A massa recheada com abóbora simples que faz sucesso em qualquer ocasião pelo sabor!
Vai aí a especial Receita de Tortei clássica, saborosa e atrativa para apreciar momentos!
E depois dessa, confira outras opções deste prato para variar na cozinha.
Receita de tortei: saiba como fazer
- 03 ovos;
- 400g de farinha de trigo;
- 1/2 de moranga Cabotiá cozida e amassada;
- ½ de noz moscada ralada;
- 03 colheres de sopa de açúcar;
- 03 colheres de sopa de tempero verde;
- 01 xícara de farinha de rosca.
Modo de preparo
- Num refratário de vidro, adicione os ovos e a farinha de trigo e amasse com as mãos até que a massa fique homogênea;
- Coloque um pouco de água morna para que a massa fique no ponto desejado;
- Amasse novamente com as mãos e deixe descansando na bacia;
- Descasque a moranga e corte em pedaços pequenos;
- Depois, leve ao fogo para cozinhar;
- Com a abóbora cozida, coloque-a num refratário e adicione a noz moscada, o tempero verde, duas colheres de açúcar, farinha de rosca e mexa com uma espátula;
- Em seguida, amasse a massa com um rolo;
- Depois, corte a massa em rodelas e adicione o recheio dentro;
- Repita o procedimento até acabar;
- Coloque os tortéis polvilhados com sal numa panela com água bem quente;
- Depois, retire com uma peneira e despeje tudo num refratário;
- Acrescente uma camada de molho de tomate, e em seguida, de queijo.
- Agora, é só apreciar!
Quanto custa em calorias?
Cada porção dessa tortei fica em torno de 180-220 kcal (dependendo do tamanho e da quantidade de queijo que você colocar por cima). Se quiser reduzir, troque a farinha de trigo por integral e use queijo light. Mas sério, vale cada caloria!
Quanto tempo dura essa beleza?
Na geladeira: 3 dias (se sobrar, o que é difícil). Congelado: até 1 mês. Dica da Daiane: congele antes de cozinhar, aí é só jogar direto na água fervente quando bater a vontade!
Sem farinha de trigo? Sem problemas!
Troque por farinha de arroz + 1 colher de sopa de goma xantana (para quem é celíaco) ou use farinha de aveia batida no liquidificador (versão low carb). Já testei com os dois e fica ótimo, só muda um pouco a textura.
Truque secreto da massa
Adicione 1 colher de chá de vinagre na água morna. Parece estranho, mas ajuda a massa ficar mais lisa e fácil de trabalhar. A Daiane achou que eu tava louco quando fiz isso pela primeira vez, mas depois admitiu que funcionou!
"Meu tortei virou sopa!"
Isso acontece se a água não estiver BEM quente quando for cozinhar (quase fervendo) ou se a massa ficar muito fina. Outro erro clássico: exagerar no recheio. Coloque só uma colherzinha, senão abre na hora do cozimento.
Versão proteica
Misture 2 colheres de whey protein sabor neutro na farinha de rosca do recheio. Parece zoeira, mas fica incrível e dá aquela turbinada pós-treino. Juro que não tem gosto de suplemento!
O que serve junto?
Além do molho de tomate clássico, experimente:
- Molho branco com um toque de noz moscada
- Salada de rúcula com lascas de parmesão
- Uma taça de vinho branco seco (pra quem bebe)
Tortei doce? Por que não!
Substitua o recheio por moranga com canela e açúcar mascavo, e no lugar do molho de tomate, sirva com sorvete de creme. Parece esquisito, mas é uma sobremesa incrível que comi numa festa italiana.
O ponto crítico: fechar os torteis
Aqui que muita gente se perde. Molhe a ponta dos dedos com água e pressione BEM as bordas. Se ainda abrir, faça como eu: use um garfo para "selar" as extremidades. Não fica tão bonito, mas resolve!
Modo "conta de luz alta"
Cozinhe a abóbora no microondas em vez do fogão (8 minutos em potência alta, já descascada e picada). E a farinha de rosca? Faça em casa torrando pão velho no forno e batendo no liquidificador.
Elevando o nível
Finalize com queijo gruyère ralado na hora e um fio de azeite trufado. Custa um pouco mais, mas transforma o prato num restaurante 5 estrelas. A Daiane me chamou de esnobe, mas depois pediu bis.
Sobrou recheio?
Misture com ovos batidos e faça uma omelete. Ou use como base para uma sopa cremosa (bata com caldo de legumes e creme de leite). Jogar fora? Jamais!
Teste do travesseiro
A massa no ponto certo deve ter a mesma elasticidade que sua orelha (sério!). Puxe um pedacinho e veja se volta devagar. Se romper, tá dura; se não voltar, tá mole demais.
Tortei no café da manhã?
Esquente os que sobraram do jantar, cubra com ovo pochê e tenha o desjejum mais inusitado (e delicioso) da sua vida. Melhor que pão com ovo, pode me cobrar depois!
De onde vem essa maravilha?
A tortei é prima distante do ravioli, mas com raízes mais rurais - era feita na Itália com o que tinha sobrado da colheita. A versão com abóbora surgiu no outono, quando os estoques de carne eram baixos.
"Posso congelar?" e outras dúvidas
Congela cru ou cozido? Os dois! Cru dura mais (1 mês), cozido fica pronto em 3 minutos.
Sem moranga cabotiá? Use abóbora paulista, mas coe bem o recheio pois solta mais água.
Massa grudando? Polvilhe farinha de trigo nas mãos e na bancada.
Harmonização surpresa
O doce da abóbora combina com: um toque de pimenta dedo-de-moça no molho (contraste incrível) ou raspas de limão siciliano por cima (corte a gordura). Experimente e me diga se não é mágico!
Sabia que...
A noz moscada não é só sabor - ela ajuda na digestão da abóbora (que pode ser pesada). E o tempero verde? Originalmente usavam sálvia, mas adaptamos pro nosso cheiro-verde porque combina melhor com o paladar brasileiro!
E aí, bora testar?
Conta pra gente como ficou seu tortei! Inventou alguma variação? Quase incendiou a cozinha? Manda ver nos comentários ou marca a gente no @sabornamesaoficial. Prometo responder todo mundo!
Cardápio que vai fazer você se sentir na casa da vó (mas sem precisar lavar louça depois)
Quem nunca comeu aquela receita de tortei que parece um abraço de panela? Pois é, a gente sabe que esse clássico merece acompanhamentos à altura. Por isso, separei um menu completo pra transformar seu almoço em evento - e olha que a Daiane já aprovou essa combinação aqui em casa!
Pra começar com o pé direito
Pão de queijo com polvilho azedo (veja a receita aqui): Crocante por fora, macio por dentro e com aquele toque levemente ácido que combina demais com massa recheada. Cuidado que esse aqui some rápido da mesa!
Pão de queijo com polvilho doce: Versão mais suave pra quem prefere sem o toque marcante do azedo. Perfeito pra quando a visita é criança - ou adulto com coração de criança.
O time que vai fazer seu prato brilhar
Farofa de cenoura (clique aqui para o passo a passo): Textura crocante e um docinho natural que contrasta lindo com o salgado. Minha dica? Faz em dobro porque sempre pedem bis.
Bolo de cenoura (link da receita): Sim, bolo no almoço! Essa versão fofinha é ótima pra quem quer um acompanhamento diferente. E se bobear vira sobremesa também.
Cobertura para bolo de cenoura (descubra os detalhes): Porque bolo sem cobertura é como São Paulo sem trânsito - até existe, mas não é a mesma coisa.
Doce que acaba antes do cafezinho
Brigadeiro de copinho (passo a passo): Prático, charmoso e perfeito pra quando a sobremesa precisa ser individual (leia-se: ninguém divide).
Receita de Brigadeiro de colher simples: Mais cremoso que novela das seis e tão fácil que até eu, que vivo queimando leite, consigo fazer.
Bebidas que fazem a refeição mais saborosa
Suco de maracujá natural: A acidez corta a gordura e refresca sem competir com os sabores. Nossa receita secreta? Bate a polpa com umas folhinhas de hortelã.
Água aromatizada com limão siciliano e gengibre: Leve, digestiva e com um toque especial que faz diferença. A Daiane adora preparar nos dias mais quentes.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Conta aqui nos comentários se resistiu à tentação de repetir o prato - eu nunca consigo!
2º. De abóbora
Autor: Receitas Tia Mara
Sem dúvidas, esse é o prato mais nutritivo e saboroso que você experimentará hoje! Nem há palavras para descrever o quanto a abóbora é perfeita quando se trata de inovar na cozinha. Ela combina com absolutamente tudo, com qualquer carne ou legume.
A abóbora é realmente um ingrediente muito especial, e nessa receita, ela promete não só intensificar o sabor, mas deixar todos com água na boca só pelo cheiro.
3º. De moranga
Autor: Receitas e Dicas da Cris
Esse prato tem tudo para ser o mais especial de todos que você já fez. Além de chique, ele é saboroso, barato e de preparo simples, ou seja, possui todas as qualidades que se procura para uma comemoração especial. E é por isso que você precisa experimentá-lo hoje!
E a abóbora de moranga é a queridinha dos amantes de abóbora pelo sabor intenso que ela proporciona. E com uma combinação maravilhosa dessas, o prato vai ficar ainda mais atrativo.
4º. De rolo
A melhor receita do mundo é essa e eu posso provar! Ela que pode ser feita de várias maneiras, com diversas opções de tempero e recheio é a escolha perfeita para uma refeição completa e deliciosa. E há quem prefira fazê-la no rolo para absorver ainda mais o sabor... e o cheiro então?
Além de diferente, é uma possibilidade atrativa porque é cabível em qualquer evento, ainda mais se você deseja produzir algo inovador para o cardápio.
5º. Com molho de nata
Com essa junção maravilhosa ficou fácil surpreender! E nem é à toa que esse é um prato típico querido por todos! O molhinho de nata pode ser deliciosamente utilizado nesse prato, além de ser facilmente preparado. Nem precisa de muito para deixá-lo atrativo e saboroso. Ele é vida!
É indiscutível a magnitude da nata. Ela é o ingrediente perfeito para qualquer tipo de prato, frio, quente, salgado, doce... já percebeu que ela está presente em tudo? Tem todo para ficar perfeito.
6º. Com frango caipira
Já pensou no cheirinho do frango caipira do almoço de domingo, né? Posso afirmar com certeza que inexiste combinação mais perfeita que o frango e a abóbora, e é por isso que ela surpreende. Já pensou em inovar na cozinha com pouco? E de uma maneira que todos amem?
E quem é que resiste à um frango caipira quentinho e temperado? E é justamente pela leveza dos demais ingredientes que essa junção é digna de aplausos.
7º. Com molho de tomate
Essa delícia de tomate agrada qualquer um, né? Ele é querido pela simplicidade, rapidez e eficiência. É eficiente quando o assunto é proporcionar um sabor irresistível em qualquer alimente, e aqui nem tem como ser diferente. O tortei com molho de tomate é magnífico!
O molho de tomate intensifica o sabor de qualquer refeição. Ele que é leve, cremoso, simples e gostoso pode mudar significativamente uma receita.
8º. Com massa de pastel
Essa é justamente a oitava maravilha do mundo! Tudo que você fizer com massa de pastel ficará incrivelmente saboroso, e nesse caso ainda... Olha, é difícil encontrar combinação melhor que essa! A massa de pastel intensifica o sabor e ainda facilita o preparo da refeição.
Já percebeu que esse prato tende a diversificar ainda mais? E com a massa de pastel isso é perfeitamente possível, ainda mais se deseja produzir algo que fique marcado para sempre na vida das pessoas.
9º. Com massa de lasanha
E há alternativas saborosas para quem ama um prato produzido com massa de lasanha! Realmente, não há palavras para descrever o quanto essa receita encanta e fascina qualquer olhar e paladar. E outra...já pensou no sabor incrível dessa delícia com carne moída ou frango?
Já deu água na boca só de pensar no potencial dessa refeição. O sabor da massa de lasanha é irresistível, e não é à toa que um dos pratos preferidos dos brasileiros é preparado com ela.
10º. Com molho de frango
É incrível a forma como você pode inovar nesse cardápio, assim como as inúmeras possibilidades de fazer uma refeição completa com ingredientes acessíveis. Esse prato pode te proporcionar muito mais que sabor, mas também demonstrar o talento que possui na culinária.
O frango é uma proposta incrível em qualquer receita salgada, e aqui, ele promete dar aquele gostinho de “quero mais”, afinal, se inteiro já causa esse sentimento nas pessoas, o que o molho pode fazer?
11º. Vegano
E os veganos também vão se beneficiar nessa! É por isso que repito que esse é o melhor prato do mundo, afinal, todos podem se deliciar, né? Além de nutritivo, ele é saboroso, e pode ser apreciado em qualquer tipo de refeição. Até quem ama uma carninha não vai dispensar.
E mais uma vez, estou te provando que aqui todos são beneficiados, afinal, nem sempre é possível encontrar um alimento capaz de agradar a qualquer pessoa, né?
12º. Caseiro
O interessante da comida caseira é que você pode utilizar os seus ingredientes favoritos, além de possibilitar aquela sensação maravilhosa de ver um alimento ser preparado na hora. É um misto de sentimentos! E pode ser um ótimo aliado na sua refeição hoje.
Apesar de caseiro, com tantas opções de tempero e de preparo, vai parecer que você comprou esse prato no restaurante pelo sabor e pela beleza.
13º. Com molho de tomate seco
Quer garantia de leveza e sabor? O tomate seco pode proporcionar isso e muito mais! A além de tudo, é acessível e gostoso como qualquer outro ingrediente. Sensacional, né? Inexistem chances para erros! Posso dizer que essa receita, simplesmente, caiu do céu!
E vai aí outra opção simples, barata e nutritiva, afinal, é muito fácil preparar esse molho. E te garanto que depois dessa receita, não vai mais querer fazer de outra forma.
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