A cenoura é uma ótima opção para quem deseja levar uma vida mais saudável pois além de ser uma fonte rica de nutrientes como vitaminas, antioxidantes e fibras ela ainda é um legume com sabor versátil e um teor baixíssimo de gorduras!
Pensando nisso, no artigo de hoje descubra uma receita de purê de cenoura perfeita para quem deseja incluir esse item em sua alimentação de modo simples e suave.
Logo depois, descubra ainda mais opções de purê para variar a sua dieta.
Receita de purê de cenoura: saiba como fazer
- 1 colher (sopa) manteiga
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- Azeite
- 1 colher (sopa) creme de ricota (opcional)
- 3 Cenouras médias cozidas
- 100ml de leite
- Açafrão
Modo de preparo
- Em um liquidificador adicione a cenoura cortada em cubos pequenos ainda morna junto ao leite, logo depois bata bem até obter um creme homogêneo.
- Logo depois em uma panela adicione manteiga, alho, cebola e um fio de azeite, leve ao fogo e então deixe dourar bem.
- Com os itens levemente dourados acrescente o creme de cenoura, misture bem e então deixe cozinhar, sempre mexendo, até que o sabor apure um pouco mais.
- Em seguida, desligue o fogo e então adicione o açafrão e sal a gosto, misture bem e então adicione a ricota, novamente misture até que o creme incorpore. Sirva logo em seguida.
Quanto custa em calorias esse purê de cenoura?
Se você tá naquela fase de contar calorias (eu já estive lá), essa receita inteira rende cerca de 400-450 calorias no total. Dividindo em 2 porções, cada uma fica com 200-225 calorias - bem leve pra um acompanhamento! A ricota opcional adiciona umas 30 calorias por porção, mas vale a pena pelo cremoso extra.
Quanto tempo dura esse purê na geladeira?
Esse purê aguenta 3 dias tranquilo na geladeira, mas tem um segredo: guarda num pote hermético com um filme plástico encostado direto na superfície do purê pra não formar aquela casquinha horrorosa. Se quiser congelar, dura até 2 meses - mas a textura fica um pouquinho mais aguada depois de descongelar.
Tá sem algum ingrediente? Bora improvisar!
• Leite comum pode virar leite de coco pra um toque tropical (ou até água se estiver sem nada)
• Manteiga dá pra trocar por óleo de coco ou azeite
• Creme de ricota pode ser substituído por cream cheese ou até um pouquinho de requeijão
• Açafrão muito caro? Pimenta-do-reino dá um contraste interessante também
Os 3 pecados capitais do purê de cenoura
1. Bater a cenoura fria: Ela tem que estar morna ou o purê fica com pedacinhos. Já errei isso e parecia que tinha areia no meio.
2. Excesso de líquido: Se colocar muito leite, vira sopa. Melhor ir colocando aos poucos.
3. Queimar o alho: Se o alho dourar demais, fica amargo e estraga tudo. Fica esperto que ele dora em 30 segundos!
Truque secreto que aprendi com minha avó
Depois de bater no liquidificador, passa o purê por uma peneira fina. Sério, faz isso! A textura fica tão lisa que parece purê de restaurante chique. A Daiane (minha esposa) achou exagero até provar - agora não faz mais sem.
O que servir com esse purê?
• Carnes: Fica incrível com frango grelhado ou um steak suculento
• Vegetariano: Experimenta com cogumelos salteados ou tofu grelhado
• Molho extra: Um fio de mel por cima antes de servir dá um contraste doce incrível
• Bebida: Um vinho branco seco ou até uma cerveja wheat beer combinam demais
Quer dar uma turbinada? Tenta essas versões
Versão proteica: Adiciona 2 colheres de whey protein sabor baunilha (não ri, fica bom mesmo!)
Versão low carb: Troca a cenoura por couve-flor cozida e usa creme de leite no lugar do leite
Versão kids: Coloca um pouco de queijo parmesão ralado - crianças devoram
Versão gourmet: Finaliza com nozes picadas e um fio de azeite trufado
Adaptando pra todo mundo poder comer
• Vegano: Troca manteiga por óleo vegetal, leite por leite de amêndoa e omite a ricota
• Sem lactose: Usa leite e manteiga sem lactose, ou óleo no lugar da manteiga
• Paleo: Tira o leite e a ricota, usa óleo de coco e aumenta a quantidade de azeite
• Whole30: Mesmas adaptações do paleo, mas certifica que o açafrão não tem misturas
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Cozinhar a cenoura no ponto certo é o segredo. Se cozinhar pouco, o purê fica grumoso; se cozinhar muito, vira papa. Corta em cubos iguais e cozinha até ficar macia o suficiente pra furar com garfo sem resistência, mas sem desmanchar. Dica bônus: cozinha no vapor que fica mais fácil de controlar.
Não jogue fora as sobras!
• Purê que sobrou vira recheio de panqueca ou torta salgada
• Mistura com farinha e ovo pra fazer bolinhos fritos
• Dilui com caldo de legumes e vira uma sopa cremosa
• Usa como base para molho de macarrão (adiciona um pouco de água da massa)
Como impressionar os amigos
Serve em pequenas porções individuais, faz um risco de azeite por cima e decora com microfolhas ou flores comestíveis. Coloca num prato branco liso - o contraste da cor laranja fica lindo. Se quiser o nível máximo, rala um pouco de gengibre fresco por cima na hora de servir.
2 coisas que ninguém te conta sobre purê de cenoura
1. A cor laranja intensa do açafrão ajuda a disfarçar quando a cenoura não tá tão fresca assim (shhh, segredo de chef)
2. Esse purê funciona como base perfeita para esconder vegetais pra crianças - já coloquei espinafre cozido batido junto e ninguém percebeu!
Perguntas que todo mundo faz
Posso fazer no processador em vez do liquidificador? Pode, mas o resultado não fica tão liso. Se for usar processador, cozinha a cenoura um pouco mais.
Por que tem que ser cenoura morna? Porque batendo quente pode criar vapor e explodir a tampa do liquidificador (já aconteceu aqui, bagunça garantida).
Posso congelar? Pode, mas descongela na geladeira e depois esquenta em banho-maria mexendo sempre.
De onde veio essa combinação?
O purê de cenoura tem raízes na culinária francesa, mas o açafrão é uma influência da culinária indiana. Essa mistura de técnicas é o que chamam de "fusão" - e olha que legal, foi sem querer que a gente acabou fazendo uma receita globalizada na nossa cozinha!
O que mais combina com esse sabor?
O doce da cenoura e o terreo do açafrão pedem contrastes: experimenta servir com algo crocante (como nozes) ou azedinho (pickles de pepino). Na última vez, comi com um pouco de coalhada seca por cima e foi uma revelação!
Se tudo der errado, salva assim:
Purê muito líquido? Cozinha mais em fogo baixo mexendo sem parar.
Purê muito grosso? Adiciona leite aos poucos até dar o ponto.
Sem sabor? Um pouco de limão siciliano salva.
Queimou o fundo? Transfere pra outra panela sem mexer o fundo e finge que nada aconteceu.
Sabia que...
O açafrão não só dá cor como ajuda na absorção dos nutrientes da cenoura? E tem mais: na Idade Média, achavam que cenoura curava tudo de picada de cobra a dor de dente. Imagina contar pra eles que a gente tá fazendo purê com isso hoje em dia!
Combinações que vão fazer seu purê de cenoura brilhar
Depois de preparar aquele purê de cenoura cremoso que todo mundo adora, falta só escolher o resto do menu. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai vive pedindo essas combinações quando fazemos jantares em casa!
Para começar com o pé direito
Molho para salada caseiro: Um clássico que nunca falha, especialmente com aquela saladinha crocante para contrastar com o cremoso do purê.
Saladas variadas: Frescor e textura são tudo nessa combinação. A gente sempre faz uma versão caprichada quando recebe visitas.
Mini bolo decorado (aprenda aqui): Ok, é doce, mas fica incrível como entrada em jantares especiais. Só não exagere ou não sobra espaço pro prato principal!
Pão de alho caseiro: Essa é nossa dica bônus - perfeito para untar no purê enquanto ninguém vê (confesso que já fizemos isso).
Pratos principais que combinam perfeitamente
Lasanha de frango simples e fácil: O contraste de texturas fica divino. Essa combinação é pedida recorrente aqui em casa.
Frango recheado: Carnes brancas são sempre uma boa pedida, e o recheio extra traz um toque especial.
Filé de merluza (receita aqui): Leve, saudável e que combina absurdamente bem com o sabor adocicado do purê.
Lombinho suíno (aprenda a fazer): Para quando queremos algo mais robusto. O suco da carne com o purê? Imbatível!
Doces finais que complementam a refeição
Creme de leite ninho (cliquei aqui): Leve e cremoso, perfeito depois de uma refeição mais encorpada.
Mousse de maracujá: Nosso plus preferido - o azedinho corta a riqueza da refeição principal.
Brigadeiro de colher: Clássico que nunca sai de moda, especialmente quando sobra pouco espaço para sobremesa.
Para acompanhar
Suco de laranja natural: Nosso coringa para refeições assim - refrescante e combina com tudo.
Água aromatizada com limão e hortelã: Para quem prefere algo mais leve, mas ainda assim saboroso.
Chá gelado caseiro: A Dai adora fazer versões com frutas da estação. Nessa época, o de pêssego está sendo sucesso.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
2º. Fit
Autor: Vida Saudável
Purê de cenoura por si só, já é uma receita bem saudável, porém é possível deixar tudo um pouco melhor!
Nessa versão fit, veja como fazer essa receitinha deliciosa sem adicionar nenhuma gordura, utilizando apenas ingredientes saudáveis e que não iram pesar na balança no final do dia! Para fazer você vai precisar apenas de azeite, cenouras, cebola, sal, cúrcuma, chimichurri e água! Acompanhe a passa a passo e descubra mais!
3º. Com batata
Autor: Delícias da Tia Silvia
A combinação de batata e cenoura é uma ótima fonte de amidos e nutrientes, perfeito para brilha na alimentação.
O sabor é extremamente delicado, perfeito para ser servido como acompanhamento para carnes ou outros alimentos que precisam receber destaque no paladar. Não deixe de dar uma olhadinha!
4º. Sem farinha
As vezes no intuito de deixar o purê feito com a cenoura mais firma, algumas pessoas tendem a utilizar a farinha ou amido para garantir textura. Se não gosta muito dessa ideia e prefere um prato livre desse ingrediente, talvez esta receita agrade o seu paladar.
Nesse passo a passo descomplicado, aprenda a preparar o purê perfeito, super cremoso e com um leve adocicado totalmente apaixonante, para completar todo o sabor vamos utilizar o cream cheese, que vai garantir uma camada de sabor única para a receita. Experimente!
5º. Com rosbife
Vai receber visitas e deseja servir algo mais sofisticado? Então você precisa dar uma olhadinha nesse passo a passo maravilhoso onde vamos aprender a preparar um purê sensacional com mini cenouras defumadas, um sabor único que vai deixar todo mundo impressionado!
Além disso aprenda também como você pode preparar um delicioso rosbife de filé mignon no ponto certo, perfeito para acompanhar o purê. A receita é bem descomplicada e com certeza todos iram se apaixonar.
6º. Com curry e laranja
Se é daqueles que adora se aventurar na cozinha, experimentar novos sabores e descobrir combinações inusitadas você precisa experimentar esta versão deliciosa desse purê que traz toda aquela doçura da cenoura aliada com a acidez da laranja e o picante do curry!
Esta versão vai muito bem com frutos do mar, principalmente aqueles com sabor mais suave como camarões ou peixes como a tilápia. Você precisa experimentar, o sabor é de outro mundo.
7º. Com gengibre
Ainda sobre pratos maravilhosos com sabores únicos e muito diferentes do que estamos adaptados, todos vão se apaixonar por essa versão do purê que além de muito fácil tem uma elegância e refinamento capaz de agradar os paladares mais exigentes.
Aqui, o gengibre uma especiaria maravilhosa vai deixar o prato refrescante e mais leve, perfeito para dias quentes e para acompanhar qualquer comidinha mais leve! Com certeza vale muito a pena experimentar.
8º. Com mandioquinha
Assim como combinações com outros tubérculos, o purê de mandioquinha é uma opção versátil e saborosa para quem deseja uma comidinha simples e deliciosa para o dia a dia, ela oferece nutrientes e amidos essenciais ao corpo e fica especialmente bem com proteínas mais leves.
Para preparar vamos precisar de -4 mandioquinhas (batata-baroa), 2 cenouras médias, 1 col. de café de manteiga (opcional), sal e pimenta do reino! Note que é possível preparar versões ainda mais leves, para isso basta excluir a manteiga da receita.
9º. Vegano
Está em busca de uma receita bem leve e que não possua nada de origem animal? Então essa receitinha com certeza vai te agradar demais, ela é superleve e saborosa, perfeita para combinar qualquer refeição!
Além disso, está receitinha cabe perfeitamente em qualquer base de sopas ou cremes! Por isso, não deixe de dar aquela espiadinha para saber ainda mais.
10º. Com couve-flor
A couve-flor é uma conhecida fonte de nutrientes e vitaminas, perfeita para compor uma refeição saudável e quando combinada com a cenoura podemos extrair verdadeiros milagres de ambas, tanto em sabor quanto em nutrientes.
A receita é bem simples e descomplicada, vamos cozinhar cenoura e couve-flor bater até obter aquele creme homogêneo. Para dar uma textura cremosa, vamos utilizar o leite de inhame, um tubérculo sensacional com um sabor delicado que vai deixar tudo ainda mais nutritivo. Experimente, todos de sua família com certeza vão adorar.
11º. Com abóbora
Tem uma abóbora envelhecendo em sua geladeira? Então tira ela de lá agora mesmo e prepare essa delícia super saudável e fit! Perfeita para brilhar em sua rotina de alimentação equilibrada.
Para fazer essa delícia vamos precisar de poucos ingredientes, todos bem simples e de fácil acesso. Para deixar o seu purê mais saboroso, experimente adicionar algumas ervas frescas ou especiarias, com isso você vai notar que o sabor irá para outro nível!
Gostou de nossa seleção de comidas deliciosas e perfeitas para brilharem em sua rotina? Então não deixe de experimentar todas e conta para a gente o que você achou delas!
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