A receita de rocambole de carne moída, típica da região sul do Brasil, é um dos pratos conhecidos pelos brasileiros como o bolo de carne da ceia de Natal, que além de saboroso, contribui para a ótima apresentação da mesa.
Em primeira mão, te apresento a mais saborosa de todas. Usamos queijo provolone, muçarela, parmesão e gorgonzola. Todos ralados e espalhados na peça de carne moída. Confira após ela, diversas outras receitas para te deixar com água na boca!
Receita de Rocambole de carne moída com 4 queijos: Como Fazer
- 2 kg de acém moído
- 1 colher (sopa) pimenta calabresa
- 2 colheres (sopa) de páprica (doce ou picante)
- 1 colher (sopa) lemon pepper
- 1 colher (sopa) cominho em pó
- 5 dentes de alho picado
- 120g de creme de cebola
- 70g de queijo muçarela
- 70g de queijo provolone
- 70g de queijo parmesão
- 70g de queijo gorgonzola
- 5 fatias de bacon
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque a carne e comece a temperar;
- Coloque todos os temperos e misture a carne moída com as mãos;
- Em seguida, pegue um plástico e abra na bancada ou mesa;
- Coloque a carne moída em cima e abra bem tipo uma manta;
- Comece recheando com os queijos;
- Primeiro, coloque o provolone, a muçarela ralada, o parmesão ralado;
- Adicione também o gorgonzola e espalhe bem em todas as partes da carne;
- Coloque as folhas de hortelã, a salsinha e enrole tipo um rocambole;
- Feche bem as laterais para o queijo não escapar e transfira para uma fôrma untada e enfeite com bacon fatiado;
- Leve para assar por 40 minutos ou até que fique dourado;
- Está pronto para servir!
Quanto engorda esse troço? (e como não se arrepender)
Cada fatia generosa tem cerca de 350-400 calorias. Mas sério, vale cada caloria. Se quiser aliviar, troque os queijos por versões light (sim, eu sei que é pecado) e use carne magra. A Daiane uma vez fez com queijo minas frescal e até que ficou bom... mas a gente nunca mais falou sobre isso.
Quanto tempo dura? (e como esconder dos outros)
Na geladeira: 3 dias tranquilo. Freezer? Até 1 mês, mas o bacon perde a graça. Dica de ouro: corta em fatias antes de congelar, aí é só esquentar quando der vontade. Cuidado com os "colega de trabalho" que aparecem do nada quando você esquenta isso no micro-ondas.
Sem queijo? Tá maluco? Mas se precisar...
• Intolerante à lactose: use queijos maturados (parmesão e gorgonzola já são low lactose)
• Vegano: carne de soja + queijos vegetais (fica surpreendentemente bom)
• Anti-gorgonzola: substitua por catupiry ou cream cheese
• Bacon? Pancetta ou até fatias de abobrinha grelhada pra versão vegetariana
Truque secreto que aprendi com um açougueiro
Usa plástico filme? Tá errado. Pega um saco de pão vazio, corta as laterais e abre como se fosse um tapete. Coloca a carne dentro e abre com o rolo. Zero desperdício e não gruda nada. Sério, isso mudou minha vida.
3 erros que vão arruinar seu rocambole
1. Carne muito molhada: escorre o tempero e desmancha. Solução? Esprema a carne antes de temperar
2. Recheio muito perto das bordas: vaza tudo. Deixa 2cm sem recheio
3. Assar sem furar: o vapor explode seu rocambole por dentro. Faça 3-4 furinhos com palito
O momento crítico: enrolar sem virar bagunça
Pega o plástico pela ponta e levanta devagar, empurrando a carne pra frente como se fosse fazer sushi gigante. Primeira vez? Vai ficar feio. Segunda também. Na terceira você vira expert. A Daiane riu do meu primeiro que parecia um pneu furado.
Já enjoou do clássico? Tenta essas doideras
• Rocambole pizza: molho de tomate + pepperoni no recheio
• Brasileiríssimo: requeijão + carne seca desfiada
• Fit (kkk): frango + espinafre + ricota
• Apocalipse zumbi: coloca tudo que tiver na geladeira
O que servir com isso? (além de remorso)
Purê de batata-doce é o combo perfeito. Ou arroz branco simples pra não roubar a cena. De bebida? Uma cerveja bem gelada ou suco de uva integral se for dia de fingir ser saudável. Molho? Nem precisa, mas se quiser, um chimichurri caseiro cai bem.
De jantar simples a jantar de gala
• Churrasco: corta em fatias grossas e serve como entrada
• Jantar romântico: faz individual (metade dos ingredientes) e decora com alecrim
• Festa infantil: faz mini rocamboles (usa forma de cupcake)
• Dia de preguiça: come frio mesmo, direto da geladeira
Se tudo der errado... (modo desespero)
Desmanchou? Vira "lasanha" de carne moída. Queimou por fora? Raspa o queimado e disfarça com molho. Secou? Banho-maria rápido pra hidratar. Ficou sem graça? Joga um shoyu por cima e finge que era a ideia original.
Fazer isso sem falir (dicas do tio rafael)
• Compra carne moída no dia da promoção e congela
• Queijos: pega as sobras que estão perto de vencer (são mais baratos)
• Bacon: corta em pedaços menores e intercala com cebola
• Temperos: faz seu próprio lemon pepper com casca de limão seca e pimenta
Quer impressionar? Faz assim
• Finaliza com mel trufado por cima
• Colora a carne com beterraba ralada (fica rosa choque)
• Usa queijos nobres tipo brie ou camembert
• Serve com redução de vinho tinto
Sobrou? Vira essas delícias
• Rocambole frito: empanado e fica tipo um kibe gigante
• Recheio de panqueca: desmancha e usa como recheio
• Farofa premium: refoga com farinha de mandioca
• Sopa: junta com legumes e água, taí uma sopa turbinada
De onde veio essa ideia maluca?
O rocambole de carne é primo distante do rolo suíço e do strudel de carne alemão. Mas a versão com 4 queijos? Isso é 100% brasilidade pura, fruto da nossa obsessão por misturar todos os queijos possíveis em um prato só. Ainda bem!
2 fatos que ninguém te conta
1. O gorgonzola derretido age como "cola" pra manter os outros queijos juntos
2. A pimenta calabresa não é só pra gosto - ajuda a disfarçar o cheiro forte da carne
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta comer com geleia de pimenta - o doce contrasta com o salgado. Ou joga um pouco de mostarda dijon por cima. Se for do time aventureiro, coloca banana caramelizada como acompanhamento. Confia.
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar cru? Pode, mas o bacon fica esbranquiçado
Por que meu queijo vazou? Você não fechou as pontas direito ou encheu demais
Posso usar carne de frango? Pode, mas fica mais seco - coloca mais gordura
Demora mesmo 40 minutos? Depende do seu forno. O meu é velho e leva 1h
Sabia que...
O lemon pepper foi inventado nos anos 1950 por uma empresa que queria vender mais limão. E olha a gente aqui usando como se fosse tradição centenária. A páprica doce, por outro lado, é mesmo tradição húngara - eles levam isso a sério lá.
E aí, vai tentar?
Se fizer, conta nos comentários como ficou! Já me conta também: vai ser no modo tradicional ou vai ousar em alguma variação? E se der errado, não esquece que tem o modo apocalipse aí em cima pra salvar teu jantar.
Um banquete para impressionar: rocambole de carne moída e companhia
Quer montar um menu completo que vai fazer todo mundo pedir bis? Aqui vai uma combinação matadora com o rocambole de carne moída como estrela principal. A Daiane sempre diz que essa é a receita que mais rende elogios quando recebemos amigos!
Para começar com o pé direito
Receita de Enroladinho de salsicha fácil - Crocante por fora e macio por dentro, perfeito para abrir o apetite. Aqui em casa a gente sempre briga pelo último!
Acompanhamentos que roubam a cena
Abobrinha recheada que nunca falha - Leveza e sabor numa combinação que cai bem com o peso da carne. Adoro fazer no forno pra ficar com aquele queijinho derretido.
Salada de maionese fácil e rápido - Clássico que nunca falha, principalmente naquelas reuniões de família. A Daiane sempre coloca um toque especial com nozes.
Pão de batata doce (cliquei aqui) - Macio e levemente adocicado, perfeito para limpar o prato (e o molho que sempre sobra).
Para terminar com chave de ouro
Pera caramelizada- Doce, mas não enjoativa. Fica divina com uma pitada de canela (e sem link porque as opções disponíveis não batiam com a receita que imaginamos).
Bebidas: Acompanhamentos líquidos para pratos marcantes
Receita de Suco de laranja com cenoura bem simples - Refrescante e nutritivo, combina com tudo. Nos dias mais quentes, a gente bate com gelo!
Água aromatizada- Folhas de hortelã e rodelas de limão deixam a água comum mais especial (e sem álcool, como preferimos aqui).
E aí, curtiram as sugestões? Se testarem alguma combinação, conta pra gente nos comentários como ficou! Aqui em casa já estamos com água na boca só de pensar...
2º. Com legumes
autor: Receitas da Zizi - Papo de Cozinha
Aos que resistem em colocar legumes na alimentação, essa receita pode ser uma boa saída. Os legumes combinados com as carnes geram um combo de alto valor nutricional além de muito sabor.
É fácil. Ingredientes do recheio: repolho, cenoura ralada, palmito, tomate, cebola e cheiro verde.
3º. Com bacon
autor: Menino Prendado
É o queridinho dos cafés da manhã americanos para dar energia suficiente durante o dia. O bacon fornece muitas proteínas e calorias para uma baixa porcentagem de gordura
Nessa receita, enrole o bacon em fatias ao redor do rocambole já montado e, por cima, pincele um pouco de mel para deixá-lo bem dourado e brilhante. Depois leve para assar por 40 minutos ou até dourar o bacon.
4º. Com presunto e queijo
Combinado clássico da culinária brasileira: O presunto e queijo estão presentes nas receitas mais simples, como o misto, as mais sofisticadas, como o rocambole de carne moída recheado com presunto e queijo muçarela.
Esse rocambole recheado com queijo e presunto, fácil de fazer é um dos melhores da minha vida! Coloque sobre a peça de carne temperada uma camada com 200g de queijo muçarela sobre a carne e de presunto fatiado, enrole a carne e leve para assar. Tempere também com orégano a gosto.
Prepare os acompanhamentos, rocambole de carne e aproveite. Fica uma delícia!
5º. Calabresa
A linguiça calabresa, criada em São Paulo, é um tipo de linguiça que tem o sabor picante característico da pimenta calabresa, daí o nome.
Nessa receita colocamos a peça inteira como recheio. Enrole como rocambole, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio para assar. Sua receita vai ficar incrível e você pode preparar no Dia das Mães, Natal e Ano Novo.
6º. FIT
Nessa opção vai sal, pimenta do reino, 1 ovo, 2 colheres de farinha de aveia, 2 colheres de azeite,
CarnesCupim Assado no Forno
Recheio: Em uma tigela misture 4 colheres de milho, 1 xícara de espinafre cru e 1 ⁄ 2 xícaras de muçarela light ralada. Depois do rocambole montado, cubra-o com o molho de tomate a gosto. Leve ao forno médio para assar por 40 minutos.
Retire do forno e sirva. Rende aproximadamente 10 porções e é um ótimo prato principal.
7º. Assado na Airfryer
A airfryer, fritadeira elétrica sem óleo, é a nova queridinha dos cozinheiros já que facilita o processo de assar, cozinhar e fritar qualquer que seja o alimento.
Enrolamos no papel alumínio e deixamos assando por 30 minutos a 200 graus. Depois, cobrimos o rocambole com 2 colheres de maionese e colocamos mais 15 minutos na airfryer com ela a 180 graus.
O tempo para preparar total é de, no máximo 1 hora e 30 minutos.
8º. Com aveia
A aveia é uma ótima fonte de fibras, além de contribuir para o controle das taxas de açúcar no sangue e do colesterol, sendo, por isso, incorporada na maioria das dietas.
Modo de preparo: Em uma tigela, separe o patinho moído, a aveia e o ovo. Em seguida, bata a linhaça, o gergelim branco, o cominho em grão, o tomilho, a cenoura, a cebola e o alho até virar uma pasta.
Misture a carne com os ingredientes processados.
9º. Assado no micro-ondas
Esta receita é o jantar mais fácil e rápido que você vai preparar.
Modo de preparo: Em uma vasilha, misture bem 1/2 kg de carne moída, 1 pacote de sopa de cebola. Em seguida, abra a massa em um plástico filme e faça uma camada de muçarela e uma de presunto.
Enrole e aperte as pontas nas laterais para que o recheio não saia.
Por fim, adicione a carne em uma forma de vidro e leve ao micro-ondas por 10 minutos em potência alta. Sirva em seguida.
10º. Recheado com ovos
O ovo é um alimento que confere saciedade ao organismo e, ainda, faz bem para o cérebro.
Nessa receita, usamos como recheio o ovo cozido. O modo de preparo: Na peça de carne aberta, coloque cebola cortada em rodelas, presunto e queijo muçarela e 4 ovos cozidos.
É só fechar e pôr para assar.
11º. Ao molho branco
O segredo aqui fica por conta do delicioso molho branco que cobre o rocambole recheado.
O molho branco é feito com: 800ml de leite, sal, noz moscada, pimenta do reino, 2 colheres (sopa) de farinha, 2 colheres (sopa) de manteiga e muçarela picada. Os ingredientes levados ao fogo médio até ficar homogêneo.
12º. Low Carb
A dieta low carb é pautada no consumo baixo de carboidratos. Esta é uma opção leve.
Nessa receita low carb temos o seguinte modo de preparo: Em uma tigela adicione ovo, cebola, alho, cebola verde, salsa, pimentão verde, amarelo e vermelho. Todos os ingredientes são misturados a carne e temperados com pimenta e sal a gosto.
Transfira para uma superfície lisa e modele formando um retângulo. É só rechear e enrolar.
13º. Completo
Nessa versão completa usamos: Carne moída com creme de cebola, azeite, pimenta do reino, sal e farinha de trigo.
Já o recheio fica por conta do combinado de: Cebola, tomate, ervilha, milho, fatias de presunto e de queijo.
Enrole a peça e leve ao forno preaquecido por cerca de 45 minutos. É uma delícia!
14º. Com purê de batatas
A batata inglesa turbina a função cerebral e, ainda, reduz o estresse. Está explicado por que comer batata frita dá uma sensação ótima, não é mesmo?
Para essa receita usamos o purê de batata como recheio. Ingredientes: 6 batatas cozidas amassadas, 1 colher (sopa) de manteiga, 50 ml de creme de leite e 50 ml de leite em fogo baixo. Depois, tempere com sal e pimenta.
15º. Com creme de ricota e espinafre
O Creme de ricota tem alto valor proteico e baixa quantidade de gorduras, sendo um aliado importante em dietas voltadas para o emagrecimento.
Junto com o espinafre, vegetal rico em vitaminas, deixa o prato uma refeição nutritiva e saborosa.
16º. Gigante
Essa é sucesso garantido!!
Além de ser muito saborosa, com aquele gostinho que agrada a gregos e troianos, é também tamanho família. Ideal para aqueles dias em que toda a família resolve fazer uma visitinha bem no almoço de domingo ou nas festas do final de ano.
Ela é dividida em três partes: o rocambole de carne moída com vários itens para temperar e deixar muito gostoso, o recheio e uma cobertura deliciosa de bacon, muçarela, maionese e molho de tomate.
Você vai se surpreender com o resultado!
17º. Na churrasqueira
Veja como fazer um rocambole de carne moída na churrasqueira, que além de delicioso, é um churrasco barato, econômico e que agrada toda família.
O queijo é uma ótima fonte de cálcio e proteína, além de saboroso e, por isso, está presente nas mais diversas receitas. E, claro que nessa alternativa também ele está presente para dar o toque de sabor.
Mas, afinal de contas, carne moída na brasa é churrasco? Claro que é! Recheado com presunto, muçarela, bacon, azeitonas e molho barbecue, fica melhor ainda.
Não só no Natal, mas como no almoço de domingo, ou naquele jantar rápido para receber os amigos, esse prato é uma ótima pedida.
Escolha seus ingredientes favoritos ou aqueles da geladeira e se jogue! Com certeza, o prato vai ser um sucesso e vai virar o carro chefe da sua cozinha.
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