Uma das melhores coisas que existem é com certeza o chocolate, seja no café da manhã ou na sobremesa ele sempre cai bem! Por isso no artigo de hoje trouxemos algumas que combinam texturas e são perfeitas para qualquer ocasião!
Para começar bem, aprenda uma receita de bolo pudim de chocolate simples e gostosa que com certeza vai mexer com sua cabeça e aguçar seus sentidos! Em seguida veja também uma seleção com mais algumas receitas deliciosas para você se inspirar!
Receita de bolo pudim de chocolate: Saiba Como Fazer
- 6 colheres (sopa) de óleo ou 70 gramas ou 70 ml
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó ou 42 gramas
- ⅔ xícara (chá) de açúcar ou 120 gramas
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo ou 136 gramas
- 1 colher (sopa) de fermento em pó ou 8 gramas
- ⅔ xícara (chá) de leite ou 136 gramas
- 2 ovos ou 100 gramas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha 5 gramas
- 1 lata de leite condensado ou 1 caixinha de leite condensado ou 395 gramas
- 300 ml de leite ou 300 gramas
- 4 ovos ou 200 gramas
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado ou 184 gramas (para o caramelo)
Modo de preparo
Caramelo:- Em uma forma de sua preferência adicione o açúcar e então leve até a boca do fogão ligada em fogo baixo.
- Deixe o açúcar derreter bem, até ficar bem líquido.
- Logo em seguida desligue o fogo e então com auxílio de uma colher espalhe por toda a forma. Reserve.
- Em um recipiente adicione ovos, açúcar, leite, chocolate e óleo, logo em seguida mexa por cerca de dois minutos ou até obter um creme homogêneo.
- Em seguida coloque o fermento em pó misture delicadamente e logo em seguida comece a adicionar farinha aos poucos, sem parar de mexer.
- Misture até que a massa fique homogênea e lisa. Despeje na forma com o caramelo e reserve.
- Em um recipiente coloque ovos, leite condensado, leite e essência de baunilha misture bem por cerca de dois minutos e então despeje sobre a massa de bolo.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180° por cerca de 50 minutos.
- Passado o tempo retire do forno, cubra com papel alumínio e leve para o forno novamente dentro para assar em banho maria por cerca de 20 minutos.
- Passado o tempo retire do forno, mantenha coberto e leve ao freezer para esfriar por 1 hora.
- Quando o pudim esfriar retire da geladeira e então desenforme, sirva em seguida.
Dica: Para deixar sua receita ainda mais saborosa, derreta a calda que ficara no fundo da forma e devolva ao topo do seu pudim.
Quanto tempo dura essa delícia?
Se conseguir resistir pra não devorar tudo de uma vez (boa sorte!), o bolo pudim dura até 3 dias na geladeira, mas eu recomendo comer em até 48h - a textura fica perfeita nesse período. Já tentei congelar uma vez e não curti muito, o pudim perde um pouco da cremosidade. Mas se precisar, embala bem em filme plástico e dura até 1 mês no freezer.
Calorias? Sim, mas vale cada uma
Cada fatia generosa tem cerca de 320-350 kcal. Dá pra fazer uma versão um pouco mais light trocando o leite condensado comum pelo zero açúcar e usando adoçante no caramelo (mas confesso que não fica a mesma coisa).
Os 3 pecados capitais do bolo pudim
E como evitar o desastre
1. Caramelo queimado: Fogo baixo é lei! Se o açúcar ficar escuro demais, fica amargo. Quer um truque? Quando começar a derreter, mexe sem parar.
2. Bolo cru por dentro: O teste do palito não funciona bem aqui. Melhor confiar no tempo e deixar pelo menos 50 minutos no forno antes de colocar no banho-maria.
3. Pudim grudando na forma: Depois de desenformar, separei uma parte pra Daiane e quando fui pegar o resto... Desastre! Agora eu sempre passo um fio de óleo antes do caramelo.
Hack que mudou minha vida
Usa forma de vidro! Sério, faz toda diferença pra ver se o caramelo tá no ponto e se o pudim já assou por igual. Outra: bota a forma numa assadeira com água QUENTE pra fazer o banho-maria - água fria atrasa o cozimento.
Sem um ingrediente? Tenta essas trocas
- Sem leite condensado: faz um creme com 1 xícara de leite em pó + 1/2 xícara de água morna + 3/4 xícara de açúcar (não fica igual, mas salva)
- Vegano: usa leite vegetal, banana no lugar dos ovos no bolo e aquafaba no pudim (já testei e fica surpreendentemente bom)
- Sem baunilha: coloca uma colher de café solúvel no pudim - dá um depth de sabor incrível
Versões para todo mundo
Low carb: Troca farinha por 3/4 xícara de farinha de amêndoas + 1/4 de coco, adoçante no lugar do açúcar e leite condensado zero.
Sem glúten: Farinha de arroz ou mix sem glúten no lugar da farinha comum - fica um pouquinho mais denso, mas ainda sim gostoso.
Proteico: Adiciona 1 scoop de whey sabor chocolate na massa do bolo e usa leite condensado proteico.
Combinações que elevam o jogo
Um cafézinho espresso é clássico, mas experimenta servir com:
- Chá de canela (corta a doçura perfeitamente)
- Sorvete de creme (o contraste quente/frio é divino)
- Frutas vermelhas frescas (a acidez balanceia)
E se for servir em ocasião especial, rega com um fio de licor de café ou chocolate antes de levar à mesa!
Modo chef Michelin
Pega essa dica que roubei de um amigo confeiteiro: depois de desenformar, peneira cacau em pó 100% por cima e decora com folhas de ouro comestível. Parece coisa de restaurante 3 estrelas! Outra: substitui 1/3 do leite do pudim por creme de leite fresco - a cremosidade vai pro próximo nível.
Fazendo no modo economia
Tem dias que o orçamento tá curto mas a vontade de doce tá grande, né? Troca o chocolate em pó por 2 colheres de sopa de cacau em pó + 1 colher de óleo (fica mais forte o sabor). E no pudim, usa 2 ovos inteiros + 2 gemas em vez de 4 ovos - rende igual e gasta menos.
SOS: Tudo deu errado!
O pudim não solidificou? Coloca na geladeira por mais 2 horas. Se ainda não resolver, vira um ótimo recheio para panquecas!
Bolo ficou embatumado? Corta em cubos, mistura com o pudim quebrado e faz uma espécie de tiramisu - ninguém vai perceber o "acidente".
Caramelo cristalizou? Aquece 1/4 xícara de água e joga por cima, deixa dissolver e tenta de novo.
O pulo do gato: o caramelo perfeito
Essa parte assusta muita gente, mas é mais simples do que parece. Eu costumo fazer assim:
1. Espalha o açúcar igualmente no fundo da forma
2. Leva ao fogo BEM baixo e NÃO mexe no início
3. Quando começar a derreter nas bordas, aí sim ajuda com uma colher de silicone
4. Tira do fogo quando estiver dourado (não espere ficar marrom escuro!)
Pro tip: Se formar grumos, não entra em pânico! Continua mexendo que eles dissolvem.
Quer inovar? Tenta essas variações
- Café: Adiciona 1 colher de café solúvel dissolvido em 1 colher de água quente no pudim
- Coco: Substitui 1/3 do leite por leite de coco e joga coco ralado na massa
- Salgado: (sério!) Reduz o açúcar do caramelo pela metade e acrescenta uma pitada generosa de flor de sal
- Festivo: Coloca pedacinhos de chocolate meio amargo no meio da massa do bolo antes de assar
O que fazer enquanto espera 1h no freezer?
Eu sei, é a pior parte. Algumas ideias:
- Lava a louça (sim, eu sei... mas depois agradece)
- Prepara aquela playlist nova que tá querendo ouvir
- Tira foto do processo pra postar no @sabornamesaoficial (marca a gente!)
- Faz um café pra acompanhar
Ou faz que nem a Daiane: fica olhando pelo vidro do freezer toda hora pra ver se já pode comer.
De onde veio essa maravilha?
O bolo pudim é uma invenção bem brasileira, uma mistura do pudim português com nosso amor por bolos de chocolate. A genialidade foi juntar os dois num só - quem teve essa ideia merece um prêmio! Curiosamente, em Portugal eles têm algo parecido chamado "pudim molotov", mas sem o bolo. E no México tem a "chocoflan", que é quase a mesma coisa mas com especiarias diferentes.
2 fatos que ninguém te conta
1. O pudim em cima do bolo não é magia - é física! Durante o forno, o pudim fica mais denso e "afunda", enquanto o bolo sobe. Natureza sábia.
2. Essa receita era super popular nos anos 80, sumiu um tempo e agora voltou com tudo. Provavelmente suas tias sabiam fazer de olhos fechados!
Perguntas que todo mundo faz
Posso fazer sem banho-maria? Pode, mas o pudim fica mais firme. Se arriscar, reduz o tempo de forno em 15 minutos.
Por que meu bolo ficou embaixo? Normal! A massa é mais leve que o pudim, então ela sobe durante o cozimento.
Posso dobrar a receita? Pode, mas use duas formas. Se colocar tudo numa só, não cozinha por igual.
Forma de alumínio funciona? Funciona, mas o cozimento é mais rápido - fica de olho!
Sabia que...
O primeiro registro de pudim no Brasil é de 1693, num livro de receitas de um convento no Nordeste? Só que na época usavam mais ovos (12 pra uma receita similar!) e açúcar mascavo. Imagina o trabalho de bater tudo manualmente... Hoje em dia a gente reclama de ter que lavar a batedeira!
Um banquete para acompanhar seu bolo pudim de chocolate
Agora que você já tem essa maravilha cremosa de sobremesa, que tal montar um menu completo que vai deixar todo mundo babando? A gente sempre faz assim aqui em casa - a Dai até brinca que eu exagero nas opções, mas no final sempre sobra prato limpo!
Para começar com o pé direito
Rocambole de carne moída tradicional: Perfeito para quando quer impressionar sem muito trabalho. Aquele recheio derretido é de matar!
Bolinho de chuchu prático: Crocante por fora, macio por dentro. Aqui em casa virou vício, principalmente nos dias mais frescos.
Cuscuz paulista (link aqui): Tradição que não pode faltar! A versão simples é ótima para servir como entrada.
Mini quiches de espinafre: Dica bônus da Dai - fica lindo no prato e combina demais com o clima caseiro.
Prato principal: hora de brilhar
Lombo de porco recheado (receita no link): Carnudo o suficiente para agradar a todos, mas não pesa antes da sobremesa. O recheio é sempre surpresa!
Macarrão à carbonara (descubra os segredos): Clássico que nunca falha. Só cuidado pra não encher muito o prato - lembre que tem doce depois!
Hambúrguer de lentilha (veja a receita aqui): Opção vegetariana que até os carnívoros aqui em casa aprovaram. Fica incrível com um pão fresquinho.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Lentilhas temperadas (veja o preparo completo): Simples, mas dá um toque especial. A gente sempre faz em dias de festa.
Molho carbonara (veja como prepará-lo): Se escolheu um prato mais simples, esse molho eleva tudo a outro nível.
Legumes grelhados com ervas: Dica rápida: abobrinha, berinjela e pimentões ficam ótimos com um fio de azeite e orégano.
Bebidas: Refeições completas com nossas bebidas
Suco de maracujá natural: O azedinho corta a gordura e prepara o paladar para o doce.
Água aromatizada com limão e hortelã: Refrescante e leve, não compete com o sabor da comida.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, combina perfeitamente com o clima da refeição.
E aí, curtiu as sugestões? Aqui em casa esse menu já virou tradição de domingo. Se testar alguma combinação, conta pra gente nos comentários - a Dai adora ficar sabendo das experiências de vocês!
2º. Com cenoura
autor: Isamara Amâncio
A combinação chocolate e cenoura é um clássico da culinária e é realmente difícil encontrar alguém que não ame, por isso não podíamos deixar de trazer uma versão que combinasse esses sabores.
Aqui vamos fazer um bolo tradicional, porém em vez da típica calda de chocolate vamos incluir um pudim de chocolate gostoso e cheio de sabor, do jeito que o pessoal ama. Experimente!
3º. Com massa pronta
autor: Juliana Sena
Deseja facilidade e sabores intensos? Então essa receita é para você. Aqui vamos ver como podemos preparar um delicioso bolo de chocolate molhadinho e saboroso, perfeito para comer em qualquer momento dia acompanhado por um pudim!
Simples de fazer e delicioso para o paladar! E tudo isso com a massinha pronta! Sem muito trabalho para você que está sem te pó ou que apenas detesta ficar na cozinha, mas deseja impressionar de qualquer modo.
4º. Com coco
Se o seu sabor favorito de bolo é prestígio, com certeza, essa receita vai te fazer salivar!
Nesse passo a passo vamos aprender a preparar um bolo de chocolate úmido, macio e delicioso coberto por um pudim de coco que é literalmente de comer rezando.
Tudo isso com poucos ingredientes e sem dores de cabeça com receitas complexas!
5º. De leite condensado
O leite condensado é um item sensacional que possui a capacidade de elevar diversos pratos a outro nível de sabor, e com as receitas desse artigo não poderia ser diferente!
Aqui vamos aprender uma receita simples e que vai liberar a nostalgia de muitas pessoas, um pudim de leite condensado que derrete na boca e um delicioso bolinho de chocolate daqueles que faz todo mundo se apaixonar.
A receita é bem simples e seguindo as instruções cuidadosamente não tem como errar!
6º. De micro-ondas
Sem forno? Sem problemas! Aqui nessa versão ele é totalmente dispensável já que vamos cozinhar no micro-ondas.
O modo de preparo é bem e não foge do que estamos adaptados, tanto a massa de bolo quanto o pudim podem ser batidos no liquidificador.
O diferencial é o tempo de cozimento que dependendo da potência de seu micro-ondas pode diminuir bastante se comparado com o forno! Vale a pena dar uma olhadinha.
7º. Com pudim de chocolate
Chocolate com chocolate é a combinação onde não existe erros por isso não podíamos deixar essa estrelinha para nossa seleção de peso!
Nessa receitinha ideal para qualquer momento do dia a dia vamos preparar um pudim com bolo de chocolate com poucos itens e de maneira simplificada.
O sabor é incrível e a textura tem tudo para te conquistar, experimente.
8º. Com laranja
Chocolate e laranja são uma ótima combinação, principalmente quando equilibradas corretamente e essa é a proposta desse preparo!
Anota aí o que você irá precisar para preparar o seu pudim; 4 ovos inteiros, 1 caixa de leite condensado, 250ml de suco de laranja e 1 colher de amido! Para fazer, basta bater tudo no liquidificador e então despejar sobre a nossa massa de bolo, leve ao forno e deixe assar! Para uma experiencia ainda melhor, experimente servir gelado!
9º. Com dois pudins
Bolo com um único sabor de pudim é incrível, mas essa receita pode ficar ainda melhor, para isso basta adicionar mais um sabor a essa receita! Não sabe como? Acompanhe o passo a passo!
A receita em si não é complicada pois tudo se trata de pequenos processos, comece com a base de chocolate e então faça os cremes que acredite, quando estão firmes ficam com a mesma textura que um pudim! Vamos finalizar com uma calda de avelã que dará aquele toque especial! Experimente!
Sem açúcar
Se você não come açúcar e estava sentindo falta de versões que pudessem eliminar esse ingrediente essa é a melhor versão para você! Aqui todos os itens que vamos utilizar são diet com menores quantias de gordura o que pode ser ótimo para pessoas que precisam se manter em uma dieta mais restritiva!
Para caramelizar a forma e deixar ela perfeita para receber a nossa massa de pudim vamos utilizar a frutose, o açúcar natural das frutas, porém você pode substituir por qualquer outro produto com a mesma função.
10º. Com maracujá
Maracujá é uma fruta maravilhosa, comum em nosso país e que é conhecida vastamente pelos vários benefícios que pode proporcionar para a saúde, nesse passo a passo aprenda de maneira simples e rápida como você pode preparar um delicioso prato usando esse item!
A base da receita é uma massa de chocolate incrível, macia e úmida perfeita para servir e impressionar quem provar, e para completar também temos um pudim de maracujá super saboroso e diferente! Vale muito a pena experimentar!
11º. Na caneca
Se você quer uma receita menor, perfeita para comer sozinha, essa é uma ótima opção! Aqui, descubra como você pode fazer o bolinho na caneca em menos de 10 minutos.
A autora faz um totalmente de chocolate, porém você pode inovar e experimentar outros sabores, lembre-se que sua imaginação é seu único limite em uma cozinha.
12º. Vegano
Para quem não come produtos de origem animal também existe opções! Aqui nesse passo a passo simples vamos descobrir como fazer um bolo simples e gostoso que leva poucos itens e tem tudo para te conquistar!
Outro ponto positivo dessa receita é que ela fica pronta rapidinho, sem bagunça ou grandes esperas. Vale a pena conferir!
Gostou de nossa seleção de receitas? Continue navegando e descubra muito mais opções deliciosas para seu lanche da tarde!
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