O kibe é um alimento muito comum em nosso país, porém ele não nasceu por aqui, e sim no mediterrâneo e Iraque, criado como uma maneira de alimentar as famílias de classes mais baixas, já que nele a carne é misturada ao trigo para “render” mais.
Atualmente esse prato delicioso ganhou novo sentido em nosso país e no mundo, e é uma maneira simples e muito prática de ter um gostinho da cozinha árabe diretamente em sua casa.
Pensando em te ensinar a fazer essa receita deliciosa, trouxemos uma versão simples e saborosa de uma receita de quibe assado recheado para toda a sua família. Logo depois, veja outras variações para você se inspirar em ainda mais sabores.
Receita de quibe assado recheado com ricota: Saiba como fazer
- 1 pitada de cominho
- 1 colher de chá de sal
- 500ml de água fervente
- Mostarda em grãos (a gosto
- Pimenta do reino preta (a gosto)
- Azeite de oliva
- Pimenta do reino branca (a gosto)
- 1 dente de alho amassado
- 1 ovo
- 1 copo de requeijão (aquecido para espalhar melhor)
- 1 cebola picada
- 1 maço de hortelã (somente as folhas)
- 300gr de trigo para quibe
- Pimenta rosa (a gosto)
- Cebolinha ou salsa picada
- 250gr de ricota ou queijo minas frescal
Modo de preparo
- Em um recipiente adicione o trigo para quibe, logo depois cubra com a água fervente, acrescente o sal e cominho e então misture bem e então reserve por cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso separe as folhas de hortelã e reserve.
- Em um pilão macere pimenta do reino, pimenta rosa, pimenta branca e mostarda em grãos até obter um pozinho.
- Logo em seguida adicione azeite a essa mistura de temperos, acrescente sal e misture.
- No liquidificador adicione a hortelã, cebola e a mistura de pimentas com azeite. Bata até obter um creme homogêneo.
- Passe a mistura para uma vasilha e então aos poucos comece a adicionar o trigo para quibe seco, logo depois entre com a carne moída.
- Misture tudo com a ponta dos dedos até obter uma mistura homogênea, acrescente o ovo e então misture até incorporar. Reserve.
- Em um recipiente adicione o alho amassado e um pouco de azeite, misture bem e reserve.
- Separe a placa onde vai montar o seu quibe e então unte com azeite, logo depois acrescente uma parte da massa.
- Espalhe por todo o fundo, de maneira que fique bem reto. Com uma faca faça algumas ranhuras superficiais e então com ajuda de uma colher, espalhe o azeite com alho espalhando bem.
- Por cima adicione uma camada da ricota picada em diversos pedaços e um pouco de cebolinha a gosto.
- Por cima da ricota acrescente o requeijão aquecido, espalhando bem para que molhe todo o queijo.
- Em seguida coloque mais uma camada da massa, com cuidado para não bagunçar o recheio.
- Com auxílio da faca novamente faça ranhuras superficiais e então espalhe o restante do azeite com alho sobre ele.
- Leve ao forno preaquecido a 180° por cerca de 30 minutos ou até dourar. Passado o tempo retire do forno e sirva em seguida.
Quanto tempo dura esse quibe?
Na geladeira, dura até 3 dias se guardar num pote fechado. Mas sério, quem é que consegue resistir 3 dias? Aqui em casa sumia em 3 horas! Se quiser congelar, embala bem em filme plástico e dura até 1 mês - só esquentar no forno antes de servir.
De olho na conta calórica
Cada fatia generosa tem em média 250-300 calorias (dependendo do tanto de requeijão que você enfiar aí). Não é light, mas também não é um pecado capital - equilibra com uma saladinha depois.
Trocas inteligentes
- Vegano? Troca a ricota por tofu amassado com limão e sal, e o requeijão por cream cheese vegetal
- Sem trigo? Usa quinoa cozida no lugar do trigo para quibe
- Carne moída pode virar frango moído pra ficar mais leve
- Ricota muito sem graça? Coloca um queijo brie derretido no meio e vira um quibe gourmet
Os 3 pecados capitais do quibe assado
1. Massa muito úmida = vira mingau. Se ficar molenga, acrescente farinha de rosca aos poucos
2. Recheio vazando = camada superior muito fina. Deixa pelo menos 1,5cm em cima
3. Queimou embaixo? Coloca uma assadeira com água no forno enquanto assa
Hack da Daiane: Forminha de muffin
Minha esposa inventou de fazer em forminha de muffin individual. Fica perfeito pra servir em festas e cada um pega o seu sem bagunça. Só reduz o tempo de forno pra 20 minutos!
O que serve junto?
- Molho de iogurte com pepino ralado (corta a gordura)
- Uma saladinha de folhas com limão siciliano
- Para beber: um chá gelado de hortelã (ecoando o sabor do quibe)
- Se quiser apelar: pão sírio quentinho pra fazer sanduíche
Quibe do apocalipse zumbi
Quando a geladeira tá quase vazia: mistura atum enlatado no recheio, usa pão amanhecido molhado no lugar do trigo, e cobre com queijo ralado do sachê. Fica estranhamente bom!
De boteco a jantar chique
- Festa: corta em cubinhos e espetinha com palito
- Jantar romântico: serve com romã fresca por cima
- Café da manhã: (sim, eu já fiz) com ovo pochê em cima
O pulo do gato: a massa perfeita
A textura ideal é quando você aperta um pouco na mão e ela mantém o formato sem grudar. Se ficar muito dura, um fio de azeite. Muito mole? Mais trigo hidratado. Parece mágica, mas é só prática!
Sobras viram festa
- Frite os pedaços que sobraram no azeite (vira kibbeh frito)
- Desmancha no leite quente pra virar uma sopa
- Recheia tomates ou abobrinhas no dia seguinte
2 segredos que ninguém conta
1. O alho no azeite das ranhuras? Isso que dá o crocante por cima!
2. Deixar a massa descansar 10 minutos antes de montar faz o trigo absorver melhor os sabores
Casamento de sabores
O amargo da hortelã + o cremoso do requeijão + o picante das pimentas = explosão na boca! Se quiser inovar, joga um pouco de mel por cima antes de assar - trust me.
De onde veio essa mistura?
O quibe é árabe, mas o recheio com queijo é uma adaptação brasileira (óbvio que a gente ia botar requeijão em tudo). A versão original leva só carne, mas nossa criatividade não tem limites!
Perguntas que me fazem toda vez
- Pode congelar? Pode, mas sem o requeijão (coloca na hora de assar)
- Dá pra fazer sem carne? Dá, mas aumenta ovo e trigo
- Por que minha massa rachou? Falta de umidade - besunta com azeite antes de assar
- Posso usar microondas? Nem pense nisso!
Confissões de quem já errou
Uma vez esqueci o trigo de molho por 1 hora e virou papa. Solução? Virou recheio de panqueca! Outra vez exagerei na hortelã e ficou parecido com pasta de dente. Moral da história: meça suas folhinhas!
Modo economia ativado
- Usa cottage no lugar da ricota
- Substitui as pimentas especiais por pimenta calabresa
- Faz o dobro da receita e congela metade (rende mais)
- Hortelã do vizinho conta como "de graça", né?
Elevando o nível
Joga uns pistaches picados por cima antes de assar, ou substitui o requeijão por um fondue de queijos. E se quiser impressionar mesmo, finaliza com fios de azeite trufado depois de assado!
Se tudo der errado...
Massa quebradiça? Amassa tudo numa forma e vira "torta" de quibe. Recheio vazou? Chama de "quibe aberto estilo restaurante". Queimou? Raspa o fundo e finge que é "defumado". Na pior hipótese: cobre com queijo e torra. Queijo salva tudo!
Sabia que...
O nome original é "kubbeh" e significa "bola" em árabe. Nossa versão assada é bem mais prática que as bolinhas fritas tradicionais. E a ricota? Pura invenção brasileira - no Líbano usariam carne de cordeiro!
Completa o Quibe Assado Recheado: Combinações que Vão Arrasar na Sua Mesa
Depois de preparar aquele quibe assado recheado que vai deixar todo mundo com água na boca, que tal montar um menu completo? Aqui em casa a gente adora transformar esse lanche/entrada em uma refeição inesquecível. Vem ver as sugestões que a Dai e eu testamos e aprovamos!
Para Fechar o Estômago
Quibebe irresistível: Se já estamos no clima de quibe, por que não dobrar a aposta? Esse creme de abóbora com carne moída é pura nostalgia de almoço de domingo.
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Chutney de Manga: O doce-azedinho combina perfeitamente com o sabor marcante do quibe. A Dai sempre faz um pote extra porque some rápido!
Salada com Manga: Fresca, colorida e com aquele toque tropical que corta a gordura. Perfeita para dias mais quentes.
Tabule Tradicional: Sem link, mas impossível não mencionar! A textura do trigo contrastando com o quibe é uma experiência sensorial.
Molho de Iogurte com Hortelã: Dica bônus daqui de casa - um molhinho fresco para mergulhar o quibe e dar aquele upgrade.
Doces para Finalizar com Chave de Ouro
Cuca de Uva: Depois de tantos sabores intensos, essa sobremesa simples e aconchegante cai como uma luva. A crocância da farofa doce é viciante!
Pirulito de Suspiro (dicas e truques aqui): Leve e divertido, ótimo para quando a refeição já foi farta mas ainda queremos um docinho.
Bolo de Laranja Fit: Para quem prefere algo mais leve, essa versão menos doce combina super bem com o restante do menu.
Bebidas que transcendem o sabor de sua refeição
Limonada com Hortelã: O clássico que nunca falha! Refrescante e ajuda a digerir melhor os sabores intensos.
Chá Gelado de Pêssego: Doce natural que complementa sem competir com os outros pratos.
Água com Gás e Limão Siciliano: Nosso coringão para quando queremos algo super simples mas eficaz.
Essas combinações são sucesso garantido aqui em casa, especialmente quando recebemos amigos. E aí, qual vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas combinações conquistou sua família como conquistou a nossa!
2º. Com tahine
Autor: Receitas
O tahine é uma pasta feita a parti do gergelim, ela possui suas origens no oriente médio é muito comum vê-la em receitas doces e salgadas advindas dessa região.
Nesse passo a passo descubra como fazer um quibe mais tradicional recheado com nozes e tahine, perfeito para quem de fato deseja dar um mergulho mais profundo nos sabores dessa região. Esta receita é bem fácil, seguindo todas as instruções, não têm como errar! Experimente.
3º. Com requeijão
Autor: Menino Prendado
Adora queijo? Se sim, essa é a escolha obvia para você! Nessa receita vamos aprender a fazer o quibe tradicional, porém em vez de utilizar os recheios tradicionais, vamos usar um requeijão brasileiro para dar aquele gosto e cremosidade únicas que só encontramos por aqui.
Com certeza vale muito a pena experimentar, principalmente se você é fã de receitas reinventadas com sabores que amamos e conhecemos.
4º. Com queijo
Quer o quibe assado perfeito? Aquele bem macio e suculento? Então você precisa desse passo a passo! Aqui, vamos aprender a preparar um quibe de maneira bem fácil e descomplicada, sem enrolação e o mais importante com macetes e dicas perfeitas para um resultado totalmente fora de série.
Para fazer vamos precisar de carne moída, trigo para quibe, água, cebola, cebolinha verde, hortelã, pimenta síria, zattar, sal e pimenta, queijo muçarela ralado e manteiga e azeite para finalizar! Pouco não? Experimente fazer em sua casa e se surpreenda!
5º. Com tomate
Apaixonado pela combinação queijo e tomate? Então essa receitinha com certeza vai te agradar, aqui conheça os passos para fazer um quibe recheado sensacional que além de levar poucos ingredientes traz sabores muito conhecidos para sua casa.
O sabor é sensacional, perfeito para quem deseja algo novo e saboroso sem necessariamente usar muitos temperos árabes! Vale a pena experimentar.
6º. Com molho branco
Se você ama quibe, porém tem aquela dificuldade de comer temperos muito diferentes em seu dia a dia, seja por não encontrar ou apenas por preferência, esse passo a passo vai te agradar! Aqui, conheça uma receitinha simples e bem gostosa de quibe com molho branco!
Além de super saborosa, essa versão é bem molhadinha, ideal para quem deseja um prato único para acompanhar uma salada mais leve sem perder a textura que é o mais importante! Vale a pena experimentar, provavelmente você vai adorar.
7º. Com frango
Muita gente não gosta muito, porém é um fato que algumas combinações de proteína podem ser algo maravilhoso de vez em quando.
Pensando nisso, aqui está um passo a passo de um quibe super saboroso e fácil recheado com nada menos do que um frango desfiado super soltinho, molhadinho e gostoso. O resultado é sensacional e tem tudo para te deixar apaixonado. Não deixe de dar uma olhadinha nesses sabores!
8º. Fit
Bateu aquela vontade de comer um quibe mais a sua dieta não deixa espaço para qualquer um? Então você provavelmente precisa experimentar esse passo a passo maravilhoso onde vamos aprender a fazer um quibe fit, com menor teor de gordura!
A principal diferença dessa versão para as outras é o recheio, aqui vamos dispensar os queijos e iogurtes, em vez disso vamos utilizar o queijo cottage para rechear. O resultado é incrível, cheio de sabor e muito macio. Com certeza vale a pena experimentar.
9º. Vegano
Você não come nada de origem animal? Está com vontade de comer algo simples e muito saboroso? Se sim essa receite de kibe vegano com certeza vai te agradar.
Para começar é importante ressaltar que o sabor é extremamente similar, com a diferença sendo apenas a ausência da carne moída. Em vez dela vamos usar a soja texturizada, e não se preocupe com o sabor e textura, seguindo todos os passos você vai notar que a diferença é bem pequena! Experimente e se apaixone!
10º. Tipo pizza
Só o brasileiro tem aquele dom de pegar uma comidinha simples e então traduzir tudo em uma comida completamente diferente, certo? Nessa receitinha de quibe recheado vamos aprender uma versão que é um verdadeiro arraso!
Aqui, em vez deixar o recheio apenas no centro, vamos trazer também para o topo, o que vai acrescentar uma camada extra de sabor que vai deixar todo mundo apaixonado, especialmente os fãs de tortas e afins. Vale muito a pena experimentar!
11º. Com cream cheese
O cream cheese é um tipo de queijo de origem americana, ele possui um sabor um pouco mais delicado que o nosso requeijão e cai bem como recheio para a maioria das receitas.
Nesse passo a passo, aprenda a preparar um quibe sensacional, muito saboroso e fácil recheado apenas com cream cheese e tomatinhos secos. Essa versão é ideal para quem prefere manter os sabores bem leves, sem exagerar em nenhum aspecto.
Gostou de nossa seleção de delícias? Experimente fazer qualquer uma delas e conta para a gente qual a sua predileta! E se desejar saber muito mais continue navegando e descubra ainda mais receitas para um almoço perfeito.
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