Usamos cookies para melhorar sua experiência, medir audiência e personalizar anúncios. Ao clicar em entendi, você concorda com nossa política de privacidade. Saiba Mais.
Cozinheiro do Sabor na Mesa, especializado em receitas caseiras testadas para o dia a dia.
Nada aquece mais do que uma panela de sopa cremosa fumegando no fogão. Mas como chegar a esse ponto com um simples feijão? Precisa saber um macete. O macete que eu descobri veio de um modo italiano de preparar legumes: amasse parte do feijão depois de cozido. Assim ele fica cremoso de verdade, sem usar absolutamente nada além do grãozinho.
Essa minha receita de sopa de feijão virou receita coringa em casa por esse motivo. Parece uma receita gourmet mas na verdade foi inventada num domingo de preguiça que só tinha esses ingredientes em casa. O bacon e a calabresa trazem uma profundidade de sabor, uma camada extra que eleva o feijão. Virou meu ponto fraco, faz uma vez e fica registrado. Agora vem conferir:
Referência de Medida: Xícara de 240ml
Ingredientes
0 de 10 marcados
Quantidade1×
Para o Feijão e Caldo:
Para o Refogado que dá Sabor:
Para Finalizar:
Vão ficar achando que tem muito ingrediente, hein? Tá tudo nos primeiros carrinhos no mercado… O feijão é a estrela. O resto é acessório. Ah, e se não tiver calabresa, não tem problema. Use só bacon mesmo.
Modo de preparo
Começando pelo Feijão:
Lave o feijão cru em água para retirar as impurezas. Em seguida coloque na panela de pressão junto com os 2 litros de água e as folhas de louro. Coloque em fogo alto até pegar pressão.
Assim que começar a apitar a panela, abaixe para fogo médio-baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 40 min. Desta forma o feijão vai ficar bem mole, quase virando purê. Nesse tempo vamos preparar nosso refogado que dará o sabor para nossa sopa.
Enquanto o feijão cozinha seu refogado:
Coloque sua panela grande (pode ser a mesma que vai servir a sopa) em fogo médio com o fio de azeite. Junte o bacon e deixe dourar bem, soltando toda a gordura.
Junte então a calabresa e deixe dourar também. O cheiro já vai despertar seu desejo.
Junte então a cebola picadinha e refogue até ficar transparente. Junte o alho e páprica doce. Misture rapidamente por 30 segundos apenas para soltar o cheiro do alho e misturar a páprica. Não deixe queimar. Apague o fogo e reserve.
Hora do Creminho:
Depois dos 40 min passados, desligue o fogo na panela de pressão e espere a pressão sair totalmente antes de abrir. Retire a maior parte do feijão e reserve um pouco do caldo na panela. Em seguida retire as folhas de louro e descarte.
No liquidificador, bata o feijão junto com um pouco do caldo que sobrou ou se for usar um mixer de mão, bata em um bowl resistente. Bata até obter um purê bem lisinho. Essa é a receita para nossa sopa ficar cremosa.
Finalizando:
Retorne o feijão batido para dentro da panela de pressão onde sobrou o caldo e misture bem.
Despeje todo esse caldo com feijão para dentro da panela grande que tem o refogado dentro. Deixe ferver em fogo médio mexendo de vez em quando para não grudar. Se você perceber que tá muito grosso, adicione mais água fervendo para dar ponto. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Deixe cozinhar mais uns 5 a 10 minutos em fogo baixo. Apague o fogo e junte o cheiro-verde picado. Sirva em seguida, quentinho e com pão. Não se esqueça do pão.
Retire as folhas de louro antes de bater o feijão. Eu esqueci vez ou outra de tirar, mas não estragou. Apenas ficou com um gostinho mais forte de louro.
Por quanto tempo essa sopa fica boa?
Fica melhor no dia seguinte. Armazenada na geladeira dentro de um pote fechado dura até 4 dias. No freezer dura até 3 meses. Eu faço o dobro e reservo. Congelo porções para aquelas ocasiões que você não quer cozinhar. Quando for aquecer, jogue um pouquinho de água em cima caso fique muito encorpada após o tempo gelando.
E se eu não quiser usar bacon?
Veja as opções aqui:
Vegetariano(a)? Ou simplesmente não curte bacon?
Shimeji grelhado com um fio de azeite e algumas gotinhas de fumaça líquida.
Palmito pupunha picadinho.
Banana-da-terra assada em cubinhos.
Erros que você não deve cometer
Colocou muita páprica no refogado. Comece com meia colher de chá e vá incrementando.
Bater o feijão fervendo direto no liquidificador. Isso já aconteceu comigo e foi feijão para todo lado. A Daiane quase me matou. Espere amornar um pouco e bata porções pequenas de cada vez. Não tampe totalmente para sair o vapor.
Deixou pouca água para o feijão cozinhar. Sempre confira se vai ter bastante água antes de tampar a panela de pressão. Se não tiver, o feijão pode grudar no fundo da panela e queimar. Um dia deixei a minha panela de feijão queimar e desde então fico esperto com isso.
Variações para essa receita de sopa de feijão:
Menos feijão: Use apenas metade da quantidade e coloque abobrinha picada em cubinhos no lugar do restante. Não ficará tão cremosa.
Sem glúten: O feijão não possui glúten por natureza. Mas fique esperto com os demais ingredientes.
Mais proteica: Acrescente 200 g de peito de frango desfiado no finalzinho.
Vegana: Troque as carnes por cogumelos e finalize com levedura nutricional.
O que servir com essa sopa de feijão cremosa?
Pão de alho caseiro e finalizada. Mas se quiser opções além do básico:
Couve salteada no alho.
Ovo pochê.
Torradinhas de polenta frita (o segredo de casa).
Vamos mudar um pouco essa receita?
Coloque costelinha suína junto com o feijão na panela de pressão e finalize com gomos de laranja. Ou faça uma sopa mais no estilo feijoada amassada. Coloque batata e mandioquinha junto com o feijão.
Dica para deixar mais em conta:
Veja só o que pode substituir e ainda economizar:
O feijão pode ser comprado a granel e sai mais em conta.
Use toucinho no lugar do bacon.
Salsicha no lugar da calabresa.
Cozinhe arroz com o caldo.
Deixe seus amigos babando
Sirva numa bela tigela funda e coloque por cima:
Azeite de trufas.
Cebolas roxas caramelizadas.
Chips de couve assados no forno.
Curiosidades que você não sabia que eu sabia
Você pode usar louro fresco também, só que o sabor será mais forte.
Sopa de feijão muito líquida? Acrescente farinha de mandioca. Vá colocando aos pouquinhos até atingir o ponto desejado. Depois é só deixar ferver mais um pouquinho para o gostinho de farinha sair.
Se minha sopa não ficou boa, e agora?
Ficou muito salgada? Coloque mais água sem sal ou adicione feijão cozido sem tempero. Não adianta colocar batata, não irá resolver.
Não tem gosto? Coloque mais sal e outros temperos a gosto. Caldo de legumes também é uma ótima pedida (atenção ao sal).
Ficou queimada? Coloque em outra panela sem raspar o fundo. Se o gosto estiver muito forte, não adianta colocar açúcar para disfarçar.
Perguntas frequentes
Posso usar feijão de lata?
Sim, mas ficará menos saboroso. Escorra bem, lave em água corrente e reduza o sal. Como ele já vai estar cozido, você também pode pular esses 40 minutos na panela de pressão.
Preciso deixar o feijão de molho?
Não precisa. Se você colocar de molho por aproximadamente 8h e depois descartar essa água, ele cozinha mais rápido.
Eu preciso usar liquidificador?
Não, pode usar mixer ou até mesmo amassar com garfo.
Seguindo no embalo das sopas maravilhosas...
Se tem uma coisa que eu adoro é um prato quentinho pra espantar o frio (ou a fome, porque aqui no meu apartamento minúsculo o inverno é eterno). Depois dessa sopa de feijão fácil que a gente acabou de ver, que tal explorar outras delícias líquidas? Pra começar, minha sopa simples e fácilversão coringa é daquelas que salva jantares de última hora, e a preguiça também.
Mas se você tá a fim de variar, olha só: já experimentou uma sopa de abóbora bem cremosa? Parece gourmet mas é mais fácil que arroz branco. Ou então a clássica sopa de cebola, que aqui em casa vira motivo de briga pra ver quem repete. E pra quem quer algo diferente, a sopa de grão-de-bico é meu segredo pra impressionar visitas sem fazer força. Bora esquentar a panela?
Última modificação em Quinta, 12 Novembro 2026 00:54
Sobre o autor
Rafael Gonçalves
Rafael Gonçalves é um cozinheiro de mão cheia. Fã incondicional de receitas caseiras, testadas na prática e cheias de história.
Tem anos transformando a cozinha de casa em laboratório de sabores. Estuda técnicas de churrasco, confeitaria, cozinha brasileira, italiana, francesa e outras para criar receitas simples, confiáveis e bem explicadas. No Sabor na Mesa ele compartilha pratos que realmente prepara em casa: testados e adaptados para o dia a dia das famílias brasileiras.
Casado com Daiane há mais de uma década, Rafael sempre acreditou que cozinhar é uma maneira de juntar pessoas, comemorar momentos especiais e criar memórias em volta da mesa. Suas receitas buscam combinar experiência prática, pesquisa culinária e uma linguagem clara e objetiva com o propósito de levar o maior número de pessoas a cozinhar melhor em casa.
Rafael Gonçalves 
Adicionar comentário