Pudim é aquele tipo de sobremesa que todo mundo ama. É um clássico que agrada todas as idades e é super fácil de fazer! Por isso hoje resolvi trazer uma versão dessa receita que vai bombar na sua cozinha!
Não tem como essa receita de pudim de leite ninho ficar ruim! É extremamente simples de fazer, e com certeza ele fará sucesso em qualquer evento que fizer, todos irão amar.
O sabor desse pudim é incrível e eu duvido ele durar mais que um dia. Sabor e alegria da primeira e última mordida. Ao final de nossa favorita, deixamos mais diversas formas de preparo para você.
Conheça também outras opções de pudim simples de diversos sabores, pudim de leite condensado e pudim de pão.
Receita de pudim de leite ninho simples e fácil: saiba como fazer
- 1 caixa de leite condensado
- Uma caixinha de leite integral (utiliza a caixa de leite condensado para medir)
- 3 ovos grandes
- 3 colheres (sopa) de leite ninho
- 1 xícara (chá) de açúcar para a calda
Modo de preparo
- Diretamente na forma em que pretende cozinhar o pudim, derreta uma xícara de açúcar, mexendo sempre para não queimar ou pegar no fundo.
- Quando ela estiver bem liquida e bonita, desligue o fogo e reserve.
- Em um liquidificador adicione uma caixa de leite condensado, a mesma medida de leite integral, 3 ovos grandes ou 4 pequenos e o leite ninho.
- Bata todos os ingredientes por aproximadamente 3 minutos, ou até ficar homogêneo.
- Enquanto sua massa bate, coloque a sua forma em uma forma maior, com água suficiente para que o pudim possa cozinhar em banho maria.
- Acrescente a massa dentro da forma de pudim caramelizada e cubra com um papel alumínio.
- Leve para o forno alto, em 200°, por cerca de 1 hora para assar, ou até que você espete com uma faca e a ponta saia limpa.
- Leve à geladeira e deixe esfriar por 2 horas, após esse tempo desenforme e pronto! O pudim já está pronto para ser servido!
Quer saber quantas calorias tem esse pecado?
Cada fatia generosa desse pudim de leite ninho tem aproximadamente 250-300 calorias. Mas quem tá contando, né? Só cuidado pra não devorar metade do pudim de uma vez - falo por experiência própria, já aconteceu aqui em casa e a Daiane ficou só com a casquinha do alumínio.
Quanto tempo dura esse pudim?
Na geladeira, bem tampado, ele aguenta uns 4 dias tranquilo. Mas sinceramente? Nunca durou mais de 2 dias aqui. Se quiser congelar, dá sim! Só embrulha bem e guarda por até 1 mês. Na hora de comer, descongela na geladeira por 6 horas.
Tá sem algum ingrediente? Bora improvisar!
- Leite Ninho - Pode trocar por leite em pó comum ou até por 2 colheres de Nescau se quiser um toque de chocolate
- Leite integral - Desnatado funciona, mas fica menos cremoso. Ou usa metade leite, metade creme de leite pra ficar ultra-rich
- Ovos grandes - Se só tiver pequenos, bota 4 mesmo. Já fiz com 3 médios e deu bom também
Os 3 pecados capitais do pudim (e como evitar)
1. Calda queimada - Quando o açúcar fica escuro demais, fica amargo. Desliga quando tá douradinho, ele continua cozinhando no calor residual.
2. Pudim "furado" - Isso acontece quando bate demais a mistura e forma bolhas. Bata só até homogeneizar, sem exagero.
3. Banho Maria errado - Água deve chegar até a metade da forma. Já esqueci de botar água uma vez... resultado: pudim de borracha.
Truques ninja que ninguém te conta
- Peneire a mistura antes de colocar na forma pra ficar ultra-lisinho
- Coloque uma pitada de sal na calda - realça o doce sem deixar salgado
- Antes de desenformar, passa uma faca ao redor e dá uma chacoalhada leve pra soltar
- Se a calda endurecer antes de você colocar a massa, esquenta rapidinho no micro-ondas por 10 segundos
Versões para todo mundo aproveitar
Sem lactose: Troca o leite condensado e o leite por versões zero lactose (hoje tem até leite ninho assim)
Low carb: Usa leite condensado low carb e adoçante para calda (mas confesso que não fica igual)
Proteico: Adiciona 1 scoop de whey protein baunilha junto com o leite ninho
Quer dar uma turbinada?
- Pudim de café: Adiciona 1 colher de café solúvel dissolvido em 1 colher de água quente
- Pudim de coco: Substitui 1/3 do leite por leite de coco e polvilha coco ralado por cima
- Pudim "Romeu e Julieta: Coloca pedacinhos de goiabada na massa antes de assar
Combinações que elevam seu pudim a outro nível
- Uma bola de sorvete de creme (o contraste quente/frio é divino)
- Frutas frescas como morango ou manga cortadinha
- Chá preto forte pra cortar a doçura
- Um shot de espresso por cima - trust me, funciona!
O momento crítico: a calda
Todo mundo tem medo da calda, mas é simples: fogo médio, paciência e mexe sem parar. Quando começar a derreter, abaixa o fogo. Se formar pedacinhos, continua mexendo que eles dissolvem. Para quando ficar dourado como mel - não espere ficar marrom! E cuidado que ela queima fácil, já aprendi isso deixando o WhatsApp me distrair.
Se TUDO der errado, salva assim:
- Calda virou pedra? Derrete mais açúcar e junta os pedaços, eles vão dissolver
- Pudim não soltou? Mergulha a forma em água quente por 1 minuto e tenta de novo
- Ficou líquido no meio? Coloca de volta no banho Maria por mais 20 minutos
- Desespero total? Vira um "pudim desconstruído": quebra em pedaços e serve com sorvete
Modo chef Michelin (com um toque simples)
Polvilhe flor de sal por cima na hora de servir - o contraste salgado-doce é incrível. Ou faça uma calda bêbada: depois de pronta, mistura 1 colher de rum ou licor de café. Se quiser impressionar mesmo, decore com folhas de ouro comestível - aquele luxo que custa menos que um cafezinho.
Fazendo o pudim render mais
Usa formas individuais (aqueles de ramequim) - parece que rende mais e fica mais bonito pra servir. Ou faz metade da receita usando leite condensado caseiro (leite em pó + açúcar + água fervente). E a calda pode ser feita com menos açúcar - 3/4 de xícara já basta.
Evitando desperdício
A água do banho Maria pode ser reaproveitada para regar plantas (depois de esfriar). As cascas dos ovos vão pra compostagem. E se sobrar pudim (difícil, eu sei), transforma em trufas: amassa com biscoito triturado, faz bolinhas e passa no coco ralado.
2 coisas que ninguém fala sobre pudim
1. O pudim fica ainda mais gostoso no dia seguinte - os sabores "se casam" melhor
2. Você pode usar a forma de pudim pra fazer arroz doce caramelizado - só trocar a massa
De onde vem essa delícia?
O pudim como conhecemos veio de Portugal, mas a versão com leite condensado é bem brasileira mesmo. Já o leite ninho entrou na receita nos anos 80, quando as mães descobriram que dava um cremosidade extra. E olha que até o século 19, pudim era coisa de rico - o açúcar era caríssimo!
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem banho Maria? Não recomendo - fica com textura de borracha
Por que meu pudim fica com buracos? Ou bateu demais no liquidificador ou assou em temperatura muito alta
Como saber se está no ponto? Espeta um palito - deve sair quase limpo, não totalmente
Pode fazer no microondas? Até pode, mas não fica a mesma coisa
O que ouvir enquanto faz o pudim?
Coloca um samba ou bossa nova - o ritmo é perfeito pra mexer a calda sem pressa. Minha escolha é sempre "Chega de Saudade" do João Gilberto. Ou, se preferir algo mais animado, vai de "Sobremesa" do Caetano Veloso - bem temático!
Confissões de um pudim lover
Já deixei a calda queimar 3 vezes seguidas por ficar respondendo mensagem. Uma vez usei leite condensado light sem querer e o pudim ficou aguado. E tem aquela vez que a Daiane tentou ajudar e colocou 6 ovos achando que era meia dúzia... virou uma omelete doce. Mas faz parte, né? Todo mundo erra - o importante é rir depois.
Sabia que...
O maior pudim do mundo foi feito no Brasil em 2017 - pesava 5 toneladas! E tem um restaurante em Minas que serve pudim de leite ninho desde 1952 na mesma forma de cobre. Ah, e a palavra "pudim" vem do francês "pouding", que veio do inglês "pudding". Uma verdadeira viagem linguística!
E aí, bora fazer esse pudim? Conta nos comentários como ficou o seu - e se descobrir algum truque novo, compartilha com a gente! Também quero saber: você é team pudim bem dourado ou mais clarinho? Aqui em casa a briga é sempre essa...
2º. De geladeira
autor: Receitas Da Cris
Além de maravilhosa e super prática, esse pudim também é econômico pois não precisa ir ao forno. Ela te garante um doce muito cremoso e delicioso.
A consistência firme é garantia pela gelatina e algumas horas de geladeira. Praticidade, rapidez e muito sabor. Confere no vídeo o modo de preparo.
3º. Gelado sorvete
autor: Receitas de Pai
Esta receita mistura muita refrescância e sabor. Uma sobremesa sofisticada para alegrar seus dias quentes. Essa receita é linda e muito gostosa.
Um maravilhoso sorvete. Particularmente é a opção que mais gosto entre as que separei para vocês. Ela é divina. Veja também essa série de receitas de pudim gelado sensacional.
4º. Com Nutella
Com nutella é uma das combinações mais utilizadas atualmente. Sua receita é muito prática por não precisa ir ovos e nem assar.
Uma dupla camada de sabor maravilhosa que vai fazer muito sucesso na sua casa. Essa receita é tudo de bom!
5º. Sem ovo
Falando em receitas sem ovo, conheça essa versão tradicional que dispensa ovos e nem ir ao forno. Um pudim de leite ninho com consistência incrível e sabor indescritível, isso já era espera.
Afinal, misturar creme de leite, leite em pó é impossível ficar ruim?
6º. Com chocolate
Um delicioso e lindo pudim choconinho. Olha que linda. A forma que a autora utilizou também da aquela sofisticação incrível no visual. Essa receita de pudim de leite ninho é tudo de bom.
Sem precisar assar, mas precisa de muitas horas na geladeira para que ele fica com a consistência perfeita!
7º. Em banho maria
Minha avó sempre fazia pudim no banho maria. Ela me falava que era a forma mais tradicional de se cozinhar.
Então, se quiser aprender esse método tradicional em casa e, aproveitar para usá-lo para preparar a sobremesa, este vídeo pode te ensinar as duas coisas.
8º. De sorvete
Mais outra deliciosa versão sorvete. Uma alternativa para você criar essa variação maravilhosa na sua casa e ajudar a refrescar seu verão e de todos da sua família.
É fácil e fica bem gostosa!
9º. De micro-ondas
Para quem está com pressa em preparar a sobremesa, aprenda a preparar essa delícia em apenas 10 minutos.
Ele fica tão gostoso quanto se tivesse sido assado. Confere no vídeo o ponto certo do seu pudim quando feito com auxílio desse utensílio doméstico!
10º. De caneca
Se você que está morrendo de vontade de um pudim, mas não quer comer muito e está com pressa, conheça a versão super fofa de na caneca.
Ele fica pronto em bem pouco tempo (apenas 2 minutos) e é delicioso! Vale a pena!
11º. De maria mole
O pudim de maria mole é um dos meus favoritos. Sua consistência e sabor são únicos na minha opinião.
Para deixá-lo ainda mais gostoso, conheça essa versão de maria mole. Outra daquelas impossíveis de ficar ruim.
12º. Na panela de pressão
Outro modo bastante prático, rápido e que resulta em um pudim muito gostoso é fazê-lo com ajuda da panela de pressão.
Ele fica pronto em apenas 15 minutos e nem preciso dizer o quanto fica gostoso, certo?
13º. Com calda de chocolate
Uma calda de chocolate pode ser diferença em qualquer receita doce. Confere que linda essa opção com chocolate. Ela fica tudo de bom.
Com certeza vai ajudar a deixar o pudim mais visualmente bonito e ainda mais gostoso!
14º. Com gelatina de morango
Morango é aquela fruta que vai muito bem com doces. Na minha opinião, ele vai ainda melhor com doces brancos.
Olha que linda essa versão com morangos. Deliciosa e cremosa versão com a camada final deliciosa de pudim de morangos.
Para finalizar, morangos frescos para decorar. Essa é demais!
15º. Com calda de frutas vermelhas
Falando em morangos, a calda de frutas vermelhas vai super bem com um pudim branco.
Conheça essa opção linda e muito gostosa com um caldo bem consistente e saborosa de frutas vermelhas diversas.
16º. No pote
Para quem tem um negócio, aqui vai essa ótima alternativa de sobremesa no pote. Essa versão que rende bastante, é deliciosa e pode ajudar a incrementar seu cardápio de vendas.
Essa não precisa ir ao forno fazendo com que você os faça com bastante rapidez.
17º. Furadinho
Aprenda a cozinhar um maravilhoso doce com furinhos. Quem não gosta de um pudim bem airadinho e cremoso.
Além de visualmente bonito, ele é o melhor tipo de pudim em consistência que há na minha opinião. Confere no vídeo o passo a passo.
18º. Com gelatina recheada
Essa sobremesa é linda e muito gostosa. Ótima alternativa para dar a diversificada no cardápio. A gelatina recheada com pudim.
Muita cremosidade sabor e beleza para preparar na sua casa. Essa sobremesa é muito gostosa, pode confiar. Prepare as porções de gelatina e a água fervente para o preparo, tem um bom rendimento. Siga as dicas.
19º. Com amido de milho
Um doce delicioso, super firme e cremoso, feito com auxílio da maisena. O poder da maisena outra vez sendo mostrado aqui.
Ela ajuda a deixar seu pudim numa consistência perfeita e nem precisa colocar grandes quantidades. Ótima carta para ter na manga!
Se tem filhos, essa será a favorita deles. Faça com amor e tenha muita alegria na criação dos doces e sobremesas.
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