Você sabia que o modo de preparo do bolo de fubá pode variar de acordo com a região do país estamos? Em alguns lugares o fubá é o mesmo que o cuscuz e para usar em bolos basta acrescentar a massa como faria com uma farinha de trigo, em outros lugares o fubá é uma farinha fina que precisa de cozimento antes de ir ao forno! No artigo de hoje vamos tratar de receitas que recebem o segundo tratamento.
Para começar, descubra como fazer uma deliciosa receita de receita bolo de fubá cozido, extremamente saborosa e simples de fazer! Veja também outras variações sensacionais para quem ama bolo de fubá e quer continuar se inspirando!
Receita bolo de fubá cozido: Saiba como fazer
- 3 ovos
- 2 xícaras (sopa) de açúcar (360g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 2 e ½ xícaras (chá de fubá (300g)
- 480ml de leite integral
- 1 xícara (chá) óleo de soja de (200ml)
- coco ralado à gosto.
Modo de preparo
- Em uma panela adicione o fubá, açúcar, óleo e leite, misture bem para que o açúcar dissolva enquanto o fogo ainda está desligado.
- Logo em seguida com o fogo em temperatura média comece a cozinhar a mistura até que ela engrosse e desgrude do fundo da panela. Sem parar de mexer.
- Quando a mistura estiver pronta desligue o fogo e então transfira a mistura para uma vasilha e então deixe esfriar. Reserve.
- Quando a mistura estiver totalmente fria adicione o coco e então aos poucos comece a mexer, até incorporar.
- Agora, basta acrescentar os ovos batidos e mexidos, misture bem até incorporar e formar uma massa mais cremosa.
- Finalize com fermento químico, misturando delicadamente de baixo para cima.
- Passe a massa para uma forma untada e então leve para assar em forno preaquecido a 180° por 40 minutos ou até dourar.
- Passado tempo retire do forno, aguarde esfriar e então desenforme, sirva logo em seguida.
Quanto tempo dura esse bolo de fubá?
Esse bolo fica incrível ainda quentinho, mas se sobrar (difícil, né?), guarde em um pote fechado ou enrolado em filme. Dura até 3 dias em temperatura ambiente e 5 na geladeira. Se quiser congelar, corte em fatias e envolva cada uma em papel filme - dura até 2 meses! Dica da Daiane: esquenta 15 segundos no micro antes de comer, fica quase como novo.
Calorias? Bora lá...
Cada fatia tem aproximadamente 320 kcal. Se quiser reduzir, troque o leite integral por desnatado e o açúcar por adoçante culinário (mas confesso que fica menos gostoso). Ou então... só coma metade da fatia e dê a outra pra alguém (boa sorte tentando!).
Sem fubá? Sem crise!
Se acabou o fubá, dá pra fazer com:
- Farinha de milho flocada (fica mais crocante)
- Polvilho doce (textura diferente, mas gostosa)
- 50% fubá + 50% farinha de trigo (pra quem prefere menos "milho" no sabor)
3 erros que quase todo mundo comete
1. Não deixar esfriar antes de botar os ovos - sério, faz isso! Se colocar os ovos na massa quente, eles cozinham e o bolo fica esquisito.
2. Mexer demais depois do fermento - mistura só o necessário, senão o bolo não cresce direito.
3. Cozinhar pouco o fubá - tem que ficar bem grossinho, quase grudando no fundo. Na dúvida, cozinha 1 minuto a mais!
Hack que ninguém te conta
Quando for levar a mistura do fogo pra esfriar, passa pra uma tigela de vidro ou inox e espalma com espátula. Esfria MUITO mais rápido que deixar na panela. Economiza uns 15 minutos de espera - tempo que você pode usar pra... sei lá, postar stories do bolo no @sabornamesaoficial?
Versões pra todo mundo
Sem lactose: Troca o leite por leite de coco ou amêndoas (fica incrível!).
Vegano: Substitui os ovos por 3 colheres de sopa de chia hidratada + 1 banana amassada.
Low carb: Usa eritritol no lugar do açúcar e fubá de milho verde (vende em casas de produtos naturais).
Proteico: Coloca 2 colheres de whey protein baunilha junto com o fubá.
Bolo de fubá 2.0
Quer dar uma turbinada? Experimenta:
- Jogar pedacinhos de goiabada na massa antes de assar
- Fazer camadas com doce de leite depois de assado
- Colocar raspas de laranja na massa + canela (minha preferida!)
- Botar queijo ralado por cima antes de levar ao forno (sim, fica bom!)
O que serve junto?
Café fresquinho é clássico, mas experimenta com:
- Chá mate gelado com limão
- Sorvete de creme (perigo: risco de comer tudo sozinho)
- Iogurte natural pra cortar o doce
- E a combinação secreta: pinga artesanal! (só pra adultos, né?)
Modo economia ativado
Dias de vacas magras? Faz assim:
- Usa óleo de milho no lugar de soja (geralmente mais barato)
- Compra fubá a granel (rende mais)
- Diminui o coco ralado ou até tira (fica bom sem!)
- Faz metade da receita em forminha de cupcake (rende igual e parece mais)
Gourmetizando (palavra nova!)
Quer impressionar?
- Usa leite ninho no lugar do leite comum
- Coloca flor de sal por cima depois de assado
- Decora com fios de ovos caseiros
- Serve com calda de caramelo salgado (a Daiane ama assim)
A parte mais chatinha
Cozinhar o fubá é o ponto crítico. Fica de olho:
- Mexe sem parar pra não empelotar
- Quando começar a formar uma "casquinha" no fundo da panela, já está no ponto
- Se grudar muito, baixa o fogo e continua mexendo
Dica bônus: usa uma colher de pau - não esquenta e não risca a panela!
Se tudo der errado...
Massa ficou líquida? Junta mais fubá (1/4 de xícara) e assa 10 minutos a mais.
Bolo não cresceu? Corta em quadradinhos, faz um creme e monta um pavê.
Queimou embaixo? Rala a parte de cima e vira "farofa doce" pra sorvete.
Já salvei um bolo virando pudim - só bater no liquidificador com mais 1 xícara de leite e levar ao forno em banho-maria!
De onde veio essa receita?
O bolo de fubá cozido é herança direta dos portugueses, mas com adaptação brasileiríssima. Originalmente era feito só com fubá, ovos e mel (sim, mel!). O cozimento prévio veio da necessidade de hidratar bem o fubá, que antigamente era mais grosso. Hoje em dia é tradição em Minas Gerais e no interior de SP - minha avó fazia todo domingo!
2 coisas que ninguém fala sobre esse bolo
1. Ele fica MELHOR no dia seguinte (o fubá absorve melhor os sabores).
2. Dá pra fazer na airfryer! Coloca em forminhas pequenas e assa a 160° por 20 minutos. Fica crocante por fora e macio por dentro - perfeito pra lancheira!
Sabia que...
O fubá era chamado de "farinha de guerra" no século 18 porque durava meses armazenado? E tem mais: a combinação de milho com leite é super nutritiva - fornece aminoácidos que o corpo não produz sozinho! Por isso esse bolo era tão comum nas fazendas antigas.
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem ovos? Pode, mas fica mais denso. Usa 1 colher de sopa de vinagre + 1 de fermento extra.
Forma untada ou com papel? Eu prefiro untar e enfarinhar - o papel às vezes gruda.
Por que meu bolo rachou? Ou foi muito fermento, ou o forno estava quente demais. Mas rachado é sinal de bolo caseiro, né?
O que mais combina com esse sabor?
O doce do milho pede contrastes! Experimenta:
- Geleia de pimenta (sério, é incrível!)
- Queijo minas frescal (o clássico mineiro)
- Manteiga derretida (sim, como pão!)
- Café com canela (pra potencializar o sabor)
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci o bolo no forno e queimou TUDO. A solução? Raspamos a parte de cima, molhamos com leite condensado e virou "bolo molhado improvisado". A Daiane riu tanto que até postou no stories - e adivinha? Virou hit entre as amigas! Moral da história: na cozinha, até o erro vira acerto.
O que fazer enquanto o bolo assa?
40 minutos é tempo pra:
- Lavar a louça (odeio, mas é necessário)
- Fazer um café coado no filtro de pano (combina demais)
- Postar foto dos ingredientes no @sabornamesaoficial
- Descascar umas laranjas pra fazer suco depois
Ou... só ficar olhando pelo vidro do forno igual criança!
Completa a experiência: refeições que casam perfeitamente com seu bolo de fubá cozido
Depois de preparar aquele bolo de fubá cozido que vai deixar todo mundo com água na boca, que tal montar um menu completo? Selecionamos combinações que vão transformar sua refeição em um verdadeiro banquete caseiro. Aqui em casa testamos cada uma dessas sugestões - a Daia aprova todas!
Para começar com o pé direito
Empada salgada tradicional: Clássico que nunca falha, perfeito para abrir o apetite sem roubar a cena da sobremesa.
Massa de empada (descubra a receita aqui): Faça recheios variados - aqui em casa adoramos com frango ou palmito.
Isca de frango (receita no link): Crocante por fora, macia por dentro - ideal para beliscar antes do prato principal.
Pão de queijo mineiro: Não tem como errar com essa delícia que lembra casa de vó (e combina demais com o bolo de fubá depois).
Pratos principais que fazem jus à sobremesa
Isca de peixe (receita no link): Leve e saborosa, não pesa no estômago e deixa espaço para o bolo.
Frango ao molho de mostarda: Um dos nossos favoritos de domingo - o sabor marcante contrasta bem com a doçura do fubá.
Lasanha de berinjela: Para quem quer algo mais elaborado mas que não compete com a estrela da noite (o bolo, claro!).
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz branco soltinho: Básico que nunca falha, especialmente se preparado com um fio de alho.
Purê de batata cremoso: A Dai sempre diz que purê combina com tudo - e ela tem razão!
Salada verde com tomate cereja: O frescor contrasta bem com os sabores mais encorpados.
Bebidas: Acompanhamentos de bebidas que elevarão seu sabor
Suco de maracujá natural: O azedinho corta a doçura na medida certa.
Chá mate gelado: Refrescante e combina surpreendentemente bem com sabores caseiros.
Água aromatizada com limão e hortelã: Para quem prefere algo mais leve entre uma garfada e outra.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já provamos todas (algumas mais vezes do que deveríamos, confesso) e garantimos que são infalíveis. Depois conta pra gente nos comentários como ficou seu menu completo - e se conseguiram deixar espaço para o bolo de fubá!
2º. Com goiabada
autor: Império das Receitas
Sabe o que cai muito bem com bolo de fubá cozido? Goiabada! E é exatamente isso que você irá descobrir aqui nesse modo de preparo!
Para fazer esse bolo vamos lançar mão de pouquíssimos itens, basicamente aqueles que já conhecemos e utilizamos em todo bolo, com exceção da goiabada, esse item novo que dará uma nova vida ao prato deve ser inserido no fim, antes do bolo ir ao forno.
Se você curtir essa receita, experimente trocar a goiabada por qualquer geleia de frutas, o resultado será tão saboroso quanto!
3º. Tipo polenta
autor: Ivanete de Oliveira Alves
Se você gosta de polenta e se amarra naquela textura deliciosa que faz desse prato algo tão especial, você com certeza vai adorar essa versão do bolo de fubá!
Aqui, descubra como você pode fazer um delicioso bolo, com a textura diferenciada, super simples e que assa rapidinho usando pouquíssimos ingredientes! Com certeza, vale a pena dar uma olhadinha!
4º. Com coco
Se assim como eu você ama a mistura de coco com fubá, certamente você irá adorar essa receita super simples e extremamente saborosa!
Aqui, vamos seguir o passo a passo comum, cozinhando leite, óleo ou manteiga, fubá e açúcar em fogo lento, logo depois vamos deixar esfriar e então quando formos acrescentar o restante dos ingredientes, em vez de adicionar um queijo ralado, por exemplo vamos colocar coco ralado desidratado!
Note que o coco não pode ser fresco, pois quando ele está novinho ainda carrega muito líquido e isso pode destruir a textura de nosso bolo e não é esse o nosso objetivo.
5º. Com erva doce
Perfeito para quem é ousado e adora experimentar novos sabores, essa receita tem tudo para conquistar seu paladar.
Aqui, descubra como fazer um delicioso bolo de fubá cozido, com aquela textura mágica de polenta que já conhecemos, temperada com erva doce! O sabor é incrível e super delicado, uma ótima escolha para combinar com café e até mesmo com chás.
6º. Sem leite
Se você não pode, ou não quer, tomar leite essa é certamente a melhor opção entre todas as que vamos trazer por aqui!
Aqui, em vez de usarmos o leite comum de vaca vamos lançar mão de um ingrediente sensacional, o leite de coco, que funciona da mesma maneira é extremamente saboroso e vai trazer uma diferenciada para seu bolo. Com certeza vale a pena experimentar e se apaixonar!
7º. Com leite condensado
Leite condensado é um item incrível para qualquer receita, inclusive para o bolo de fubá! Para provar, fizemos questão de trazer uma versão que usasse esse ingrediente de maneira nova e que apenas lançasse nosso bolo para um novo degrau do sabor!
Para fazer basta misturar os ingredientes daquela maneira que já explicamos nos tópicos anteriores, o leite condensado entra na mistura na primeira parte e deve ser cozido com o fubá, note que é importante diminuir o açúcar por aqui, afinal o leite condensado já traz bastante doçura para a receita.
Experimente fazer em sua casa, e não esqueça de contar como foi a sua experiência!
8º. Com queijo
Gosta de queijo? Então você vai adorar essa receita pois aqui vamos abusar desse sabor para fazer o bolo de fubá perfeito!
A receita é extremamente simples, para preparar basta misturar óleo, leite, açúcar e fubá cozinhar em fogo lento e então enquanto amorna a receita acrescentar o queijo ralado de sua preferência, a partir daqui apenas incorporamos o restante dos itens e assamos em fogo médio por alguns minutos.
Simples, não? Experimente fazer em sua casa e nos conte o que achou dessa delícia.
9º. Sem açúcar
Se você tem problemas com açúcar, essa receita é para você! Aqui, descubra como você pode fazer uma deliciosa receita de bolo sem açúcar, perfeita para acompanhar um cafezinho!
Além de ser mais simples de fazer, essa versão é muito mais saudável! Uma maneira verdadeiramente única de não manter seu corpo nos eixos mesmo comendo um bolinho.
10º. Simples
Se facilidade, simplicidade e praticidade são palavras que te agradam, essa versão com certeza é para você! Ela é extremamente fácil e rápida, fica pronta em questão de minutos e leva menos itens que outras versões.
Anota aí os ingredientes: 2 xícaras de fubá, 2 xícaras de açúcar, 1/2 xícara de óleo, 1 xícara de leite, 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga, 3 ovos, 1 colher de fermento em pó, 1 colher (chá) erva doce! Esse último item pode ser substituído por coco, queijo e até algum doce como goiaba cascão!
11º. Fofinho
Vamos ser sinceros, a maioria dos bolos de fubá cozidos tendem a ficar um pouco secos e duros, o que pode desagradar demais o paladar!
Pensando nisso, procuramos e trouxemos uma versão gostosa, simples e que promete ser fofinha e úmida do tradicional bolo cozido! O modo de preparo é bem simples e segue os passos da maioria das outras versões a diferença real aqui está nas quantidades, por isso fique atento aos itens que irá utilizar.
Gostou de nossa seleção de receitas? Experimente fazer alguma delas em sua casa e não esquece de contar para gente como foi sua experiência!
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