Originária dos Andes e das Ilhas Chilenas, a batata é a base da alimentação de muitos povos. Encontrada em grande variedade de cascas e polpas, pode ser servida de muitas formas. Uma destas formas é a versão que apresentamos aqui.
Trouxemos hoje a mais incrível receita de batata em conserva simples e fácil que você precisa conhecer. Com ingredientes comuns, o resultado é uma receita muito boa.
Reserve sempre um vidro de conserva para ela, de bom tamanho e esterilizado, e conserve em geladeira. Vidro com tampa, certo?
Lá no fim, você ainda verá um variedade de sabores para preparar a sua.
Receita de batata em conserva simples com vinagre e água
- 1/2 xícara de azeite
- Batatinhas de conserva
- 1 xícara de vinagre
- 2 xícaras de água filtrada ou fervida
- 1 colher de sopa de sal a gosto
- 1/2 colher de pimenta calabresa ou pimenta do reino
- 1 colher de orégano
- 1 colher de tempero seco, ou alho
- cebola e cheiro verde se preferirem
- Para cada medida de vinagre use 2 de água,
Modo de preparo
- Utilize batatas menores e moles próprias para fazer em conserva. Lave bem e deixe-as com casca.
- Feito isso, ligue uma panela em fogo alto e transfira as batatas.
- Adicione água até cobrir todas elas.
- Deixe cozinhar até espetar o garfo e estiver macia.
- O ponto correto é quando o garfo entra com facilidade, faça furinhos. Não pode ficar muito mole.
- Escorra a água e deixe esfriar totalmente.
- Quando esfriar, jogue o azeite por cima delas.
- Em seguida, coloque o vinagre de limão. Misture o vinagre com a água para não ficar muito forte.
- Tempere com sal e pimenta do reino ou pimenta calabresa a gosto. Fique à vontade para colocar orégano também.
- Mexa bem.
- Transfira as batatas para potes de vidro com tampa e deixe de um dia para o outro para pegar bem o tempero.
- Leve para a geladeira.
- Sacuda bem o vidro 1 ou 2 vezes por dia para misturar bem os temperos.
- Use sempre talher limpo para servir.
- Reserve sempre na geladeira. Poderá reservar por até 1 semana.
Quanto tempo dura? Dica de ouro pra não estragar
Essa conserva é uma maravilha que dura até 15 dias na geladeira – se você resistir e não devorar tudo antes! O vinagre é o herói aqui, age como conservante natural. Só não vale usar a colher suja pra pegar as batatas, senão a umidade estraga o negócio. Falo por experiência... a Daiane quase chorou quando estragamos um pote lindo por causa disso.
De olho na conta calórica
Uma porção de 100g fica em torno de 120-150 calorias, dependendo do azeite. Quer economizar? Troque metade do azeite por água com uma colher de gergelim torrado - dá um sabor incrível e corta calorias.
Sem vinagre? Sem crise!
Se acabou o vinagre, bora improvisar: suco de limão com uma pitada de açúcar fica show. Ou usa vinagre de maçã que dá um toque adocicado delicioso. Já testei até com cachaça envelhecida (sério, fica gourmet pra caramba).
Os 3 pecados capitais da batata em conserva
1) Cozinhar demais e virar purê (o garfo deve entrar com resistência)
2) Não esperar esfriar antes de fechar o pote (vira sauna e estraga)
3) Exagerar no sal (melhor pouco e ajustar depois de 12h na geladeira)
Truque secreto de mestre conserveiro
Coloca uma folha de louro e dois dentes de alho inteiros no fundo do pote antes das batatas. Quando você for servir, todo mundo vai perguntar qual é o "ingrediente secreto". Spoiler: é só alho sendo gênio, como sempre.
Combinações que vão explodir seu paladar
- Pãozinho italiano morno + batata conservada + queijo minas = sanduíche dos deuses
- Como tira-gosto com cerveja bem gelada (pra quem bebe, né?)
- Jogada por cima de uma salada caprese vira prato principal
Versão "explosão de sabor"
Adiciona cubinhos de manga verde na conserva junto com as batatas. Parece loucura, mas o contraste do azedinho com o doce da manga é surreal. A Daiane fez isso sem me avisar e agora virou obrigatório em casa.
Modo "conta de luz alta"
Usa batata inglesa comum cortada em cubos médios ao invés das baby. Fica quase tão bom e custa 1/3 do preço. E essa é boa: o caldo que sobra pode ser usado pra temperar arroz ou feijão - zero desperdício!
O ponto exato do cozimento
Aqui que mora o perigo: nem crua nem purê! O segredo é furar com garfo depois de 10 minutos e ver se entra com leve resistência. Se tiver dúvida, tira uma e corta ao meio - o centro deve estar opaco, não transparente. Já errei tanto isso que até comprei um termômetro de cozinha (e olha que nem sou desses).
Eco-dicas da vovó moderna
1) Reusa potes de geleia ou palmito ao invés de comprar novos
2) As cascas das batatas viram chips assados com sal e páprica
3) O líquido da conserva vira marinada pra frango - só reduzir na panela com um pouco de mel
De boteco a jantar chique
- Festa: espetinha de batata com cubos de queijo e azeitonas
- Romântico: sobre bruschetta com rúcula e tomate seco
- Praia: em potinhos individuais com palitinho
- Café da manhã diferentão: junto com ovos pochê
2 coisas que ninguém te conta
1) A batata em conserva é ótima pra ressaca (o vinagre hidrata e os minerais repõem o que perdeu)
2) Funciona como presente gastronômico - enfeita o pote com cordão de juta e todo mundo ama
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Não, fica esponjosa! Melhor fazer menos quantidade.
Por que meu vinagre ficou turvo? Normal! É o amido das batatas, não estragou.
Posso usar vinagre balsâmico? Pode, mas fica doce - compensa com mais sal.
De onde veio essa ideia?
Essa receita é prima distante dos picles europeus, mas adaptada pro nosso jeito brasileiro de botar orégano em tudo. Nos anos 50, as nonnas italianas de São Paulo faziam versões parecidas pra conservar alimentos sem geladeira boa. Hoje virou hit em botecos - quem nunca pediu uma "batatinha temperada" pra acompanhar a cerveja?
O que combina com esse sabor?
O azedinho do vinagre pede algo cremoso: experimenta com coalhada seca ou queijo cottage. E o orégano combina absurdamente bem com tomates - joga uns tomatinhos cereja junto que fica lindo e gostoso.
Se tudo der errado...
Batata muito mole? Vira patê: amassa com cream cheese e serve com torrada.
Exagerou no vinagre? Adiciona um pouco de água quente e deixa descansar.
Esqueceu na geladeira por uma semana? Cheira - se não tiver bolor, tá valendo!
Sabia que...
As batatas pequenas têm menos amido que as grandes, por isso são ideais pra conserva - não desmancham. E o vinagre não só conserva como realça os outros temperos. Química gostosa essa, né?
Combinações que vão fazer sua batata em conserva brilhar ainda mais
Depois de preparar aquela batata em conserva que todo mundo adora (aqui em casa a Daia sempre pede pra fazer em dobro), vem aquela dúvida: o que servir pra completar a refeição? Selecionamos as melhores combinações pra você montar um menu completo e arrasar no almoço de domingo ou até num jantar especial durante a semana.
Para começar com o pé direito
Bolinho de arroz de liquidificador (veja os ingredientes): Crocante por fora e macio por dentro, perfeito pra abrir o apetite sem pesar.
Pão de queijo de tapioca (veja o modo de preparo): Clássico mineiro que nunca falha, ainda mais quando sai quentinho do forno.
Pão de queijo de forma (preparo completo): Versão prática pra quem quer servir vários pedaços sem trabalhar muito.
Palitinhos de queijo: Derretem na boca e combinam demais com o azedinho da conserva.
Pratos principais que casam perfeitamente
Bife de panela de pressão: Carninha suculenta que fica incrível com o contraste da batata em conserva.
Filé de peixe simples e fácil: Leve e saboroso, ótima opção pra quem prefere algo mais light.
Peito de frango recheado (saiba como preparar): Versátil e sempre bem-vindo, especialmente com recheios cremosos.
Lasanha de frango simples e fácil: Pra quando a fome estiver grande e o coração pedir conforto.
Frango assado com ervas: Simples, mas nunca erra - e a batatinha fica ótima como acompanhamento extra.
Para fechar com chave de ouro
Pavê de morango simples e fácil: Clássico que agrada a todos, perfeito depois de uma refeição mais encorpada.
Bombom de morango (passo a passo): Pequenas delícias que são praticamente irresistíveis.
Bolo mousse de chocolate: Pra quem não resiste a uma sobremesa de chocolate bem cremosa.
Gelatina colorida: Opção leve e refrescante, especialmente nos dias mais quentes.
Para acompanhar
Latte (receita aqui): Pra finalizar a refeição com um toque sofisticado.
Suco verde de abacaxi com hortelã: Refrescante e combina bem com pratos mais encorpados.
Água aromatizada com limão e gengibre: Opção leve e digestiva pra quem não quer algo muito doce.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossas favoritas, mas adoraríamos saber como ficou a sua experiência! Conta pra gente nos comentários qual foi o sucesso na sua mesa.
2º. para casamento
autor: Doany dos Santos
Incrível esta batata em conserva para servir em festas de casamento, e em aniversários e refeições em dias especiais como Dia das Mães, Dia dos Namorados, Natal ou Ano Novo. Essa opção de batatinhas é bem versátil, mas ótima.
O modo de preparo é tranquilo: após lavar as batatas, ponha-as em uma panela com açafrão para aquela cor linda e algumas colheres de sopa de sal.
Cozinhe bem as batatas para ficarem macias, sem excesso. Junte ao molho ensinado no vídeo, transfira para um pote de vidro para uma apresentação caprichada e pronto!
Deixe esfriar na geladeira por algumas horas e só deixe para pegar na hora de servir. Faça a sua e prove!
3º. bolinha
autor: Tv Churrasco
Este tipo de batatinhas em conserva também é conhecido por calabresa ou pirulito em algumas regiões do Brasil. Ao cozinhar, não muito macias. Depois basta temperá-las a gosto.
O diferencial desta receita é o uso da azeitona, outra dica muito interessante para fugir do tradicional, bem como a pimenta calabresa.
Mexa bem, acondicione em um pote de vidro e terá conserva para um bom tempo. Dica: deixe uma azeitona para decorar cada prato.
Ótima opção para o dia a dia!
4º. com cebola
Batata em conserva com mini cebolas é o legítimo dois em um. Vou fazer um adendo: é minha favorita! Veja também que neste caso, você irá refogar os temperos primeiro por alguns minutos ou até pré-cozinhar a cebola.
Por último, acrescente a batatinha à mistura até ficarem macias (não por muito tempo!) permitindo que esfriem naturalmente até chegar à temperatura ambiente.
Não esqueça do vinagre branco. Passe-a para o vidro e basta deixá-la curtir!
Dica: fique à vontade para preparar molhos e acompanhamentos para degustar sabores ainda mais incríveis.
5º. Batatinha pirulito com molho verde
O molho verde aqui é o que torna essa batatinha em conserva diferente das demais e uma ótima opção para quem gosta. À base de temperos como salsinha e cebolinha, além da coloração característica, ele dá um sabor inigualável.
E para fazê-lo basta bater os itens necessários do liquidificador. Mais prático, impossível!
Transforme seu dia ainda mais especial com essa delícia de receita. Veja também:
6º. para 50 pessoas
Imagine que você quer preparar uma festa com um número maior de pessoas. Como calcular a quantidade de batatas e temperos para fazer conserva suficiente?
Por muito tempo isso era segredo de quem trabalhava com preparação de alimentos. Agora não mais.
O vídeo acima traz a quantidade certinha para servir até 50 pessoas. Veja também orientações preciosas com relação à forma de servi-las e rendimento.
7º. com molho de mostarda
Uma das melhores receitas de batatinha em conserva que você precisa conhecer, aqui a mostarda dá um sabor diferente às suas batatas. Ao invés de deixá-las em uma conserva com água, sal e vinagre, a mostarda fará esse papel.
Faça uma refeição maravilhosa ao usá-la para acompanhar pratos da família do arroz e carnes (bovina, frango cremoso, peixes ou frutos do mar).
Confira também batata em conserva com molho cremoso:
8º. com molho cremoso
Se a receita original já é uma delícia, imagina com um molho cremoso assim? Pois ela é muito b para acompanhar refeições mais diversas, então capriche na montagem.
Uma colher de sopa de sal, e uma colher de chá de azeite na hora de servir e pronto.
Você pode variar os temperos para deixar a receita mais personalizada ainda. Use a imaginação!
Mais receitas incríveis:
9º. para churrasco
Churrascos e conservas formam uma combinação imbatível! Esta receita traz alguns truques que agregam praticidade.
Escolha um recipiente charmoso e o sucesso estará garantido!
10º. com óleo
Se você pensou que só era possível preparar conservas com azeite de oliva, enganou-se. Veja também a maneira correta de utilizar outros óleos vegetais.
O importante é ter uma receita saborosa ao final!
11º. apimentada
Se você prefere preparos mais “quentes”, experimente esta versão. O segredo é caprichar na pimenta!
Está entre as melhores receitas, porém, nunca esqueça de informar os convidados, para não pegar ninguém desprevenido.
12º. para festa infantil
As melhores receitas para crianças precisam ser simples. Em festas infantis é importante ter cuidado para não pesar a mão nos temperos. Em excesso, ele pode desagradar paladares ainda sensíveis.
Deixe a aparência simples, pegue leve nos temperos e você não terá com o que se preocupar.
13º. com cenoura
Outra receita dois em um! O sabor suave da batata harmoniza perfeitamente com o leve adocicado da cenoura.
Ideal para complementar saladas, acrescenta sabor e cor aos preparos.
14º. temperada
O pimentão pode ser utilizado na batata em conserva. Seu uso é menos comum, então é ótimo para aquela assinatura pessoal em seu prato.
Afinal de contas, todos amamos ser lembrados por um prato delicioso como estes, certo?
15º. azedinha
Uma alternativa de batata em conserva para ser servida assim, possuem um sabor bem peculiar graças ao uso do vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã.
No entanto, esta agrega limão, para acentuar ainda mais a acidez das batatas.
Com um churrasco fica incrível!
Após esta seleção super caprichada para você, com uma batata em conserva para arrasar, não posso deixar de dizer que você agora sabe como preparar este prato.
Ele é perfeito para incrementar suas reuniões familiares ou com amigos. Não deixe você também de dar sempre seu toque pessoal. Eu vou fazer e você? Bom apetite!
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