Lasanha de batata: camadas de sabor irresistível

Para o molho:

• 600 ml de leite integral, aqueça levemente antes de usar; evita choque térmico no molho e ajuda a não empelotar.
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, margarina até funciona, mas a manteiga dá um sabor mais redondo e cremoso.
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, peneire antes de usar. Já tentei sem peneirar e fiquei removendo grumos com a colher por 10 minutos.
• 1 colher (sopa) de alho picado, use fresco, não aquele em pasta. O cheiro faz toda a diferença.
• 1 cebola média picada, não precisa dourar, só murchar. Se passar do ponto, o molho fica doce demais.
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso, use o tradicional, não o light. Ele é o segredo pra deixar tudo mais sedoso sem pesar.
• 1 caixa (200g) de creme de leite, sem soro, tá? O soro deixa o molho aguado.
• 200g de bacon em cubinhos, frite até ficar crocante, mas não queimado. A gordura dele vai dar profundidade ao molho.
• 50g de queijo parmesão ralado, use um bom parmesão, não aquele em pó. Ele ajuda a engrossar e dá um toque salgado perfeito.
• Sal e orégano a gosto, tempere com moderação; o bacon e o parmesão já trazem bastante sabor.

Para o recheio:

• 200g de queijo muçarela fatiado, pode ralar também, mas gosto de usar em fatias pra criar camadas mais definidas.
• 150g de presunto cozido em fatias, opcional, mas combina bem com o bacon. Se quiser mais leve, pule sem culpa.

Para a massa:

• 5 batatas médias (cerca de 800g), prefira as mais firmes, tipo Asterix ou Monalisa. Batata farinhenta vira purê na hora do forno.
• Água e sal para cozinhar as batatas, o sal na água realça o sabor da batata. Não economize aqui.

Essa lasanha custa cerca de R$35 em ingredientes aqui em São Paulo, um preço justo pra um prato que aquece corpo e alma. Dica: se sobrar, esquenta lindamente no dia seguinte. Só não use micro-ondas em potência alta, senão o queijo endurece.