Super típica em botecos e barzinhos, o bolinho de feijão já pode ser considerado um patrimônio da culinária brasileira! O prato é extremamente simples de fazer, leva poucos itens e é super saboroso podendo ser servido em qualquer ocasião.
Pensando nisso, no artigo de hoje trouxemos uma receita de bolinho de feijão extremamente saborosa e simples, perfeita para comer com os amigos e família e ainda evitar desperdícios. Veja também mais variações incríveis para você se inspirar e fazer mágica na cozinha!
Receita de bolinho de feijão dormido: Saiba como fazer
- 1/2 xícara de azeite
- Farinha de mandioca (até dar ponto)
- 100g de couve (opcional)
- Páprica defumada a gosto
- 2 colheres de sopa de chia
- Sal
- Mostarda Dijon (a gosto)
- 200g de feijão cozido
- Cominho a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- 3 dentes de alho amassados (opcional)
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Antes de começar os preparos, coloque a chia em um recipiente e logo em seguida cubra com água e reserve, essa chia deverá substituir os ovos.
- Despeje todo o seu feijão em uma vasilha, logo em seguida bata com um mixer até que ela fique com uma textura similar à de um creme.
- Logo em seguida, tempere o feijão com cominho, sal, azeite, mostarda, páprica e pimenta, lodo depois misture bem até incorporar.
- Agora, pegue a sua chia e acrescente no feijão, novamente mexa bem até que tudo fique uniforme.
- Logo em seguida, aos poucos adicione a farinha de mandioca, até que chegue ao ponto em que fique macio o suficiente para amassa com as mãos.
- Experimente, caso necessário ajuste o sal e cominho.
- Em uma frigideira adicione manteiga e alho, deixe dourar bem, logo em seguida acrescente a couve e deixe refogar até começar a murchar.
- Logo depois comece a pegar a massa com uma colher e a ponta dos dedos, formando uma caminha, se desejar recheei com couve e feche. Repita o processo com toda a massa.
- Em uma panela, adicione óleo e deixe esquentar bem em fogo baixo.
- Quando estiver bem quente, coloque os bolinhos e frite até ficarem dourados.
- Logo depois, basta retirar colocar sobre papel toalha e deixar que o óleo escorra.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Esses bolinhos são viciantes - sério, risco de sumirem em 5 minutos! Mas se por algum milagre sobrarem, guarde na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Quer prolongar? Congele crus ou já fritos (eu prefiro congelar a massa crua). Na hora de comer, é só esquentar no forno ou airfryer que fica igualzinho ao recém-feito. A Daiane uma vez esqueceu um saquinho no freezer por 2 semanas e ficou perfeito ainda!
Devo me preocupar com as calorias?
Cada bolinho tem aproximadamente 45-60kcal (depende do tamanho e da quantidade de óleo que absorver). Comparado com um bolinho de chuva tradicional, é bem mais light por usar feijão e chia no lugar de ovos e farinha de trigo. Mas aviso: é impossível comer só um!
Sem feijão? Sem problemas!
O feijão dormido é o protagonista, mas dá pra improvisar:
- Feijão preto > branco ou carioca (muda só o visual)
- Sem chia? Linhaça hidratada ou 1 ovo batido
- Farinha de mandioca > farinha de grão-de-bico (fica mais proteico)
- Couve > espinafre ou até brócolis bem picadinho
"Meu bolinho desmanchou na panela!" - 3 erros que arruinam a receita
1. Óleo frio: tem que estar bem quente (teste com um palito - se borbulhar, tá no ponto). 2. Massa muito mole: vai grudar tudo. A farinha de mandioca precisa dar liga, mas sem exagerar senão fica pedra. 3. Virar antes da hora: espera dourar bem de um lado antes de mexer. Já perdi uma leva inteira por ansiedade...
Truque secreto da massa perfeita
Misture a farinha de mandioca aos poucos E deixe a massa descansar 10 minutinhos antes de modelar. A chia e a mandioca vão criar uma liga mágica. Outra dica? Use duas colheres de sopa pra moldar os bolinhos - fica uniforme e não gruda nas mãos.
Para todo mundo comer
Veganos: já é! Só confirmar se sua mostarda não tem mel. Low carb: reduz a farinha e acrescenta farelo de aveia. Sem glúten: naturalmente é, mas confira os temperos. Proteico: bota 1 colher de proteína vegetal em pó junto com a farinha. Já fiz para um amigo celíaco e ele nem percebeu a diferença!
O que servir com esses bolinhos?
Puro já é bom, mas eu amo com:
- Molho de iogurte com limão e hortelã
- Pimenta caseira (aquela que arde mas não mata)
- Uma cerveja bem gelada ou caipirinha de maracujá
- Na salada: vira um crouton gourmet
O ponto crítico: quando parar de colocar farinha?
Esse é o segredo! A massa ideal:
- Não gruda nas mãos
- Mas também não fica seca
- Molda fácil mas mantém o formato
7 formas de reinventar o bolinho
1. Recheado com queijo coalho derretido (perigo: viciante) 2. Com bacon picado na massa 3. Doce: troca o sal por açúcar mascavo e canela 4. Apimentado: acrescenta pimenta dedo-de-moça 5. Assado no forno (menos óleo, mesma crocância) 6. Mini versão pra finger food 7. Com cobertura de gergelim preto - fica lindo! Qual você tentaria primeiro?
Sobrou feijão? Faça estoque!
Essa receita nasceu pra evitar desperdício. Congele o feijão cozido em porções exatas (200g) e sempre tenha matéria-prima. A couve murcha? Serve igual! Até o talo pode ser aproveitado - basta picar fininho. Na minha casa, virou tradição de domingo pós-feijoada.
Elevando o nível
Quer impressionar? Finalize com:
- Flocos de sal rosa
- Fios de cebolinha francesa
- Um fio de azeite trufado
- Raspas de limão siciliano
Perguntas que sempre me fazem
Pode assar em vez de fritar? Pode! 200°C por 20-25 minutos, virando na metade. Fica diferente, mas ainda bom.
Por que "dormido"? É como chamam o feijão requentado - mais fácil de amassar!
Dou pra criança? Minha sobrinha de 5 anos adora (tira a pimenta, óbvio).
Congela bem? Melhor que a minha relação com acordar cedo.
2 fatos que ninguém conta
1. A chia vira uma "gosma" que imita perfeitamente ovo - ideal para veganos e alérgicos. 2. Esse bolinho existe em várias culturas: na Etiópia é o 'ful', no México são 'tlacoyos'. O nosso tem personalidade brasileira com a mandioca e couve!
História de quitute mineiro
Essa receita nasceu da criatividade das cozinheiras que não desperdiçavam nada. O feijão dormido (requentado) fica mais fácil de amassar e ganha novo sabor. A versão original leva ovos, mas a adaptação com chia veio dos novos tempos - e ficou tão boa que roubou a cena!
SOS: Salvando o desastre
Massa muito mole? Mais farinha, mas aos poucos. Muito seca? Um fio de azeite ou água. Quebrou na fritura? Vira "migalhas crocantes" pra salada. Queimou por fora e cru por dentro? Abaixa o fogo e frita mais devagar. Já passei por tudo isso - no final, sempre dá certo!
Harmonização surpreendente
O sabor terroso do feijão combina com:
- Doce: experimenta com melado de cana
- Ácido: pickles de pepino ou cebola roxa
- Amargo: cerveja IPA ou café expresso (sim, sério!)
- Umami: molho shoyu ou parmesão ralado
Sabia que...
A farinha de mandioca era chamada de "farinha de guerra" pelos indígenas - durava meses sem estragar. E a páprica defumada que dá aquele sabor especial? Inventada por um monge húngaro no século 16! Cada ingrediente tem sua história - e agora faz parte da nossa também.
Completa a experiência: combinações perfeitas para seu bolinho de feijão
Depois de preparar aquela fornada de bolinhos crocantes, é hora de montar uma refeição completa que vai deixar todo mundo com água na boca. Separamos sugestões testadas e aprovadas aqui em casa - a Dai vive pedindo essas combinações nos nossos almoços de domingo!
Para fechar o prato principal
Quiche com massa simples: Massa delicada e recheio cremoso fazem a combinação perfeita com o crocante dos bolinhos.
Pizza de atum (receita aqui): O sabor marcante do atum equilibra a suavidade do bolinho de feijão.
Pizza de pão de forma (veja a receita): Prática e deliciosa, perfeita para quando bate aquela preguiça criativa.
Risoto de legumes: Dica bônus! O cremoso do risoto contrasta lindamente com a textura do bolinho.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Quiabo frito (aqui): Crocante e sem baba, até quem não é fã vai se render.
Salada de folhas com manga: O doce da manga corta a gordura dos fritos - nossa combinação secreta!
Purê de batata-doce: Textura cremosa que casa perfeitamente, além de dar um up nutricional.
Para finalizar com chave de ouro
Casadinho de goiabada (link): Doce tradicional que nunca falha, principalmente com aquela generosidade no recheio.
Receita de Sobremesa de pêssego bem simples: Leve e refrescante, ideal depois de uma refeição mais encorpada.
Mousse de maracujá: Dica da Dai! O azedinho corta a gordura e limpa o paladar.
Bebidas para harmonizar
Suco de couve com laranja (link): Nosso queridinho, dá uma revitalizada depois de comer os bolinhos.
Suco de couve com limão (receita aqui): Versão mais cítrica para quem prefere um drink mais "acordador".
Chá gelado de hibisco: Dica bônus para dias quentes - a gente sempre tem uma jarra na geladeira.
Essas são nossas combinações favoritas, mas conta pra gente nos comentários: qual versão você vai testar primeiro? Aqui em casa a disputa é sempre entre a quiche ou a pizza de atum como prato principal - e você, de qual time é?
2º. De fradinho
autor: Cozinha Caseira da Pri
O feijão fradinho é super gostoso e nutritivo, porém não podemos mentir, entre todos os tipos de feijão ele é o que enjoa mais facilmente e o tem mais tendência a ficar encostado na geladeira.
Por isso, não podia deixar de trazer uma versão do bolinho que trouxesse esse tipo de grão em sua composição! A receita é extremamente simples e gostosa, leva quase nenhum ingrediente e tem tudo para te conquistar! Experimente.
3º. Preto
autor: Laurindus TV
Sobrou feijão preto em casa e não faz ideia em como utilizar? Experimente essa versão deliciosa do bolinho de boteco que utiliza um dos feijões mais populares do Brasil na composição!
A receita é extremamente fácil, e super saborosa leva bacon e calabresa na composição e fica idêntica as versões que encontramos nos botecos! Essa versão é perfeita para servir em happy hours e com certeza vai agradar o paladar de todo mundo.
4º. Assado
Se você adora um bolinho, mas tem evitado essa delícia por causa da sua dieta, essa receita com certeza vai te deixar mais feliz!
Aqui, descubra como preparar um bolinho saborosa, idêntica a versões fritas só que mais saudável e agradável para sua saúde.
5º. Simples
Se você prefere a cozinha simplista, que evita muitas regras ou exigi ingredientes mais complexos, essa receita é para você!
Ela é muito simples de fazer, leva ingredientes que quase sempre temos em casa! Experimente fazer na sua cozinha e se surpreenda com toda essa gama de sabores!
6º. Com cebola caramelizada
Nesse passo a passo, veja como preparar um maravilhoso bolinho recheado com aquela cebola caramelizada de tirar o fôlego!
Essa é uma opção vegana, o que com certeza é um ponto positivo visto que nem sempre queremos ou podemos comer alimentos de origem animal!
7º. Sem glúten
Você está evitando o glúten ou apenas não pode comer alimentos com esse tipo de substância? Sem problemas, essa
Ela é extremamente saborosa, cai bem com diversos acompanhamentos e pode ser servida nas mais diversas situações. Experimente!
8º. Fit
Geralmente, todas os artigos que trazemos para o blog tem no mínimo 1 opção fitness, para pessoas que estão preocupadas em manter a forma e evitam refeições mais pesadas, e com essa não poderia ser diferente!
Nesse passo a passo descubra como preparar um delicioso bolinho, perfeito para quem está de dieta mais adora comer aquela besteirinha sem nenhuma culpa!
9º. Com couve e alho
Se você, assim como eu, adora bolinho recheado essa versão com certeza vai te agradar! Aqui, em vez preparar o bolinho típico vamos rechear com couve refogada, perfeita para servir em almoços de final de semana e impressionar toda a família.
Para deixar essa receita ainda mais empolgante é adicionar um pouquinho de repolho a essa mistura! Refogar tudo em azeite e adicionar ao centro da massa. Experimente, você vai se surpreender!
10º. Com abóbora
O feijão é fonte de proteína e quando somado a ingredientes tipo a abobora, estes itens triviais adquirem ainda mais valor! Nessa receita aprenda a preparar um bolinho extremamente saudável, cheio de nutrientes e muito saborosa!
Experimente em casa e inclua esse prato em sua dieta, você vai ficar surpreso com os benefícios que ele pode trazer!
11º. Doce
Você sabia que nem todo feijão é necessariamente salgado? Pois é, existem receitas que levam feijão e são mais parecidas com sobremesas do que qualquer outra coisa!
Aqui nessa receita, aprenda a preparar um típico prato japonês com feijão fukashi, uma deliciosa mandiu cozida em vapor perfeita para impressionar seus convidados!
12º. Com carne
Se você gosta de feijão com carne, com certeza vai amar essa versão do bolinho que traz como recheio a cozida e bem temperada!
Essa receita é interessante e é a melhor opção para refeições mais completas já que em sua composição encontramos dois itens que são pilares para alimentação. Experimente! Com certeza você vai adorar.
Gostou de nossas sugestões? Continue explorando e descubra muito mais em nosso blog!
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