O macarrão cozido complementado com diferentes molhos é muito conhecido em nosso país, no entanto esta variação de preparo é um tanto quanto inusitada.
O macarrão frito surgiu como substituição a famosa pururuca feita de toucinho de porco, mas agora em uma versão vegana e super saudável, além de poder ser um bom substituto para os salgadinhos industrializados.
Por isso, não perca tempo e venha aprender esta receita de macarrão frito. Veja como preparar esse delicioso petisco em casa e descubra outras dicas de como servir esta delícia para a família.
Receita de macarrão frito rigatoni: Saiba como fazer
- 1 pacote de macarrão rigatoni ou penne ou fusili
- 2l de água
- 1 colher de sopa de azeite
- temperos secos a gosto
- 1 pitada de páprica
- 500 ml de azeite ou óleo de soja
- 1 colher de chá de orégano
- sal a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente você irá colocar em uma panela a água e sal, deixando ferver até borbulhar, para então acrescentar e deixar cozinhar o macarrão por aproximadamente 8 minutos, até a massa ficar aldente
- Depois disso, escorra o macarrão e coloque-o em uma tigela. Feito isso, acrescente o azeite, os temperos secos, o sal a gosto e mexa bem para que o macarrão adquira o sabor dos temperos adicionados;
- Em seguida, aqueça o óleo em numa frigideira grande. Quando o óleo estiver quente, adicione o macarrão em porções pequenas para que não grude um no outro e deixe fritar até dourar. Quando o macarrão estiver dourado, retire da gordura e deixe em um papel toalha para escorrer o excesso de óleo;
- Repita esse processo até fritar todo o macarrão;
- Por fim, sirva o aperitivo acompanhado do molho de sua preferência que pode ser inclusive um creme de queijo parmesão.
- o macarrão utilizado fica a teu critério, podendo ser uma massa integral ou sem glúten;
- cozinhe o macarrão com um caldo de legumes para garantir mais sabor;
Quanto tempo dura e como guardar esse pecado?
Esse macarrão frito é melhor comer na hora (quem consegue resistir, né?). Mas se sobrar, guarde na geladeira em pote fechado por até 2 dias. Pra reaquecer: forno ou airfryer por 5 minutinhos pra ficar crocante de novo. Microondas? Só em último caso - fica meio borrachudo.
Calorias? Melhor nem pensar muito...
Cada porção tem umas 400-500 calorias (depende do óleo que escorre). Mas vale cada caloria, pode acreditar. Se quiser reduzir, usa airfryer em vez de fritar - fica bom também, só não igual.
Tá sem rigatoni? Bora improvisar!
• Penne e fusilli funcionam bem, mas já testei com espaguete quebrado (fica tipo "lazanha crocante")
• Óleo de soja pode ser trocado por óleo de milho ou até azeite (mas o azeite queima mais fácil)
• Vegano? Pula o molho de queijo e vai de pesto de castanhas
• Sem glúten? Use massa de arroz ou milho - só fica um pouco mais durinho
3 erros que quase estragaram meu macarrão frito
1. Fritar tudo de uma vez: Vira um bloco grudento. Faça porções pequenas, sério!
2. Óleo frio: Testa jogando um pedacinho de massa - se borbulhar na hora, tá no ponto
3. Cozinhar demais a massa: Tem que ficar aldente mesmo, senão vira papa na fritura
Truque secreto da Daiane
Minha esposa descobriu que se você misturar uma colher de maisena nos temperos secos antes de fritar, fica ainda mais crocante. Não pergunte porquê, só funciona!
O que jogar junto pra virar festa?
• Molho: Creme de queijo é clássico, mas um chimichurri caseiro fica sensacional
• Bebida: Cerveja gelada (pra quem bebe) ou limonada gaseificada com hortelã
• Acompanhamento: Palitinho de legumes frescos pra equilibrar a fritura
Modo apimentado (pra quem gosta de emoção)
Adiciona pimenta calabresa nos temperos e finaliza com melzinho pra dar contraste. Parece estranho, mas é viciante. Já avisei!
Fazendo render sem gastar muito
• Reaproveita o óleo: Depois de frio, coe e guarde num pote fechado pra usar de novo
• Temperos: Pode usar aqueles de pacotinho que vem com miojo (sim, eu já fiz e fica bom)
• Molho: Iogurte natural + sal + limão + alho vira um creme barato e gostoso
Como impressionar os amigos
Finaliza com raspas de limão siciliano e folhas de manjericão fresco. Parece coisa de restaurante caro, mas você só gastou uns trocados a mais.
SOS: Se tudo der errado...
• Massa grudou? Vira uma "torta" de macarrão - espalha numa forma e leva ao forno
• Queimou? Tira os pedaços ruins e mistura com molho de tomate - vira uma "falsa" lasanha
• Ficou sem graça? Joga um shoyu e gergelim por cima - vira macarrão frito oriental
O pulo do gato: hora de fritar
Esse é o passo que mais dá medo, mas olha só: use uma escumadeira pra colocar e tirar o macarrão do óleo. E não fica mexendo muito - deixa dourar de um lado, depois vira com cuidado. Parece que vai dar errado, mas no final sempre dá certo!
E as sobras?
• Macarrão cru que sobrou: Faz uma salada fria no dia seguinte
• Óleo usado: Leve a um posto de coleta (não jogue na pia!)
• Talos de temperos: Congela pra fazer caldo depois
2 coisas que ninguém te conta
1. Esse macarrão frito congela bem! Espalma num saco e tira o ar. Depois é só dar uma esquentada na airfryer
2. Funciona como canapé em festa - enfia um palito e serve com molho em copinhos individuais
De onde veio essa ideia maluca?
Parece invenção de estudante bêbado, mas na verdade é uma adaptação de um prato chinês chamado "chow mein". Só que no nosso caso, a gente abraçou a fritura sem vergonha mesmo!
Perguntas que me fazem toda vez
Dá pra assar em vez de fritar? Dá, mas não fica igual (perde aquela crocância)
Posso usar massa integral? Pode, só fica um pouco mais duro
Por que rigatoni? Porque os buquinhos pegam mais tempero - mas qualquer massa tubo funciona
Sabia que...
Na Itália isso seria considerado crime culinário? Mas na Ásia fritam macarrão direto e ninguém acha estranho. No final, o que importa é ficar gostoso, né?
Macarrão frito com a cara da sua fome (e do seu coração)
Se tem um prato que une praticidade e sabor explosivo, é esse aqui. Mas sozinho ele fica meio órfão, né? Por isso montei um combo completo pra transformar sua refeição num banquete memorável - do primeiro garfo até a última migalha de sobremesa.
Pra começar com o pé direito
Receita de Dadinho de tapioca bem simples: Crocante por fora, cremoso por dentro. A Daiane sempre pede pra eu fazer em dobro quando tem visita.
Quiche de espinafre (receita incrível aqui): Parece sofisticado mas é facinho. Dica: jogue um pouco de noz moscada que fica perfeito.
Bolinho de arroz com queijo (ingredientes e preparo no link): Aquela receita coringa que sempre salva. Melhor ainda se ficar douradinho!
A turma do apoio
Berinjela em conserva (receita incrível aqui): Desse aqui eu abro mão do almoço pra comer só com pão. Cuidado que vicia.
Purê de abóbora (receita completa no link): Doce natural que combina demais com pratos asiáticos. Faço até no café da manhã, não julguem.
Cogumelo paris (veja o preparo): Simples mas elegante. Quando quero impressionar (a mim mesmo), jogo um pouco de alecrim.
Salada de bacalhau (ingredientes e preparo no link): Pra quem quer um contraste de texturas. Aproveita que tá na temporada!
Doce desfecho
Mousse de maracujá com chocolate (passo a passo detalhado no link): Meu pecado capital. A acidez da fruta corta a doçura - perfeição em taça.
Banana flambada que vai surpreender você: Prática quando sobram bananas maduras. Dica: serve quente com uma bola de sorvete... hmm.
Pudim de leite ninho tradicional: Nostalgia pura. Lembra aqueles almoços de domingo na casa da vó?
Bebidas: Opções para quem busca harmonia à mesa
Receita de Café especial simples: Não é bebida, é experiência. Prepara na french press que fica show.
Água com gás e limão: Meu clássico pessoal. Refresca sem precisar de açúcar.
Chá gelado de pêssego: Faço em jarra pra semana toda. Bota umas folhas de hortelã pra dar um up.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Conta aqui nos comentários qual foi seu favorito - e se conseguiu deixar sobrar sobremesa!
2º. Com sardinha
autor: Eliane Cardoso Oficial
Se o desejo é dar um sabor especial ao macarrão frito, você pode testar a receita do vídeo acima onde será preciso utilizar apenas uma lata de sardinha.
Seguindo essa dica, vai ser no óleo da conserva da sardinha enlatada que o macarrão já cozido será refogado e dessa forma irá adquirir mais sabor.
3º. Com molho de tomate
autor: Receita simples
A opção de agora é mais semelhante as nossas receitas mais comuns com macarrão, será feito um molho de tomate utilizando o molho pronto.
Além de precisar acrescentar alho e óleo, sendo nessa mistura adicionando o macarrão cru que irá cozinhar com vapor do molho e depois ser refogado.
4º. Com arroz
Esta combinação deliciosa é para você que deseja preparar um prato de forma rápida e que poderá ser servido em uma das refeições do seu dia a dia.
Aqui você irá fritar o macarrão cozido e depois adicioná-lo a uma porção generosa de arroz misturando os dois ingredientes e adicionando cheiro verde.
5º. Pururuca de macarrão
Se o desejo é saborear uma pururuca, mas sem a preocupação com a gordura que esse alimento possui, então experimente logo esta deliciosa receita.
Para isso será preciso utilizar o macarrão penne, que depois de cozido será frito em óleo bem quente ficando semelhante à pururuca feita com toucinho de porco, porém mais saudável.
6º. A milanesa recheada
Esta deliciosa opção vai receber muitos elogios, pois é muito gostosa, diferenciada e não há quem não goste do preparo à milanesa.
Para prepará-la será muito simples, podendo inclusive utilizar o macarrão que sobrou do outro dia, sendo apenas necessário fazer com ele uma massa que será recheada com presunto e queijo e depois de ser empanada, vai ser frita.
7º. Macarrão frito na airfryer
Agora se o desejo é de preparar um aperitivo enquanto você poder ter uma conversa com os amigos, experimente essa opção feita na airfryer.
Onde será preciso apenas colocar o macarrão cozido e deixar assando por alguns minutos e mexer de vez em quando para que o macarrão doure de forma igual.
8º. Com brócolis e carne moída
Esta receita pode facilmente ser um dos pratos servidos no almoço de amanhã, principalmente por incluir uma fonte de proteína presente na carne moída.
Além disso, essa combinação vai ter o carboidrato do macarrão e as fibras do brócolis garantindo-lhe uma refeição com todos os nutrientes necessários.
9º. Yakisoba crocante
Se você já sabe preparar o tradicional yakissoba, então experimente cozinhar essa receita onde os legumes serão apenas refogados e depois acrescentados ao macarrão frito.
E esses ingredientes serão também misturados com a carne cortada em tiras e o molho shoyu tornando-se uma deliciosa mistura para servir no seu jantar.
10º. Com tiras de carne
Nesta receita, você irá utilizar a carne de sua preferência, sugerimos a carne bovina, porém ser inclusive utilizar o peito de frango cortado em tiras.
Será preciso refogar a sua carne normalmente e quando ela estiver pronta, você irá então acrescentar um pacote de macarrão instantâneo pré-cozido e deixar essa mistura refogar por alguns minutos antes de servir.
11º. Acrescentando camarões
Essa deliciosa combinação é uma variação da receita anterior, no entanto aqui você irá utilizar dois novos ingredientes novos, sendo um deles o macarrão japonês chamado bifun.
Esse macarrão precisa ser pré-cozido antes de fritar e depois ser refogado com camarão ou outros frutos do mar e alguns legumes de sua preferência.
12º. Bizu
O bizu é uma variação do macarrão à milanesa, porém essa receita oriental não levará recheio como as outras que vimos anteriormente.
Nela o seu macarrão que foi cozido e resfriado por alguns minutos, será cortado em cubos para ser frito e depois servido com o molho de sua preferência.
13º. macarrão frito na chapa
Esta deliciosa receita terá a maior parte do seu preparo sendo feito na chapa, será nela que será refogado o bacon, a calabresa, pimentões cortados em cubos, tomates e cenoura ralada.
Sendo que quando essa mistura estiver pronta, você irá adicionar nela o seu macarrão já cozido mexendo bem para que ele adquira todo o sabor dos outros ingredientes, podendo servir em seguida com queijo ralado a vontade.
14º. Passado no açúcar com canela
E encerrando essa sequência deliciosa, que tal experimentar uma opção de macarrão frito doce. É muito simples de fazer, veja só.
Depois de fritar o seu macarrão você irá passar ele por uma mistura feita de açúcar de confeiteiro e canela em pó tendo uma deliciosa opção doce para servir a criançada.
Você pode também, acrescentar cacau em pó a esta mistura e ter um sabor totalmente novo para acrescentar na mesa de doces e sobremesas.
Agora que você já conhece como preparar um salgadinho saudável que tal levar as crianças para cozinha e fazer uma dessas receitas?
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