O clássico da culinária romana que é popular no mundo inteiro. Que tal experimentar uma versão que fica tão saborosa, mas é rápida e simples de fazer?
Um macarrão de restaurante feito em casa! Confira essa receita de fettuccine na qual você precisa de poucos ingredientes, é simples de fazer, econômica e muito saborosa.
Mas está a fim de impressionar seus convidados? A gente dá um jeito!
Confere só as outras opções de opções com essa massa que estão logo abaixo e irão elevar a sua experiência na cozinha com esse preparo.
Receita de fettuccine alfredo ao molho branco fácil: Saiba como fazer
- 260 gramas de fettuccine
- 70g de bacon
- 5 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 caixas de creme de leite
- Noz moscada
- Sal
- Salsinha
Modo de preparo
- Em uma panela adicione água e sal e leve ao fogo para ferver, quando estiver borbulhando adicione o macarrão, mexa para não ficarem grudadinhos, retire quando estiver al dente.
- Em uma frigideira adicione o bacon e frite para ficar douradinho, reserve.
- Limpe a panela em que fritou o bacon e logo em seguida acrescente manteiga e alho picado, frite até dourar.
- Logo depois adicione o creme de leite e então mexa até ferver, logo depois coloque o queijo parmesão, noz moscada e misture.
- Quando notar que o queijo derreteu despeje o macarrão e deixe que ele acabe de cozinhar no molho.
- Finalize com salsinha e bacon, sirva logo em seguida.
Quer saber quantas calorias tem esse prato?
Cada porção dessa fettuccine alfredo fácil tem aproximadamente 850 kcal. Se quiser reduzir, dá pra cortar 150 kcal trocando o creme de leite comum pelo light e usando menos bacon. Mas sério, quem vai resistir ao bacon crocante?
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Na geladeira: 2 dias no máximo (mas duvido que sobre). Congelado: até 1 mês, mas o molho pode ficar um pouco separado - quando for esquentar, coloca um fio de leite e mexe bem. Uma vez a Daiane congelou e esqueceu por 2 meses... Melhor não repetir o experimento.
Sem um ingrediente? Tenta essas trocas
- Sem bacon: Use cubinhos de peito de peru defumado ou shitake frito pra um toque vegano
- Sem creme de leite: Mistura leite evaporado com 1 colher de farinha de trigo (fica menos cremoso, mas resolve)
- Parmesão caro? Queijo minas padrão ralado + um pouco de requeijão dá um efeito parecido
3 erros que já cometi (pra você não repetir)
1. Exagerar na noz moscada: Meia pitada já basta, senão fica com gosto de remédio. 2. Deixar o molho muito tempo no fogo: Ele engrossa demais e fica pesadão. 3. Escorrer o macarrão e lavar: Jamais! O amido que fica na massa ajuda o molho grudar.
Hack que mudou minha vida
Guarda 1 xícara da água do cozimento do macarrão antes de escorrer. Se o molho ficar muito grosso, vai adicionando aos poucos até ficar no ponto. Isso aqui salvou meu almoço de domingo pelo menos 3 vezes.
O que servir junto? Eu testei:
• Vinho: Um Chardonnay seco corta a gordura do molho
• Salada: Rúcula com lascas de parmesão e limão siciliano
• Pão: Aquele pãozinho italiano pra limpar o prato (crime, eu sei)
Versões para dietas diferentes
Low carb: Troca o fettuccine por abobrinha em tiras ou palmito pupunha
Sem lactose: Usa creme de leite vegetal e queijo vegano (testei com castanha de caju e ficou surpreendente)
Proteico: Acrescenta frango desfiado ou camarões no final
O ponto crítico: atenção redobrada aqui
Quando for adicionar o queijo no molho, baixa o fogo e mexe sem parar. Se esquentar demais, o queijo vira uma bolota grudenta (já aconteceu e chorei). E não joga todo o queijo de uma vez - vai colocando aos poucos.
Quer surpreender? Faz assim:
• Versão fungi: Refoga shitake e shimeji com alho antes de fazer o molho
• Truque italiano: Coloca 1 gema por pessoa no molho na hora de servir (parece que teleportamos pra Roma)
• Toque brasileiro: Joga um pouco de coalhada seca por cima - confia!
Modo economia ativado
• Compra bacon em pedaço e corta em casa (rende mais)
• Usa metade creme de leite e completa com leite + 1 colher de maisena
• Queijo ralado próprio é mais barato que parmesão em pedaço
• Faz o dobro e congela metade (gasto de gás e tempo compensa)
Quer impressionar? Faz isso:
• Finaliza com trufas raladas na hora (ou trufas negras em conserva, que são mais baratas)
• Usa pancetta ao invés de bacon comum
• Coloca um pouco de vinho branco no molho (2 colheres) antes do creme de leite
• Salpica pimenta rosa na hora de servir
Se tudo der errado...
• Molho muito líquido? Dissolve 1 colher de maisena em água fria e mistura
• Molho muito grosso? Adiciona leite aos poucos
• Queijo virou borracha? Bate tudo no liquidificador (ninguém vai notar, prometo)
• Sem tempo? Compra molho branco pronto e adiciona o bacon e queijo
Sabia que essa receita nasceu de um susto?
O verdadeiro Fettuccine Alfredo foi criado em Roma nos anos 1920 por Alfredo di Lelio, que inventou o prato pra sua esposa grávida que não estava conseguindo comer direito. A versão original levava só manteiga e parmesão - o creme de leite foi adaptação dos EUA. E olha que a Daiane reclama quando inovo nas receitas...
2 fatos que ninguém conta
1. O prato original era servido com garfo e colher de ouro (Alfredo dava aos clientes famosos)
2. Na Itália, esse prato é considerado "cucina povera" (comida pobre), mas aqui virou iguaria. Ironia, né?
Perguntas que me fazem toda vez
Posso usar outro macarrão? Pode, mas os mais lisos (como espaguete) não seguram tanto o molho
Preciso mesmo fritar o bacon separado? Sim! Se jogar direto no molho, ele fica borrachudo
Posso fazer sem queijo? Até pode, mas aí vira outro prato, né amigo?
Combinações sensoriais malucas que funcionam
• Um café expresso forte depois corta a gordura e realça os sabores
• Sirva com uvas verdes geladas (a acidez contrasta divinamente)
• Polvilhe um pouco de pó de café por cima (experimenta antes de duvidar!)
O que fazer enquanto o macarrão cozinha?
• Prepara a mesa e tira foto pro Instagram (@sabornamesaoficial hein?)
• Lava a louça que já sujou (sim, eu sei que você odeia)
• Corta a salsinha e deixa tudo organizado
• Ou... abre o vinho e já toma um gole (juízo!)
Confissões de cozinha
Uma vez eu estava tão com pressa que joguei o macarrão na água antes de ferver. Resultado? Uma massa grudenta que parecia cola. Outra vez, a Daiane resolveu "inovar" colocando brócolis no molho... Melhor nem comentar o resultado. Conta aí nos comentários: qual seu maior desastre na cozinha?
Fettuccine e Companhia: Um Banquete para Deixar Qualquer Um com Água na Boca
Quem nunca ficou perdido na hora de montar um menu completo, né? Aqui em casa, a Daiane sempre me ajuda a equilibrar os sabores. Selecionamos opções que combinam perfeitamente com seu fettuccine, desde entradas leves até sobremesas que vão fazer você esquecer a palavra "dieta".
Para Começar com o Pé Direito
Pate de azeitona: Esse aqui é um clássico que nunca falha. Passa no pãozinho e já prepara o paladar para o que vem por aí.
Palmito pupunha (saiba mais sobre a receita): Crocante e leve, perfeito para quem quer algo diferente. A Daiane adora servir com um fio de azeite.
Acompanhamentos que Roubam a Cena
Macarrão com brócolis (tutorial completo no link): Sim, mais macarrão! Mas esse aqui é tão leve que vale a pena. Fica incrível com um toque de alho.
Berinjela em conserva que vai surpreender você: Aquele acompanhamento que melhora com o tempo. Faz no domingo e usa a semana toda.
Polenta mole (aqui): Conforto puro. Combina com tudo e ainda deixa o prato mais bonito.
Para Finalizar com Chave de Ouro
Tiramisu que todo mundo elogia: Clássico italiano que casa perfeitamente com a massa. Cuidado que é viciante!
Pudim de leite que toda a família pede: Nunca falha, né? Aquele doce que lembra infância e deixa todo mundo feliz.
Bebidas: Opções para quem busca o par perfeito
Suco de laranja natural fácil e rápido: Fresquinho, combina com tudo e ainda dá aquela vitamina C.
Café (passo a passo detalhado no link): Para depois da refeição, claro. Aqui em casa não pode faltar, ainda mais com um docinho.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiu resistir a repetir o prato! Aqui em casa já sabemos que é difícil...
2º. Com molho vermelho
autor: Mussinha
Se você gosta de fettuccine com molho vermelho caseiro, essa é a melhor opção para você! Aqui nesse passo a passo, descubra como fazer um delicioso macarrão soltinho e gostoso com o mais delicioso molho vermelho caseiro, isso mesmo, seu próprio molho de tomate, super nutritivo e livre de conservantes!
3º. Com camarão e molho rose
autor: Maury Melo
O camarão é um ingrediente que combina muito bem com massa. O crustáceo é rico em vitaminas do complexo B, D e E. Além de ser repleto de ômega 3.
Seu sabor único, quando combinado com o molho rose, deixa a sua massa com um toque diferenciado e chique. Veja agora como fazer.
4º. À carbonara
De origem italiana, a receita carbonara conta com ovos, parmesão ralado, bacon e uma deliciosa massa.
Para fazer essa receita, bata duas gemas de ovo em um bowl, acrescente o queijo ralado e tempere com sal e pimenta do reino. Misture bem. Depois leve a massa para cozinhar e enquanto isso frite o bacon em uma frigideira bem quente.
Cozinhe o macarrão e deixe ficar al dente, escorra a água em um escorredor, leve a frigideira onde fritou o bacon e com o fogo desligado, acrescente a mistura do ovo com o queijo. Mexa bem e deixe o calor do macarrão cozinhar as gemas.
5º. Com molho branco
Molho branco, às vezes confundido com o bechamel, tem uma tradicional base de leite e farinha de trigo, mas não é só isso! Com bastante queijo, uma lata de creme de leite e requeijão cremoso, esse molho por cima do macarrão deixa sua massa super saborosa. É ideal para um almoço especial ou para uma refeição a dois.
Vale a pena experimentar esse fettuccine porque é prático demais.
6º. A bolonhesa
O tradicional molho com carne moída e tomate é bastante fácil de ser feito. Cozinhe tomates sem pele com um pouco de água e sal.
Vá mexendo até dissolver e virar um ingrediente espesso. Acrescente alho, cebola, pimenta e o que mais desejar para ficar bastante saboroso.
Por fim, a carne moída. Um clássico da cozinha italiana.
7º. Com frango
O frango além de ser muito delicioso, combina com molho vermelho, branco ou rosê. Além disso, a carne do animal é rica em vitamina B3 e auxilia na prevenção da tireoide e da obesidade.
Você pode usar o peito de frango desfiado ou em pedaços. Tempere com salsinha e cebolinha e se delicie.
Após cozinhar a massa e fazer molho, distribua o sobre o macarrão. Uma opção deliciosa e fácil para quem quer um fettuccine rápido de ser feito.
8º. Pesto
O pesto nada mais é do que a mistura de folhas de manjericão, pinoli ou nozes, queijo parmesão, alho e cebola.
Tudo isso é misturado com azeite de oliva e serve para comer junto ou apenas para dar um gostinho diferenciado ao seu prato. Sua receita de fettuccine ficará uma delícia.
9º. Com gorgonzola e filé mignon
O queijo gorgonzola possui um sabor bastante forte e característico. Feito através de fungos, não são todas as pessoas que gostam desse queijo, entretanto, para quem gosta, torna-se uma excelente opção para comer com o macarrão.
Acrescente algumas fatias de filé mignon para dar um toque especial ao seu prato.
Ótimo para dias de frio ou uma refeição especial. Sério, você vai amar!
10º. Com frutos do mar
Camarão, salmão, lula, vieira… acreditem, peixes e frutos do mar resultam numa deliciosa combinação com o fettuccine. A leveza da massa com o dos ingredientes marinhos é algo que conquista os mais diversos paladares.
Você pode seguir o gosto pessoal e escolher os peixes e frutos do mar que desejar, entretanto, o camarão não pode ficar de fora.
11º. Parisiense
Como o próprio nome já diz, a receita foi criada em Paris. O prato parisiense, nada mais é do que uma massa com bastante queijo, peito de peru em cubinhos, ervilhas e creme de leite fresco.
Tempere com estragão, cebolinha, salsinha, alho, cebola e pimenta caiena. Se quiser acrescentar umas raspas de limão, vai deixar essa deliciosa receita melhor!
12º. Molho branco e camarão
O queijo e os leites do molho branco são extremamente agradáveis com o sabor do camarão.
O fruto do mar também tira aquela ideia de prato simples e deixa mais sofisticado. Apenas tenha cuidado na limpeza do crustáceo, pode ser um pouco complicado, mas vale a pena. Esse é um prato digno de comer a dois no Natal ou ano novo.
13º. Alho e óleo
A clássica, sem molho e muito saborosa. Experimente trocar o óleo pelo azeite e use bastante alho picado.
Não esqueça do sal durante a cocção da massa. Simples, rápido e muito gostoso.
14º. Na manteiga
Este fettuccine na manteiga é um clássico. Para quem não quer cozinhar algo demorado, ou quer apenas um prato simples e delicioso, esse prato é para você!
Após cozinhar o macarrão, acrescente algumas colheres (sopa) de manteiga na massa ainda quente e misture bem. Simples, delicioso e saboroso.
15º. Com bacon
O bacon é a estrela do prato, entretanto a base fica à sua escolha. Molho bolonhesa, alho e óleo, na manteiga…
Não importa o que você irá escolher para seu macarrão, mas acrescente o bacon para ver a delícia que fica. Apenas atenção para evitar ficar gorduroso, afinal, vai usar uma xícara de chá de queijo parmesão ralado para dar cremosidade.
16º. Limão siciliano
Aquele sabor único que apenas o limão siciliano pode trazer deixa seu prato um tantinho ácido, entretanto, maravilhoso.
Acrescente raspas da casca da fruta ou até mesmo algumas gotinhas no molho escolhido. Fará a diferença no seu prato e ficará tudo ainda mais gostoso.
Mamma mia! São ideias, sugestões e receitas para se inspirar e para você se deliciar e presentear a todos com um almoço com essa iguaria da cozinha italiana.
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