeição mais encorpada.
Essas são nossas combinações favoritas, mas conta pra gente nos comentários: qual versão você vai testar primeiro? Aqui em casa a disputa é sempre entre a quiche ou a pizza de atum como prato principal, e você, de qual time é?
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