Também conhecida como batata-salsa ou mandioquinha, a batata-baroa é uma ótima opção de alimento para quem deseja uma fonte de carboidratos e fibras mais leve e saudável. Além de ser muito saborosa e versátil a batata-baroa também é uma escolha inteligente devido aos vários benefícios para a saúde.
Pensando nisso, no artigo de hoje descubra uma receita de purê de batata-baroa perfeita para comer em qualquer ocasião!
Logo depois disso, veja outras versões incríveis para você se inspirar e criar!
Receita de purê de batata-baroa com bacon: Saiba como fazer
- 1 kg de batata salsa ou mandioquinha
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 150 g de manteiga
- 200 g de nata
- Cheiro verde a gosto
- Bacon frito picado a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Descasque a batata-baroa e corte em pedaços pequenos, em seguida leve para uma panela e adicione sal e água o suficiente para cobrir.
- Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que ela fique bem macia e mole.
- Logo que as batatas cozinharem amasse com um amassador ou na ponta do garfo.
- Em seguida passe a batata de volta para a panela e então acrescente manteiga mexa bem, em fogo baixo, até que ela derreta, logo em seguida adicione a nata, continue misturando até obter um creme homogêneo.
- Finalize com o queijo parmesão ralado, misture bem até que tudo esteja homogêneo, experimente, ajuste o sal e passe para um recipiente.
- Decore com bacon e com as folhinhas de salsa, sirva em seguida.
Quanto engorda? (e como deixar mais light)
Olha, não vou mentir: essa versão do purê é bem calórica (umas 400 kcal por porção, fácil). Mas dá pra aliviar trocando a nata por iogurte grego e reduzindo a manteiga pela metade. Fica quase tão cremoso e você evita aquele arrependimento pós-comilança. Já testei assim quando a Daiane tava de dieta e ela nem percebeu a diferença!
Guarda bem? Dá pra congelar?
Na geladeira dura uns 3 dias, mas o bacon é melhor colocar na hora pra não ficar borrachudo. Se quiser congelar, faça sem o queijo e o bacon - quando for esquentar, mistura eles fresquinhos. Dica bônus: se sobrar, vira recheio perfeito para panquecas no dia seguinte!
Sem nata? Sem problema!
Se faltar ingrediente, bora improvisar:
- Nata → Leite evaporado ou até requeijão cremoso
- Parmesão → Queijo minas meia cura ralado (fica surpreendentemente bom)
- Bacon → Castanhas tostadas pra versão vegetariana (fica crocante igual!)
3 erros que vão arruinar seu purê
1. Cozinhar as batatas com pouca água - elas grudam no fundo e ficam com gosto de queimado. Já aconteceu aqui e tive que recomeçar do zero!
2. Usar liquidificador - vira cola! Amasse no garfo ou passe num espremedor manual.
3. Colocar o queijo com a panela muito quente - ele vira uma borracha. Desliga o fogo antes, gente!
Truque secreto de mestre-cuca
Mistura uma colher de sopa de maisena dissolvida no leite frio antes de acrescentar a nata. Parece mágica: o purê fica ultra cremoso e não taloca depois de frio. Aprendi isso com um cozinheiro de hotel que jurou de pé junto que era seu segredo.
Modo chef Michelin
Quer impressionar? Substitui a manteiga comum por manteiga trufada e finaliza com bacon crocante + farofa de pão de queijo por cima. Já fiz num jantar aqui em casa e todo mundo achou que eu tinha comprado em restaurante chique. Roubei a cena sem vergonha!
Purê maluco que ninguém espera
Mistura abóbora cabotiã cozida junto com a batata-baroa (50/50) e bota noz-moscada. Fica com cor de ouro e um doce suave que combina demais com carnes assadas. Minha versão favorita pra Natal!
O ponto exato da batata
Aqui tá o pulo do gato: espeta com garfo e se desmanchar fácil, tá no ponto. Se ficar muito mole, vira sopa; se faltar cozimento, vira purê de pedrinhas. Na dúvida, erra pra mais - melhor um purê mais mole que duro, né?
Casamentos perfeitos
- Carnes: costela desfiada (meu preferido!), frango assado com alecrim
- Molhos: redução de vinho tinto ou molho de mostarda e mel
- Bebidas: Chardonnay encorpado ou até uma cerveja stout pra quem gosta de contraste
Faça render o dinheiro
Compra batata-baroa de segunda (as mais tortinhas e feias) que são mais baratas e tem o mesmo sabor. E usa queijo ralado próprio ao invés do parmesão importado - a diferença no purê é mínima e o bolso agradece!
2 coisas que ninguém te conta
1. O purê de batata-baroa é ótimo pra enganar criança que não come legumes - tem cor clara e textura familiar.
2. Se bater com um pouco de leite quente no dia seguinte, ele volta a ficar cremoso como novo. Testado e aprovado aqui em casa várias vezes!
De onde vem essa delícia?
A batata-baroa (ou mandioquinha salsa) é nossa, dos Andes! Os indígenas já usavam ela bem antes dos portugueses chegarem. O purê cremoso com laticínios veio da culinária europeia, mas a gente tropicalizou com bacon e parmesão - combinação que nem existe na Itália, pode acreditar!
Se tudo der errado...
Purê virou sopa? Transforma em creme: bota no liquidificador com um pouco mais de nata e vira sopa elegante. Ficou grumoso? Passe numa peneira fina (sim, dá trabalho mas salva). Queimou o fundo? Muda de panela rápido e não mexe a parte de baixo - dá pra salvar a camada de cima!
Sabia que...
A batata-baroa tem mais vitamina A que a batata inglesa e é mais fácil de digerir? Por isso é ótima pra crianças e idosos. E tem mais: na Serra da Mantiqueira tem até festival dedicado a ela todo ano! Quem foi diz que é imperdível.
Harmonização além do óbvio
Experimenta servir com geleia de pimenta - o doce-picante corta a gordura do bacon e fica incrível. Ou faz uma camada de purê, depois uma de banana-da-terra caramelizada e finaliza com mais purê. Parece esquisito mas é viciante, sério!
Já errei feio, já errei rude
Uma vez coloquei sal demais e tive que cozinhar mais batata sem sal pra equilibrar. Outra vez usei nata azeda sem querer (nunca mais esqueci de provar antes). E a pior: deixei o bacon queimar porque fui responder mensagem no celular. A Daiane nunca me deixa esquecer esses deslizes!
E aí, bora testar?
Conta pra gente nos comentários como ficou seu purê! Inventou alguma variação? Descobriu um truque novo? Compartilha aí - toda dica é bem-vinda na cozinha. E se tiver dúvida, é só perguntar que a gente responde!
Combinações que vão fazer seu purê de batata baroa brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele cremoso purê de batata baroa, vem aquela dúvida: o que servir para completar a refeição? Selecionamos aqui combinações que vão transformar seu almoço ou jantar em um verdadeiro banquete. A Dai já aprovou várias dessas sugestões - e olha que ela é bem exigente!
Para começar com o pé direito
Bolinho de carne moída (receita aqui): Crocante por fora e suculento por dentro, perfeito para abrir o apetite.
Chips de batata doce na airfryer: Um petisco leve e crocante que combina demais enquanto o prato principal não fica pronto.
Receita de Patê de alho bem simples: Cremoso e saboroso, ótimo para passar no pão enquanto conversamos na cozinha.
Bolinho de queijo: Clássico que nunca falha, ainda mais quando está quentinho e derretendo por dentro.
Pratos principais que casam perfeitamente
Costela bovina e suína (passo a passo no link): Carnes suculentas que desmancham na boca, contrastando com o cremoso do purê.
Filé de frango com batata irresistível: Prato completo e reconfortante para os dias mais caseiros.
Moqueca de peixe com camarão (cliquei aqui): O contraste de sabores com o purê é simplesmente divino.
Frango assado com ervas: Carninha dourada e perfumada que fica ainda melhor acompanhada do nosso purê especial.
Para finalizar com chave de ouro
Bolo de churros (preparo aqui): Doce tradicional com aquele toque caseiro que todo mundo adora.
Bolo gelado de leite ninho (preparo aqui): Cremoso e refrescante, perfeito após uma refeição mais encorpada.
Alfajor simples: Docinho prático que sempre cai bem no final da refeição.
Pudim de leite condensado: Clássico que nunca sai de moda e combina com qualquer ocasião.
Para acompanhar e refrescar
Suco de maracujá natural: A acidez equilibra perfeitamente refeições mais encorpadas.
Água aromatizada com limão e hortelã: Refrescante e leve, ótima opção para quem prefere algo sem açúcar.
Chá gelado de pêssego: Doce e aromático, combina muito bem com os sabores propostos.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou sua refeição completa! Aqui em casa já testamos várias dessas opções - a costela com purê de batata baroa é disparada a campeã de pedidos, mas não conte pra Dai que eu disse isso!
2º. Fit
Autor: Camila Medeiros
Está indo para academia ou mantém uma dieta mais controlada? Se sim, você com certeza vai adorar essa receitinha simples e muito saborosa onde você irá aprender a fazer um purê fit para compor sua marmita.
A receita é bem rápida e prática, muito simples de fazer e uma ótima opção para quem deseja uma opção simples e leve para o dia a dia. Vale a pena dar uma olhadinha.
3º. Com creme de leite
Autor: Se vira nos 50 - Receitas e Dicas
A verdade seja dita, nem sempre temos leite em casa, por isso, não podia deixar de trazer uma versão simples e saborosa dessa receita que fizesse substituições interessantes e inteligentes para as donas de casa.
Aqui em vez de utilizar o leite, vamos usar um creme de leite, aquele de caixinha mesmo. O resultado vai ficar sensacional, cheio de sabor e com uma textura aveludada maravilhosa, perfeita para combinar com aquele ragu de carne. Dê uma olhadinha e se surpreenda com esse sabor.
4º. Com queijo
O purê com queijo é um clássico francês, muito saboroso e perfeito para ocasiões especiais. Por isso, fiz questão de achar uma receita com uma batata-baroa para vocês.
A receita é supersimples e muito saborosa, cheia de nuances e aquele gostinho delicado que todo mundo ama. Para preparar esse espetáculo de cremosidade vamos precisar de batata-baroa, alho, manteiga, parmesão raladinho, requeijão e sal para temperar.
5º. Com camarão
Quer deixar todo mundo apaixonado com uma receita simples e super deliciosa? Então não deixe de experimentar essa versão única supersimples e altamente deliciosa do purê de mandioquinha com camarão! Perfeito para as mais diversas ocasiões, incluindo as mais sofisticadas.
O passo a passo é super simples e muito didático, com certeza não tem como errar, vale muito a pena experimentar, você com certeza vai adorar todo esse sabor!
6º. Com carne moída
É do tipo que adora comidinhas cremosas com uma carne cheia de molho? Então você provavelmente vai adorar essa receitinha simples e muito saborosa que traz exatamente essa proposta para nós!
Para fazer essa receita vamos precisar de carne moída de primeira (patinho), batata-salsa, lemon pepper, sal a gosto, manteiga, leite, páprica defumada, cebola, tomate, pimentão-verde, sachê de molho de tomate, queijo parmesão ralado. Com tudo isso em mãos acompanhe o passo a passo e se surpreenda.
7º. Vegano
Não come nada de origem animal? Então essa receitinha tem tudo para fazer você se apaixonar! Aqui, descubra como preparar um purê simples, sem leite e sem nenhuma manteiga. Para isso, vamos precisar de água do cozimento, azeite, sal e pimenta, leite de coco e é claro uma deliciosa mandioquinha!
O passo a passo é super simples, o autor detalha absolutamente tudo de forma bem didática, basicamente não tem como errar. Não deixe de dar uma olhadinha, vai adorar essa receita simples e muito saborosa.
8º. Com salmão
Quer uma comidinha saborosa, prática e perfeita para aquele dia em que precisa de algo simples, mas que ainda assim seja bem equilibrada? Então você vai amar essa versão fácil e saborosa de um purê cremoso com um salmão bem dourado e bonito!
Para fazer vamos usar poucos itens, todos são de fácil acesso e valem a pena experimentar! Com certeza quem experimentar vai se apaixonar.
9º. Com alho-poró
Apesar de não possuir a fama de seus irmãos mais famoso, a cebola e o alho comum, o alho-poró possui lugar cativo em nossas mesas, tanto por seu sabor delicado e adocicado perfeitos e quem combinam com a maioria dos alimentos quanto por seus benefícios que vão desde o fortalecimento do sistema imunológico a ajuda na perda de peso.
Nessa receitinha simples e saborosa, descubra como fazer um purê de batata salsa com alho-poró, perfeito para quem deseja extrair o melhor desses ingredientes! Vale muito a pena experimentar, sua família com certeza vai amar.
10º. Ragu de linguiça
O ragu de linguiça é um prato sensacional, cheio de sabor e perfeito para combinar com diversos tipos de preparo, incluindo o purê de mandioquinha! Nesse passo a passo, descubra como fazer uma receita simples e saborosa, com poucos ingredientes e com um sabor perfeito!
A combinação com certeza vai te agradar, não deixe de experimentar essa combinação!
11º. Com cará
O cará é um tubérculo rico em vitaminas e minerais, realmente perfeito para compor a alimentação já que possui um sabor delicado e que vai bem com diversos outros elementos.
Nesse passo a passo, aprenda a preparar um purê com cará e batata baroa, perfeito para servir o seu bebê e deixar a alimentação dele equilibrada de uma maneira maravilhosa, ele com certeza vai amar o sabor! Não deixe de experimentar.
E aí, gostou de nossa seleção de receitas? Se sim, continue navegando e descubra ainda mais sabores únicos para expandir ainda mais o seu livro de receitas.
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