Manjar é uma sobremesa de origem francesa e era muito comum entre a classe alta europeia. Esse doce conquistou os corações dos brasileiros se tornando típicos em datas especiais como Natal e Ano Novo.
Sendo assim, separei neste artigo uma Receita de Manjar de coco com calda de ameixa que irá fazer sucesso em sua reunião familiar. Além disso, também deixei outras releituras dessa deliciosa sobremesa. Veja:
Receita de manjar De coco com calda de ameixa: como fazer
- 1L de leite;
- 6 Colheres de sopa de amido de milho;
- 1 vidro leite de coco;
- 80g coco ralado;
- 1 caixa creme de leite;
- 1 caixa leite condensado;
- 2 xícaras de açúcar
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o leite e o amido de milho. Misture bastante até o amido se desfazer.
- Adicione o leite de coco, creme de leite, coco ralado e o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
- Em uma fôrma, despeje o creme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
- Para fazer a calda leve ao fogo baixo 2 xícaras de açúcar e deixe derreter até virar caramelo.
- Depois adicione 1 xícara de água aos poucos e com cuidado. Junte as ameixas e deixe ferver por mais uns 4 minutos.
- Depois é desenformar o manjar e adicionar a calda fria por cima!
Quanto tempo dura essa belezinha?
O manjar fica top por até 4 dias na geladeira, mas sério - na minha casa nunca durou mais de 2. A Daiane adora e sempre aparece algum amigo pra dar uma garfada. Dica: cubra com filme plástico pra não pegar cheiro de geladeira. A calda separada dura até 1 semana se guardar num pote fechado.
Vamos falar da conta calórica?
Cada pedaço tem em média 320 kcal (e vale cada uma!). Se quiser reduzir, dá pra usar leite condensado light e creme de leite light - fica com cerca de 250 kcal por porção. Mas no aniversário da Daiane ano passado, fiz a versão original e ninguém reclamou, só elogiou!
Sem drama nas substituições
• Intolerante à lactose? Troque o leite por versão vegetal (de amêndoas fica bom) e use creme de coco no lugar do creme de leite
• Vegano? Além das trocas acima, substitua o leite condensado por uma versão caseira com leite de coco e açúcar mascavo
• Sem amido de milho? Farinha de arroz ou polvilho doce salvam, mas o ponto fica um pouquinho diferente
Os 3 pecados capitais do manjar
1. Não mexer o suficiente no fogão - vira cola de parede
2. Colocar a calda quente no manjar - derrete tudo! Espere esfriar
3. Tirar da geladeira antes das 6h - fica mole que nem mingau. Paciência é virtude!
Hack que mudou minha vida
Umedeça a fôrma antes de colocar o creme - desenforma muito mais fácil! E pra calda perfeita: quando o açúcar estiver derretendo, NÃO mexa com colher - só balança a panela. Assim não cristaliza. Aprendi isso depois de fazer um caramelo que virou pedra...
Combinações que elevam o nível
• Cafézinho forte é clássico que nunca falha
• Espumante doce pra ocasiões especiais
• Um sorvete de baunilha do lado vira sobremesa de restaurante chique
• Já testei com raspas de limão siciliano por cima - ficou surpreendente!
Mudanças ousadas (e deliciosas)
• Manjar de maracujá: substitua 1/3 do leite por suco concentrado
• Versão "tropical": acrescente pedacinhos de abacaxi à calda
• Twist gourmet: finalize com flor de sal e fios de chocolate 70%
• Manjar "surtado": bata 2 colheres de Nutella junto com os ingredientes
O momento mais tenso: o caramelo
Todo mundo tem medo, eu incluído. Mas aqui vai o segredo: fogo médio-baixo e NÃO sair da frente. Quando começar a derreter no fundo, abaixe mais o fogo. E cuidado ao adicionar a água - faça de longe, porque ferve violentamente. Na primeira vez que fiz, quase me queimei todo - a Daiane até gravou meu pulo pra trás!
De festa infantil a jantar romântico
• Festa kids: faz em forminhas individuais e decora com confeitos coloridos
• Data especial: serve em taças com calda quente na hora
• Churrasco: corta em quadradinhos e vira finger food doce
• Café da tarde: acompanha um chá de erva-doce que fica perfeito
Modo economia ativado
• Usa leite em pó reconstituído no lugar do leite líquido
• Faz só meia receita de calda (rende igual)
• Compra coco ralado a granel que sai mais barato
• Aproveita promoções de leite condensado e estoca
Elevando o nível com um gesto
Põe um fio de calda no prato antes de servir, coloca o pedaço de manjar em cima e finaliza com coco ralado fresco e folhas de hortelã. Parece coisa de MasterChef, mas leva 30 segundos a mais. Quando fiz assim pro jantar de aniversário de casamento, a Daiane achou que eu tinha comprado em confeitaria!
Sobrou? Transforma!
• Vira recheio de bombom: enrola bolinhas e passa no chocolate derretido
• Faz uma "mousse": bate com um pouco mais de leite
• Cria mini-tortas: usa como creme em massa folhada
• Aproveita a calda pra adoçar iogurte natural
2 segredos que ninguém conta
1. O manjar fica ainda melhor no dia seguinte - os sabores se casam melhor
2. Se bater no liquidificador depois de pronto, vira um creme incrível pra passar em panquecas
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas perde um pouco a textura. Melhor consumir fresco.
Forma precisa untar? Nem pensar! O segredo é justamente não untar pra desenformar certo.
Por que meu manjar rachou? Provavelmente cozinhou demais ou geladeira muito forte. Next time, menos fogo!
De onde vem essa delícia?
O manjar tem raízes portuguesas, mas virou paixão nacional. A versão com coco é tipicamente brasileira - dizem que surgiu no Nordeste, onde tem coco pra dar e vender. Já a calda de ameixa é uma adaptação mais recente, provavelmente inspirada em doces árabes. Uma mistura de culturas que deu certo!
O som perfeito pra fazer manjar
Coloca um samba raiz pra animar - o ritmo combina com o vai-e-vem da colher mexendo o creme. Minha escolha? "A Voz do Morro" do Zé Ketti. A Daiane prefere fazer no silêncio, mas eu acho que música deixa tudo mais gostoso!
Já errei pra caramba
Uma vez esqueci o manjar no fogo enquanto atendia o telefone... Virou uma sola de sapato! Outra vez coloquei sal em vez de açúcar na calda (não pergunte como). Moral da história: desliga o celular e presta atenção nos potinhos, gente!
Se tudo der errado...
• Virou mingau? Vira pudim: bota em taças e come com colher
• Calda queimou? Filtra e diz que é "caramelo amargo gourmet"
• Não desenformou? Vira "manjar desconstruído" - tá na moda!
• Esqueceu na geladeira por dias? Faz um bolo de manjar: esquenta pedaços no micro-ondas e serve com sorvete
Sabia que...
O amido de milho era usado como goma para engomar roupas antes de virar ingrediente culinário? E que no Nordeste tem versão do manjar com leite de búfala? Pois é! E tem mais: a combinação de coco com ameixa é perfeita porque o doce do coco equilibra a acidez da fruta. Natureza sábia!
Completa o banquete: combinações que vão fazer seu jantar brilhar
Agora que você já tem aquela sobremesa espetacular pronta, que tal montar um menu completo que vai deixar todo mundo babando? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai vive pedindo pra eu repetir essas combinações!
Para começar com o pé direito
Sopa milagrosa para emagrecer (veja a receita aqui): Leve mas cheia de sabor, perfeita para abrir o apetite sem pesar.
Sopa de feijão simples e fácil (veja todos os detalhes): Conforto em forma de comida, com aquele gostinho de lar que aquece a alma.
Caponata de berinjela (veja aqui): Um clássico italiano que sempre surpreende pelo equilíbrio de sabores.
Bruschetta de tomate seco: Crocância e sabor intenso numa combinação que nunca falha aqui em casa.
Os protagonistas da mesa
Bacalhau ao forno (veja a receita): Tradição que nunca sai de moda, especialmente nos domingos em família.
Picanha na chapa: Para quando a ocasião pede algo especial - cuidado que some rápido do prato!
Frango recheado (receita no link): Versátil e sempre uma boa pedida, especialmente com aquela surpresa no meio.
Espaguete simples: Clássico que nunca decepciona, principalmente nos dias mais corridos.
Os coadjuvantes que roubam a cena
Purê de cenoura tradicional: Doce natural que combina com praticamente tudo - a Dai adora!
Batata gratinada com bacon (receita aqui): Porque tudo fica melhor com bacon, não é mesmo?
Arroz integral na pressão: Saudável, prático e cheio de nutrientes.
Molho de alho caseiro: Para dar aquele upgrade em qualquer prato simples.
Bebidas: O melhor para acompanhar o seu prato
Suco de maracujá natural: Azedinho perfeito para equilibrar refeições mais encorpadas.
Água aromatizada com limão e hortelã: Refrescante e leve, ótima opção para quem quer algo sem calorias.
Chá gelado de pêssego: Doce natural que combina demais com pratos mais salgados.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou seu menu completo - e não esquece de deixar espaço pra sobremesa, hein!
2º. Dos deuses
autor: Alessandro dutra do nascimento
Uma opção diferente de calda para decorar e dar mais sabor ao seu manjar é a deliciosa calda de morango.
O sabor leve do manjar vai muito bem com adocicado do morango, criando uma sobremesa visualmente muito bonita e deliciosa.
3º. Turco
autor: My Click Tip
O manjar turco ganhou mais notoriedade no mundo todo devido ao filme “As Crônicas de Nárnia”. Também conhecido como goma árabe, é uma receita muito sofisticada e de sabor único. Muitos consideram ele o precursor das jujubas.
Geralmente é feito com sabores diferentes. É muito gostoso e vale a pena ser feito em casa.
4º. De coco com leite condensado
Para dar aquela intensificada no sabor, que tal acrescentar um pouco de leite condensado. Garanto que o resultado, como já esperado, é espetacular. Cremoso e delicioso que fica bom com qualquer tipo de calda.
Aqui, outra vez escolhemos a tradicional calda de ameixas. Confere no vídeo acima o modo de preparo.
5º. De chocolate
Para preparar uma sobremesa linda e muito saborosa, faça com duas camadas, sendo uma de chocolate e outra de coco pode ser uma boa opção. A receita fica linda e não preciso nem dizer o quanto é gostosa.
Aprenda a fazer essa delícia na sua casa e faça muito sucesso em um almoço com famílias e amigos. Veja o passo a passo, parece um pudim.
6º. De morango
Esse, feito com morango, além de visualmente muito bonito é simplesmente delicioso. Ele fica ainda mais gostoso com calda açucarada de morango ou frutas vermelhas para intensificar ainda mais o sabor.
Ótima sobremesa para um almoço de domingo em família.
7º. De maracujá
https://www.youtube.com/watch?v=Ty2KLgkLfGE
Se é fã de maracujá, vai gostar muito dessa receita. Uma receita linda, com textura firme e cremosidade incrível que vai conquistar todos da sua família.
Com caldinha azedinha de maracujá por cima dá um toque final espetacular.
8º. De maria mole
A opção de maria mole é sem dúvidas uma das sobremesas que mais me traz nostalgia da minha infância. São incontáveis as vezes que fui à casa da minha vó e ela nos surpreendia com essa receita maravilhosa.
Cremosidade é o que não falta nessa receita e muito menos sabor. Para mim, é o melhor tipo que há. Ele funciona com qualquer tipo de calda. Simplesmente maravilhoso.
9º. De abacaxi
Essa receita é um espetáculo. Tudo que vai coco e abacaxi fica delicioso. Sendo assim, não poderia ser diferente com essa versão. Pedaços e mais pedaços de abacaxi em calda com um doce super cremoso. É certeza de sucesso na sua casa.
Sem dúvidas, uma das receitas mais lindas e deliciosas que já tive o prazer de experimentar e fazer.
10º. De tapioca
A goma de tapioca vem conquistando o paladar dos brasileiros em diversos tipos de receitas. Aqui, apresentamos está linda opção vegana de tapioca. Nesta versão temos a mistura de um sabor leve com aquela textura sensacional.
Ótima opção de manjar para quem quer diminuir o glúten da sobremesa. Não vai se arrepender de fazer.
11º. De vinho
Para quem gosta de sofisticar, aqui vai esta escolha feita com vinho tinto. Além de lindo ele é muito saboroso.
Ótima opção de doce para um jantar especial que vai combinar sofisticação e sabor para impressionar seus convidados. Vale a pena fazer.
12º. De laranja
Esse manjar simples é delicioso. Sabor é o que não falta. E o melhor, pode ser feito com apenas 3 ingredientes: suco de laranja, amido de milho e açúcar, o qual pode ser substituído por mel.
Receitinha saudável e muito fácil de ser feita a qualquer hora.
13º. De leite ninho
Para os amantes do leite em pó, aqui está a variação que vai este ingrediente que é simplesmente divina. O sabor único do leite em pó ajuda a gerar um doce muito gostoso, além de ser ótimo para ajudar com a textura.
Excelente com qualquer tipo de calda. Na opção escolhida, essa linda calda de morangos para deixar seus doces mais bonitos e gostosos.
14º. Fit low carb (fitness)
Para quem quer aproveitar esse sabor único, mas está de regime, aqui temos a opção low carb, que é muito deliciosa. Essa versão é baixa em carboidratos e fica deliciosa.
Vai adorar e comer com menos peso em sua consciência. Pode confiar.
15º. De manga
Mais outra ótima opção de fruta que vai deixar tudo com um sabor ainda mais gostoso. Que tal fazer seu de manga com coco.
Duas frutas que se equilibram perfeitamente e dão um doce único e delicioso. Tenho certeza de que vai adorar fazer essa variação na sua casa.
16º. Vegano
Mais outra opção, mas dessa vez vegano. Aqui, todo o leite de origem animal é substituído pelo leite de coco.
E vamos combinar, por se tratar de um doce com leite de coco é super indicado, não é mesmo? Eu que não sou vegano adorei fazer essa opção em casa. O sabor é único.
17º. De pêssego
Uma linda releitura do tradicional manjar simples, feito com pêssegos em calda. Essa versão é muito refrescante e deliciosa, combinando com dias quentes de verão. O sabor do pêssego em calda vai super bem com sabor leve do coco cremoso.
Fica a dica para fazer sucesso em um almoço de domingo quente.
18º. De banana
Se você é fã de banana como eu, essa opção vai te conquistar. A calda de banana caramelizada dá um toque sensacional ao sabor da sobremesa, o que ajuda a gerar um dos doces mais gostosos que já comi.
Essa é simplesmente divina. Combinação realmente única de sabores.
Finalizamos este incrível artigo. Sei que já está pronta para fazer sucesso na cozinha!
Adicionar comentário