Arroz doce é uma memória afetiva para mim. É um dos meus doces favoritos e confesso que espero ansiosamente o ano inteiro para poder me esbaldar durante as festas juninas.
Hoje especialmente acordei pensando no dito cujo, por isso resolvi trazer uma receita extremamente simples e prática dessa delícia, afinal vai saber quantas pessoas desejam fazer esta sobremesa agora e não sabem por onde começar!
Esse é uma receita de arroz doce com leite condensado tradicional. O típico doce da festa de São João só que agora no conforto do seu dia a dia. Cremoso, saboroso e único, você deve servi esse arroz quentinho, dá água na boca só de imaginar.
Receita de Arroz Doce Cremoso Simples e Fácil com leite condensado: como fazer
- 1 copo americano de arroz
- 1 xícara (chá) de leite em pó
- 1/2 de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de açúcar (opcional)
- 1/2 colher (café) de cravo em pó
- canela em pau
- canela em pó
- 2 copos americanos de água
- 2 xícaras (chá) de leite para dar o ponto
- sal a gosto
Modo de preparo
- Em um recipiente que possa ir ao fogo adicione o arroz e água, leve a fogo médio e deixe que o arroz cozinhe, caso a água seque e o arroz ainda esteja cru, adicione mais água, e repita o processo até que o arroz esteja cozido.
- Quando seu arroz cozinhar, adicione o açúcar e o leite em pó e mexa até que tudo esteja misturadinho,
- Com fogo ainda ligado, adicione leite aos poucos, mantenha o fogo baixo, mexendo sempre, até que tudo esteja bem cozido e cremoso.
- Quando ele estiver no ponto correto, adicione canela em pau e o cravo, mexa bem para que as especiarias possam incorporar seu sabor ao arroz.
- Continue mexendo, em fogo baixo, para que o arroz não grude no fundo da panela.
- Adicione o leite condensado e continue mexendo, ele irá deixar esta receita cremosa, por isso, é essencial.
- Deixe que tudo cozinhe, mexendo de em quando para não grudar. Note que o arroz deve ficar branquinho como o leite, enquanto ele parecer meio transparente no líquido ele não está pronto.
- Quando o arroz estiver bem cremoso, adicione o creme de leite, mexa bem para ele incorpore e retire do fogo logo em seguida.
- Transfira o arroz para um recipiente ou divida em pequenas porções.
- Sirva quente ou frio, independente do que resolver com certeza todos irão amar!
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Esse arroz doce é um daqueles que some rápido da geladeira, mas se por milagre sobrar, dura até 3 dias tampado. Dica da Daiane: guarda em pote de vidro que fica mais fácil de esquentar depois. Se quiser congelar (sim, dá certo!), divide em porções individuais e usa em até 1 mês - descongela na geladeira e dá uma esquentadinha com um fio de leite pra voltar ao ponto cremoso.
Devo comer de colher ou de concha?
Cada porção tem cerca de 320 kcal (considerando que você não vai repetir o prato 3 vezes, né?). Se quiser reduzir, troque o leite condensado pela versão light e use creme de leite fresco sem soro - corta umas 50 calorias sem perder o sabor.
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem leite em pó? Usa 1 xícara a mais de leite líquido e reduz a água no cozimento
• Vegano? Substitui o leite condensado por leite de coco + açúcar mascavo, e o creme de leite por aquela versão de castanhas
• Cravo em pó acabou? Dois cravos-da-índia inteiros resolvem (só tira antes de servir)
• Panela sempre gruda? Usa uma colher de sopa de manteiga no fundo antes de começar
Os 3 pecados capitais do arroz doce
1. Desespero no ponto: se o arroz parecer "aguado", calma! Ele absorve o líquido conforme esfria. Melhor under do que over.
2. Fogo alto: isso aqui é meditação, não corrida. Fogo baixo e paciência evitam o fundo queimado.
3. Canela exagerada: essa aqui eu aprendi com minha avó - canela em pau durante o cozimento, em pó só na hora de servir. Diferença absurda!
Truque de mestre que ninguém conta
Usa arroz que sobrou do almoço! Sério, fica até mais cremoso porque os grãos já estão bem hidratados. Só pular a etapa da água e ir direto pro leite. Economiza 15 minutos e ninguém nota a diferença (testado nas visitas da minha sogra).
Arroz doce, mas make it fashion
• Versão brunch: coloca raspas de laranja e serve com frutas vermelhas
• Petit gateau: faz individual em forminhas e decora com calda de caramelo
• Tropical: substitui o cravo por gengibre ralado e finaliza com coco fresco
• Bêbado: uma colher de rum ou licor de amêndoa no final - adulto só!
O que serve junto? Tudo!
Café preto forte corta a doçura perfeitamente. Se for sobremesa de almoço, combina com aquela sobremesa de limão. Já no inverno, esquenta com chá de maçã e canela. E se quiser o combo nostalgia, bota um filme dos anos 90 e serve com bolacha maria (sim, mergulhar é obrigatório).
O momento crítico: ponto do creme
Quando o arroz começar a soltar o "leitinho" mas ainda parecer meio líquido, DESLIGA O FOGO. Ele continua cozinhando com o calor residual, e se esperar até "o ponto perfeito" na panela, depois vira cimento. Confia em mim, já perdi uma panela assim (e quase o jantar).
Sobrou? Vira ingrediente!
• Faz bolinho de arroz doce: empanar e fritar rapidinho
• Recheio para panqueca: combina demais com banana
• Sorvete caseiro: bate no liquidificador com mais creme de leite e congela
• Pudim de arroz: mistura com ovos e leva ao banho-maria
2 segredos que ninguém fala
1. O sal é o segredo do doce perfeito - uma pitada realça todos os sabores sem ficar salgado
2. Arroz doce esquenta no micro-ondas melhor se colocar um copo de água junto no prato - evita que resseque
De onde vem essa delícia?
Todo país tem sua versão: chamam de arroz con leche no México, kheer na Índia, risengrød na Dinamarca. A nossa veio com os portugueses, mas a versão com leite condensado é 100% brasuca mesmo - invenção genial pra driblar a falta de refrigeração antigamente. E pensar que isso já foi comida de pobre e hoje é luxo de confeitaria...
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem creme de leite? Pode, mas fica menos cremoso. Compensa com mais leite condensado.
Grudou no fundo, e agora? Para tudo, troca de panela e passa o arroz pra outra sem mexer o fundo queimado.
Por que meu arroz ficou duro? Ou cozinhou pouco, ou usou arroz errado. O ideal é agulhinha ou arbóreo.
O som perfeito pra mexer o arroz
Como leva tempo, monta uma playlist com MPB dos anos 70 (Tim Maia, Elis Regina) ou aqueles podcasts longos que você nunca tem tempo de ouvir. Eu e a Daiane sempre botamos um samba antigo - dá até vontade de dançar enquanto mexe.
Já errei pra você não precisar errar
• Uma vez coloquei canela em pó no começo - ficou com gosto de remédio
• Esquentei o creme de leite direto na panela (virou coalhada)
• Usei arroz integral sem ajustar o tempo - resultado: mingau de borracha
Moral da história: arroz doce exige respeito às regras básicas!
Sabia que...
Na Suécia tem um prato quase igual chamado "ris à la Malta" que leva... laranja e amêndoas! E no Nordeste brasileiro, tem gente que faz com leite de coco e cravo, chamando de "arroz de leite". Ah, e a canela em pau era tão valiosa no século XVI que chegou a ser usada como moeda - por isso vai com moderação na receita!
E aí, já fez seu arroz doce hoje? Conta nos comentários se descobriu algum truque novo ou se queimou a panela igual eu na primeira tentativa (sem julgamentos!). E se inventar uma variação maluca, compartilha aí - quem sabe não vira a próxima versão famosa!
2º. Com doce de leite
autor: Confissões de uma Doceira Amadora
Se com leite condensado ele fica bom, com doce de leite não teria como ficar ruim não é mesmo? Um sabor ainda mais intensificado e uma mistura que dá muito certo.
Vale a pena fazer. Veja também essa bela lista de sobremesa fácil que vai te salvar quando faltar tempo.
3º. Com leite de coco
autor: Nubia Cruz Receitas
Para um sabor mais leve, mas igualmente gostoso, aqui vai uma variação feita no leite de coco. É simplesmente uma delícia.
O sabor é pura leveza e fica com um gostinho de coco bom demais.
4º. Com leite ninho, leite em pó
Claro que uma receita com ele não poderia faltar. Se ainda não experimentou o arroz doce com leite em pó, deveria.
É maravilhoso! Cremosidade e sabor dobrados por esse ingrediente que é carro chefe das receitas brasileiras, combinado com o creme de leite e uma lata de leite condensado fica ainda melhor.
5º. Moreno caramelizado com açúcar queimado
Ao pensar em um doce com açúcar queimadinho, imediatamente remete aos dias de inverno que passava na casa da minha avó.
O arroz doce feito assim é a especialidade dela. O sabor se intensifica e fica uma delícia. Vale a pena fazer assim! Tenho certeza de que você irá adorar.
6º. Na panela de pressão
Para quem quer dar uma aceleradinha no processo, aqui vai uma alternativa! Fácil, rápido e saboroso! Confere aí.
7º. De chuchu
Aqui vai aquela receita que ganhou muita notoriedade por ter aparecido no programa “MasterChef Brasil”. O famoso arroz doce de chuchu. A versão vegana é a excelente releitura do tradicional.
A receita não vai derivados de leite, mas fica muito saboroso. Além de ser a alternativa mais saudável. Veja o preparo e capriche na canela em sua cozinha.
8º. Fit low carb (fitness)
Para quem está de regime e quer apreciar esse docinho, aqui vai a versão low carb. Aqui, todos os derivados de laticínios são desnatados.
Mas fiquem tranquilos(as) a cremosidade e sabor é a mesma. Vale a pena fazer para deixar seu docinho mais saudável.
9º. Gourmet
Se você deseja uma versão mais sofisticada, aqui vai a releitura “gourmetizada”. Já começa pelo arroz.
Nesta receita o arroz é o arbóreo. Isso mesmo, aquele arroz que usamos para risotos. No fim, um creme brûlée flambado e maravilhoso para dar um toque de sofisticação e muito sabor.
10º. Na panela elétrica
Se você tem uma em casa, com certeza concorda que, usar a panelinha elétrica pode dar aquela acelerada no processo.
Ele fica super cremoso e fica pronto rapidinho, além de ser prática, já que o eletrodoméstico desliga sozinho.
11º. Com amendoim
É um dos doces típicos das festas de São João, festa junina. Que tal unir dois doces desta festa maravilhosa em uma receita só? Que tal com paçoca? Gostou da ideia?
Pois é, ela existe e é muito saborosa. Dois sabores que combinam perfeitamente bem e que irão fazer sucesso na sua casa.
12º. De micro-ondas
Mais outra ótima alternativa para os “preguiçosos”. Cozinhar no micro-ondas é rápido e fácil.
E o melhor, o sabor continua gostoso como o de sempre. Veja no link como acertar o ponto!
13º. Integral
Mais outra receita de arroz doce para deixar sua receita com um toque mais saudável. Essa aqui é feita com arroz integral, leite de coco e desnatado.
Ele fica com a textura mais firminha, mas ainda muito cremosos e gostoso! Vale a pena se quer manter o regime.
14º. Vegano
Para os veganos, aqui vai mais outra excelente opção para preparar. Aqui, o segredo é usar o leite de amêndoas e o de coco. Sinceramente, até quem não é vegano vai gostar dessa delícia.
A junção destes dois leites fica sensacional, dando um sabor todo especial para a sua sobremesa.
15º. De chocolate
É difícil encontrar a receita que vai chocolate que não fica boa. Eu, sinceramente, não conheço nenhuma.
Essa aqui, com certeza, não fica atrás das que ficam maravilhosas. Toda a cremosidade com o seu sabor intensificado pelo chocolate!
16º. Diet
Ótima versão de receita de arroz doce simples para diminuir o teor de açúcar. Nesta receita, todos os ingredientes são diets.
Mas fiquem tranquilos, o sabor ainda é o mesmo!
17º. Com rapadura
Para os amantes da rapadura, aqui vai a releitura que vai esse doce. O chamado a moda antiga. E vamos combinar que essa receita tem muitos adicionais.
Além da própria rapadura, a autora também usa um queijinho para aumentar a cremosidade. Dê aquela olhadinha no vídeo e aprenda.
18º. Com creme brulée
Mais outra receita que ensina a preparar a receita na versão Brulée. Aquela casquinha cremosa flambada que deixa seu prato mais atraente e gostoso!
19º. Com tapioca
Para quem gosta de tapioca, misturar a goma e produzir essa versão diferente que fica deliciosa!
Textura e sabor muito gostosos que com certeza vai amar!
20º. Com leite zero lactose
Para os intolerantes a lactose, aqui vai essa opção de receita. Todos os ingredientes zero lactose, assim não tem nenhum problema.
O sabor e cremosidade continuam e não precisa se preocupar!
21º. Com milho
Aqui, essa receita tradicional e saborosíssima. A opção com milho. Dois grãos que juntos combinam perfeitamente e deixam sua receita ainda mais gostosa.
Vale a pena experimentar fazer em casa. Deixe cozinhar tudo em uma panela com um litro de leite e pronto.
22º. Com gemada, gema de ovo
Para os que querem dar um toque de cremosidade adicional ao seu doce. Aqui vai a receita especializada nisso.
Fazer aquela gemada para aumentar o creme é a bela estratégia. Fica muito delícia!
Agora que aprendeu como fazer arroz doce cremoso, é só escolher essa delícia sem se preocupar e aproveitar com seus amigos e familiares.
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