O arroz à grega é uma ótima opção para servir nos dias de receber visita, em datas importantes ou até mesmo para aproveitar o arroz que está na geladeira esperando um destino.
Que tal preparar esse prato delicioso na próxima a refeição? Se topa, então confira esse passo a passo de uma receita de arroz à grega simples tradicional. Além disso, ainda nesse post você irá conferir como fazer mais 13 opções para incrementar e surpreender.
A seguir, nossa receita favorita e na sequência uma lista recheada de receitas queridinhas:
Receita de arroz à grega tradicional Simples e Fácil: como fazer
- Óleo de canola
- Alho amassado
- 1 xícara (chá) de arroz da sua preferência
- Água para cozinhar o arroz
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cenoura grande
- ½ pimentão amarelo
- ½ pimentão vermelho
- Milho e ervilha a gosto
- Uva passa a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque um fio de óleo de canola e uma colher de alho amassado. Deixe refogar.
- Para que o arroz fique bem branquinho, não deixe queimar o alho.
- Coloque 1 xícara de arroz.
- Depois de refogar um pouco, coloque o dobro de água.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Quando levantar fervura, baixe o fogo e deixe a tampa semi destampada. Entre 15 e 20 minutos. Deixe cozinhar.
- Enquanto isso, pique os legumes. Pique uma cenoura grande em quadrados pequenos.
- Pique também o pimentão amarelo e o vermelho.
- Em uma frigideira, coloque um fio de olho e refogue todos os legumes cortados anteriormente.
- Coloque o milho e o arroz. Misture.
- Fique à vontade para colocar uva passa e erva verde a gosto.
Quanto tempo dura esse arroz à grega?
Na geladeira, dura até 3 dias se guardado em pote fechado. Mas sério, na minha casa nunca sobra por mais de um dia - a Daiane sempre dá um jeito de fazer um misto-quente no dia seguinte. Se quiser congelar, pode! Fica bom por até 1 mês, mas o pimentão pode ficar mais molenga depois de descongelar.
E as calorias?
Cada porção (considerando 6 porções) fica em torno de 250-300 calorias. Mas quem tá contando calorias quando tem uva passa e pimentão douradinho na jogada, né?
Trocas inteligentes pra variar
• Sem uva passa? Tenta damasco picado ou até manga desidratada
• Pimentão caro? Usa só um e complementa com tomate cereja
• Arroz branco pode virar integral (só aumenta a água e o tempo de cozimento)
• Vegano? Joga um cubinho de caldo de legumes no lugar do sal
Os 3 pecados capitais do arroz à grega
1. Refogar o alho até ficar marrom - fica amargo! Doura só até perfumar a cozinha
2. Cozinhar os legumes junto com o arroz - vira mingau colorido
3. Exagerar na água - 2x a medida do arroz é sagrado, nem mais nem menos
Truque secreto que aprendi com minha mãe
Depois de refogar os legumes, tira um pouquinho do arroz cozido e mistura na frigideira antes de juntar tudo. Isso ajuda os sabores a se casarem melhor. Parece mágica, mas é ciência (ou alquimia culinária).
O que serve junto?
• Filé de frango grelhado com limão - clássico dos clássicos
• Omelete simples - pra quando a grana tá curta
• Vinho branco seco - se quiser dar um upgrade no jantar
• Farofa de banana - sim, eu sei que é heresia mas combina!
Modo gourmet: versão chef
Troca o óleo por azeite de oliva extravirgem, usa arroz arbóreo e finaliza com nozes picadas. A uva passa? Hidrata antes em vinho branco. Fica tão chique que até o pimentão vira "capsicum" (mas no fundo é a mesma coisa).
Fazendo no modo economia
Usa só um tipo de pimentão (o mais barato), substitui a ervilha por vagem picada e esquece a uva passa. Fica gostoso do mesmo jeito! Já fiz assim quando tava no começo de casado e a Daiane nem percebeu a diferença (shhh).
Arroz à grega versão inverno
Adiciona cubinhos de abóbora assada e uma pitada de canela. Parece esquisito, mas fica com um sabor aconchegante que combina com dias frios. Experimenta e me conta depois!
A parte mais chatinha
Cortar os legumes todos do mesmo tamanho é um saco, eu sei. Mas faz diferença! Se tá com preguiça, compra aqueles mixes congelados - ninguém vai te julgar (eu já usei e funcionou).
Sobrou? Transforma!
• Vira recheio de panqueca ou torta
• Mistura com ovo batido e faz bolinho frito
• Refoga com frango desfiado pra um risoto rápido
Na minha casa, o "arroz à grega requentado" vira "arroz à grega melhorado".
Algo que ninguém te conta
1. O verdadeiro arroz à grega original leva fígado de galinha (sim, sério!)
2. Se deixar na geladeira overnight, o sabor fica mais intenso - os temperos se casam melhor
De onde veio essa receita?
Apesar do nome, não é da Grécia! Veio dos imigrantes árabes no Brasil, que adaptaram o "roz bil khodra" (arroz com legumes). A uva passa foi nosso toque tropical. Interessante, né?
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas os legumes perdem um pouco a textura
Por que meu arroz fica grudado? Ou mexeu demais ou usou água a mais
Posso fazer sem alho? Pode, mas perde 70% da graça (e eu vou chorar)
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci o arroz no fogo enquanto discutia com a Daiane sobre qual filme ver. Resultado: fundo carbonizado e jantar no delivery. Moral da história? Timer do celular é seu amigo.
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir com:
• Uma pitada de páprica defumada por cima
• Um fio de mel na hora de refogar os legumes
• Castanha de caju torrada por cima
Combinações que vão fazer você repensar sua relação com arroz à grega!
De jantar simples a festa chique
• Para jantar rápido: só o arroz e um ovo frito por cima
• Festa infantil: faz com cenoura em formato de estrela
• Jantar especial: serve em abacaxi cavado como vasilha
• Piquenique: leva frio mesmo, fica ótimo!
Se tudo der errado...
Arroz virou papa? Transforma em sopa!
Queimou o fundo? Troca de panela e tira a parte de cima
Exagerou no sal? Bota uma batata crua pra absorver
Na dúvida, joga queijo ralado por cima - sempre salva.
Sabia que...
O pimentão amarelo tem quase o dobro de vitamina C que o laranja? E a cenoura cozida libera mais betacaroteno que crua. Ou seja: esse arroz à grega é quase um suplemento vitamínico disfarçado de comida gostosa!
Combinações Perfeitas para Acompanhar Seu Arroz à Grega
Depois de preparar aquele arroz à grega que já é sucesso garantido, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde entradas leves até sobremesas que vão fechar com chave de ouro. A Dai sempre diz que o segredo está no equilíbrio - e ela tá certíssima!
Para Começar com Tudo
Receita de Tartar de salmão fácil: Frescor que prepara o paladar sem pesar. Combina demais com a riqueza de sabores do arroz.
Chips de batata doce na airfryer (veja o preparo detalhado): Crocância saudável que a gente sempre repete antes do prato principal chegar à mesa.
Quibe assado recheado (cliquei aqui): Versão assada é mais leve e o recheio surpreende. Aqui em casa virou vício!
Bolinho de bacalhau: Clássico que nunca falha, especialmente quando tem aquele interior cremoso. Dai adora fazer nos domingos.
Prato Principal: O Protagonista
Frango ao molho branco que faz sucesso: Cremosidade que abraça o arroz. A gente sempre faz extra porque todo mundo repete.
Bife à parmegiana (receita aqui): Clássico que todo mundo ama. O queijo derretido + arroz à grega = casamento perfeito.
Filé de peixe grelhado surpreendente: Opção leve que deixa o arroz brilhar. Adicionamos sempre um toque de limão siciliano.
Medalhão de carne com ervas: Simples mas sofisticado. Quando queremos impressionar visitas, essa é a nossa carta na manga.
Para Finalizar com Doçura
Receita de Mousse de leite ninho super simples: Cremoso e nostálgico. A sobremesa mais pedida pelos nossos sobrinhos!
Pavê de limão (receita no link): Acidinho que corta a riqueza da refeição. Perfeito para dias mais quentes.
Arroz doce cremoso surpreendente: Continuando o tema arroz, mas na versão sobremesa. Confort food da infância.
Bebidas para Harmonizar
Mojito sem álcool (passo a passo no link): Refrescância do hortelã com limão. Nosso truque? Dobrar a quantidade de gelo!
Limonada siciliana com manjericão: Clássico reinventado. O manjericão dá um toque especial que combina com tudo.
Suco de maracujá com gengibre: Equilíbrio entre doce e picante. Dai sempre faz quando servimos pratos mais encorpados.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também! Aqui já estamos planejando o próximo menu - talvez com direito àquela receita secreta da vó da Dai...
2º. Com presunto
autor: Tour da Beleza
A receita serve 4 porções. Aprenda como fazer arroz de forno super especial.
Para esta receita você precisa de: ½ cebola, cebolinha, uvas passas a gostos, ervilha, presunto, arroz, cenoura picada e pimentão cortado em cubos pequenos. Este arroz colorido você pode servi-lo como prato principal ou como acompanhamento
Aprenda a preparar assistindo ao vídeo e, para finalizar use (e abuse) de queijo, deixando o prato mais saboroso.
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Acompanhamento
13 Receitas De Pirão + Variações Para Uma Refeição Reforçada
Veja também:
3º. Com frango
autor: Receitas da Lauri
Que tal incrementar mais ainda o arroz?
Além de usar de legumes e verduras como ervilha, azeitona, uva passa, cenoura, milho e os temperos tradicionais, ainda pode colocar uma carne no meio de tudo.
Coloque frango desfiado na receita e tenha toda a refeição em um único prato, completo, fácil de preparar e que irá render elogios e pedidos para repetir o feito.
4º. Com bacon e calabresa
Para os amantes de bacon e calabresa e para quem é do time que todo prato fica melhor com eles, essa é a receita ideal.
Além dos dois itens já citados, vai usar também milho, ervilha, pimentão, azeitona, uva, cebola, alho, cheiro verde, tempero que mais gostar etc. Dê seu toque especial para o almoço da família.
Siga todos os passos, não tem erro!
5º. Cremoso
Ingredientes: 02 xícaras chá de arroz cozido + 200 gramas de ervilha + 200 gramas de milho verde + cheiro verde (a gosto) + 180 gramas de requeijão + 01 xícara de leite + 02 ovos, entre outros
Com o arroz já cozido misture todos os ingredientes, exceto o ovo, leite e requeijão. Os ingredientes que não foram inclusos na primeira mistura devem ser batidos no liquidificador e misturados com o arroz. Leve ao forno. Jogue queijo para deixar ainda mais cremoso.
6º. Com camarão
Quer deixar seu almoço com um toque especial? Que tal um arroz à grega com camarão?
É a praticidade de um prato fácil unido ao charme que só o camarão tem.
Você vai receber tantos elogios que não vai querer preparar outra coisa quando chamar os amigos ou a família para o almoço. Vou fazer hoje mesmo!
Que tal agora uma opção fit? Confira abaixo:
7º. Integral
Ingredientes necessários: arroz integral, pimentão picado, cebola picada, alho picado, sal, salsinha picada e água fervente.
Modo de preparo: em uma panela refogue a cebola e o alho na manteiga por 5 minutos para dourar. Em seguida adicione o arroz e os outros componentes na mistura e finalize com a salsa.
Veja muito mais deste arroz à grega tradicional! Saudável e muito bom.
8º. Com arroz parboilizado
Refogue o arroz no óleo e tempere. Cubra com água e deixa por 20 minutos em fogo baixo. Depois de pronto, reserve.
Refogue, na manteiga, a cebola, o caldo de legumes e a cenoura por alguns minutos. Depois misture a ervilha, o pimentão vermelho e amarelo e o tomate. Tampe a panela e desligue o fogo.
Depois de tudo pronto mexa os ingredientes refogados no arroz, junte com tempero verde e uva passa. Mexe bem e sirva!
9º. Especial de Natal e Ano Novo
O Natal é uma data especial, comemorada em família e com muita comida.
Alguns pratos são feitos especialmente para a ocasião. Coloque nozes nesse prato e dê um toque especial para uma data que é tão importante.
Uma receita para ser repetida todos os anos. Fácil de fazer, faça agora mesmo sua receita.
Veja mais receitas maravilhosas:
10º. Com lentilha
Ideal para ser preparado nas festas de fim de ano, essa versão leva a lentilha entre seus componentes.
Alguns dos componentes são: lentilha, louro, sal, óleo, arroz branco, água, bacon e cheiro verde.
O preparo é feito em 3 etapas: cozimento da lentilha, cozimento do arroz e finalização. Para ver o passo a passo, assista ao vídeo.
11º. De forno
Uma maneira fácil de preparar um almoço.
É ideal para aqueles dias em que tudo está atrasado e quer preparar algo fácil, sem precisar sujar muitas panelas.
Verduras, legumes, arroz e até bacon e calabresa, tudo em uma travessa só. É a refeição completa e deliciosa que não tem erro nem na hora de temperar.
12º. Sem uva passa
Para quem é do time sem passa, eis aqui a receita ideal para tirar ela do cardápio.
Já pode anotar para preparar o arroz do Natal sem as passas e evitar maiores transtornos.
Alguns dos componentes: arroz, presunto, pimentão verde e vermelho, manteiga, ervilha etc.
13º. Com arroz cozido
Para quem não quer mais jogar arroz fora, essa dica é ideal para usar o restante que fica após as refeições.
Lembre-se de guardar bem na geladeira à medida que for sobrando. Ao juntar a quantidade que ache ser ideal para a família, é a hora de preparar.
Além de algumas xícaras de arroz, vai precisar de óleo, cebola, pimentão, corante, azeitona, uva passa, milho verde, tomate, tempero etc. Para começar, coloque o arroz em uma panela por 2 minutos, mexa bem, depois acrescente algumas xícaras de água, espere ficar pronto. Boa sorte!
14º. Com castanha de caju
Vai receber sua família ou amigos em casa e não sabe o que preparar para impressionar?
Um delicioso arroz à grega com castanha de caju vai deixar todos com água na boca e com elogios infinitos. Os componentes são: arroz, nozes, amêndoas, castanha do Pará, castanha de caju, manteiga e sal a gosto.
Ainda pode usar amêndoas, alecrim e flor Kalanchoe para decorar.
Essas são algumas dicas de arroz à grega para preparar fora das festividades de fim de ano, e ter um prato especial (e fácil de fazer) em qualquer época na sua mesa.
Anotou todas as dicas desse post para preparar um arroz de dar água na boca? Então agora é só colocar a mão na massa e preparar essas delícias.
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