Famoso na culinária argentina, o alfajor também é um doce tradicional em países como Espanha, Chile, Uruguai e Peru.
Quem não gosta, não é mesmo? Então você precisa conferir o que separamos para você: em detalhes, como fazer receita de alfajor sem sair de casa. Uma explosão de sabores!
Além disso, prepare deliciosos doces com ainda mais opções que separamos para você se deliciar, presentear ou vender.
Os elogios de quem gostar estão garantidos, com certeza. Confira abaixo esse preparo e não deixe de conhecer as diversas variações presentes nesse post:
Receita de alfajor Delicioso: Saiba como fazer
- 2 xícaras chá de amido de milho (300 g)
- 4 gemas
- 1/2 xícara (chá) de manteiga (100 g)
- ½ xícara chá de açúcar (90 g)
- Raspas de um limão
- 1 xícara chá de farinha de trigo (140g)
para o recheio e cobertura:
- 30 g de cobertura fracionada sabor chocolate branco para decoração. (Opcional)
- ½ lata de doce de leite cremoso (200 g)
- 300 g cobertura fracionada sabor chocolate ao leite ou chocolate nobre ao leite.
Modo de preparo
- Em um recipiente adicione as gemas, açúcar e a manteiga em ponto de pomada, logo depois misture bem até formar um creme.
- Agora, acrescente raspas de limão para ajudar a neutralizar o cheiro de ovo, o amido de milho e a farinha de trigo, sendo que a última deve ser adicionada aos poucos.
- Misture bem com a ponta dos dedos, até que todos os ingredientes fiquem bem agregados em uma bola fofa e macia que não gruda nas mãos.
- Forre a sua bancada com um plástico, coloque uma parte da massa e então dobre o plástico sobre a massa, daí basta abrir com ajuda de um rolo ou garrafa até ficar com espessura de meio centímetro.
- Desgrude a massa do plástico e então corte a massa com um copo ou aro, com tamanho de sua preferência.
- Logo depois passe os biscoitos para uma forma untada e forrada com papel manteiga.
- Abra o restante da massa e então leve ao forno preaquecido a 180° por 15 minutos.
- Passado o tempo retire do forno e aguarde esfriar.
- Coloque o seu doce de leite em um bico de confeiteiro e logo em seguida, acrescente no centro de um dos biscoitos.
- E com outra parte cubra, girando delicadamente para que o doce de leite espalhe bem entre as duas partes. Repita o processo com todos os alfajores.
- Leve o chocolate ao micro-ondas em ciclos de 30 segundos, sempre mexendo ao fim de cada 30 segundos.
- Logo depois banhe o alfajor em chocolate, coloque em uma superfície reta e espere secar.
- Caso deseje é possível confeitar e decorar o alfajor com chocolate branco derretido, fazendo desenhos ou listras, sua imaginação é seu limite!
Quanto tempo dura essa tentação?
Se conseguir resistir a comer tudo em um dia (boa sorte!), os alfajores duram até 5 dias em temperatura ambiente, mas o ideal é guardar em pote fechado pra não ressecar. Se quiser estender pra uma semana, pode deixar na geladeira – só tome cuidado com umidade. Eu já congelei por 1 mês e ficou surpreendentemente bom, mas a textura da massa muda levemente.
Vamos falar daquilo que todo mundo finge que não vê?
Cada alfajor de 100g tem aproximadamente 320-350 kcal (sim, é um pecado gostoso). Se quiser reduzir, dá pra fazer versões menores ou usar menos recheio – mas quem é que vai fazer isso, né? A Daiane uma vez tentou substituir o doce de leite por geleia diet e... bem, digamos que virou um "experimento culinário".
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
Trocas que salvam vidas (ou pelo menos o lanche da tarde)
- Sem manteiga? Margarina funciona, mas o sabor fica menos rico
- Vegano? Use banana amassada no lugar das gemas e óleo de coco na massa
- Doce de leite caro? Faça seu próprio com leite condensado cozido na panela de pressão
- Alérgico a glúten? Troque a farinha de trigo por mais amido de milho (fica mais quebradiço, mas delicioso)
Os 3 pecados capitais do alfajor
1. Massa muito grossa: vira tijolo. Meio cm é sagrado!
2. Chocolate derretido de qualquer jeito: micro-ondas em pulsos é lei, senão vira borracha
3. Recheio generoso demais: quando fecha, vaza tudo. A medida certa é 1 colher de sopa cheia
Truques que até minha avó não sabia
- Usa garrafa de vidro no lugar do rolo de massa? Funciona melhor se estiver gelada
- Coloque os biscoitos assados no freezer por 5 minutos antes de rechear - evita que quebrem
- Derreteu chocolate a mais? Mergulha morango, biscoito, colher... tudo vira desculpa pra comer chocolate
O que tomar com essa bomba doce?
- Café amargo corta a doçura perfeitamente
- Chá mate gelado com limão fica incrível
- Quer ser chique? Espumante demi-sec combina absurdamente
- Criança (ou adulto que não liga pra açúcar)? Leite com chocolate, óbvio!
Alfajor mutante: 3 versões pra botar fogo no paladar
1. Tropical: recheio de doce de leite com coco ralado e chocolate 70%
2. Surtado: coloca um quadradinho de doce de leite em barra no centro do recheio
3. Adulto: um toque de rum no doce de leite e chocolate meio amargo
O momento mais tenso: banhar no chocolate
Segredo profissional: use um garfo para mergulhar o alfajor e deixe o excesso escorrer pela lateral. Depois, passe delicadamente a parte de baixo no fio de uma faca antes de colocar no papel manteiga. Assim não forma aquela "piscina" de chocolate embaixo. Já perdi uns 3 alfajores nesse passo até aprender!
Sobrou massa? Não joga fora!
- Faz biscoitinhos assando as sobras com canela
- Resto de chocolate vira calda pra sorvete
- Recheio que sobrou? Coloca no pão francês e vira um lanche dos deuses
Modo restaurante 3 estrelas
Põe um grão de café moído na massa e usa doce de leite argentino. Na hora de servir, polvilha flor de sal e... prepara os elogios! Já fiz pra visita e todo mundo achou que eu tinha comprado em padaria fina.
Se tudo der errado...
- Massa quebrou? Vira crumble sobre sorvete
- Queimou o chocolate? Derrete mais e mistura - disfarça
- Recheio vazou? Chama de "alfajor estilo lava vulcão" e vira feature, não bug
De onde veio essa delícia?
O alfajor é uma rixa entre Argentina, Peru e Espanha - cada um diz que inventou. O nome vem do árabe "al-hasú" (recheio). Os de doce de leite são mais argentinos, enquanto no Peru usam mais manjar branco. A versão brasileira é uma mistura das duas com nossa obsessão por chocolate.
2 fatos que vão impressionar na próxima mesa de bar
1. O maior alfajor do mundo pesava 464kg - daria pra fazer 4.640 unidades da nossa receita!
2. Na Argentina se consome em média 6 milhões de alfajores POR DIA. Isso é um por cada 7 argentinos diariamente!
Perguntas que todo mundo faz (e as respostas)
Pode congelar? Pode! Mas só a massa crua ou já montada sem a cobertura
Por que minha massa ficou dura? Provavelmente sovou demais ou assou além do tempo
Posso usar chocolate em barra? Pode, mas acrescente 1 colher de óleo ao derreter pra ficar no ponto de banho
Combinações que vão explodir seu paladar
- Um toque de pimenta dedo-de-moça no chocolate derretido
- Recheio de doce de leite com castanha do pará triturada
- Massa com raspas de laranja no lugar do limão
Confissões de um alfajorista amador
Já aconteceu de eu esquecer o açúcar na massa (virou biscoito de goma), derrubar chocolate no chão (o cachorro adorou) e confundir sal com açúcar (trauma eterno). Moral da história: mesmo errando, no final sempre sobra algo comestível. Quase.
Sabia que...
O amido de milho na massa é o segredo pra textura que derrete na boca? Ele inibe a formação de glúten, deixando mais arenoso. E as raspas de limão não são só pra aroma - o ácido ajuda a quebrar as proteínas das gemas, deixando a massa mais macia. Química gostosa essa, né?
Combinações que vão fazer seu almoço virar festa (e o alfajor ser a estrela da sobremesa!)
Depois de preparar aquele alfajor que vai derreter na boca, nada melhor do que montar uma refeição completa que combine com essa delícia. Aqui em casa a gente adora fazer menus temáticos, e quando o assunto é sobremesa doce e marcante como essa, vale caprichar nos pratos salgados para equilibrar. Dai já sabe: essas sugestões são testadas e aprovadas na nossa cozinha!
Para começar com o pé direito
Harumaki (confira a preparação): Crocância que prepara o paladar para o que vem depois. A gente sempre faz um molho agridoce para acompanhar.
Arrumadinho (nosso preparo): Esse clássico nordestino é perfeito para abrir o apetite sem pesar. Aqui em SP virou tradição nos nossos almoços de domingo.
Bolinho de queijo: Nao tem erro, né? Crocante por fora, derretido por dentro. Dai insiste em colocar orégano na massa e confesso que ficou bom demais.
Prato principal: hora de brilhar
Paella: O contraste do açafrão com a doçura do alfajor é simplesmente perfeito. E ainda rende aquela sobra maravilhosa no dia seguinte.
Joelho de porco (nossa receita favorita): Carnudo, suculento e com aquela casquinha crocante que a gente ama. Cuidado que é viciante!
Receita de Barriga de porco simples: Quando queremos impressionar visitas, essa é nossa carta na manga. Demora mas vale cada minuto no forno.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Batata gratinada (passo a passo no link): Cremosa e dourada, combina com tudo. A gente sempre faz em porção generosa porque nunca sobra.
Farofa de cuscuz (aqui): Diferente, crocante e com um toque nordestino que a gente adora. Fica ótima com as carnes suínas.
Molho de mostarda e mel: Esse aqui é o segredo pra dar um up em qualquer prato. Doce e picante na medida certa.
Legumes grelhados: Pimentão, abobrinha e berinjela com um fio de azeite. O contraste de texturas fica show.
Bebidas: O sabor ideal em cada gole
Leite de aveia (cliquei aqui): Refrescante e neutro o suficiente para não competir com os sabores da refeição nem da sobremesa.
Chá gelado de pêssego: Caseiro, com folhas de hortelã. Nos dias quentes é o que mais pedem aqui em casa.
Suco de maracujá natural: A acidez corta a gordura dos pratos principais e limpa o paladar para o doce.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já estamos planejando o próximo almoço de família com essas sugestões. Conta pra gente nos comentários se alguma dessas combinações conquistou sua mesa - e não esquece de deixar espaço para o alfajor, hein!
2º. Havana
autor: Receitas de Alexandre Alarcão
Havana também tem esses doces saborosos e você pode preparar a receita cubana.
O preparo dessa receita é todo seu: do doce de leite até a massa deliciosa e fofa, passando pela cobertura de chocolate que dá água na boca.
Depois de prontos, eles podem ficar até 14 dias fora da geladeira que ainda estarão deliciosos para serem degustados. Faça e tenha sempre um doce delicioso pronto para você. Se preferir, embale-os em saquinhos individuais e venda para ter uma renda extra.
3º. No Palito
autor: Liz Receitas
Além de saboroso é uma maneira diferente de preparar e ideal para as crianças.
Biscoito Maria, chocolate ao leite, doce de leite e palito de picolé, é isso que você irá precisar para preparar 15 deliciosos alfajor no palito. Quanto mais quiser fazer, é só aumentar a quantidade de ingredientes.
Prepare no intervalo da brincadeira, para uma festa de aniversário ou para comemorar a Páscoa de uma maneira diferente.
Esta receita é incrível!
4º. Caseiro
Com apenas três ingredientes você consegue preparar um delicioso alfajor. Já pensou preparar essa receita no Natal e ano novo? Hummm, uma delícia! Super fácil.
É fácil e simples. Uma adaptação da receita original, mas que mantém o sabor inigualável do doce de leite – o maior responsável pela fama da sobremesa.
Ideal para quem quer uma renda extra e não sabe o que fazer. Ou para quem deseja preparar um doce diferente para a festa de aniversário. De maneira prática, e com o que você tem em casa, é possível realizar maravilhas na cozinha.
5º. De Bolacha
A bolacha substitui a massa no preparo da receita.
Muito mais prático e igualmente saboroso. Com o formato arredondado da bolacha, fica muito mais fácil seguir um padrão em todas as receitas preparadas.
Essa é uma excelente opção para o período de férias, uma nova brincadeira para fazer com as crianças e ensinar a cozinhar. E depois de pronto, uma ótima opção para o lanche. Você vai criar momentos maravilhosos com essa diversão.
Essa receita é de dar água na boca!
6º. Uruguaio
Você vai se apaixonar!
Com gema de ovo, açúcar, amido de milho, fermento, farinha de trigo, doce de leite, coco ralado e manteiga, conseguirá fazer o tradicional doce uruguaio.
Seja para lembrar ou conhecer mais do país, essa é uma opção maravilhosa para a sobremesa de um jantar com os amigos e familiares.
Uma das melhores receitas.
7º. Peruano
Sinta um pouco dos sabores de lá preparando essa deliciosa receita.
O Peru também é um dos países que tem o famoso doce em sua culinária tradicional.
É fácil e você vai amar o resultado. Caso queira presentear alguém com esta receita, lembre-se de decorar e embalar de maneira bonita. Se for assar, deixe a forma forrada com papel manteiga.
Fica uma delícia, faça e prove agora mesmo!
8º. Personalizado
É tempo de festividades típicas e está sem ideias do que fazer de decoração e servir para os convidados? Agora vai ficar muito mais fácil.
A dica é em seu Natal, pode personalizar e decorar de acordo com a data que quiser, seja Páscoa, Dia dos Namorados ou Festas Juninas.
Só precisa adaptar e inventar os desenhos que utilizará na decoração.
9º. Pirulito
Sabemos que adaptar as receitas tradicionais são facilmente modificadas e adaptadas em nossa cozinha.
Os pirulitos de alfajor são simples de fazer e são um sucesso, sem sujar as mãos enquanto come e ainda pode usar como decoração de festa.
É prático de distribuir, sejam elas crianças e os sabores, que ficam ao seu critério.
10º. Líquido
Receita de Alfajor líquido? Sim, é isso mesmo. É a versão de colher ou travessa de um dos doces mais famosos do mundo.
Com doce de leite cremoso, creme de leite, biscoito Maria triturada e chocolate meio amargo ralado, pode preparar a sobremesa ideal de almoço em família.
11º. Colorido
As cores sempre chamam a atenção, certo?
O visual colorido é chamativo e convidativo, fazendo o ambiente ao seu redor ficar um pouco mais alegre.
Opção ideal de decoração em festas infantis ou presentear pessoas especiais nas mais diversas datas.
12º. De Limão
Um novo sabor de alfajor.
Quem não gosta de doce de leite ou quer inovar nos sabores e mesclar opção, o alfajor de limão é uma excelente opção.
Coberto de chocolate branco, ele foge ao tradicional sabor e é aquela maneira excelente de variar nas opções disponíveis de sobremesa. E coloque uma cobertura de chocolate, banhe os alfajores nesse chocolate e despeje raspas de limão.
13º. De Biscoito Maizena
Com três ingredientes, e um deles sendo o biscoito maisena, terá um alfajor delicioso. Opção perfeita para fazer no dia a dia.
Seja vender, deixar em casa para os amigos ou aos vizinhos. Sirva de preferência em temperatura ambiente.
É fácil e sem preparar outro doce nunca mais! Se desejar, coloque 1 colher (chá) de essência de baunilha. O modo de preparo é prático e demora alguns minutos ou até 1 hora. E no final, retire do forno e não se esqueça, derreta o chocolate passe em volta, deixe esfriar e leve à geladeira por um bom tempo.
14º. Fit
Existem opções de doces fit também! Seu preparo será um sucesso, com toda a certeza.
Vai precisar de mais ou menos 1 xícara (chá) de farinha de coco (que normalmente é sem glúten), sal, adoçante, clara e ovo em sua massa.
O recheio fica por conta da pasta de amendoim e a cobertura com o chocolate 70% cacau. É uma opção saborosa e saudável de preparar todos os alfajores tradicionais. A massa abra com um rolo, para não deixar muito grossa e render.
Essas foram algumas opções que você pode preparar. Já selecionou a sua opção favorita? Um delicioso alfajor tradicional em sua casa, e matar a vontade do doce argentino tão famoso. São diversos alfajores maravilhosos.
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