Tradicional da culinária mineira, receita de pão de queijo tem adeptos em todo o nosso país. São diversas as apresentações, assim como os recheios. Em comum, todos são igualmente saborosos e têm como base os ingredientes originais.
Uma das releituras mais comuns e deliciosas do nosso país é a receita de pão de queijo de forma tradicional. É uma ótima pedida para ser servido no café da tarde da família, já que rende muito e é bastante econômico.
Selecionamos também mais 13 combinações diferentes dessa receita. Você vai encontrar, por exemplo, massa feita com polvilho doce e azedo e ainda recheado com peito de peru, com calabresa e até com tomate. São deliciosos, vamos conferir?
Receita de pão de queijo de forma tradicional: Saiba Como Fazer
- 1/4 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de polvilho doce
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 3 ovos
- 250 gramas de queijo coalho
- sal a gosto
Modo de preparo
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo, o polvilho, o fermento em pó e o sal. Bata por dois minutos.
- Em paralelo, unte uma forma com margarina por completo.
- Despeje metade da massa do liquidificador na forma untada e acrescente o queijo.
- Repita o processo em seguida.
- Leve ao forno, pré aquecido a 180º por cerca de 30 minutos a 40 para assar.
- Retire do forno e sirva.
Muito parecida com essas, temos ainda o bolo de pão de queijo para você experimentar.
Quanto tempo dura esse pão de queijo?
Olha, essa é a pergunta que não quer calar! Na minha casa, dura uns 15 minutos no máximo (brincadeira... ou não). Mas sério: em temperatura ambiente, ele fica bom por até 2 dias se guardado em pote fechado. Na geladeira, aguenta 5 dias - só esquentar 15 segundos no micro antes de comer. E o melhor? Congela super bem! Faz uns pacotinhos com papel filme e guarda por até 3 meses. Quando bater aquela vontade, é só tirar e jogar direto no forno.
Será que engorda? Vamos às contas
Se você tá naquela fase de contar calorias, vem comigo: cada pão de queijo médio (uns 50g) dessa receita tem aproximadamente 180-200 calorias. Não é pouco, mas também não é um pecado capital. A maior parte vem do polvilho e do queijo, claro. Uma dica? Se quiser reduzir, usa leite desnatado e queijo minas light no lugar do coalho - cai para uns 150 calorias por unidade. Mas convenhamos, as vezes vale o "investimento calórico", né?
Sem coalho? Sem problemas!
Nem todo mundo acha queijo coalho fácil por aí. Já passei por isso - uma vez a Daiane foi no mercado e voltou com ricota porque não achou coalho (sim, foi épico). Então bora de trocas inteligentes:
- Queijo minas padrão (fica mais cremoso)
- Meia cura (pra quem gosta mais salgado)
- Muçarela (derrete bonito)
- Queijo prato (combinação perfeita)
- PARA VEGANOS: tofu temperado + leite vegetal
Testei todos e juro que salvam!
Os 3 pecados capitais do pão de queijo
Já errei tanto que poderia escrever um livro. Anota aí o que NÃO fazer:
- Não bate a massa direito - Se o liquidificador parar de misturar, ajuda com uma colher. Massa heterogênea = pão de queijo com textura estranha
- Erra o ponto do forno - Forno frio ele não cresce, forno quente demais queima por fora e fica cru por dentro. 180º é o sweet spot!
- Exagera no sal - Lembra que o queijo já é salgado? Melhor errar pra menos e ajustar depois
Truque de mestre que ninguém conta
Quer deixar seu pão de queijo profissional? Dois segredos:
1. Deixa os ovos em temperatura ambiente antes de usar - isso faz a massa ficar mais aerada
2. Peneira o polvilho mesmo que a receita não peça. Parece frescura, mas faz diferença na textura final
Ah, e se quiser dar uma brincada, joga uma colher de sobremesa de requeijão cremoso na massa. Vai por mim...
Pão de queijo para todo mundo
Versões para diferentes necessidades
Sem lactose: Troca o leite por leite sem lactose e o queijo por um queijo maturado (como parmesão) que naturalmente tem menos lactose
Low carb: Usa 1 xícara de polvilho + 1 xícara de farinha de amêndoas. Fica diferente, mas funciona!
Proteico: Adiciona 2 colheres de whey protein sabor neutro na massa
Sem glúten: Essa já é naturalmente sem glúten, só confirmar se seu polvilho não tem contaminação cruzada
O que servir com esse pão de queijo?
Sozinho ele já é estrela, mas combinações incríveis:
- Café preto forte (clássico que nunca falha)
- Geleia de pimenta (contraste incrível)
- Manteiga temperada com ervas
- Uma boa dose de requeijão cremoso
- Para drinks: caipirinha de limão ou um bom vinho branco seco
Uma vez servi com calda de goiabada e ficou surreal. Juízo: risco de viciar!
Põe variação nisso!
Cansou do tradicional? Bora inovar:
Pão de queijo apimentado: Adiciona 1 colher de chá de páprica defumada na massa + pimenta calabresa
Doce: Tira o sal, reduz o queijo pela metade e coloca 2 colheres de açúcar + canela
Recheado: Faz bolinhas menores, abre um buraco no meio e coloca um cubinho de goiabada ou doce de leite
Fit: Troca parte do polvilho por aveia em flocos finos
O pulo do gato: ponto da massa
O segredo está na consistência da massa depois de bater. Ela deve:
- Escorrer da colher, mas não estar líquida
- Ter cor uniforme (sem pedaços brancos de polvilho)
- Formar "picos" quando você levanta a colher
Se ficou muito líquida, acrescenta mais polvilho aos poucos. Se ficou muito grossa, um fio de leite. Já salvei várias receitas assim!
Sobrou? Não joga fora!
Pão de queijo do dia seguinte pode virar:
- Croutons para sopa (corta em cubos e torra no forno)
- Farofa gourmet (esfarela e mistura com manteiga derretida e ervas)
- Base de mini pizzas (corta ao meio, coloca molho e recheio)
- Pudim de pão de queijo (sim, existe! Bate com ovos e leite e leva ao forno em banho-maria)
Modo chef Michelin
Quer impressionar? Faz assim:
- Usa queijo gruyère no lugar do coalho
- Adiciona 1 colher de sopa de nata fresca
- Finaliza com flocos de sal rosa e raspas de limão siciliano
- Serve em cama de fios de cebola caramelizada
Parece exagero, mas acredite: vai ter gente pedindo autógrafo depois dessa.
Fazendo renda (no bolso)
Se o orçamento tá curto, dá pra economizar:
- Compra polvilho a granel (sai bem mais barato)
- Usa queijo ralado do mercado em vez de coalho
- Substitui parte do leite por água (até 1/3)
- Faz em forminhas de silicone pra não gastar com papel manteiga
Já fiz versão super econômica que ficou boa o suficiente para matar a vontade!
De onde veio essa delícia?
O pão de queijo tem uma história interessante! Surgiu em Minas Gerais no século XVIII, quando as cozinheiras começaram a usar polvilho (farinha de mandioca) no lugar da farinha de trigo, que era cara e escassa. O queijo era adicionado para dar sabor e ajudar na conservação. Curiosidade: originalmente era chamado de "pão de queijo de boteco" e servido frio! Hoje é patrimônio cultural mineiro e paixão nacional.
2 coisas que ninguém te conta
1. O pão de queijo pode ser seu aliado contra resfriados - O queijo é fonte de zinco, mineral importante para o sistema imunológico. Combinado com a energia do polvilho, vira um comfort food perfeito para dias de baixa energia.
2. Ele já foi para o espaço! Em 2006, o astronauta brasileiro Marcos Pontes levou pães de queijo em sua missão espacial. Imagina comer essa delícia flutuando?
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar a massa crua? Pode sim! Faz bolinhas, coloca em uma assadeira no freezer até endurecer, depois transfere para saco plástico. Quando for assar, só colocar direto no forno (sem descongelar) e aumentar 5-10 minutos no tempo.
Por que meu pão de queijo ficou baixo? Geralmente é falta de fermento ou forno frio. Na dúvida, testa seu forno com um termômetro.
Posso fazer sem liquidificador? Pode, mas vai ter que suar a camisa mexendo bastante até ficar homogêneo. Melhor pedir ajuda ou usar um fouet elétrico.
Sabia disso?
O maior pão de queijo do mundo foi feito em 2016 em Minas Gerais e pesava incríveis 500kg! Foram necessários 250kg de polvilho e 100kg de queijo. Imagina o tamanho da forma?
Outra curiosidade: em algumas regiões de Minas, ainda se faz o "pão de queijo de rosca", que é assado em formato de donut. Tradição que vem das fazendas antigas!
E aí, bora fazer?
Agora você tá expert em pão de queijo! Conta pra mim nos comentários como ficou o seu - já fez alguma variação diferente? Teve algum desafio? Aqui em casa a Daiane sempre briga comigo porque eu encho muito a forma e o pão de queijo gruda tudo. Mas fazer o quê, sou ansioso mesmo!
Se tirou foto, marca a gente no @sabornamesaoficial pra ver essa maravilha. E se inventar alguma variação maluca, compartilha aí que eu quero testar também!
Combinações perfeitas para seu pão de queijo de forma
Agora que você já domina essa receita deliciosa, que tal montar um menu completo? Selecionamos pratos que casam perfeitamente com seu pão de queijo, criando uma refeição que vai desde a entrada até a sobremesa. Dai sempre diz que o segredo de um bom jantar está na combinação certa!
Pratos principais que complementam seu lanche
Frango desfiado (preparo aqui): leve e versátil, combina com o queijo do pão sem competir no sabor.
Torta de camarão (preparo completo): para quem quer um toque sofisticado, o fruto do mar contrasta bem com o queijo.
Pizza de pão de forma (receita aqui): mantém o tema do pão, mas com um toque italiano que todos amam.
Risoto de abobrinha: cremoso e leve, perfeito para quem quer algo mais suave.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Macarrão com molho de tomate: clássico que nunca falha, especialmente em dias mais frios.
Salada caprese: tomate, mussarela e manjericão trazem frescor para equilibrar os sabores.
Legumes grelhados: abobrinha, berinjela e pimentões dão um toque saudável e colorido.
Para finalizar com chave de ouro
Receita de Bolo pão de mel fácil: doce tradicional que lembra infância e combina com qualquer refeição.
Bolacha de mel (passo a passo completo): crocante e perfumada, ideal para acompanhar um café.
Fondant prático: para quem quer impressionar com um chocolate derretido incrível.
Mousse de maracujá: a acidez refresca o paladar depois dos sabores mais encorpados.
Bebidas para harmonizar
Suco de abacaxi com hortelã: refrescante e ajuda na digestão dos queijos.
Água aromatizada com limão e gengibre: limpa o paladar entre uma porção e outra.
Chá gelado de pêssego: doce natural que complementa sem competir com os sabores principais.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já experimentamos todas (sim, somos meio glutões) e cada uma tem seu charme. Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit na sua mesa também!
2º. Com calabresa e queijo
autor: Andressa Borgo
Garantindo que a receita fique ainda mais deliciosa, o recheio é feito de calabresa e queijo.
A calabresa tem um cheiro único e um gosto único.
Usamos nessa, o queijo cura, que faz referência ao ponto de maturação do queijo. É ele que garante a textura da receita.
3º. Com tomate e orégano
autor: Receitas Da Cris
Garantindo que a receita esteja saudável, o recheio é feito com tomate e temperado com orégano.
O tomate traz excelentes benefícios para a saúde, age na prevenção do câncer, melhora o coração e melhora a saúde dos ossos.
4º. Com requeijão
Para esta receita usamos o requeijão. Ele garante toda a cremosidade do recheio. Desde que consumido com cautela.
O requeijão é benéfico para a saúde, como auxilia na prevenção do câncer de mama e fortalece os ossos.
5º. Com polvilho doce
O polvilho doce é a parte principal da massa. Vem da mandioca e não contém nem glúten e nem gordura.
Contém ainda também vitaminas B, B3 e muito potássio. Garante também a liga da receita e deixe a massa macia.
6º. Com peito de peru
Muito usado nas dietas, o peito de peru é um recheio delicioso, leve e bastante saudável, embora seja mais caro que o tradicional.
É excelente contra a insônia, promove o emagrecimento e, ainda, ajuda no combate à depressão.
7º. Com muçarela
Um dos queijos mais consumidos no país, a muçarela é cremosa e leve em toda a sua textura.
É, ainda, excelente para a saúde, fortalece o sistema imunológico, apoia e restaura os músculos e ainda auxilia no tratamento da anemia.
8º. No liquidificador
Facilitando o preparo da receita, aqui, bata todos os ingredientes no liquidificador durante 3 minutos.
É ótimo para os dias corridos e garante um excelente café da manhã e um ótimo lanche da tarde.
9º. Com tapioca
Feita da mandioca, a tapioca é uma excelente substituta da farinha e do polvilho. Tem menos calorias e é muito leve.
É uma excelente opção para quem não quer sair da dieta. Fica igualmente saboroso por dentro e crocante por fora.
10º. Com polvilho azedo
Derivado da mandioca, o polvilho azedo é muito utilizado na nossa culinária. Por não conter glúten é uma opção muito
Tem ainda poucas calorias e é um excelente fornecedor de cálcio para o organismo. Mas há ressalvas, sobretudo para pessoas com alto índice glicêmico.
11º. Com salsicha
Nessa receita de pão de queijo de forma, o recheio é feito com salsicha picada em pequenos cubos.
Além de extremamente econômica, a salsicha é barata e saborosa, uma ótima pedida para incrementar, ainda mais, a receita.
12º. Macio
Garantindo a maciez da receita, a dica é peneirar os ingredientes antes de colocar no liquidificador.
Caso não queira peneirar, você pode também bater os ingredientes por mais alguns minutos, isso vai deixar a receita mais leve.
13º. Temperado com sal e orégano
Um dos temperos mais tradicionais da nossa culinária, a combinação sal com orégano é simples, econômica e difícil de errar.
O orégano, por exemplo, auxilia na digestão de gordura e, ainda, favorece a absorção de nutrientes.
14º. Com parmesão ralado
Queijo de sabor intenso e característico, além de garantir uma textura crocante, o queijo parmesão ralado é delicioso e agrega qualquer receita.
É bom para a saúde já que auxilia na manutenção dos ossos, dos dentes e dos crescimentos musculares.
No lanche da manhã ou no lanche da tarde, o pão de queijo de forma, sempre combinado com um bom café é uma excelente e econômica pedida.
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