A couve-flor é uma fonte maravilhosa de nutrientes como vitaminas e antioxidantes, além disso possui um teor baixo de calorias e carboidratos o que a torna uma opção maravilhosa para pessoas que desejam ter uma dieta mais saudável e diversificada.
No artigo de hoje, descubra uma maneira simples e eficaz de acrescentar esse ingrediente em sua dieta fugindo do obvio! Uma deliciosa receita de purê de couve-flor perfeita para qualquer momento do seu dia! Com certeza vale a pena acompanhar esse passo a passo!
Em seguida acompanhe mais versões para ampliar ainda mais as suas opções.
Receita de purê de couve-flor: Saiba como fazer
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso integral ou cream cheese
- 1kg de couve-flor cortada (com talos e floretes)
- 1 folha de louro
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite vegetal cremoso (300ml)
- 1 colher (café) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ou muçarela ralados
- 2 colheres (sopa) de Pasta de Alho
- 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água (300ml)
Modo de preparo
- Em uma panela adicione a couve-flor, leite, água, sal, e folhas de louro leve para cozinhar em fogo médio com a panela semitapada até que a couve-flor fique bem macia.
- Nesse momento passe o liquidificador com uma parte do caldo para uma panela com uma parte do caldo, bata até obter um creme homogêneo. Reserve.
- Em uma panela adicione manteiga e deixe derreter, logo em seguida acrescente o alho e refogue para dourar.
- Nesse ponto adicione a cebola e deixe refogar até murchar levemente.
- Agora, adicione o creme de couve-flor, misture bem até que os sabores incorporem. Tampe e então deixe esquentar até começar a ferver.
- Nesse momento abaixe o fogo, misture e então coloque cream cheese e parmesão. Misture bem até ficar homogêneo.
- Sirva logo em seguida, no prato finalize com cebolinha picada e um fio de azeite.
Quanto custa em calorias?
Uma porção desse purê de couve-flor fica em torno de 150-180 kcal (dependendo do queijo e leite vegetal usado). É bem mais leve que um purê de batata tradicional, que pode passar das 250 kcal fácil. Pra quem tá de olho na balança, essa troca é genial!
Guarda bem? Dá pra congelar?
Na geladeira, dura até 3 dias em pote fechado. Mas eu sempre congelo porções individuais - fica perfeito por até 1 mês! Dica: esquenta em banho-maria ou microondas com um fio de leite pra voltar ao cremoso original.
Sem drama nas substituições
Troque sem medo:
- Requeijão por iogurte grego (fica mais ácido, mas ainda cremoso)
- Leite vegetal por leite comum ou até caldo de legumes
- Queijo parmesão por queijo minas meia cura ralado (mais barato e brasileiro)
- Manteiga por azeite de dendê pra um toque baiano
Já testei todas e garanto: o purê nunca perde a majestade!
Os 3 pecados capitais do purê de couve-flor
1. Não cozinhar suficiente: a couve-flor tem que estar tão macia que um garfo atravessa sem resistência. Se não, vira um purê grumoso.
2. Bater com pouco líquido: parece contra-intuitivo, mas precisa de bastante caldo pra ficar cremoso. Senão vira uma pasta de dente.
3. Excesso de sal: como a couve-flor é neutra, o sal aparece muito. Prove antes de servir!
Hack de mestre: o segredo do creme ultracremoso
Depois de bater no liquidificador, passe o purê por uma peneira fina. Parece trabalho extra, mas a textura fica tão sedosa que parece mousse! A Daiane achou exagero até provar - agora não faz mais sem.
Combinações que elevam o jogo
- Carnes: filé mignon grelhado com alecrim ou costelinha barbecue
- Vegetariano: cogumelos salteados no shoyu e gergelim
- Acompanhamento inusitado: torradinhas de pão sírio com zaatar
Bebida? Um vinho branco leve ou até uma limonada com gengibre!
Versões para todo tipo de dieta
Low carb: já é, mas pode aumentar as gorduras com mais queijo
Vegano: troca os laticínios por creme de castanha e queijo vegetal
Sem lactose: usa leite e queijos zero lactose (funciona igual)
Proteico: adiciona 1 colher de proteína em pó sabor neutro no final
O ponto crítico: hora de bater no liquidificador
Aqui que muita gente erra! Bata em pulsos curtos e sempre com líquido quente. Se o motor do seu liquidificador é fraco, faça em duas levas. E cuidado com o vapor - já me queimei feio abrindo a tampa muito rápido!
Purê maluco: 3 variações surpreendentes
1. Parmesão + noz-moscada: clássico que lembra fondue
2. Páprica defumada + bacon: pra quem ama um sabor intenso
3. Gengibre + coentro: versão asiática que combina com peixes
Minha favorita? A terceira, mas a Daiane jurou que eu tava maluco até experimentar.
Não jogue os talos fora!
Os talos da couve-flor são comestíveis e deliciosos. Pique fininho e use em:
- Omeletes
- Sopas
- Farofa vegetariana
Ou congele pra fazer caldo de legumes caseiro depois. Zero desperdício!
Elevando o nível: versão chef
No final, coloque uma colher de trufa negra em pasta ou (se o orçamento estiver curto) um fio de azeite trufado. Polvilhe raspas de limão siciliano e flores comestíveis. Parece de restaurante estrelado!
Perguntas que sempre me fazem
"Pode fazer sem liquidificador?" Pode, mas vai ficar mais rústico. Amasse bem com um garfo e depois passe na peneira.
"Congela bem?" Melhor que batata! Só lembre de mexer bem ao requentar.
"Por que meu purê ficou aguado?" Ou cozinhou demais ou não escorreu bem a couve-flor. Solução? Cozinhe de novo em fogo baixo pra evaporar o excesso.
2 segredos que ninguém conta
1. O purê de couve-flor escurece se ficar muito tempo exposto ao ar. Solução? Um pouco de suco de limão na hora de bater ou servir em potinhos individuais.
2. Essa receita funciona como base para sopa cremosa: basta adicionar mais caldo quente na hora de servir. Juro, vira outra coisa!
De onde veio essa ideia?
O purê de couve-flor surgiu como alternativa low carb nos EUA, mas ganhou o mundo por ser versátil. No Brasil, a gente adaptou com nossos queijos e temperos - daí saiu essa maravilha. Não é tradicional, mas já deveria ser!
O que mais combina com esse sabor?
Além dos acompanhamentos, experimente:
- Texturas crocantes: castanhas tostadas por cima
- Contrastes: geléia de pimenta ou cebola caramelizada
- Ervas frescas: manjericão ou hortelã surpreendem
Sério, essa última parece estranha mas é um caminho sem volta!
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci o louro cozinhando e o purê ficou com gosto de remédio. Outra, usei leite vegetal com sabor (era de amêndoa com baunilha) e virou uma experiência... digamos, memorável. Moral da história: sigam as medidas, amigos!
O que ouvir enquanto prepara
Uma seleção meio jazz, meio MPB que combina com a vibe cremosa:
- "Águas de Março" - Elis Regina
- "Canto de Ossanha" - Baden Powell
- "So Nice" - Astrud Gilberto
Bônus: se estiver na pressa, qualquer samba rápido dá o gás necessário!
Modo "tudo deu errado"
Purê virou sopa? Transforme em creme para lasanha. Ficou grumoso? Vira recheio de panqueca. Queimou o fundo? Passe a parte de cima pra outro pote. Sem estresse! Até o pior purê vira algo comestível com criatividade.
Sabia que...
A couve-flor pertence à mesma família do brócolis e do repolho? E mais: ela é uma das poucas verduras que ficam mais doces quando cozidas. Por isso funciona tão bem em purês - a natureza já fez metade do trabalho por nós!
Combinações que vão fazer seu purê de couve-flor brilhar
Depois de preparar aquele purê de couve-flor cremoso, nada melhor do que montar uma refeição completa que harmonize perfeitamente. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai já deu o selo de qualidade em todas!
Para começar com o pé direito
Pastel de frango (passo a passo no link): Crocante por fora, suculento por dentro. Combina demais com o cremoso do purê.
Chips de batata doce frita na airfryer: O contraste de texturas fica incrível, além de ser uma opção mais leve.
Rollmops (veja o passo a passo): O toque ácido do peixe em conserva equilibra bem o sabor suave da couve-flor.
Bolinho de queijo: Clássico que nunca falha, especialmente quando ainda está quentinho (aqui em casa sempre fazemos extra porque some rápido!).
Pratos principais que roubam a cena
Almôndegas caseiras (entenda como fazer aqui): Molho suculento + purê = casamento perfeito. Nossa receita de domingo preferida!
Peito de frango empanado (veja o preparo completo): Crocância que contrasta lindamente com a textura do acompanhamento.
Receita de Camarão na moranga super simples: Para ocasiões especiais, o cremoso do purê completa o prato com classe.
Costelinha assada: Cai bem em jantares descontraídos - só aviso que vai querer repetir.
Doces para fechar com chave de ouro
Receita de Pavê de maracujá super simples: O azedinho corta o paladar depois da refeição salgada.
Mousse de coco (veja a receita): Leve e refrescante, perfeito para não pesar depois do jantar.
Panacota tradicional: Elegante e simples de fazer, sempre impressiona as visitas.
Maçã caramelizada: Dica bônus da Dai - fica incrível com uma pitada de canela.
Para acompanhar
Leite de aveia (veja os detalhes): Opção leve e versátil que não compete com os sabores da refeição.
Suco verde de abacaxi: O toque cítrico ajuda na digestão e refresca o paladar.
Chá gelado de hibisco: Nosso queridinho no verão - preparo simples e sabor marcante.
Testou alguma dessas combinações? Conta pra gente nos comentários qual foi sua favorita! Aqui em casa estamos sempre trocando ideias sobre novas harmonizações - semana passada a Dai inventou uma mistura maluca de purê com pimenta biquinho que ficou divina, mas isso é história pra outra hora...
2º. Low carb
Autor: Brissa Ioselli
Além de muito saborosa, a couve-flor é um legume super nutritivo, por isso não é nada anormal ver esse ingrediente em receitinhas voltadas para um público que busca uma alimentação mais consciente e menos calórica!
Pensando nisso, buscamos e trouxemos uma versão simples e muito saudável do purê para você! O passo a passo é bem simples e nele você aprenderá a fazer essa delícia de maneira rápida. O resultado é saboroso e vale muito a pena!
3º. Com creme de leite
Autor: Instituto Paladar
Uma das melhores formas de deixar qualquer purê extremamente cremoso é acrescentando o creme de leite a equação, e isso não é diferente quando o assunto é o creme com couve-flor, por isso trouxemos uma versão que utilizasse esse ingrediente para deixar a receita ainda mais saborosa!
Para fazer vamos precisar apenas de creme de leite, leite, couve-flor e sal! Pouco não? Para deixar o sabor mais acentuado, acrescente outras especiarias como a pimenta e ervas secas!
4º. Com queijo cottage
Quer uma receitinha simples e saborosa para combinar com qualquer carne ou peixe? Se sim, experimente essa receita deliciosa e muito simples do purê com base de couve-flor e queijo cottage!
Além de super delicioso e delicado, essa combinação é maravilhosa para quem ama texturas mais cremosas, essa misturinha também é uma ótima maneira de elevar o teor de gorduras e proteínas saudáveis em uma alimentação mais saudável. Vale a pena experimentar.
5º. Gratinado
Não resiste a uma comidinha no forno? Então experimente fazer esta versão simples e muito saborosa de um purê gratinado perfeito para ser servido como prato principal ou acompanhamento para diversos tipos de comidinha.
O passo a passo é bem simples e não leva muitos ingredientes, tudo que vamos precisar é de 1 maço de couve-flor, ½ xícara de leite de coco, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta a gosto, além disso você precisara do queijo de sua preferência e se desejar, uma carne para recheio!
6º. Com queijo
Essa versão do purê é perfeita para amantes de queijo, já que em sua composição leva nada menos do que 3 queijos!
O modo de preparo é super rápido e muito simples, definitivamente não tem como errar! Caso deseje uma versão menos calórica, basta substituir o cheddar, prato e requeijão por queijos brancos de sua preferência.
7º. Com batata
Uma maneira de introduzir o couve-flor na alimentação sem ter estranheza com o sabor é adicionar a batata na receita!
Nesse passo a passo descubra como fazer um purê simples e saboroso que combina os dois legumes em uma versão para lá de incrível, perfeita para qualquer ocasião, inclusive para introduzir algo novo na alimentação das crianças, por exemplo. Vale a pena experimentar, você certamente vai amar!
8º. Vegano
Não come nada de origem animal? Se sim, você vai amar essa versão muito gostosa e que dispensa tudo de origem animal da receita!
Vamos usar poucos ingredientes para compor, para ajudar na textura vamos acrescentar batatas cozidas, porém você pode adicionar qualquer outro legume do mesmo gênero, o resultado vai ficar bem similar. Além disso, também é possível adicionar alguns ingredientes como um leite vegetal ou até mesmo um queijo vegetal. Vale a pena experimentar!
9º. Com ovo mollet
Se seu objetivo é aprender uma refeição completa, essa versão é a melhor opção para você! Aqui, vamos aprender a fazer uma versão um pouco mais sofisticada, maravilhosa para servir para amigos ou familiares.
Além de aprender o purê, também vamos dar uma olhadinha num passo a passo para um ovo mollet com a gema perfeita e um cogumelo refogado que é um verdadeiro pecado de tão saboroso, não deixe de dar uma olhadinha.
10º. Com batata doce
Uma ótima maneira de deixar a sua refeição mais proteica sem necessariamente acrescentar carne em seu prato é adicionar a batata doce em sua alimentação, por isso, trouxemos uma versão simples e saborosa do purê que traz a combinação entre a batata e o couve-flor.
A receita é bem simples e tem tudo para agradar até mesmo os paladares mais exigentes, vale a pena experimentar, você provavelmente vai amar todo esse sabor! Não deixe de dar uma olhadinha.
11º. Com fraldinha
Se deseja uma refeição completa, perfeita para aquele dia em que seja cansadinha do trabalho! Além de aprender passo a passo a fazer um purê delicioso, você também verá em detalhes como preparar um bife saboroso de fraldinha.
Com certeza, vale muito a pena acompanhar o passo a passo! Você tem tudo para se apaixonar por todo esse sabor!
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