Usamos cookies para melhorar sua experiência, medir audiência e personalizar anúncios. Ao clicar em entendi, você concorda com nossa política de privacidade. Saiba Mais.
Cozinheiro do Sabor na Mesa, especializado em receitas caseiras testadas para o dia a dia.
Não é só mais um bolo simples. Esse bolo de fubá tem uma textura úmida por dentro, crocante na casquinha e aquele sabor que lembra café coado na hora, mas sem cair no clichê. Aprendi com um curso de confeitaria caseira que o segredo tá no fubá: hidratá-lo antes com leite morno evita aquele gosto áspero e deixa a massa mais macia. Eu já fiz errado muitas vezes até entender isso.
Hoje, não pulo esse passo nem quando estou com pressa. Na minha casa, esse bolo some antes do café esfriar. Até o vizinho já bateu na porta perguntando se tinha “sobrado um pedaço”. Se você quer um doce que agrada todo mundo sem complicação, a receita tá logo abaixo. E depois me conta: polvilhou canela ou foi de goiabada por cima?
Receita de Bolo de Fubá simples e fácil: saiba como fazer
Referência de Medida: Xícara de chá ou copo americano
Ingredientes
0 de 10 marcados
Para a massa:
Para a cobertura (opcional):
Ah, e vai precisar de açúcar e canela pra polvilhar, não coloquei na lista porque é bem a gosto, mas não esquece! Uma vez fiz sem e o bolo ficou meio "sem graça", sabe?
Progresso salvo automaticamente
Modo de preparo
Massa do bolo:
Começa ligando o forno a 180°C, eu sempre esqueço e tenho que esperar esquentar, então faça isso primeiro!
No liquidificador, joga os ovos com o óleo e bate até ficar bem claro, quase branco, leva uns 2 minutinhos. Daiane sempre fala que eu exagero no tempo, mas é isso que deixa o bolo fofinho.
Sem desligar o liquidificador, vai acrescentando o leite, o açúcar, a farinha e o fubá. Bate tudo até ficar lisinho, sem pelotinhas.
Agora vem o pulo do gato: acrescenta o fermento e usa a função pulsar do liquidificador só pra misturar. Não pode bater muito senão o fermento perde a força, aprendi isso na marra, depois de uns bolos que não cresceram.
Pega uma forma de buraco no meio, unta com manteiga e enfarinha, ou usa aqueles sprays, funciona também. Despeja a massa.
Leva ao forno por uns 50 minutos, mas fica de olho porque cada forno é um forno. Faz o teste do palito: espetou e saiu limpo, tá pronto.
Na hora de servir:
Pega o prato onde vai servir e polvilha uma camada generosa de açúcar misturado com canela, eu gosto de bastante canela, mas vai do seu gosto.
Desenforma o bolo ainda quente em cima desse açúcar com canela, o calor derrete levemente e fica uma crostinha deliciosa.
Polvilha mais açúcar e canela por cima do bolo, fica bonito e dá aquele sabor característico.
Cobertura de goiabada (se quiser):
Enquanto o bolo assa, pega uma panela e coloca a goiabada picada com a água.
Leva ao fogo baixo e fica mexendo até derreter completamente, cuidado pra não queimar, goiabada gruda fácil.
Espera o bolo esfriar completamente antes de colocar a cobertura, se colocar quente, escorre tudo e fica uma bagunça. Já fiz isso e me arrependi!
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Vegetariano: Sem ingredientes de origem animal (exceto ovos e leite)
Fonte de Fibras: Contribui para o funcionamento intestinal
Energético: Ideal para lanches e café da manhã
Alertas & Alérgenos
Alto teor de açúcar, 52% do VD por porção
Contém glúten (farinha de trigo) e lactose (leite)
Insight: Para reduzir calorias, substitua metade do açúcar por adoçante culinário
Com cobertura de goiabada: +115 kcal e +25g de açúcar por porção
Esse bolo de fubá é daqueles que não tem erro, simples, rápido e sempre cai bem. Aqui em casa virou tradição de domingo, principalmente quando recebemos visita. O Titan fica doido com o cheiro que sai do forno, mas claro, ele só fica na expectativa mesmo.
Uma dica que descobri por acaso: se sobrar (o que raramente acontece), esquenta uma fatia no dia seguinte e come com uma boa manteiga derretendo por cima. É outro nível!
E você, é do time que prefere o bolo simples com açúcar e canela ou com aquela cobertura de goiabada? Conta aqui nos comentários como ficou o seu, adoro saber das variações que cada um cria!
Em pote fechado: 3 dias na mesa, 5 na geladeira. Mas sério, alguém já deixou um bolo de fubá inteiro por mais de 2 dias? Aqui em casa some em 6 horas.
Os 3 pecados capitais do bolo de fubá
1. Bater o fermento no liquidificador: Pulsar só, senão o bolo nasce e morre no forno. Já aconteceu comigo e ficou parecendo um tijolo decorativo. 2. Esquecer o sal: Parece pouco, mas sem ele o açúcar domina tudo. Fica enjoativo. 3. Desenformar quente: Paciência, jovem padawan. Espera esfriar ou vira migalhas.
Truque de mestre que ninguém te conta
Usa fubá mimoso (aquele mais fininho). Faz diferença no resultado final, fica mais fofinho. E bota 1 colher de sopa de cachaça na massa. Não, você não vai ficar bêbado, mas o bolo fica com um perfume incrível.
Se faltar ingrediente, bora improvisar
- Sem leite? Iogurte natural ou até água de coco salvam. - Vegano? Substitui ovo por 1/4 de xícara de purê de maçã + 1 colher de chia. - Açúcar mascavo no lugar do refinado fica top, mas o bolo escurece. - Farinha de trigo pode virar farinha de rosca pra versão gluten-free (sim, funciona!).
O que serve junto?
Café fresquinho é clássico, mas experimenta com: - Chá mate gelado com limão (o ácido corta o doce) - Sorvete de creme (vira sobremesa chique) - Queijo minas frescal (a Daiane achou estranho até provar) - E o melhor: puro mesmo, ainda morno da forma.
Versões pra deixar seu tio do interior orgulhoso
- Fubá cremoso: Junta 1 lata de milho verde escorrido na massa. - Bolo-pão: Corta o açúcar pela metade e serve com manteiga no café da manhã. - Explosão de doce: Coloca pedaços de goiabada DENTRO da massa antes de assar. - Paulista way: Mistura 2 colheres de queijo parmesão ralado. Confia.
O momento crítico
Saber quando tá assado: enfia um palito, se sair limpo, já era. Mas cuidado! Se o topo estiver dourado mas o meio ainda mole, baixa o forno e cobre com papel alumínio. Melhor esperar 10 minutos a mais que servir bolo cru (experiência própria).
Sobrou? (difícil, mas vai que...)
- Fatia virada torrada na frigideira com manteiga = café da manhã dos deuses. - Bolo seco? Tritura e vira farofa doce pra polvilhar em sorvete. - Congela individualmente em pedaços. 30 segundos no micro e parece feito na hora.
Modo MasterChef
Substitui a goiabada por geleia de pimenta biquinho e decora com folhas de hortelã. Serve com redução de café (3 colheres de café coado + 1/2 xícara de açúcar, ferva até engrossar). Vai parecer que você tem um restaurante michelin.
De onde veio essa delícia?
O fubá é herança indígena, mas o bolo doce mesmo veio com os portugueses. Virou hit no interior porque era barato e durava dias. Curiosidade: antigamente se fazia em panelas de ferro no fogão a lenha, daí o fundo crocante que todo mundo ama.
2 fatos que vão te surpreender
1. O bolo de fubá era considerado comida de viagem no século XIX, os tropeiros levavam nos sacos porque não estragava. 2. Em Minas, tem gente que coloca uma colher de pó de café na massa. Dizem que realça o sabor (eu testei e realmente funciona).
Perguntas que sempre me fazem
"Pode fazer na batedeira?" Pode, mas o liquidificador deixa mais aerado. "Por que meu bolo rachou?" Forno muito quente ou fermento em excesso. Mas rachado é sinal de bolo caseiro, abraça o defeito! "Dá pra fazer sem ovo?" Dá, mas fica mais denso. Usa a versão com maçã que sugeri antes.
Se tudo der errado...
- Bolo cru no meio? Corta as partes assadas, esfarela o resto e faz um pudim de fubá. - Queimou embaixo? Lixa com ralador (sim, isso mesmo) e disfarça com cobertura. - Não cresceu? Chama de "biscoito de fubá estilo grandma" e vende como artesanal.
Última curiosidade antes de você correr pra cozinha
Na década de 30, anúncios de jornal prometiam que bolo de fubá "dava força para trabalhadores". Hoje a gente sabe que o que dá mesmo é alegria pura. Conta nos comentários se você já tinha feito antes ou se vai ser sua primeira vez!
Depois do bolo de fubá, vem mais delícia por aí
Se você chegou até aqui, é porque gosta de um bolo caseiro de verdade. Então segura essa seleção que separamos pra você continuar na cozinha.
Bolos de fubá cremoso, de liquidificador, cozido, fit e sem farinha de trigo
Receita de bolo de fubá cremoso: a textura molhadinha que muita gente procura, simples de fazer e difícil de parar de comer.
Bolo de fubá de liquidificador: pra quando a preguiça bate mas a vontade de bolo é maior, tudo no liquidificador e pronto.
Bolo de fubá cozido: uma versão diferente que vale conhecer, textura única e sabor que remete à cozinha antiga.
Bolo de fuba fit: uma versão mais enxuta do clássico, boa pra quando bate a vontade de bolo sem exagerar nos ingredientes.
Receita com fubá: um guia completo pra quem quer ir além do bolo, com opções salgadas e doces que usam o ingrediente.
Receitas de comida mineira: se você gosta daquele tempero de Minas, esse cardápio traz receitas típicas que combinam demais com um café coado.
Bolo de fubá pede companhia: montando o cardápio perfeito
Depois de preparar aquele bolo de fubá quentinho, que tal completar a refeição com pratos que combinam demais? Selecionamos sugestões que vão desde entradas leves até acompanhamentos que deixam tudo ainda mais gostoso. Aqui em casa a gente adora montar menus temáticos, e quando o bolo de fubá entra em cena, já sabemos o que funciona!
Para começar com o pé direito
Tapioca salgada recheada: leve e versátil, prepara o paladar sem pesar antes do prato principal.
Suco de maracujá natural: o azedinho contrasta perfeitamente com os sabores da refeição.
Água aromatizada com limão e hortelã: leve e refrescante, ótima para quem prefere algo mais suave.
Chá gelado de pêssego: doce sem exagero, harmoniza bem com o cardápio todo.
Café coado na hora: porque depois do bolo de fubá, é quase obrigatório!
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa! A Daia já tem suas favoritas (não vou contar quais são, mas sempre tem uma galinhada envolvida).
Se você tá a fim de mais receitas que são puro afeto...
Olha, eu não posso deixar você ir embora sem dar uma olhada nesses dois bolos de fubá que são a cara da casa da vó. O primeiro é aquele bolo de fubá cozido que parece um abraço quentinho, simples, mas que resolve qualquer tarde sem graça. E se você é do time que acha que fubá e goiabada foram feitos um pro outro (e estão certíssimos!), o bolo de fubá com goiabada é tipo a dupla dinâmica dos sabores. Cobertura fofinha? Sim. Facilidade? Também. Vai dizer que não deu vontade?
Ah, e me conta depois qual você fez, ou se, igual eu, não resistiu e fez os dois. A gente sabe como é!
Rafael Gonçalves é um cozinheiro de mão cheia, apaixonado por receitas caseiras testadas na prática e cheias de memória afetiva.
Há anos transforma a cozinha de casa em laboratório de sabores, estudando técnicas de churrasco, confeitaria, cozinha brasileira, italiana e francesa para criar receitas simples, confiáveis e bem explicadas. No Sabor na Mesa, compartilha pratos que realmente prepara, testa e adapta para o dia a dia das famílias brasileiras.
Casado com Daiane há mais de 10 anos, Rafael acredita que cozinhar é uma forma de reunir pessoas, celebrar momentos e criar boas lembranças ao redor da mesa. Suas receitas unem experiência prática, pesquisa culinária e linguagem direta para ajudar qualquer pessoa a cozinhar melhor em casa.
Adicionar comentário