Se você já conhece essa batata sabe que ela é incrível e pode ser feita de muitas formas diferentes. Por ser bem pequena, ela é ideal para refogados, conservas e também, para aperitivos.
A verdade é que qualquer Receita de Batata Calabresa é de dar água na boca e muito prática e, com isso, você pode preparar todos os dias sem medo. Aprenda a fazer agora a minha receita preferida que é deliciosa, prática e simples de preparar. Ao fim desta, confira também diversas outras que vão te encantar!
Receita de Batata Calabresa Simples: Saiba Como Fazer
- 2 quilos de batatas miúdas
- Água para o cozimento e 1 colher (sopa) de sal
- 150ml de azeite
- 3 dentes de alho triturados
- 1colher (sobremesa) de orégano
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (sopa) de chimichurri
- 250ml de vinagre
- 250ml de água
- 1 cebola grande triturada
- 2 pimentas dedo de moça trituradas sem sementes
- Cheiro Verde (4 colheres de sopa)
Modo de preparo
- Com a ajuda de um garfo, faça furinhos na batata (isso vai ajudar a pegar o tempero por dentro e também no cozimento);
- Coloque em uma panela grande, adicione água até cobrir e sal;
- Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 19 minutos;
- Finque um palito de dente para conferir se estão realmente cozidas e desligue o fogo;
- Em uma tigela, faça uma mistura com a cebola, a água, o vinagre, o azeite e os outros ingredientes;
- Despeje essa mistura em cima das batatas cozidas e leve à geladeira por 2 ou 3 dias;
- Está perfeita para sua refeição!
Quanto tempo dura? Guardar do jeito certo!
Essa batata calabresa é daquelas que melhora com o tempo - mas até certo ponto, né? Na geladeira, dura até 5 dias se ficar bem tampadinha. Se quiser congelar (sim, dá certo!), separa em porções e usa em até 1 mês. Dica da Daiane: esquenta na airfryer que fica crocante igual novo!
De olho na conta calórica
Cada porção (uns 200g) tem aproximadamente 250-300 calorias. Quer reduzir? Troca metade do azeite por caldo de legumes e aumenta a pimenta - o ardido engana a fome!
Sem um ingrediente? Bora improvisar!
• Pimenta dedo-de-moça acabou? Pode ser calabresa seca ou até pimenta-do-reino moída na hora (mas usa menos, que é mais forte)
• Chimichurri não tem? Mistura salsa, alho e um fio de azeite
• Vinagre branco pode virar vinagre de maçã ou suco de limão (fica mais cítrico)
• Batata miúda não achou? Corta batata comum em cubos médios - só ajusta o tempo de cozimento!
Os 3 pecados capitais da batata calabresa
1. Cozinhar demais a batata - vira purê! O ponto é o palito entrar com resistência
2. Não furar as batatas antes - o tempero não penetra e fica só por fora
3. Apressar o processo - menos de 2 dias na geladeira é crime! O vinagre precisa desse tempo pra trabalhar
Truque secreto que ninguém conta
Depois de temperar, coloca as batatas num pote hermético e chacoalha bem! Isso distribui o tempero igualzinho em todas. Juro, faz diferença - aprendi com um cara de boteco que não quis me contar o segredo, mas eu espionei o movimento...
O que servir junto? Time dos sonhos!
• Churrasco simples (vira uma "batata vinagrete" poderosa)
• Sanduíche de frango desfiado - combinação subestimada!
• Cerveja bem gelada (ou guaraná pra quem não bebe, como eu)
• Ovo cozido picado por cima - proteína extra e fica lindo!
Versão "explosão de sabor"
Adiciona cubinhos de queijo coalho e rodelas de linguiça calabresa assada. Mistura na hora de servir - fica uma loucura! A Daiane chama isso de "batata calabresa premium", mas é só preguiça de lavar mais panelas...
Para todo mundo poder comer
• Low carb: troca batata por couve-flor cozida firme (mas só deixa 1 dia na geladeira)
• Sem glúten: naturalmente safe! Só verificar o chimichurri
• Vegano: já é! Só garantir que o vinagre não tenha origem animal
• Menos sal: reduz o sal da água e usa ervas frescas pra compensar
Sobra virou luxo
• Transforma em patê: amassa um pouco com cream cheese
• Recheio de pastel: junto com frango desfiado
• Salada "pseudo-russa": mistura com maionese e ovos
• Caldo de batata: refoga com cebola, bate com água e vira sopa!
O pulo do gato no cozimento
O segredo tá no ponto da batata: se cozinhar pouco, fica dura; se passar, desmancha. Minha dica? Começa a testar com palito aos 15 minutos. E NÃO COLOCA TUDO NA PANELA DE UMA VEZ - deixa espaço pra água circular, senão umas cozinham e outras não!
2 coisas que ninguém te conta
1. Faz diferença usar água filtrada no cozimento! Batata absorve tudo, até gosto de cloro
2. Se a cebola arder seus olhos, coloca na geladeira 15 minutos antes de picar - funciona mesmo!
Eleva o nível com 1 gesto
Na hora de servir, finaliza com azeite trufado e flocos de sal rosa. Parece coisa de MasterChef, mas custa menos que um cafezinho - e impressiona mais que discurso de formatura!
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem vinagre? Pode, mas perde a graça! O ácido corta a gordura do azeite
Por que furar as batatas? Igual espetar carne - o tempero entra nos furinhos
Dá pra comer quente? Até dá, mas não tem a mesma magia - a geladeira é parte do processo!
De onde veio essa maravilha?
Apesar do nome, não é 100% italiana não! A versão que a gente conhece nasceu mesmo nos botecos brasileiros, que adaptaram conservas de imigrantes. A Daiane diz que é "comida de boteco gourmetizada" - e ela tá certa, como sempre...
O que fazer nos 3 dias de espera?
• Dia 1: planejar o cardápio que vai acompanhar
• Dia 2: fazer um teste de sabor (mentira, é desculpa pra roubar um pedaço)
• Dia 3: preparar a mesa com capricho - comida boa merece!
Harmonização que faz chorar de felicidade
O ácido do vinagre pede algo doce para contrastar: experimenta com manga palito ou até um doce de leite salpicado por cima (sim, eu sei que parece loucura, mas prova antes de julgar!).
Sabia que...
Originalmente, essa técnica de conserva em vinagre era usada por marinheiros para manter vegetais comestíveis em longas viagens? Pois é, a gente só melhorou o cardápio dos navios!
Combinações que vão fazer sua batata calabresa brilhar ainda mais
Depois de preparar essa batata calabresa que já está com um cheirinho de "quero mais", que tal montar uma refeição completa? Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde entradas leves até sobremesas que vão fechar com chave de ouro. Aqui em casa a gente testa todas as combinações - a Daiane aprova cada uma!
Para começar com o pé direito
Arepas: Crocantes por fora e macias por dentro, são perfeitas para abrir o apetite sem roubar a cena.
Pão caseiro fofinho (receita no link): Quem resiste a um pão quentinho? Esse aqui é daqueles que desaparecem antes mesmo do prato principal chegar.
Bolinho de carne moída (aqui): Pequenos, práticos e cheios de sabor - ideais para quando a fome está apertando.
Bruschetta de tomate seco: Um clássico que nunca falha, combina com tudo e prepara o paladar para o que vem depois.
Prato principal: a estrela do show
Costela com mandioca (veja a receita): Carninha que desmancha e aquele acompanhamento perfeito - parece que foi feito para nossa batata.
Medalhão de filé mignon que nunca falha: Para ocasiões especiais, nada como um bom corte de carne que derrete na boca.
Filé de merluza surpreendente: Opção leve e saborosa para quem prefere peixe - fica divino com o contraste da batata temperada.
Frango assado com alecrim: Clássico de domingo que todo mundo ama, ainda mais com aquele cheirinho de ervas no forno.
Para terminar com doçura
Brownie com sorvete que todo mundo elogia: O contraste quente-frio é irresistível, e o chocolate... bem, chocolate é sempre bem-vindo!
Pudim de maracujá (aqui): Doce, mas com aquele azedinho que corta a gordura da refeição - perfeito equilíbrio.
Bolo de fubá com coco (aprenda aqui): Caseiro, aconchegante e com textura que derrete - lembra infância na casa da vó.
Mousse de limão: Leve, refrescante e aquele toque cítrico que limpa o paladar - nossa preferida no verão!
Para acompanhar
Leite com canela (veja os ingredientes): Clássico reconfortante para quem prefere algo sem álcool - a canela ainda combina com os sabores da refeição.
Frappuccino caseiro: Doce, cremoso e refrescante - ótimo para dias mais quentes.
Suco de abacaxi com hortelã: O ácido do abacaxi corta a gordura e a hortelã refresca - combinação infalível.
Água aromatizada com laranja e gengibre: Para quem quer algo leve, saudável e cheio de sabor - hidrata e ainda ajuda na digestão.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já testamos todas (algumas mais de uma vez, confesso) e cada uma tem seu charme especial. Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit na sua mesa também!
2º. De boteco
autor: Eduardo Perrone.
Se um belo aperitivo é o que você quer, a receita dessa batatinha é perfeita!
Aprenda como fazer batata calabresa, um petisco para sua cervejinha de cada dia.
A melhor receita de batata bolinha que você vai ver, o passo a passo para deixar esse aperitivo sensacional!
3º. Em conserva
autor: Adriana Vicky.
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Acompanhamento
A Melhor Batata Rústica na Airfryer do Mundo
A ideia é deixar essa batata pronta, em conserva para que possa se servir sempre que der vontade.
Por conter vinagre, essa receita pode ficar muitos dias no pote de vidro e, com isso, sempre que desejar um aperitivo ou um acompanhamento rápido, já tem a batatinha pronta.
4º. Apimentada
Essa receita fica gostosa e é rápida de preparar, com um sabor delicioso e que agrada a todos, pois o sabor da pimenta fica bem sutil quando usada com moderação.
Uma receitinha bem fácil, mas que vale muito a pena, as vezes estamos querendo algo que possamos servir de última hora e estamos meio despreparados.
5º. Com molho
Esta receita muito fácil e em poucos minutos se prepara o molho. Faça e surpreenda a sua família!
Um delicioso petisco feito em botecos, bares, botequim e restaurantes. Um prato maravilhoso para servir nas suas refeições ou tomando aquela cervejinha.
6º. Com calabresa
Se quer praticidade e um acompanhamento que não tem erro, faça esta receita.
A batata calabresa tem um tamanho ideal para ser servida inteira e, nesse passo a passo, ainda tem a linguiça calabresa, com temperos especiais que deixam o prato completo e bastante saboroso.
7º. Com linguiça e bacon
Bem fácil de preparar e ideal para quando chegar alguma visita inesperada.
O jeito de preparar foi feito apenas com as batatas, a calabresa, o bacon e o sal. Mas você pode adicionar os temperos que preferir e também azeite.
Fica a gosto, mas eu preciso dizer que fiz desse jeito e amei!
8º. Com mini cebolas
Para quem é fã de cebola, assim como eu, com certeza, vai amar essa receita.
As batatinhas são acompanhadas de mini cebolas e isso faz com que a apresentação fique mais bonita e o sabor mais gostoso.
Experimente preparar para a próxima reunião de amigos e surpreenda todo mundo.
9º. Com molho de pimenta
Esta também é uma opção de conserva que pode ir à geladeira, mas a recomendação do autor do vídeo é que se consuma em até 5 dias.
Um petisco ou acompanhamento ideal, pois é saboroso e econômico já que a batata tem um baixo custo.
10º. Na airfryer
A batata feita na airfryer é uma ótima opção para quem não quer fazer bagunça no fogão e também deseja praticidade.
Mas vale lembrar que é importante dar uma pré-cozida nas batatinhas antes para que elas não fiquem duras.
Os temperos são a gosto!
11º. Na panela de pressão
Nesta receita vamos aprender como preparar batatinha picante na panela de pressão bem rápido.
Em apenas 10 minutos você já tem uma refeição apimentada, deliciosa, para a família toda te elogiar.
Basta preparar um arroz soltinho para acompanhar!
12º. Recheada
Muitas vezes, convidamos alguns amigos para nossa casa, mas chega na hora de servir algo ficamos perdidos, não é mesmo?
A receita que você vai aprender agora, além de ser um salva-vidas na hora do aperto é também um excelente petisco de festas e comemorações. Confira e se delicie!
13º. A vinagrete
Essa batatinha é uma delícia e, como pode ver, é fácil de preparar.
Não tem erro e o sabor encanta a todos, até mesmo as crianças vão amar.
Além disso, é um acompanhamento perfeito e ajuda a manter a mesa bonita.
14º. Com queijo
Eu sou suspeito para falar, mas colocou queijo na receita? É sinal de sucesso.
Essa batata é de dar água na boca e todos vão amar!
Se quiser um preparo que não tem erro e vai agradar a gregos e troianos, essa sugestão é a melhor!
15º. Assada com alecrim
A receita fica sequinha, deliciosa e com temperos especiais que todos têm em casa.
Simples, fácil, e muito, muito saborosa.
Depois de cozinhar levemente em fogo médio, asse em forno preaquecido com azeite e os temperos. Prontinho!
16º. Para acompanhar frango assado
Essa batata pode ser chamada de vários nomes, entre eles estão batata miúda, batatinhas, batata bolinha e calabresa.
A verdade é que, não importa como chamam na sua região, uma receita com ela é sinal de sucesso e esse tutorial que você vai aprender agora, é a famosa receita que acompanha frango assado que a gente compra aos domingos.
Bom, deliciosas receitas você já tem em mãos, agora deixe o desânimo de lado e comece a preparar agora mesmo sua favorita!
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