Quer diversificar as suas refeições? Então você vai adorar nosso artigo de hoje pois vamos explorar uma maneira simples e muito deliciosa de deixar a sua rotina melhor uma deliciosa receita de purê cremoso simples e totalmente apaixonante!
O purê é um prato francês extremamente tradicional, que consiste basicamente na maceração de um legume cozido, misturado com leite, manteiga, sal e pimenta. Em algumas versões também é possível acrescentar queijo e especiarias.
Logo depois de nossa receita em destaque, conheça outras receitas para ampliar ainda mais as suas opções.
Receita de purê de batata cremoso: Saiba como fazer
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 1/2 xícara de leite integral ou creme de leite
- 1kg de batatas
- 1 colher de chá de sal (a gosto)
- Azeite (opcional)
- Alecrim (Opcional)
Modo de preparo
- Com auxílio de uma faca própria para legumes, descasque e então corte as batatas ao meio, logo depois leve para a panela e adicione água suficiente para cobrir.
- Leve para cozinharem fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que ao espetar com um garfo elas estejam bem macias.
- Nesse momento, retire toda água da batata e deixe escorrer bem por aproximadamente 5 minutinhos.
- Passado o tempo, com auxílio de um garfo ou de um espremedor, amasse as batatas até que elas fiquem como um creme.
- Coloque em uma panela e então acrescente, leite, manteiga, sal e pimenta do reino misture bem.
- Continue mexendo até desgrudar do fundo da panela, nesse ponto sirva, finalize com alecrim fresco e um fio de azeite.
Quer saber quantas calorias tem esse purê?
Uma porção dessa receita tem cerca de 250-300 calorias (dependendo da quantidade de manteiga e creme de leite que você usar). Se quiser reduzir, troque o leite integral por desnatado e use menos manteiga. Mas sério, vale cada caloria!
Guarde bem pra não perder!
Esse purê dura até 3 dias na geladeira, mas vai perdendo a cremosidade. Dica de ouro: na hora de esquentar, coloca um pouquinho de leite e mexe bem pra voltar ao ponto. Congelar? Até 1 mês, mas a textura nunca fica igual.
Sem leite? Sem problemas!
Se precisar substituir ingredientes, anota essas trocas que salvam:
- Leite integral por leite de coco (fica incrivelmente cremoso)
- Manteiga por azeite de boa qualidade (mas a textura muda um pouco)
- Batata inglesa por batata doce (fica mais doce, obviamente)
Os 3 pecados capitais do purê
1. Deixar a batata cozinhar demais - vira uma cola. 2. Usar liquidificador - vira goma. 3. Colocar líquido frio na batata quente - fica grumoso. Já cometi todos esses erros (a Daiane quase me proibiu de fazer purê depois do desastre do liquidificador).
Truque secreto do chef (que qualquer um pode fazer)
Depois de espremer as batatas, passe elas por uma peneira fina. Sério, a textura fica tão lisa que parece purê de restaurante 5 estrelas. Demora 2 minutinhos a mais e faz TODA a diferença.
O que serve com esse purê?
Além do óbvio frango assado, experimenta com:
- Costelinha barbecue (o molho com o purê é divino)
- Cogumelos salteados (pra um toque sofisticado)
- Ovo pochê (quebre o ovo em cima do purê quente)
Purê maluco (no bom sentido)
Quer impressionar? Mistura no final:
- Queijo parmesão ralado + noz-moscada (clássico francês)
- Alho assado amassado (perigo: viciante)
- Bacon crocante picado (porque bacon melhora tudo)
A parte mais chata (e como facilitar)
Descascar batata é um saco, né? Dois truques: 1) Cozinhe com casca mesmo e depois descasque quente (vem fácil). 2) Compre aquelas batatas já lavadas em saquinho - são mais caras, mas economizam tempo. Eu sempre discuto com a Daiane sobre qual método é melhor... ela prefere o primeiro, eu o segundo (preguiça, assumo).
Modo chef Michelin
Quer deixar o purê digno de Masterchef? Na hora de servir, faz um risquinho com o garfo e põe um fio de azeite trufado. Coloca uns brotos de alecrim por cima e... olha, nem parece que é a mesma receita simples! Já fiz isso quando vieram amigos em casa e todo mundo achou que eu tinha comprado pronto.
Purê no modo economia
Tá sem grana mas quer comer bem? Metade batata inglesa, metade mandioquinha (sai mais barato e fica gostoso). Usa margarina ao invés de manteiga e leite em pó diluído. Fica bom? Fica. Fica igual? Não. Mas resolve o problema!
Não jogue a água do cozimento fora!
A água que sobra do cozimento das batatas é cheia de nutrientes. Usa pra: 1) Regar plantas (elas adoram), 2) Fazer pão ou massa de pizza (substitui parte da água normal), 3) Fazer sopa (fica com um sabor leve de batata). A Daiane achou estranho quando comecei a guardar a água, mas agora até ela usa!
Purê virou cola? Tem conserto!
Se o purê ficou grudento: 1) Acrescente leite quente aos poucos mexendo bem. 2) Se tiver ficado líquido, volta pro fogo baixo pra evaporar o excesso. 3) Se colocou sal demais, bate um pouco de batata crua ralada e coa (absorve o excesso). Já salvei um purê assim quando distraí conversando e deixei o sal cair demais!
Sabia que...
1) O purê de batata já foi considerado comida de luxo na Europa no século 18? 2) Existe um restaurante em Paris que serve só purê (sim, só purê!) com 20 variedades diferentes. Quem topa abrir uma franquia no Brasil?
Perguntas que todo mundo faz
Posso fazer no microondas? Pode, mas fica menos gostoso. Por que meu purê fica cinza? Por causa do oxigênio - pra evitar, coloque a manteiga logo depois de amassar. Dá pra fazer sem espremedor? Dá sim - garfo funciona, mas vai demorar mais. Já fiz até com o fundo de uma garrafa de vidro em emergência!
A história do purê
O purê como conhecemos surgiu na França no século 18, mas os incas já amassavam batatas muito antes. A versão com leite e manteiga era privilégio dos ricos - os pobres comiam só batata amassada com água. Imagina só como eles ficariam surpresos vendo nossas versões com queijo e bacon!
E aí, vai testar qual dica?
Conta aqui nos comentários qual versão você prefere - a clássica ou alguma das variações malucas. Já tentou alguma adaptação diferente? Compartilha aí que eu adoro testar novas ideias! E se fizer com a dica do azeite trufado, tira foto e marca @sabornamesaoficial pra gente ver!
Completa o prato: sugestões que casam perfeitamente com purê de batata cremoso
Depois de preparar aquele purê de batata cremoso que é puro conforto, vem a dúvida: o que servir para transformar isso numa refeição completa? Aqui em casa a gente vive esse dilema, ainda mais quando a Dai pede "algo diferente, mas não muito". Selecionamos combinações que funcionam tão bem que até esquecemos de guardar espaço pra sobremesa.
Para começar com o pé direito
Batata recheada com bacon (veja os detalhes): Se já tem batata no purê, por que não dobrar a aposta? O crocante do bacon contrasta lindamente com a cremosidade do acompanhamento.
Batata recheada com carne moída (veja o preparo completo): Um clássico que nunca falha aqui em casa, especialmente quando queremos algo substancial sem complicação.
Batata recheada com frango (descubra os detalhes): Versão mais leve, perfeita pra quando o purê já está rico e você quer equilibrar.
Pão de alho caseiro: Sem link, mas impossível não mencionar. A Dai faz um que desaparece antes mesmo do prato principal chegar à mesa.
Prato principal: o casamento perfeito
Costela bovina e suína simples e fácil: Carnes que se desfazem acompanhadas do purê é um daqueles pratos que pedem um domingo preguiçoso.
Carré de cordeiro tradicional: Para ocasiões especiais, o sabor marcante do cordeiro ganha um parceiro ideal no purê cremoso.
Almôndegas de carne moída: Clássico que nunca sai de moda aqui no apartamento, especialmente com aquele molho extra para o purê absorver.
Strogonoff de frango que nunca falha: Dupla de cremosidade que a gente adora nos jantares de sexta-feira.
Frango assado com ervas: Sem link, mas nossa sugestão bônus - simples, suculento e deixa o purê brilhar.
Para terminar com doçura
Bolo gelado de chocolate tradicional: Depois de tanta comida reconfortante, nada como um clássico que a Dai aprova (e sempre pede pra eu não comer a última fatia).
Receita de Pudim de maracujá fácil: O azedinho corta a riqueza da refeição - perfeito pra quando exageramos no purê.
Bomba de chocolate: Pequena indulgência pra quem acredita que sempre cabe um chocolatinho.
Bebidas: O toque que faltava na sua refeição: bebidas
Suco de laranja natural: Sem link, mas nossa escolha preferida - fresquinho, combina com tudo e não compete com os sabores.
Água aromatizada com limão e hortelã: Para dias mais quentes, refresca sem interferir na refeição.
Chá gelado caseiro: Dai faz um de pêssego que é sucesso absoluto nos almoços de família.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já estamos de olho na costela com purê pra próxima reunião de família. Conta pra gente nos comentários se alguma dessas duplas virou hit aí na sua casa também!
2º. Com creme de leite
Autor: Receitas da Elem
Está sem leite em casa? Experimente essa versão deliciosa de um purê de batatas super cremosinho perfeito para comer com qualquer acompanhamento!
A receita é extremamente simples, vamos usar poucos ingredientes para fazer e todos são de fácil acesso, a maior parte todos temos em casa na maior parte do tempo, anota aí: 1kg de batata, 2l de água, 50g de manteiga, 2 dentes de alho, 200ml de leite, 1 pitada de noz moscada, pimenta do reino, 200ml de creme de leite e ervas a gosto!
3º. Com queijo
Autor: Se vira nos 50 - Receitas e Dicas
É um grande fã de queijo? Então experimente essa versão do purê de batatas que além de simples e saboroso é super fácil de reproduzir.
Diferente do aligot, o tradicional purê de queijo, essa versão utiliza a muçarela comum para dar o sabor e textura ideais, por isso ele se mantem cremoso sem necessariamente ficar elástico. Vale a pena experimentar!
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Acompanhamento
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4º. Com requeijão
Quer deixar a quele purê de batatas ainda mais cremoso? Então não perca a oportunidade de dar uma olhadinha nessa versão saborosa e muito simples que combina todo o sabor da batata com aquela textura e suavidade que apenas o queijo cremoso possui!
Essa versão é ótima para combinar com diversos tipos de proteínas, incluindo frutos do mar como camarão! Vale muito a pena experimentar.
5º. Gratinado
É realmente complicado encontrar alguém que consiga resistir a um bom queijo gratinado, pesando nisso, experimente fazer essa versão simples e saborosa do purê que leva poucos ingredientes e que tem tudo para ser o coringa nas refeições de final de semana.
Para fazer vamos precisar apenas de batatas, sal, leite, muçarela, pimenta calabresa, baco, margarina, alho e é claro, um pouco de azeite. Para saber mais sobre o prato acompanhe o passo a passo!
6º. Com carne moída
Se deseja uma refeição completa, essa versão simples do purê com uma carne moída super gostosa com certeza vai agradar o seu paladar!
Nesse passo a passo vamos aprender como fazer as batatas e também como preparar o purê de maneira simples e rápida. Os elementos ficam muito bem juntos e podem facilmente ocupar um lugar em suas refeições, experimente.
7º. Na batedeira
Está com preguiça de fazer um purê completamente a mão? Então você precisa experimentar essa versão simples e muito saborosa que utiliza a batedeira como principal aliada para uma receitinha rápida.
Escolher a batedeira é mais rápido e eficiente do que amassar à mão, as batatas ficam misturadas de maneira muito mais uniforme e homogênea, resultando em um purê macio e suave! Não deixe de experimentar!
8º. Com beterraba
Se receitinhas diferentes e nutritivas é o que você está buscando, talvez essa versão deliciosa que mistura dois tubérculos seja uma ótima opção!
A beterraba é uma fonte rica de ferro, potássio e vitamina C, além de ser uma boa opção para pessoas que procuram uma dieta mais saudável por isso combinar esses legumes no purê pode resultar em um prato com um sabor e cor únicos, além de adicionar nutrientes extras à receita. Não deixe de dar uma olhadinha!
9º. Com batata doce
Se você costuma frequentar a academia, a batata doce, com certeza, faz parte de sua alimentação! Sabendo disso, que tal variar um pouco e experimentar essa delícia de outras maneiras, como em um purê por exemplo.
Nesse passo a passo aprenda a preparar um purê super cremoso e com um sabor incrível! Perfeito para combinar com absolutamente qualquer refeição, essa delícia também pode facilmente ser usada como base para molhos e sopas!
10º. Com atum
Se está buscando pratos versáteis e fáceis, que sujem o mínimo possível está receitinha tem tudo para te conquistar!
Aqui vamos aprender a preparar um purê recheado com o atum enlatado, perfeito para comer como prato principal ou como acompanhamento para aquele arroz refogadinho que sobrou de ontem! Ele leva poucos ingredientes, é super satisfatória e adiciona nutrientes importantes para a sua dieta em única refeição.
11º. Vegano
É um amante do comidinhas simples e sem nada de origem animal? Então você vai amar esse passo a passo simples onde vamos aprender a fazer um delicioso purê vegano, com poucos ingredientes e com aquele gostinho inesquecível que apenas um purê tem.
Para preparar vamos precisar de 3 batatas médias, 1 dente de alho ralado, 1 colher (sopa) de cebola ralada, 1 xic de leite vegetal, 2 colheres (sopa) de creme vegetal, 1 colher (sopa) de azeite, pimenta caiena a gosto!
12º. Com brócolis
Gosta de sabores novos e adora manter aquela alimentação super saudável? Então não deixe de experimentar essa versão maravilhosa de um delicioso purê de brócolis com batata!
Perfeita para compor aquela marmita reforçada ou para deixar a alimentação mais equilibrada! Não deixe de experimentar.
Gostou das delícias que trouxemos nesse artigo? Experimente fazer alguma delas e deixe sua rotina mais saborosa! Não esquece de contar para a gente como foi a sua experiência!
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