Querendo inovar no preparo do jantar, mas está sem ideias? Aqui está a solução!
Trouxemos em detalhes o passo a passo dessa receita de bife à parmegiana simples e fácil. Combine com um vinho e seu jantar estará completo.
Então, aproveite todas essas versões e prepare a que mais combina com o seu dia. Fique agora com o passo a passo e na sequência diversos outros.
Além disso, logo em seguida, você irá conferir uma lista com mais 26 opções para você se inspirar.
Receita de bife à parmegiana simples: como fazer
- 1kg de carne cortada em bifes (pode ser coxão mole, alcatra, contra-filé, patinho...)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de rosca e 1 ovo para empanar
- Alho, cebola e azeite (ou óleo) na quantidade desejada
- 1 sachê de molho de tomate pronto
- Um pouco de água
- Queijo muçarela para cobrir
- Óleo quente para fritar
Modo de preparo
- Coloque em um prato os bifes para temperar com sal e pimenta do reino a gosto.
- Misture para o tempero pegar bem nos bifes.
- Em um prato, coloque farinha de rosca. Em outro, bata o ovo. Tempere ambos com pimenta do reino.
- Passe os bifes um a um primeiro nos ovos e depois na farinha de rosca. Molhe bem no ovo para que grude facilmente a farinha de rosca nele.
- Coloque o óleo para esquentar em uma frigideira.
- Quando estiver quente, coloque os bifes empanados para fritar.
- Leve para secar o excesso de azeite em um prato com papel toalha.
- Em uma panela, coloque o óleo, alho e cebola.
- Adicione o molho de tomate pronto, tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Mexa bem e adicionar água.
- Deixe cozinhar por 5 minutos.
Montagem:
- Transfira para um refratário os bifes que estavam no papel toalha.
- Por cima, jogue o molho preparado anteriormente.
- Faça uma camada de queijo e outra de molho.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por alguns minutos apenas para derreter o queijo.
Quanto tempo dura e como guardar seu parmegiana?
Na geladeira, dura até 3 dias se bem armazenado em potinho fechado. Mas sério, quem é que deixa sobrar? Aqui em casa a Daiane já brigou comigo por ter comido as sobras escondido de madrugada. Se quiser congelar, faça sem o queijo (ele fica esponjoso depois) e acrescente na hora de esquentar. Dura até 2 meses no freezer!
Tá de dieta? Vamos às contas (argh!)
Uma porção generosa tem cerca de 600-700 calorias. Dá pra reduzir usando queijo light, assando no forno em vez de fritar (olha a dica abaixo) e controlando o óleo no molho. Mas às vezes a gente merece um dia do lixo, né?
Truque secreto do empanado crocante
Eu sempre faço em duas etapas: depois de passar no ovo e farinha, deixo os bifes descansarem 10 minutos na geladeira e repito o processo. Fica MUITO mais crocante! A Daiane achou exagero até provar - agora não fazemos de outro jeito.
Os 3 pecados capitais do parmegiana
1) Fritar com óleo frio - o bife fica encharcado. 2) Colocar muito molho - vira sopa. 3) Exagerar no forno depois - queijo vira borracha. Já cometi todos, aprendi na marra!
Sem lactose? Vegano? Bora adaptar!
• Queijo: use polenguinho zero lactose ou queijo vegano de castanhas
• Ovo no empanado: leite ou até cerveja! (sim, fica incrível)
• Carne: beringela em fatias grossas fica TOP (dica da minha cunhada vegetariana)
Modo chef Michelin (sem gastar fortunas)
Rala um pouco de parmesão por cima do queijo muçarela antes de levar ao forno. E no molho, joga uma folha de louro e uma pitada de açúcar mascavo pra equilibrar a acidez. Ninguém vai acreditar que foi feito em casa!
Combo perfeito: o que servir com?
• Arroz branco soltinho é clássico
• Purê de batata doce combina demais
• Uma saladinha verde com vinagrete pra cortar a gordura
• Cerveja bem gelada ou suco de laranja fresquinho
O ponto crítico: fritura dos bifes
Óleo na medida certa (cobrindo metade do bife) e temperatura média-alta são essenciais. Teste jogando um farelo de farinha - se borbulhar na hora, tá no ponto. E não enche a frigideira! Frite poucos de cada vez senão baixa a temperatura.
Parmegiana mutante: 3 versões malucas
1) Apimentado: acrescente pimenta calabresa no molho
2) Italiano: coloque fatias de pepperoni sob o queijo
3) Mineirão: jogue torresmo picado por cima (perigo de vício!)
Fazendo renda com pouco $$
• Use patinho em vez de alcatra - mais barato e fica ótimo
• Faça sua própria farinha de rosca: torre pão velho e bata no liquidificador
• Molho caseiro sai mais em conta: refogue tomates maduros com os temperos
2 segredos que ninguém conta
1) O ovo TEM que estar em temperatura ambiente - se estiver gelado, não gruda direito
2) Se faltar molho pronto, ketchup + água + temperos vira um ótimo plano B (mas não conta pra ninguém que eu disse isso)
SOS: salvando o desastre
• Bife ficou cru por dentro? Dá um golpe no meio e termina no microondas por 1 minuto
• Queimou o fundo do molho? Transfere pra outra panela sem mexer o queimado e adiciona uma colher de açúcar
• Empanado descolando? Pressione bem na hora de fritar e não vire antes de dourar
De onde veio essa delícia?
Apesar do nome, não é 100% italiano! O parmegiana como conhecemos (com molho de tomate e queijo derretido) nasceu nas colônias italianas do Brasil. Na Itália, a versão original (Parmigiana di melanzane) leva berinjela. Nós brasileiros colocamos carne e caprichamos no queijo - e olha, não me arrependo!
O que ouvir enquanto cozinha?
Uma seleção italiana-brasileira:
• "That's Amore" - Dean Martin
• "Chega de Saudade" - João Gilberto
• Qualquer pagode dos anos 90 pra animar!
Perguntas que sempre me fazem
Posso empanar e congelar antes? Pode! Depois é só fritar direto sem descongelar
Vale microondas pra derreter queijo? Vale, mas fica menos bonito. Melhor forno ou airfryer
Por que meu queijo não gruda no bife? Tem que colocar o queijo por cima do molho ainda quente!
Sabia que...
Em São Paulo tem um restaurante que serve um parmegiana de 1kg (sim, UM QUILO!) chamado "Parmegianão". Já fui, sobrevivi, mas precisei de 3 dias de dieta depois. E você, já fez alguma versão maluca desse prato? Conta aí nos comentários!
Bife à Parmegiana com Acompanhamentos que Roubam a Cena
Quem nunca preparou um belo bife à parmegiana e ficou na dúvida do que servir junto? Aqui vão sugestões que vão transformar seu almoço ou jantar em um banquete memorável - e sem trabalho excessivo. Afinal, comida boa é aquela que reúne todo mundo à mesa, né?
Para começar com o pé direito
Carpaccio de salmão (ingredientes e preparo no link): leve, fresco e com um toque cítrico que abre o apetite sem pesar. Ideal para quando queremos algo sofisticado mas sem frescuras.
Pastel de forno assado: crocante por fora, recheio cremoso por dentro. A Daiane adora fazer versões mini para servir como petisco.
Torradas: simples mas infalíveis, especialmente com um fio de azeite e alecrim. Nosso coringão de emergência quando bate aquela fome antes do prato principal.
Os parceiros perfeitos do prato principal
Farofa de banana da terra (aprenda aqui): doce, salgada e crocante. Combina absurdamente bem com o molho do bife e é sempre sucesso aqui em casa.
Polenta cremosa (tutorial completo aqui): aquele conforto alimentar que absorve todo o molho. Nos dias frios de São Paulo, é quase uma obrigação.
Salada tropical: manga, pepino e hortelã para equilibrar. Frescor garantido e um contraste incrível com a riqueza do prato principal.
Abobrinha recheada (dicas incríveis no link): leve mas substanciosa. Quando queremos algo mais leve, essa é nossa pedida.
Para finalizar com chave de ouro
Bolo de banana caramelizada (clique aqui e aprenda): quentinho, com aquele caramelo que escorre... perfeito para dias em que a sobremesa precisa ser reconfortante.
Bolo de laranja com casca (clique aqui para ver a receita): úmido, aromático e com aquele toque cítrico que limpa o paladar. Fica ótimo com um cafezinho.
Para acompanhar (sem álcool)
Chá de folha de louro tradicional: aromático e digestivo. Uma surpresa agradável para quem nunca experimentou.
Receita de Café especial simples: torra média, servido na prensa francesa. Nosso ritual pós-refeição preferido.
Água aromatizada: limão siciliano, gengibre e hortelã. Refrescante e elegante para quem prefere algo leve.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
2º. Na frigideira
autor: Camila Massulo
Nova versão do clássico prato: feita na frigideira.
Fácil, gostoso, muito prático e uma opção deliciosa!
Sua receita, além de super prática, ficará deliciosa.
3º. De frango
autor: Tata Pereira
Essa é a versão deliciosa e que deu muito certo! Uma das melhores receitas para incluir no dia a dia, você precisa provar.
Receita acessível e que todo mundo adora. Acesse cada detalhe da receita e aprenda o passo a passo e faça já essa opção barata e incrivelmente gostosa!
Veja também:
4º. No forno
Se está procurando alguma receita deliciosa, mas quer passar longe de fritura, esse prato é para você.
Faça agora mesmo essa opção maravilhosa no forno para ter como resultado um prato mais saudável e prático! O forno é prático e não faz muita bagunça. Boa sorte!
5º. Assado
Está buscando uma opção fácil, acessível e sofisticada para aprimorar seu cardápio?
Então aprenda a fazer na versão assada.
Todos os componentes são acessíveis e o processo não toma muito de seu tempo!
6º. Fácil
Querendo fazer aquela refeição especial?
Modo de preparo: tempere os bifes com 5 dentes de alho, sal a gosto e se quiser outro ingrediente, depois passe os bifes pelo ovo batido e pela farinha de rosca e ponha no óleo quente até dourar. Por último não se esqueça de colocar algumas fatias de queijo muçarela.
Então, faça já essa delícia de maneira fácil e prática!
7º. De carne
Esse é com toda a certeza um prato clássico que todo brasileiro adora.
Aprenda o passo a passo dessa receita deliciosa não tem erro. Os componentes são acessíveis e o processo é completamente rápido.
8º. Para 2 pessoas
Além de ser super gostosa, ela é fácil e bem sofisticada para incluir naquele jantar a dois.
Assista ao vídeo e aprenda os truques de como se prepara um jantar maravilhoso.
9º. Com purê de batata
Cansado de comer sempre a mesma comida?
Então, essa dica é uma ideia para sair da rotina, além de uma combinação perfeita.
Assista ao vídeo e aprenda um prato incrível com purê de batata!
10º. Fit
Aprenda essa receita deliciosa para incluir na sua dieta!
Assista ao vídeo e faça já um delicioso frango à parmegiana fit!
11º. Com macarrão
Querendo surpreender seus amigos na cozinha?
Então, esse vídeo vai te ensinar a preparar um prato extremamente delicioso com espaguete!
12º. Sem farinha de rosca
Os brasileiros adoram adaptar receitas que já são sucesso.
Pensando nisso, nesse vídeo você irá aprender o famoso bife à milanesa sem um ingrediente que é muito usado na receita tradicional: a farinha de rosca.
Acesse o link e confira todas as dicas disponíveis!
13º. Sem empanar
Muita gente adora esse prato, mas acha a preparação um pouco complexa.
No entanto, nessa receitinha você vai aprender a preparar um bife sem empanar super prático e delicioso!
14º. De carne moída
Nova versão do prato queridinho dos brasileiros que vai te deixar morrendo de vontade.
Aprenda a preparar um prato bem gostoso substituindo o bife pela carne moída.
15º. Sem fritar
Versão adaptada que com certeza fará o maior sucesso!
Além de deliciosa, essa opção pode ser incluída facilmente em um cardápio mais light!
Aprenda essa receita sem fritura e coma à vontade!
16º. Com queijo
Querendo variar o cardápio e não tem a mínima ideia do que cozinhar?
Então, faça essa receitinha deliciosa com um mix de queijo!
Ingredientes: 6 bifes grandes, 2 dentes de alho, sal e pimenta do reino a gosto, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 2 ovos batidos, 1 xícara (chá) de farinha de rosca, óleo para fritar, 2 xícaras (chá) de molho de tomate, 100g de muçarela fatiado, 100g de queijo provolone, 50g de queijo gorgonzola ou queijo parmesão ralado. Tempere com sal e o que desejar.
Prepare tudo isso por 10 minutos ou até em 1 hora. Se tornará suas receitas favoritas. Acrescente pimenta a gosto. Ao fritar não se esqueça de colocar em um papel toalha.
17º. Fácil e simples
Um clássico de respeito para você mesmo preparar na sua casa!
Confira no vídeo as dicas de como cozinhar esse prato que faz sucesso com os brasileiros.
18º. Com molho rose
O clássico que ganhou novas versões com o passar do tempo.
Confira nesse vídeo o preparo desse prato delicioso com o molho rose.
19º. Tradicional
Aprenda os segredos de como fazer esse prato tradicional.
Receita clássica que todo brasileiro adora!
20º. Ao molho branco
O bife à parmegiana já ganhou diversas versões e hoje veremos mais dessas adaptações.
Além de poder optar entre a carne vermelha e o filé de frango, no vídeo, você vai ter a opção de cozinhar esse prato tradicional com o molho branco!
21º. Recheado
Mais uma receita diferente que pode incluir no seu cardápio e fugir da mesmice!
Um clássico para os brasileiros na versão recheada.
Confira o preparo desta receita deliciosa.
22º. Com batata palha
Que esse é um dos pratos preferidos dos brasileiros, todo mundo já sabe, né?
Só que saber fazer é outra história, então assista ao vídeo e aprenda esta receita deliciosa com batata palha.
23º. Com maionese
Querendo variar no cardápio ou naquele almoço da semana?
Essa opção é ótima para incluir em um jantar especial.
Nesse vídeo você vai aprender essa nova versão deste prato.
24º. De forno com purê de batata
Receita que não sai do cardápio dos brasileiros ganha nova versão.
Confira as dicas de como cozinhar esse prato ao forno com purê de batata.
Se desejar, prepare até uma saladinha com grão de bico para acompanhar. Bom apetite.
25º. Molho vermelho
Um prato clássico que pode ser feito com várias adaptações.
Essa receita é bem tradicional e com um molho de tomate caseiro.
Confira todas as dicas para preparar, sem deixar nenhum detalhe!
Com tantas inspirações, o que não vai faltar agora é ideia para o jantar ou para aquele almoço de família tão especial.
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