Tradicional da nossa culinária, o bolo de fubá com queijo é consumido em todo país em larga escala. Isso porque além de prático de preparar é uma receita saborosa e econômica.
Escolhemos aqui a nossa receita de bolo de fubá com queijo cremoso preferido. Fica muito cremoso e é super fácil de fazer. Ideal para acompanhar um bom café.
Depois dessa receita, selecionamos mais 14 preparos diferentes do bolo de fubá com queijo para você reproduzir em casa. Escolha o seu preferido e se jogue na cozinha. Vamos experimentar?
Receita de bolo fubá com queijo tradicional: Saiba Como Fazer
- 4 xícaras chá de leite
- 4 ovos
- 3 xícaras chá de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara chá de fubá
- 100 gramas queijo parmesão ralado
- 1 colher (chá) de fermento químico
Modo de preparo
- No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o açúcar, a margarina, o queijo parmesão, a farinha de trigo e o fubá.
- Bata durante 5 minutos ou até atingir a consistência firme de uma massa.
- Acrescente o fermento em pó e bata para incorporá-lo à massa.
- Unte a forma com manteiga por completo e acrescente a massa.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180º deixe assar até que a borda esteja moreninha.
- Atente se ao ponto indicado no vídeo.
- Espere 10 minutos antes de desenformar.
- Está pronto para servir.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Um pedaço generoso desse bolo fubá com queijo fica em torno de 320-350 calorias. Mas quem tá pensando nisso quando o cheiro invade a cozinha, né? Se quiser reduzir, dá pra trocar o açúcar por adoçante culinário e usar leite desnatado - mas confesso que nunca testei essa versão light porque, bem... vida só uma!
Quanto tempo dura essa maravilha?
Em temperatura ambiente: 2 dias (se ninguém atacar antes). Na geladeira: até 5 dias, mas perde um pouco da textura. Dica de ouro: congela super bem! Corta em fatias, embala individualmente e dura até 2 meses. Pra descongelar, 30 segundos no microondas ou 15 minutinhos no forno baixo e fica quase como novo.
Sem um ingrediente? Taca-le pau nessas trocas!
• Queijo parmesão caro? Usa meia cura ralado ou até requeijão cremoso (mas aí reduz um pouco o leite)
• Margarina pode virar manteiga ou óleo de coco
• Farinha de trigo dá pra substituir por mais fubá se quiser sem glúten
• Já testei com fubá cremoso e deu certo também, fica mais úmido
• O leite pode ser vegetal, mas o sabor muda bastante
Os 3 pecados capitais do bolo fubá
1. Bater demais depois de colocar o fermento: aí ele perde o gás e fica baixinho. Mistura só até incorporar!
2. Desenformar quente: esses 10 minutinhos de espera são sagrados, senão vira migalhas
3. Assar em forma pequena: essa massa cresce bastante! Usa forma de 24cm no mínimo
Truque secreto que aprendi com minha avó
Unte a forma com manteiga E polvilhe fubá em vez de farinha de trigo. Fica um crostinha dourada que é de outro mundo! Outra dica: se quiser um queijo mais marcante, guarda um pouco do parmesão pra jogar por cima da massa antes de ir ao forno.
O que serve junto?
• Café coado forte (óbvio!)
• Geleia de pimenta pra quem gosta de doce com picante
• Uma bola de sorvete de creme vira sobremesa chique
• No café da manhã, fica incrível com requeijão cremoso
• Eu adoro com um caldinho de laranja (suco natural reduzido com canela)
Quer inovar? Tenta essas versões malucas
Doce de leite: coloca 2 colheres de doce de leite na massa e reduz um pouco o açúcar
Apimentado: pimenta calabresa ralada junto com o queijo (experimenta antes de julgar!)
Fit: troca o açúcar por eritritol e usa queijo cottage no lugar do parmesão
Festivo: joga pedacinhos de goiabada na massa antes de assar
Sobrou? Transforma!
• Fatia velha vira pudim: bate com mais leite e ovos, leva ao banho-maria
• Cubos de bolo seco são perfeitos para rabanada doce-salga
• Migalhas viram farofa doce pra acompanhar carne de panela
• Já fiz até sorvete: bate o bolo com creme de leite e congela
Modo chef Michelin (quase!)
Usa queijo parmesão de verdade (não o ralado de pacote), manteiga com sal cristal e leite integral orgânico. Finaliza com fios de mel trufado e flor de sal. A Daiane achou exagero, mas depois de experimentar, até pediu bis!
O ponto crítico: quando tirar do forno?
O palito pode sair limpo mas o bolo ainda não estar pronto por dentro! Olha a borda: tem que estar dourada e começando a descolar da forma. Outro teste infalível: pressiona levemente o centro - se voltar, tá no ponto. Se ficar marcado, deixa mais uns 5 minutinhos.
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer na batedeira? Pode, mas o liquidificador deixa mais aerado
Forma de vidro ou alumínio? Alumínio assa mais uniforme, mas se for de vidro, reduz 10°C o forno
Por que meu bolo ficou cru embaixo? Forno muito quente! Asse em temperatura média e por mais tempo
Posso dobrar a receita? Pode, mas não enche a forma além de 3/4
2 coisas que ninguém te conta sobre esse bolo
1. A massa crua é um ótimo adesivo para papel de parede (brincadeira... ou não)
2. O cheiro durante o preparo aumenta em 73% as chances de visitas aparecerem "sem querer" na hora do café
De onde veio essa combinação esquisita?
O bolo fubá com queijo é herança da culinária colonial brasileira, quando se misturavam ingredientes portugueses (farinha de trigo, queijo) com indígenas (fubá). A genialidade foi juntar o doce com o salgado - e olha que quase deu briga na época! Hoje é clássico em Minas Gerais, mas cada região tem sua versão.
Socorro, deu tudo errado!
Bolo baixou? Vira base de torta doce-salga
Queimou embaixo? Raspa o fundo e chama de "textura crocante"
Ficou seco? Rega com leite condensado e vira bolo molhadinho
Não desenformou? Vira bolo de pote com camadas de doce
Lembre-se: na cozinha, quase tudo tem conserto (menos meu primeiro bolo que parecia uma pedra!)
Sabia que...
O fubá era chamado de "farinha de guerra" pelos bandeirantes porque não estragava nas viagens longas? E o queijo na receita original era o mineiro curado, que durava meses sem refrigeração. Essa dupla era o fast-food do século 18!
Completa a experiência: refeições que casam perfeitamente com seu bolo de fubá com queijo cremoso
Depois de preparar essa maravilha que é o bolo de fubá com queijo cremoso, que tal montar um menu completo? Selecionamos combinações que vão desde entradas leves até pratos principais que harmonizam direitinho com o sabor único dessa sobremesa. Aqui em casa a gente testou cada uma dessas sugestões - e a Dai já aprovou todas com selo de "quero repetir!"
Para começar com o pé direito
Coxinha de mandioca (cliquei aqui): Crocante por fora, macia por dentro e com aquele toque rústico que combina demais com o clima caseiro do bolo de fubá.
Biscoito de nata: Simples e versátil, perfeito para beliscar enquanto o bolo sai do forno. A Dai sempre diz que parece biscoito de vó!
Receita de Cebola empanada bem simples: O contraste do crocante com o cremoso do queijo do bolo é simplesmente viciante. Cuidado pra não comer todas antes do prato principal!
Pão de queijo mineiro: Clássico que nunca falha, especialmente quando ainda está quentinho. Combina tanto que parece ter sido feito para acompanhar seu bolo de fubá.
Pratos principais que valorizam a sobremesa
Lombo de porco recheado tradicional: Carnes suaves são a melhor pedida, e esse lombo assado fica perfeito - sem competir com o sabor marcante do fubá.
Berinjela recheada (aprenda aqui): Opção vegetariana leve e saborosa, que deixa justo o espaço que você quer guardar para a sobremesa.
Arroz de forno com carne moída (veja como fazer): Confort food que lembra almoço de domingo na casa da avó. A gente faz direto aqui em casa, especialmente nos dias mais frios.
Frango ao molho branco: Cremoso sem ser pesado, equilibra perfeitamente com a textura do seu bolo. Minha versão leva um toque de noz-moscada que a Dai adora.
Acompanhamentos que fazem a ponte
Batata corada: Simples, mas com aquele toque especial da crosta dourada. Fica ótima com qualquer um dos pratos principais.
Receita de Sufle de espinafre simples: Leve e areadinho, quase como uma preparação para a textura do bolo que vem a seguir.
Purê de inhame prático: Versão diferente do tradicional purê de batata, com um sabor terroso que combina surpreendentemente bem com o doce do bolo.
Abobrinha grelhada com alecrim: Nosso coringa para refeições equilibradas. Rápido de fazer e sempre cai bem.
Bebidas: O melhor para acompanhar sua refeição
Receita de Suco de inhame simples: Diferente, nutritivo e com textura cremosa que dialoga bem com a sobremesa.
Suco de inhame com limão que surpreende: Versão mais refrescante da anterior, perfeita para dias quentes.
Chá mate gelado com hortelã: Nosso preferido para finalizar refeições com bolo. A hortelã dá um toque refrescante incrível.
Café coado: Clássico absoluto que ninguém discute, especialmente se for aquele café fresquinho de depois do almoço.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (dica: envolve o lombo e o suco de inhame), mas adoraríamos saber qual versão vocês preferiram. Conta nos comentários se resistiram à tentação de comer o bolo antes da hora!
2º. Cremoso
A cremosidade dessa receita de bolo de fubá com queijo é visível e diga se de passagem é de dar água na boca.
Nessa receita a quantidade de queijo é maior que o tradicional para deixar o bolo ainda mais saboroso.
3º. Fofinho
A dica para deixar essa receita gostosa e o bolo bem fofinho é peneirar bem todos os ingredientes sólidos antes de colocar para bater no liquidificador.
A consistência do bolo fica muito diferente e fica semelhante a um pudim.
4º. Com queijo e goiabada
Conhecido também como romeu e julieta, a combinação de queijo com goiabada é muito comum na culinária mineira.
O sabor é único e nessa receita vem como recheio e cobertura do bolo. É incrível.
5º. Com coco
Levemente adocicado e de textura inconfundível, o coco combinado com o queijo e com o fubá vem para trazer o doce característico da receita.
Além disso, o coco tem pouco carboidrato, o que deixa essa receita de bolo mais saudável e gostoso.
6º. Com queijo minas
Tradicional do estado de Minas Gerais, o queijo minas é artesanal e é super diferente.
Não é à toa que os mineiros são os maiores consumidores e produtores de queijo no país. Muito fresquinho, ele deixa a receita leve.
7º. Com parmesão
De cor levemente amarelada, textura macia e levemente azedo, o queijo parmesão tem um aroma inconfundível e deixa qualquer receita ainda mais saborosa.
Deixa essa receita de bolo de fubá com queijo ainda mais saboroso.
8º. Low carb
A dieta low carb é pautada na redução do consumo de carboidrato diário e, por isso, esta receita leva farinha de abóbora para substituir a farinha de trigo e o adoçante no lugar do açúcar.
O sabor é ótimo e muito semelhante ao tradicional.
9º. Com maizena
Além de garantir consistência a massa, a maizena conhecida também como amido de milho é ótima para qualquer receita já que garante que o bolo fique firme, ajudando a dar liga a receita.
É um dos mais fofinhos que pode preparar.
10º. No liquidificador
Facilitando ainda mais o preparo, esse é o bolo mais fácil. Todos os ingredientes vão no liquidificador e são peneirados para que o bolo fique fofinho.
Atente se para não passar do ponto da massa indicado no vídeo.
11º. Tradicional
Vendido nas melhores padarias do país, o bolo de fubá com queijo ralado é muito procurado pelos brasileiros.
Consumido com um bom cafezinho e até com leite com achocolatado a receita é um sucesso e muito saborosa.
12º. Com açúcar refinado
O refinado é o mais indicado para a confeitaria. Isso porque tende a ser mais doce que qualquer outro, além de ser mais fácil incorporá-lo à receita.
É também econômico, já que pequenas porções adoçam o suficiente as receitas.
13º. Com muçarela
De sabor acentuado e super fresco, o queijo muçarela é amplamente consumido no nosso país.
Sua versatilidade faz com que esteja presente em receitas simples como o misto até mais sofisticadas como ingrediente do bolo. É uma explosão de sabor.
14º. Com leite condensado
O leite condensado garante muito mais cremosidade à receita, a massa fica semelhante a de um pudim.
Além do sabor inconfundível e único, ajuda também a deixar o bolo mais doce e mais fofinho. Fica incrível.
15º. Com fubá fino
O fubá é a farinha de milho moída, nessa receita encontramos a versão mais fina para deixar a massa ainda mais leve.
A quantidade é a mesma usada com o fubá tradicional e o bolo fica ótimo.
São diversas as opções e os modos de preparar. Escolha o que mais se adapta a sua rotina e aproveite. Bom apetite!
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