A Receita de Costela com Mandioca, também é conhecida como vaca atolada e é um clássico da culinária brasileira. Agrada tanto pela combinação de sabor, quanto pela praticidade no preparo.
É versátil, por isso, você pode fazer infinitas combinações para que o prato se adapte ao gosto de cada um, mas claro, sem deixar de lado os ingredientes principais.
A minha favorita, é feita na panela de pressão e tem um sabor inconfundível. São ingredientes simples para preparar e fica pronta bem rapidinho. Aprenda essa e várias outras em seguida.
Receita de Costela Com Mandioca Na Panela De Pressão: Saiba como fazer
- 1 kg de costela bovina em pedaços
- 2 tomates sem sementes picados
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 kg de mandioca em pedaços
- Pimenta a gosto
- Cheiro verde picado
- 1 colher (chá) de colorau
Modo de preparo
- Ligue o fogo médio e numa panela de pressão, coloque o azeite e a costela;
- Mexa bem por alguns minutos até dourar;
- Adicione a cebola e o alho e misture novamente;
- Coloque o caldo de costela, o colorau, o tomate e a pimenta, misture bem;
- Acrescente água quente para cobrir e deixe ferver;
- Acerte o sal, tampe e assim que pegar a panela pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos até que esteja macia;
- Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela;
- Misture e adicione a mandioca, tampe a panela e quando pegar pressão novamente, deixe cozinhar por 10 minutos ou para que as mandiocas estejam macias;
- Desligue o fogo, misture bem e acrescente a cebolinha e salsinha;
- Transfira para uma travessa e salpique cebolinha e salsinha;
- Sua receita está pronta!
Quanto tempo dura essa costela com mandioca?
Na geladeira, dura até 3 dias se guardar num pote bem fechado. Se quiser congelar, pode deixar até 2 meses – mas a mandioca fica um pouquinho mais "preguiçosa" depois de descongelar. Dica quente: separe a carne do caldo antes de guardar, fica melhor pra esquentar depois!
Quanto vou engordar com esse prato?
Cada porção tem cerca de 450-500 calorias (depende do tamanho do seu "olho gordo" na hora de servir). Mas relaxa, a mandioca dá energia boa e a costela tem proteína que sustenta. Só não repita o prato 3 vezes, né?
Pânico na panela: 3 erros que já cometi (pra você não repetir)
1) Não dourar a costela direito – se apressar aqui, a carne não desenvolve sabor. Deixa ficar bem douradinha! 2) Excesso de água – só precisa cobrir a carne, senão vira sopa. 3) Mandioca antes da hora – colocar junto com a carne faz ela virar papa. Espera os 40 minutos, sério!
Truque secreto da costela macia
Depois de dourar a carne, adiciona 1 colher de vinagre ou suco de limão na água do cozimento. Parece estranho, mas ajuda a quebrar as fibras da carne sem alterar o sabor. A Daiane duvidou quando fiz, mas depois confessou que ficou melhor!
Sem mandioca? Sem problemas!
Pode trocar por batata baroa (fica incrível), inhame ou até batata inglesa. Se quiser low carb, experimenta com nabo ou mandioquinha salsa. E se faltar colorau, usa 1/2 colher de paprika doce + pitada de curry pra dar aquele dourado bonito.
O que serve junto pra fechar o banquete?
Arroz branco simples é clássico, mas experimenta com: 1) Farofa de bacon crocante (combina demais), 2) Vinho tinto encorpado (um Malbec cai bem), 3) Salada de folhas verdes com limão pra cortar a gordura. Ou joga tudo numa tigela grande e vira "prato único"!
Versões para todo mundo comer
Sem glutén: Só verificar os tabletes de caldo. Low carb: Troca a mandioca por nabo. Vegetariano (sim, dá pra adaptar!): Usa abóbora cabotiá no lugar da carne e caldo de legumes. Fica surpreendentemente bom!
Quer dar uma agitada no prato?
1) Versão cervejeira: Substitui metade da água por cerveja escura. 2) Explosão de ervas: Adiciona alecrim e louro no cozimento. 3) Costela apimentada: Coloca 1 colher de molho de pimenta junto com os temperos. Cuidado com o fogo!
Sobrou? Transforma!
1) Escondidinho: Amassa a mandioca, faz camadas com a carne desfiada e leva ao forno. 2) Caldo poderoso: Bate com mais água no liquidificador e vira sopa. 3) Recheio de pastel: Pica tudo bem fininho e embrulha na massa. Fritura gourmet de sobra!
O ponto crítico: quando colocar a mandioca
Esse é o passo que mais dá errado! A mandioca vai DEPOIS que a carne já estiver macia, e só precisa de 10 minutos sob pressão. Se colocar antes, vira purê. Dica extra: corta os pedaços de mandioca do mesmo tamanho pra cozinharem uniformemente.
Upgrade chique para impressionar
Na finalização, salpique queijo coalho ralado grosso e leve rapidamente ao forno pra gratinar. Ou faz um molho rápido com o caldo da panela (coa, reduz com um pouco de manteiga e finaliza com salsa). Serve numa tábica de madeira – boom, restaurante em casa!
De onde vem essa combinação?
A costela na pressão é clássico brasileiro, mas a mandioca entrou como parceira perfeita por ser barata, nutritiva e absorver o sabor da carne. No Nordeste, fazem versões similares há décadas. É aquele prato que nasceu da criatividade do povo!
2 segredos que ninguém conta
1) O poder do descanso: Se conseguir esperar 10 minutos depois de pronto (difícil, eu sei), os sabores se harmonizam melhor. 2) Efeito "dia seguinte": Como todo bom guisado, fica ainda mais gostoso no outro dia – os temperos se casam direitinho!
Perguntas que me fazem toda vez
"Posso fazer sem panela de pressão?" Pode, mas vai levar umas 2-3 horas no fogo baixo. "Congela bem?" A carne sim, a mandioca perde um pouco a textura. "Por que minha costela fica dura?" Ou foi pouco tempo de cozimento, ou a carne era muito magra – costela precisa de gordura!
Socorro, deu tudo errado!
Carne dura? Cozinha mais 20 minutos com um pouco de água. Mandioca desmanchando? Transforma em purê e finge que foi planejado. Sal demais? Adiciona batata crua cortada pra absorver (depois descarta). Queimou o fundo? NÃO MEXE! Passa pra outra panela sem raspar o fundo.
Sabia que...
A mandioca libera amido durante o cozimento, que naturalmente engrossa o caldo – por isso não precisa de farinha ou outros espessantes. E a gordura da costela? Ela emulsifica com o caldo, criando uma textura aveludada que industrializados tentam copiar (e nunca conseguem)!
E aí, bora fazer?
Essa receita é daquelas que enchem a casa de cheiro bom e o coração de satisfação. Quando fizer, conta aqui nos comentários como ficou! Tirou foto? Marca no Instagram @sabornamesaoficial pra gente ver seu talento. E se inventar alguma variação maluca, compartilha aí – adoro testar novas ideias!
Costela com mandioca: o banquete que vai fazer seu domingo virar festa
Quer transformar uma simples refeição em um momento especial? Essa combinação vai deixar todo mundo com água na boca - e olha que a Daiane já testou e aprovou cada item aqui!
Para começar com o pé direito
Pão de batata caseiro (clique aqui e aprenda): fofinho que só, parece aqueles de padaria gourmet. Aqui em casa sempre fazemos um pouco a mais porque congela super bem.
Pão de batata doce irresistível que todo mundo ama: versão levemente adocicada que combina demais com a costela. Dica: passe uma manteiga com alecrim enquanto ainda está quentinho.
Os acompanhamentos que roubam a cena
Farofa de banana rápido: o contraste do doce com a costela é simplesmente genial. Na primeira vez que fiz, a Daiane quase não acreditou que era caseira.
Nhoque de mandioca (veja como fazer no link): já que a mandioca é a coadjuvante do prato principal, por que não levar essa combinação até o fim? Fica incrível com um fio de azeite.
Creme de espinafre (receita incrível aqui): para equilibrar a refeição com algo verde. Fica tão cremoso que parece requeijão - mas ninguém precisa saber que é saudável!
Para fechar com chave de ouro
Mousse de maracujá (clique aqui para ver a receita): leve, refrescante e aquele toque ácido que corta a gordura da costela. Minha versão preferida é com as sementes, dá um crocante especial.
Doce de leite talhado (ingredientes e preparo no link): para os dias que pedem algo mais reconfortante. Cuidado que vicia - aqui em casa sempre acabamos fazendo dobradinha.
Banana caramelizada: quando queremos algo doce mas não muito pesado. Dica: serve quente com uma bola de sorvete de creme.
Bebidas: Harmonização para quem valoriza o sabor
Lemonade rosa: refrescante, bonita e combina com qualquer ocasião. A Daiane sempre faz um jarro enorme quando recebe visitas.
Suco de maracujá natural: sem link porque todo mundo sabe fazer, mas não podia deixar de sugerir. Fica perfeito com a sobremesa de mesmo sabor.
E aí, qual combo você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se resistiu à tentação de repetir o prato três vezes!
2º. Caldo grosso
Depois que aprendi essa receita de caldo de costela não quero saber de fazer outra.
Se o tempo esfria um pouquinho, eu já corro para o fogão e vou preparar essa delícia para todos na minha casa.
Mas, esta receita também pode ser apreciada em qualquer época do ano.
3º. Assada
Nem preciso dizer que essa receita fica deliciosa, não é mesmo?
Uma das melhores receitas de carne assada que já experimentei na vida, com mandioca então. Hummm!
Perfeita opção para seu almoço de domingo e para acompanhar massas e um arroz branco.
4º. Suculenta
Quem não ama carne suculenta? Eu amo, principalmente quando derrete na boca.
Essa receita é assim, como pode ver é simples de preparar e é deliciosa, derrete na boca e tem um sabor bastante especial.
Mesmo que seja uma das carnes populares do Brasil, assim como as aves, receitas como essa é para transformar sua cozinha em profissional.
5º. Na churrasqueira
Aprenda como fazer costela com mandioca na churrasqueira de um jeito que o gosto do defumado da churrasqueira fique bem acentuado na carne.
E para acompanhar, um molho de limão que vai combinar bem com a costela, que é um corte com um pouco mais de gordura.
6º. Linguiça
Se você é fã de linguiça, assim como eu, com certeza vai amar essa receita!
Ela é feita com costela bovina, mandioca e pimenta biquinho.
Esta receita pode ser assada no forno, frita, com alho e cebola e em uma panela de pressão. Saborosíssima.
7º. E calabresa
Já posso sentir o cheirinho desse prato!
Essa é uma receita de costela com mandioca que fica divina. Simples, prática e saborosa.
Uma combinação que deixa todo mundo com água na boca!
8º. E bacon
Costela de boi com mandioca e bacon que fica deliciosa, ótima opção para seu almoço de domingo com a família!
A dica nesse processo é observar bem o ponto da costela após o tempo indicado, tomando cuidado para não cozinhar demais, pois ela pode ficar cheia de fiapos.
9º. Na cerveja
A cerveja deixa a carne mais macia e suculenta e foi isso que aconteceu nessa receita.
Siga esse passo a passo e aprenda a fazer costela, uma das melhores costelas com mandioca da sua vida!
Dê leve cozida na receita com as colheres de sopa de tempero necessário para pegar o gosto e, depois, acrescente a mandioca e cozinhe por mais 30 minutos.
10º. Na manteiga
Essa é uma receita de costela que fica bem macia e soltando do osso!
Para acompanhar, fizemos uma mandioca cozida, temperada com manteiga, sal, pimenta e salsinha, que ficou uma delícia.
11º. No fogão à lenha
Para quem tem a oportunidade de cozinhar no fogão à lenha, preparar esta receita assim pode ser a melhor opção.
Tem aquele gostinho especial de interior que deixa tudo melhor e fica pronta bem rapidinho. Suculenta, saborosa e a mandioca é a combinação perfeita.
12º. Ao molho
Um verdadeiro clássico da nossa culinária. A receita é vista, muitas vezes em festas juninas e é deliciosa opção para seu almoço ou jantar.
Um preparo salgado incrível e saboroso demais que te leva a aproveitar o melhor da vida através da comida boa.
13º. Suína com arroz
Assim como a costela de boi, a costelinha de porco também é uma delícia.
Seu preparo é ainda mais simples, pois ela não precisa de tanto tempo no fogo para que fique macia.
Esse é um prato completo de costelinha com arroz e mandioca que não precisa de mais nada para sua refeição.
14º. Com arroz caldoso
Esse é um arroz com bastante caldo, onde o caldo é feito com a costela e vai também mandioca no preparo.
É realmente uma receita especial!
Anote aí o que vai precisar: 2 kg de costela, 1 cebola, 3 alhos, 1/2 pimentão amarelo, 1/2 pimentão vermelho, 1 cenoura, 1 cerveja, 500g mandioca, 1 alho poro, 2 xícaras de arroz, sal e pimenta-do-reino à gosto. Salsinha, pimenta biquinho e queijo parmesão ralado para finalizar.
15º. Com banana da terra
A banana da terra é típica da gastronomia brasileira e, engana-se quem pensa que só quem é raiz gosta.
Servida também em muitos restaurantes 5 estrelas, essa receita vai te encantar!
Além de ser simples de preparar é muito gostosa.
16º. Com arroz e feijão
Uma refeição completa!
uma suculenta costela com mandioca na panela de pressão, pirão e um arroz soltinho com cenoura.
Vaca atolada fácil de fazer, comidinha caseira feita na hora.
17º. E batata
A batata só agrega sabor em receitas salgadas, concorda. Sendo assim, não poderia faltar uma variação dessa receita que leve batata também no preparo.
Uma combinação de arrasar e que vai encantar sua família e deixar os vizinhos com água na boca ao sentir o aroma.
Seja qual for a sua versão favorita dessa receita, com certeza, será sucesso garantido. Cada preparo tem seu charme e é muito saboroso!
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