Rafael Gonçalves Se você pensa que purê de inhame é só amassar inhame com leite, você não comeu purê de verdade. Purê de verdade é tipo manteiga batida em creme. O truque não é o inhame, é não passar do ponto de fervura. Levei 3 vezes pra aprender. Primeira vez deixei ferver até secar a água e virou uma espécie de cimento kkk. Segunda bati demais no mixer e ficou uma gosma. Terceira vez entendi que precisa cozinhar até amolecer (enfiar um garfo e deslizar com facilidade).
Assim como a batata, não pode deixar na água após atingir o ponto, fica aguado. A manteiga entra gelada e o leite morno. Nunca use leite frio porque vai resfriar o inhame e ele não vai ficar aveludado. E o sal só por último. Se você já fez e ficou ruim comente aqui embaixo, me conta o que você errou e o que te ajudou a fazer perfeito.
Receitas de purê de inhame: Saiba como fazer
Eu gastei uns 12 reais.
Porção160g (1/4 da receita)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 195 kcal | 10% |
| Carboidratos Totais | 32.5g | 11% |
| Fibra Dietética | 4.2g | 17% |
| Açúcares | 2.8g | 6% |
| Proteínas | 3.8g | 8% |
| Gorduras Totais | 6.2g | 8% |
| Saturadas | 3.9g | 20% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 16mg | 5% |
| Sódio | 280mg | 12% |
| Potássio | 620mg | 13% |
| Cálcio | 85mg | 9% |
| Ferro | 1.2mg | 7% |
| Vitamina C | 12mg | 27% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Fiz esse purê numa noite de chuva, quando o Titan ficou deitado no chão como se estivesse de luto. Daiane provou, olhou pra mim e disse: “isso é o que eu queria que o inhame fosse”. Foi o maior elogio.
Eu já fiz com leite gelado. Ficou cinza e com gosto de pão velho. Já bati quente demais, virou pasta de dente. Já coloquei sal no começo, o inhame chorou. Mas agora? Agora eu sei: escorra, seque, manteiga fria, sal no fim.
Se você já tentou e achou que purê de inhame era só amassar, eu te entendo. Eu também achei. Mas isso aqui? Isso aqui é outro mundo.
Me conta nos comentários: qual foi seu erro? E você tem um truque que ninguém conta?
Essa receita fica melhor se comer no dia que você fez. Mas caso sobre (o que duvido) pode guardar em um pote fechado na geladeira por 2 dias. Quando for comer novamente jogue um pouco de leite e misture até voltar aquela cremosidade. Também pode congelar mas a textura vai ficar meio grudenta. Caso queira congelar prefira fazer pequenas porções.
Não deixe ele liquido, depois que cozinhar escorra tudo e coloque na panela por 1 minuto em fogo baixo pra retirar essa água, ele irá ficar mais cremoso e não vai parecer uma papa e se não tiver mixer faz com um garfo.
Para quem é low carb pode trocar metade do inhame por couve-flor cozida. Para quem quer algo mais proteico adicione cream cheese ou requeijão quando for bater. Se for sem glúten ele já é. Pode também fazer só com inhame, água e sal.
Beber um vinho ou suco verde também fica bom.
Testei alguns em casa e a Daiane aprovou.
Parece que saiu de um programa de culinária.
Sim, mas como disse antes vai alterar a textura.
Sim. Use um garfo ou espremedor.
Pode. Mas não é mais a mesma receita, né?
O inhame combina com sabores defumados. Ervas frescas como sálvia e manjericão. Frutas ácidas e temperos quentes.
Em uma das vezes que fiz purê eu peguei leite condensado e ficou horrível. Já deixei também cozinhando e fui assistir série. Quando voltei achei o fundo da panela queimado.
Você pode servir essa receita em um jantar caseiro. Ou fazer um banquete. Basta mudar o acompanhamento.
Do cremoso clássico ao inusitado, tem opção pra todo tipo de refeição e de apetite.
Depois de preparar aquele purê de inhame cremoso, é hora de montar uma refeição completa que vai deixar todo mundo com água na boca. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas em casa, a Dai sempre pede pra repetir pelo menos um desses pratos toda semana!
Lombinho suíno: Macio e suculento, o contraste com o purê é simplesmente divino.
Risoto de carne simples e fácil: Cremoso como o purê, mas com um toque especial que complementa bem.
Suco de laranja natural: Clássico que nunca erra, principalmente se for daqueles bem fresquinhos.
Água aromatizada com limão e hortelã: Refrescante e leve, perfeita pra quem quer algo sem açúcar.
Chá gelado de pêssego: Doce na medida certa pra harmonizar com toda a refeição.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também! Aqui em São Paulo essas são nossas combinações preferidas para os jantares de sexta-feira, a não ser que a Dai esteja com vontade de mudar o cardápio, claro!
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