Quem tem o costume de comer peixe sabe, ele é uma grande fonte de proteínas, auxilia no alívio de dores e, inclusive, previne doenças no coração. Não é pouca coisa, minha gente!
Pensando nisso, o Sabor na Mesa trouxe exclusivamente uma receita de filé de peixe com o passo a passo para você experimentar ainda hoje.
Além disso, pensando em todos os benefícios, montamos uma super seleção com mais opções para você variar. Muita variedade, todas simples e fáceis de preparar. São possibilidades de variação do cardápio rotineiro que tem em casa. Das crianças aos idosos, todos vão amar. Para conferir continue com a gente até o fim!
Receita de Filé de Peixe Simples e Fácil Frito: Saiba como fazer
- 2 filés de peixe
- Suco de 1 limão
- Sal
- Pimenta do reino
- Manteiga a gosto
- Azeite a gosto
- Farinha de trigo
Modo de preparo
- Para começar, tempere o seu peixe com limão, pimenta e sal deixe descansar por cerca de 15 minutos.
- Passado tempo leve uma frigideira ao fogo e coloque um pouco de manteiga para esquentar
- Antes de levar o peixe para a frigideira, o salpique levemente com farinha, apenas do lado com carne.
- Passe o peixe para a frigideira bem quente com a pele voltada para cima, na mesma frigideira adicione algumas rodelas de limão. Deixe fritar por cerca de 3 ou 4 minutos de cada lado. Decore o prato com tomilho e sirva logo em seguida!
Opcional: Para acompanhar o filé de peixe, experimente fazer um molho com as aparas! Para isso você irá precisar de caldo de legumes, aparas de peixe e farinha, e o modo de preparo também é bem simples, em uma panela cozinhe as aparas e o caldo de legumes por cerca de 10 ou 15 minutos. Logo depois, na mesma frigideira em que fritou o peixe adicione um pouco de farinha, mexa bem e logo depois adicione um pouco do caldo de peixe. Novamente misture bem tempere com salsa, e tomilho. Despeje por cima do peixe, com apele voltada para baixo.
Quanto engorda? (ou não)
Cada filé de peixe frito dessa receita tem cerca de 200-250 calorias, dependendo do tipo de peixe e da quantidade de manteiga usada. Se quiser reduzir, troque metade da manteiga por azeite - fica quase tão gostoso e corta umas 50 calorias. Mas sério, às vezes vale a pena o extra, né?
Guarda bem? Nem tanto...
Esse peixe é melhor comer na hora! Se sobrar (duvido), guarde na geladeira por no máximo 1 dia e reaqueça na frigideira rapidinho. Congelar? Melhor não - a textura fica esfarelenta. A Daiane uma vez insistiu em congelar e... bem, digamos que virou patê sem querer.
Sem farinha? Sem problemas!
Se tá sem farinha de trigo ou quer algo diferente, testa esses swaps:
- Farinha de rosca (fica mais crocante)
- Fubá (dá um toque brasileiro)
- Farinha de amêndoas (low carb top)
- Até tapioca granulada funciona!
3 pecados capitais do peixe frito
1. Frigideira fria: Se jogar o peixe antes da manteiga chiar, ele gruda e desmancha. Espera esquentar bem!
2. Virar antes da hora: Deixa dourar de verdade num lado antes de virar, senão quebra fácil.
3. Excesso de limão: Um pouco amacia, muito cozinha o peixe como se fosse ceviche. 15 minutinhos no suco é o ideal.
Truque de chefe que qualquer um faz
Coloca uma colher de sopa de água na frigideira quando o peixe estiver quase pronto e tampa por 1 minuto. O vapor termina de cozinhar sem ressecar e solta aquela casquinha dourada sem grudar. Parece mágica, mas é física pura!
Combina com o quê? Tudo!
Minhas duplas favoritas:
- Purê de batata doce com pimenta calabresa
- Arroz branco soltinho e vinagrete picante
- Salada verde bem ácida (joga umas fatias de laranja que fica incrível)
- E claro, uma cerveja bem gelada ou vinho branco se quiser ficar chique
De gluten-free a keto
Vegetariano? Troca o peixe por fatias grossas de berinjela ou palmito pupunha - fica surpreendente!
Low carb? Usa farinha de amêndoas e aumenta a manteiga.
Sem lactose? Manteiga clarificada ou só azeite mesmo.
Proteico? Dobra a porção de peixe e serve com quinoa.
O momento crítico: virar o peixe
Se tá com medo de desmanchar o filé na hora de virar, usa duas espátulas - uma pra apoiar e outra pra virar. Ou então faz como eu: vira com as mãos rapidão (cuidado pra não queimar!). Se quebrar um pouco, ninguém vai notar depois de pronto, prometo.
Versão "sexta-feira gourmet"
Bota um pouco de raspas de limão siciliano e um fio de mel na hora de fritar. Quando tirar, finaliza com nozes picadas e um fio de azeite trufado. Parece de restaurante caro, mas custa quase o mesmo!
Fazendo render sem gastar
Peixe caro? Tilápia e pescada branca são ótimas e mais baratas. Usa metade manteiga e metade óleo comum (fica bom também). E aproveita as sobras de limão pra fazer uma limonada depois - zero desperdício!
Ossos e cabeça não vão pro lixo
Se comprou o peixe inteiro, guarda os restos pra fazer um caldo maravilhoso: refoga com alho, cebola, louro e água. Coa e usa em risotos ou sopas. A Daiane faz um caldo que até o gato da gente fica louco atrás (brincadeira, não damos pro gato).
2 segredos que ninguém conta
1. O limão na frigideira não é só decorativo - ele carameliza e tira o cheiro forte de peixe da cozinha. Genius!
2. Se o peixe estiver muito úmido depois do tempero, seca com papel toalha antes de por farinha. Gruda muito menos.
Perguntas que sempre me fazem
"Pode ser outro peixe?" Claro! Salmão fica incrível, só reduz o tempo de fogo.
"Tem que por farinha?" Não, mas ajuda a dourar e não grudar. Se pular, só toma mais cuidado na hora de virar.
"Por que a pele fica pra cima?" Assim o lado da carne forma uma crosta primeiro, depois a pele fica perfeita.
De onde vem essa técnica?
Essa de fritar com manteiga e limão é clássica da culinária francesa (meunière), mas a versão com farinha lembra muito como fazem no litoral brasileiro. Misturei as duas coisas e deu certo! O tomilho é minha licença poética - pode pular se quiser algo mais tradicional.
Harmonização além do óbvio
Já experimentou servir com manga em cubos? O doce contrasta demais com o ácido do limão. Ou então faz um molho rápido de iogurte com hortelã pra cortar a gordura. Se for beber, um espumante brut ou até uma caipirinha de limão siciliano combina surpreendentemente bem.
Se tudo der errado...
O peixe quebrou todo? Transforma em recheio de panqueca ou torta.
Queimou por baixo? Raspa o fundo com cuidado e disfarça com molho.
Ficou sem graça? Joga um pouco de alho picado na frigideira ainda quente e rega por cima.
Já salvei jantares assim mais vezes do que gostaria de admitir...
Upgrade de 5 estrelas
Na última virada, coloca uma colher de nata e um punhado de ervas finas na frigideira. Deixa reduzir um pouco e vira o peixe nesse molho. Parece coisa de MasterChef, mas é facílimo. Confia!
Por que funciona?
A farinha cria uma camada que sela os sucos do peixe, mantendo ele úmido por dentro. A manteiga queima fácil, por isso misturamos com azeite. E o limão não só tempera como ajuda a quebrar as fibras, deixando mais macio. Ciência gostosa!
Peixe no Prato e Alegria no Coração: Um Menu Completo para Surpreender
Quem disse que filé de peixe precisa ser jantar solitário? Montei aqui combinações que transformam essa proteína magra num banquete memorável - perfeito para aquela noite especial com a Daiane ou quando os amigos aparecem sem avisar (sabe como é, né?).
Para Começar com o Pé Direito
Esfiha aberta (veja a receita no link): Massa fininha e recheio bem temperado fazem dessas árabes um vício. Aqui em casa, sempre congelamos uma fornada pra emergências gastronômicas.
Patê de azeitona que nunca falha: Amargo das azeitonas + cremosidade - perfeito pra passar no pãozinho enquanto o peixe termina no forno. Cuidado que some rápido!
Cogumelos salteados tradicional: Simples? Sim. Mas quando bem feitos, com um fio de azeite e alecrim, viram coadjuvantes de luxo.
A Turma do Acompanhamento
Purê de batata doce (veja a receita no link): Doce natural contrastando com o salgado do peixe - meu segredo? Um fio de melado por cima. A Daiane aprova!
Receita de Salada de quinoa simples: Crocância, proteína extra e aquela sensação de "comi leve" mesmo após repetir o prato.
Couve-flor gratinada que nunca falha: Quando a vontade é algo mais encorpado. A crosta dourada de queijo é hipnotizante - aviso que não resistimos a fotos antes de comer.
Doce Final (ou Começo de Outra Fome)
Mousse de maracujá com chocolate que todo mundo elogia: Azedinho da fruta cortando a doçura - combinação tão perfeita quanto domingo de preguiça.
Crème brûlée (aqui): Quebrar aquela camada de açúcar caramelizado é terapia. Reservamos só para ocasiões especiais (ou terças-feiras difíceis).
Receita de Pavê de chocolate fácil: Clássico que nunca falha. Na nossa casa, o segredo é camadas generosas e deixar na geladeira só o tempo exato pra ficar perfeito.
Bebidas: Sugestões para uma refeição equilibrada
Suco de abacaxi com hortelã que nunca falha: Refrescante como brisa de verão - o abacaxi dá um toque tropical que combina demais com peixe.
Chá de hibisco gelado tradicional: Amargo controlado e cor de rubi - nosso preferido para digestão pós-banquete.
Água aromatizada com gengibre: Simples mas eficiente. O picante do gengibre limpa o paladar entre uma garfada e outra.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Se fizer a couve-flor gratinada, me conta se conseguiu esperar esfriar (spoiler: eu nunca consigo).
2º. Assado no forno com legumes
autor: Rapidinhas na Cozinha
Investir em refeições saudáveis é estimular a saúde por meio de vitaminas e minerais, como no caso do peixe assado com legumes. Ele se transforma numa bomba nutritiva.
Conheça os protagonistas desse show: batatas, cenouras, brócolis, tomate, cebola, pimentão e finíssimos filés frescos.
Cozinhe os legumes mais duros no fogão. Depois os adicione à forma com os temperos e demais itens. Não esqueça da colher (sopa) de azeite. 30 minutos e pronto!
3º. À milanesa
autor: Fatima Culinária e Variedades
Sequinho por fora e molinho por dentro, o filé de peixe frito à milanesa é ótimo como acompanhamento do almoço de domingo, ele arrasa em conjunto com arroz soltinho e salada.
Deixá-lo descansar no limão e no sal manterá o sabor refinado. Após 15 minutos, ele é essencialmente mergulhado na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
O restante você confere no vídeo acima. Não perca essa oportunidade!
4º. Grelhado com alcaparras
À prova de gorduras e da desagradável bagunça na cozinha, essa versão de peixe grelhado vai encantar a família inteira e, de quebra, os agregados do jantar de sábado.
Devido a como vamos preparar e ao tipo de carne, ele possui pouquíssimas calorias e pode ser incluso na relação de comidas saudáveis.
A sugestão é adicionar cogumelo, cebolinha e alcaparras, eles dão o toque especial.
5º. Ao molho branco com merluza
Se equivoca quem pensa que o molho branco serve apenas para pratos mais convencionais, semelhantes ao macarrão. Aqui, no Sabor na Mesa, ele também incrementa carnes brancas como a do peixe. Veja agora como fazer peixe ao molho branco!
Delicioso e super cremoso, ele pode ser mesclado ao filé de merluza. A iguaria deve ser bem temperada com sal, ervas finas e mostarda.
Já o molho leva cebola, farinha de trigo, leite frio e creme de leite. Sua receita ficará incrível!
6º. Tilápia À parmegiana
O filé de tilápia cortado em finas, acrescida de queijo muçarela e colher de sopa de molho simples de tomate com cebola por cima, alho, sal, pimenta-do-reino e salsinha é, com certeza, de outro mundo.
Não tem diferença das parmegianas comuns aí, é só levar o peixe ao forno de 180º montado delicadamente com queijo ralado e orégano, aguardar aproximadamente 15 minutinhos e bom apetite!
7º. Ao molho de tomate
Mamma Mia! O molho de tomate está mais delicioso, ou será que é o acompanhamento? Nessa opção são os dois!
Dique despreocupada, não há influência do molho vermelho no sabor no peixe, aqui eles se complementam com harmonia e cumplicidade.
Junte tudo e ferva numa panela tomate italiano em lata, salsinha, limão, azeite, resíduos de aliche (peixe pequenos) e os filés. Sirva essa suculência que é de dar água na boca! Faça agora mesmo sua receita.
8º. Na Air Fryer
Ter uma fritadeira elétrica em casa pode ser uma mão na roda, nela é possível preparar carnes grelhadas e fritas. Melhor ainda, o óleo é totalmente dispensável.
Nesse caso, o prato fica ainda mais saboroso. A páprica, o colorau e a pimenta-do-reino são os principais temperos usados. Lembre-se de pré-aquecer a Air Fryer em 200ºC por uma média de 5 minutinhos. Muita praticidade para cozinhar no seu dia a dia e aproveitar todos os benefícios de um dos peixes favoritos.
Veja também as receitas de salmão simples e fácil.
9º. Ao molho de camarão
Camarão que dorme a onda leva! Por isso, nada de ficar parado (a). Corre para a cozinha, faça esse molho rose e sirva aos seus convidados na sexta à noite.
A dica é condimentar este filé de peixe com suco de limão, a acidez ajuda a fritar a carne de forma rápida. Limpe bem o camarão e refogue-o com trigo e cebola.
É uma combinação marítima gostosa e repleta de sabores! Você pode adaptar essa versão com os ingredientes que tiver em casa.
10º. À dorê
A gastronomia é um ramo de inovações e o Sabor na Mesa não fica para trás. Essa é uma das opções apetitosas e renovadoras, que possui ingredientes diferenciados.
A cerveja mesclada à farinha e aos ovos formam um creme espetacular. A sugestão é passar os filés nele e fritá-los em óleo quente até criar a casquinha crocante e dourada.
11º. Moqueca com leite de coco
O famoso ensopado ou conhecido como moqueca de peixe em muitas regiões brasileiras, sudeste, norte e nordeste –, é sua a refeição perfeita para apresentar em um jantar a dois ou naquela reunião com os amigos.
Tradicionalmente ele é feito com tomate, pimentão, cebola, leite de coco, óleo de dendê e algumas ervas finas. O preparo é prático, pois utiliza apenas uma panela, o que evita sujeira. Veja no link a popularidade em forma de comida!
12º. Cozido Com batata
Batatinha quando nasce se esparrama pelo chão, esse prato é tão gostoso que serve a mãe, o pai e o filhão! Gostou do versinho? Aposto que vai amar o filé cozido com batata! Se quiser incrementar com frango, fica a dica, o resultado é maravilhoso!
Feito unicamente no fogão, ele é cozinhado com folha de louro, tomate picado, alho, cebola fatiada, salsinha, cebolinha, azeite a gosto e, claro, pequenas batatas cortadas em rodelas.
Finalize da maneira que preferir, pode deixá-lo ao ponto de derreter na boca ou mais firme. Logo, fique atento (a) ao tempo!
Veja ainda a sardinha na panela de pressão, é rápido e tem um sabor incrível.
13º. À portuguesa
Fatie os ingredientes em rodelas, o pimentão e cebola. Adicione ovos cozidos, colheres (sopa) de azeite, azeitonas e batatas (pré-cozinhar com sal) em uma travessa e monte a refeição com os filés de peixe merluza, tempere com sal de ainda precisar.
Leve ao forno por cerca de 20 minutinhos, tire do forno e coloque orégano. Esse modo de fazer é inconfundível e vai deixar o pessoal de queixo caído. Ele é surpreendentemente bonito e saboroso e leve.
14º. À belle meunière
Para quem não conhece, há dois significados para a expressão belle meunière; o primeiro se refere ao molho e o segundo é relacionado a como vamos fazer o peixe, revestindo-o na farinha.
Direto de Paris, esse tipo é característico pelo acréscimo de: champignon, alcaparras, manteiga, camarão e pimenta-do-reino. Bateu a curiosidade? Acessa o link e saiba mais.
Viu só quantas opções? Tem para todos os gostos. Agora não tem mais desculpas, ok? Já sabe como fazer filé de peixe no capricho, conquiste a todos em casa. Consigo ouvir os elogios daqui!
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