Prato típico da culinária Italiana, o macarrão ganha nas suas diversas releituras brasileiras várias combinações de sabores e de formatos.
Aprenda a nossa receita com macarrão penne predileta. A massa é bem temperada e ganha um molho branco rápido e prático de preparar, além de muito saboroso.
Depois dessa receita, selecionamos mais 17 preparos diferentes deliciosos para você experimentar. É uma refeição completa e muito saborosa. Vamos experimentar?
Receita com macarrão penne ao molho branco: saiba como fazer
- 250 gramas de macarrão penne
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ caixa de creme de leite
- 2 xícaras de leite
- ½ colher (sopa) de azeite de oliva
- ½ cebola picada
- 150 gramas de presunto picado
- 150 gramas de ervilha fresca
- Parmesão a gosto
- Sal a gosto
- Noz moscada a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão, já com sal, por 10 minutos.
- Refogue a cebola no azeite de oliva e na manteiga.
- Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por, aproximadamente, dois minutos, em fogo baixo.
- Acrescente o leite e bata o molho com o fuê.
- Coloque o creme de leite, misture e tempere com o sal, com a noz moscada e a pimenta do reino.
- Por fim, coloque a ervilha, o parmesão ralado e o presunto. Misture e desligue o fogo.
- Escorra a massa e misture no molho.
O macarrão é muito econômico e delicioso, e vai muito bem acompanhado de um bom vinho tinto.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Uma porção dessa delícia fica em torno de 450-500 kcal (dependendo da quantidade de queijo e creme de leite que você usar). Se quiser reduzir, dá pra cortar 100 kcal trocando o creme de leite comum pelo light e usando leite desnatado. Mas sério, às vezes vale a pena o extra, né?
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem creme de leite? Use iogurte natural (fica mais ácido, mas salva)
• Vegano? Substitua manteiga por margarina, leite por bebida vegetal e creme de leite por castanhas batidas
• Presunto pode virar bacon, frango desfiado ou até cogumelos para versão vegetariana
• Ervilha fresca difícil? A de lata ou congelada resolve (só escorra bem pra não deixar o molho aguado)
Os 3 pecados capitais do molho branco
1. Farinha crua: se não refogar bem a farinha com a manteiga (até formar uma pastinha), seu molho vai ficar com gosto de massa crua. Sério, dois minutinhos fazem milagre.
2. Molho muito grosso: se ficar parecendo cimento, adicione mais leite aos poucos até acertar a textura.
3. Macarrão nadando: escorra BEM a massa antes de misturar ao molho, senão vira sopa de penne.
Truque secreto que aprendi com uma nonna
Guarde 1 xícara da água do cozimento do macarrão. Se o molho engrossar demais depois de pronto, adicione essa água aos poucos - o amido ajuda a manter a cremosidade sem diluir o sabor. Funciona melhor que leite!
Quer dar uma turbinada? Eis 3 variações
Carbonara fake: jogue um ovo batido no molho quente (fora do fogo) e misture rápido + bacon em cubos
Versão fit: troque o penne por abobrinha em tiras e use leite de castanhas
Gourmet surpresa: coloque pedacinhos de brie derretido no final e finalize com alecrim
O que serve junto pra virar um banquete?
• Drinks: vinho branco seco (combina com a cremosidade) ou até uma cerveja pilsen gelada
• Salada: rúcula com tomate seco corta a gordura do molho
• Pãozinho: francês quentinho pra limpar o prato (crime deixar molho sobrando)
• Extra: uma pitada de pimenta calabresa dá um kick inesperado
O ponto crítico: o molho não pode talhar!
Quando for adicionar o leite, TEM que ser: 1) fora do fogo alto 2) aos poucos 3) batendo sem parar. Já perdi um molho inteiro por impaciência - virou coalhada. Se começar a separar, bata com um mixer ou no liquidificador pra salvar.
Modo "conta de luz alta"
• Use leite em pó reconstituído (fica igual no molho)
• Presunto pode ser substituído por salsicha defumada (fica bom, sim!)
• Queijo ralado próprio do saquinho rende mais (mas eu prefiro o fresco, vai de cada um)
• Faça o dobro e congele metade do molho (só não coloque o macarrão)
Quanto tempo dura essa maravilha?
Na geladeira: 2 dias (mas o macarrão fica meio borrachudo depois de algumas horas)
Congelado: o molho sozinho dura até 1 mês. Dica: congele em forminhas de gelo pra usar porções pequenas depois.
Na mesa: cerca de 7 minutos antes de alguém pedir repetição.
Elevando o nível com um gesto simples
Rale o parmesão na hora em lascas grossas (não use o ralado fino) e finalize com um fio de azeite trufado. Parece restaurante italiano caro, mas você só gastou 2 minutinhos a mais.
De onde veio essa combinação?
O molho branco (béchamel) é francês, mas os italianos adotaram e adaptaram. Curiosidade: originalmente levava veal stock (caldo de vitela), mas a versão moderna com leite surgiu no século XIX. O penne com presunto e ervilha é uma variação popular no centro da Itália.
2 fatos que ninguém te conta
1. A noz-moscada não é opcional - ela corta a "pesadez" do leite. Mas cuidado: exagero vira perfume!
2. Esse prato era considerado comida de pobre na Itália (presunto e ervilha eram restos baratos), hoje é gourmetizado.
Já errei pra caramba, aprendi assim:
Uma vez coloquei leite condensado no lugar do leite comum (peguei a lata errada). Virou um doce salgado bizarro. A Daiane riu até chorar, mas comeu pra não me deixar triste. Moral da história: iluminação na despensa é essencial!
O que mais casa com esse sabor?
Experimente adicionar: cubos de abóbora assada (doce + salgado), castanhas tostadas (crocrância) ou um toque de limão siciliano (acidez surpresa). Combinações improváveis que funcionam!
Perguntas que sempre me fazem
"Posso fazer sem fuê?" Pode, mas vai ter que mexer igual maluco com uma colher.
"Congela bem?" Só o molho - macarrão congelado fica horrível.
"Por que meu molho empelota?" Ou o fogo estava alto demais ou você não mexeu o suficiente (ou os dois).
Se TUDO der errado...
• Molho virou sopa? Dissolva 1 colher de maisena em água fria e jogue no molho fervendo.
• Queimou o fundo? Transfira o que sobrou pra outra panela sem raspar o fundo.
• Ficou sem graça? Uma colher de mostarda dijon ou molho inglês revive qualquer desastre.
E aí, bora fazer?
Essa receita é meu coringa quando preciso impressionar mas to com preguiça. Já fez alguma versão diferente? Conta aqui nos comentários qual seu truque secreto pra molho branco - prometo testar todos!
2º. Na panela de pressão
autor: Cidoca Dalonso
Um prato que dispensa acompanhamentos.
Essa receita apesar de ser fácil de fazer, tem um gosto muito especial e não precisa sujar muita louça para preparar.
Tudo feito na panela de pressão.
3º. Cremoso
autor: Gostoso tv
Para deixar o prato ainda mais saboroso, a cremosidade não pode faltar.
Penne ao molho cremoso, é simplesmente incrível.
Com um modo de preparar simples, esta receita vai te conquistar.
4º. Com frango e vegetais
Um delicioso almoço para a família, e com um grande bônus.
Assim as crianças comem vegetais. Uma excelente opção para as mamães de plantão fazerem aos seus pequenos.
Cozinhe o pacote de macarrão penne, com o frango cozido e acrescente o macarrão. É prático!
5º. Ao molho de camarão
Se seus planos são preparar uma refeição cheia de sabor, essa com certeza é uma ótima ideia.
A combinação de macarrão com molho de camarão é sofisticada e gostosa e ainda leva um toque picante de pimenta.
Uma refeição completa e deliciosa em poucos minutos.
6º. Com carne moída
O molho de tomate em macarrão é tradição, não é verdade. Aqui não poderia ser diferente.
Com carne moída então... simplesmente delicioso.
Esse é um típico penne à bolonhesa e com uma colher de queijo parmesão ralado para finalizar, ninguém vai resistir.
7º. De panela de pressão
Para facilitar sua vida e preparar tudo em uma panela só.
A receita desse macarrão é a melhor que já comi e vai te surpreender.
Devido a facilidade, é perfeito para quando chegar uma visita inesperada.
Dá para correr e fazer bem rapidinho.
8º. Ao forno
Aprenda a preparar o macarrão penne com uma massa deliciosa, molhadinha.
Ela vai ao forno e derrete na boca. Com a cebola picada o sabor do molho fica ainda melhor.
Adicione também sal, 2 colheres de orégano e 1 colher de azeite para untar uma travessa.
Deixe no forno até dourar.
9º. Com creme de leite
Sua cozinha vai virar restaurante chique com esse prato.
Todos vão gastar elogios e até quem não é muito fã vai amar.
O molho de creme de leite fica delicioso e você pode acrescentar vinho branco para acrescentar no sabor. Mas, nesse caso, é importante deixar ferver bastante.
10º. Ao alho e óleo
Para quem gosta de uma massa mais sequinha... Essa receita fica pronto em 5 minutos.
Receita de penne simples, com poucos ingredientes para fazer rapidinho.
Tempere com sal, pimenta do reino para dar um toque a mais de sabor.
11º. Molho branco com camarão
Peixes e frutos do mar combinam muito com massas. Uma receita prática com um sabor inconfundível.
O penne com molho branco já é delicioso, nesta receita foi adicionado camarão, o que completa o prato e nem precisa de acompanhamento.
Siga o passo a passo e não deixe de conferir essa receita incrível.
12º. Ao molho de calabresa
A calabresa é a combinação perfeita para este prato.
Saboroso, com o defumado da linguiça dando um toque especial.
Com certeza uma opção que não pode ficar de fora da sua lista.
13º. Com carne moída e creme de leite
A receita de macarrão penne tem a vantagem de ser um tipo de macarrão que suga o molho e faz com que fique ainda mais saboroso.
É realmente de dar água na boca.
A carne moída com o creme de leite deixa o molho muito saboroso e não precisa de complemento para ter um prato perfeito.
14º. Recheado
Para uma refeição completa e um almoço de domingo espetacular, o macarrão recheado é perfeito e cheio de sabor.
Adicione o macarrão penne ao molho para rechear, coloque sal, pimenta.
A finalização pode ser a gosto, na hora de servir pode colocar cebolinha de cheiro e temperos frescos.
15º. Com atum na panela de pressão
Em poucos minutos fica pronto. O modo de preparo desta versão é simples e rápido.
A massa com molho branco e atum é feito na panela que com a pressão faz ficar mais rápido o preparo.
Coloque água com os ingredientes para ficar cozido e cremoso.
16º. Quatro queijos
Se um queijo já é bom, imagina quatro!
Uma explosão de sabor nesta receita que promete te encantar.
Faça em fogo médio e deixe os queijos derreterem para ficar ainda mais saboroso.
17º. Com queijo e presunto
Se é praticidade que você busca, não deixe de conhecer esta receita.
Aqui uma xícara (chá) de presunto, adicionado com uma xícara (chá) queijo em cubinhos e com duas colheres (sopa) de azeite você prepara aos poucos o molho para cobrir o macarrão.
18º. Com creme de milho e frango
O creme de milho é um prato que sozinho já encanta quem tem o prazer de experimentar.
Essa opção com frango fica sensacional.
Fácil de fazer e pode ser feita no dia a dia. O penne com frango desfiado e uma xícara (chá) deste molho incrível vai te surpreender.
De fácil preparo e muito econômico, o penne é uma excelente dica para facilitar o dia a dia. Além de muito prático, os ingredientes complementares conferem sabor às receitas, deixando as mais especiais. Aproveite!
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