Ele é uma das modalidades existentes, e é conhecido também como feijão catarino. Famoso e usado em diversas partes do globo, tem diversas formas de ser ingerido. Pode ser usado para o recheio de burritos ou consumido como purê, frito e, aqui no Brasil, inteiro e com caldo.
A seguir uma receita de feijão carioca simples e fácil para você deixar suas refeições ainda mais gostosa e diversificada. Com um sabor especial para acompanhar o arroz, formando assim a dupla mais amada nos pratos brasileiros: arroz e feijão.
O resultado é a dupla do arroz branco, presente na casa de milhões de brasileiros. E vamos começar do jeito mais comum possível: na panela de pressão.
Receita de feijão carioca na panela de pressão simples e fácil: saiba como fazer
- 1/2kg ou duas xícaras (chá) de feijão carioca;
- 1 folha de louro;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- Sal a gosto;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 cebola picada pequena;
- ½ colher de chá de pimenta do reino;
- ½ colher (chá) de cominho;
- 3 xícaras (chá) de água
Modo de preparo
- Coloque o feijão de molho por uma hora. Ele já deve estar escolhido;
- Depois coloque ele em uma panela de pressão, cubra de água e tampe a panela;
- Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, desligue o fogo médio e então vamos temperar;
- Leve ao fogo alto uma outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e acrescente o alho refogando mais um pouco;
- Acrescente o feijão e mexa bem, depois coloque os temperos como cominho, pimenta, sal e a folha de louro;
- . Caso queira engrossar o caldo, use uma concha e amasse os grãos para deixar o caldo mais grosso;
- Deixe o feijão ferver e cozinhar por mais um ou dois minutos para que pegue bem o sabor, ficando muito mais saboroso e sirva em seguida.
Após cozido ele pode ser preparado de diversas formas e, uma dica valiosa é congelar o feijão em potes menores para consumo durante a semana ou de um dia para o outro. Caso seu seja para congelar, não tempere ele.
Quanto tempo dura esse feijão na geladeira?
Na geladeira, esse feijão fica top por até 4 dias - depois disso começa a ficar com cara de triste. Se quiser guardar por mais tempo, bota no congelador que dura até 3 meses (só lembra de deixar esfriar antes de fechar o pote). Uma dica da Daiane: congelar em porções individuais pra não ter que descongelar o pacotão todo.
De olho nas calorias
Uma porção de 100g desse feijão tem aproximadamente 130 calorias. Mas quem tá contando calorias quando o cheiro tá desse jeito? Sério, parece até crime pensar nisso com esse aroma de alho e cominho enchendo a cozinha.
Tá sem algum ingrediente? Relaxa, tem jeito
• Louro: se não tiver, pode pular. Mas fica menos aromático
• Cominho: experimenta usar coentro em pó ou até curry pra dar um twist diferente
• Alho: em pó resolve na emergência (mas não conta pra ninguém que eu sugeri isso)
• Óleo: bacon picado no lugar do óleo é pecado, mas dos bons
Os 3 pecados capitais do feijão
1. Não deixar de molho: o feijão fica mais duro que coração de ex
2. Colocar sal no início: deixa os grãos duros. Sal só depois de cozido!
3. Excesso de água: feijão aguado é tristeza pura. Melhor ir colocando aos poucos
Hack que mudou minha vida
Cozinha o feijão com um tablete de caldo de legumes (ou bacon) junto com a água. Sério, parece trapaça de tão bom que fica. Outra: quando for refogar, joga uma pitada de bicarbonato junto com o alho - o feijão fica incrivelmente cremoso.
Feijão pra todo mundo
• Low carb: reduz a cebola e usa mais temperos secos
• Vegano: já é naturalmente, mas pode incrementar com shitake seco no lugar do bacon
• Sem glúten: tá safe, pode comer sem medo
• Proteico: acrescenta cubos de carne seca na hora do refogado
O que serve com esse feijão?
Arroz branco é clássico, mas vamos inovar:
• Farofa crocante de bacon
• Couve refogada com alho
• Ovo frito (a gema escorrendo no feijão é coisa de outro mundo)
• Uma cerveja bem gelada ou caipirinha de limão pra acompanhar
Feijão maluco (a versão que ninguém espera)
Joga umas fatias de linguiça calabresa no refogado, acrescenta uma colher de pasta de amendoim no final e finaliza com coentro fresco. Parece estranho? Talvez. Mas é bom? Eu juro que sim. A Daiane torceu o nariz quando fiz, mas depois pediu bis.
Sobrou feijão? Transforma!
• Vira tutu (bate no liquidificador com um pouco do caldo)
• Vira sopa (acrescenta água, batata e bate tudo)
• Vira recheio de pastel (deixa o caldo secar mais)
• Vira "hambúrguer" de feijão (mistura com farinha de rosca e ovo)
O ponto crítico: o refogado
Aqui que mora o perigo. O segredo é refogar o alho até ficar douradinho, mas não queimado (já fiz isso e o gosto fica amargo que dói). Quando a cebola começar a ficar transparente, já pode botar o alho. E fica de olho - 30 segundos a mais e já era.
Modo chef Michelin
Troca o óleo por azeite de oliva extra virgem, usa alho negro no lugar do alho comum e finaliza com raspas de laranja. Parece exagero? É. Mas pra ocasião especial vale a pena.
Se tudo der errado...
Feijão duro? Deixa mais tempo na pressão com água quente.
Sem graça? Joga um cubo de caldo de carne e deixa ferver mais um pouco.
Queimou o fundo? Transfere pra outra panela sem mexer o fundo e diz que é "feijão com sabor defumado".
De onde veio esse feijão?
O feijão carioca (que ironicamente é mais paulista que carioca) surgiu nos anos 70 no Instituto Agronômico de Campinas. Virou o queridinho do Brasil por cozinhar rápido e render bastante. E olha que no início os produtores nem queriam plantar porque os grãos eram manchados - hoje é o mais consumido!
2 coisas que ninguém te conta sobre feijão
1. A água do feijão de molho pode ser usada pra regar plantas (é cheia de nutrientes)
2. Se você assoviar enquanto o feijão tá cozinhando, ele não fica duro. Brincadeira... ou não?
Perguntas que sempre me fazem
Precisa deixar de molho? Tecnicamente não, mas fica melhor.
Pode congelar? Pode e deve, fica ótimo.
Por que meu feijão dá gases? Troca a água do cozimento 1-2 vezes reduz isso.
Tem que por bacon? Não é obrigatório, mas... c'mon, é bacon.
Sabia que...
O Brasil é o maior produtor e consumidor de feijão do mundo? E que o feijão carioca representa 70% do que a gente come aqui? Pois é, esse humilde grão manchado domina o país. E tem mais: a combinação arroz com feijão forma uma proteína completa, tão boa quanto carne!
E aí, bora fazer esse feijão?
Depois que fizer, volta aqui pra contar como ficou! Me diz se testou alguma das variações, se deu algum pepino ou se descobriu um truque novo. E se tiver aquela dica secreta de família, compartilha aí nos comentários - prometo que não vou contar pra ninguém (mentira, vou testar na próxima).
Completa a refeição com esse feijão carioca que é pura nostalgia
Depois de preparar aquele feijão que lembra a casa da vó, tá na hora de montar o prato inteiro. Aqui em casa a gente sempre faz essas combinações - a Dai até brinca que virou tradição de domingo. Olha só o que combina demais:
Para começar com o pé direito
Bolinho de feijoada (receita aqui): Já que o tema é feijão, que tal começar com esses crocantes? A gente sempre faz quando tem visita.
Pão com linguiça (preparo da receita): Simples mas que nunca falha, especialmente naqueles dias mais corridos.
Batata recheada: Versátil e sempre cai bem, ainda mais quando tá bem gratinada.
Torradinhas de pão caseiro: Esquentadas na chapa com um fio de azeite - hum, já deu água na boca!
Prato principal: hora do show
Frango assado que surpreende: Clássico que combina com tudo, e com feijão então? Perfeição!
Costela assada que todo mundo elogia: Para quando queremos dar um upgrade no almoço de domingo.
Bife à parmegiana surpreendente: Aquele molho de tomate caseiro faz o feijão brilhar ainda mais.
Bolinho de Feijoada: Se quiser ir full feijão mode, claro! Aqui em casa a gente faz versão light às vezes.
Para fechar com chave de ouro
Pudim de chocolate que surpreende: Porque depois de um prato reconfortante, nada melhor que um docinho.
Mousse de leite ninho que surpreende: Cremoso, leve e a Dai aprova sempre (ela que me ensinou a fazer).
Bolo de milho (preparo da receita): Combina surpreendentemente bem e é ótimo pra acompanhar um café.
Doce de abóbora: Caseiro, simples e aquela pontinha de canela que lembra infância.
Para refrescar
Suco de goiaba (aqui): Doce na medida certa e combina demais com pratos robustos.
Suco de acerola (receita no link): Azedinho e refrescante, ótimo contraste.
Chá gelado (veja a receita): Nos dias mais quentes, cai como uma luva.
Água aromatizada com limão e hortelã: Pra quem prefere algo super leve.
E aí, qual combo você vai testar primeiro? Aqui em casa o favorito é frango assado + feijão + mousse de leite ninho - não tem erro! Conta pra gente nos comentários se achou sua combinação perfeita.
2º. Baião de dois
autor: Receitas da Maria
Um prato clássico, fácil e rápido: o baião de dois une os alimentos que estão presentes na maioria dos lares brasileiros.
Para aqueles momentos em que a praticidade, o sabor e a rapidez precisam estar unidos. O clássico da comida brasileira para você não perder a hora da refeição.
3º. Salada
autor: Drica na Cozinha
Já imaginou o feijão carioca na salada? Esse alimento é tão versátil que é usado até mesmo nos pratos de entrada das refeições.
Seja para os dias mais quentes ou para inovar nas refeições, você pode fazer algo diferente usando alimentos simples e que sempre temos em casa.
4º. Feijoada completa simples e fácil
Existem pelo país diversos modos de fazer, com ingredientes que vão dos mais simples aos mais sofisticados. A feijoada é preparada de diversas formas.
E, ao invés de utilizar o tradicional feijão preto simples, você pode substituí-lo na hora do preparo.
5º. Caldinho
Dias mais frios pedem refeições que aquecem. O caldo figura no topo desses alimentos, seja ele de frango, carne bovina, legumes e até mesmo de feijão.
Prepare um caldo, de forma prática você terá seu jantar pronto para ser degustado e aquecer nas noites frias.
6º. Dobradinha
Essa receita de dobradinha é um prato preparado com o bucho de alguns animais, em especial do boi e que leva uma diversidade de acompanhamentos.
Dentre esses acompanhamentos, o feijão é incluído e dá um sabor especial para um prato tradicional português, mas que é encontrado por todo o país. Confira o passo a passo.
7º. Farofa
Outro alimento que sempre temos em casa é a farinha, com origens diversas e sabores que se diferem pelo país.
A farofa é usada no acompanhamento de refeições e até mesmo em um churrasco. Experimente prepara-la com feijão e descubra outros sabores para surpreender a todos.
8º. Sopa
Esta receita de origem desconhecida, a sopa figura entre o grupo de pratos fáceis de fazer e que podem ser considerados requintados.
A sopa mistura diversos ingredientes, mas o sabor da semente mais usada pelos brasileiros se destaca ao paladar. É uma bela pedida para usar o feijão carioca.
9º. Com bacon e calabresa
Se existe algo capaz de incrementar quase e todo prato, é o bacon. Seja para receitas doces ou salgadas, é sempre um complemento positivo que realça o sabor ao paladar.
E aqui não seria diferente, juntamente com a calabresa eles darão um sabor especial para suas refeições, seja ela a do dia a dia ou para uma ocasião especial.
10º. Feijão Tropeiro
Prato típico dos estados de Minas Gerais, São Paulo e Goiás, o feijão tropeiro faz parte da história do país e tem sua origem no século XVII.
Em um momento em que integração de povoados se fez necessária, surgiu o prato que perdura até os dias atuais e é cada vez mais saboroso, sendo usado em diversos tipos de refeições.
11º. Com Legumes
Não é apenas com a combinação clássica que se pode agradar ao usar o feijão carioca. Prepará-lo com legumes incentiva o consumo dos mesmos e ainda deixa o prato mais nutritivo.
E não tem muito segredo, você pode usar variedades de legumes e colocar aquilo que sua família mais gosta, ou o que não comem com tanta frequência assim!
12º. Com Charque
A carne de charque é preparada de forma que permite que seu consumo demore mais tempo, tornando-a assim uma carne mais seca que as demais.
Atente-se na hora do preparo, uma vez que o charque é um alimento que já possui sal, utilizado em seu preparo. sugiro que usar linguiça calabresa na mistura, é incrível.
13º. Com pé de porco
Quase todas as partes dos animais podem ser consumidas, se não todas. O pé não é diferente. Com um bom preparo se torna saboroso e dá um sabor especial aos alimentos.
O pé de porco é usado para dar um sabor especial ao feijão, tirando quem come e quem o faz da zona de conforto dos sabores.
14º. Com mocotó
Mocotó é o nome dado ao prato preparado a partir das extremidades dos bovinos, principalmente as patas – sem os cascos.
Por mais diferente que possa parecer, o prato é rico em gordura, proteína e ferro e é um prato típico da região sul do país, principalmente do Rio Grande do Sul.
15º. Baião de dois com carne seca
O famoso baião de dois pode virar de três, mas sem perder o nome original! Incluir carne nesse prato te dará a possibilidade de ter uma refeição completa em uma única panela!
É a praticidade do preparo, do consumo e da arrumação unidas em um único prato, agradando quem cuida do preparo e daqueles que irão apenas degustar.
16º. Bolinho
O feijão carioca não precisa ser usado apenas nas refeições principais. Além da salada é consumido também em forma de bolinho.
Um petisco saboroso, nutritivo e diferente para os dias em que experimentar coisas novas e receitas diferentes for o desejo de todos!
Esses são algumas das inúmeras opções de receita de feijão carioca que existem para você preparar esse acompanhamento e surpreender ao deixar as refeições ainda mais gostosa.
Aposto que agora já sabe como fazer feijão, confira no link outra listinha sensacional.
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