Essa é uma sobremesa amada por todos. Quem nunca juntou uns ingredientes em casa para fazer um brigadeiro de madrugada?
Agora com estas sugestões de receita de brigadeiro de colher simples e fácil você não precisa mais passar vontade. E para começar, vamos com o mais simples e uma de nossas favoritas.
Logo após, confira variedades dessa delícia que conquista o paladar de todos, anote no caderninho e escolha sua preferida.
Receita de brigadeiro de colher fácil e cremoso: veja como fazer
- 1 caixa de leite condensado;
- 1 caixa de creme de leite;
- 3 colheres de sopa de chocolate 50%.
Modo de preparo
- Coloque todo o seu leite condensado em uma panela e acrescente o chocolate em pó ou achocolatado;
- Mexa bem para que incorpore, mas sem colocar no fogo;
- Depois que o chocolate derreter, coloque o creme de leite e mexa bem novamente;
- Leve sua panela ao fogo médio e não pare de mexer;
- Quando ele começar a borbulhar é importante que se tome cuidado com o fundo para que ele não queime;
- Assim que estiver um pouco mais espesso, desligue o fogo e continue mexendo no fogão;
- Passe para um prato e coma do jeitinho que preferir!
O brigadeiro é uma sobremesa deliciosa e que une as pessoas, você não vai se arrepender de comer ela!
Calorias? Tá bom, mas vale cada uma!
Um prato desse brigadeiro de colher tem aproximadamente 1.200 calorias no total. Dividindo em porções generosas de 100g, cada uma fica em torno de 300 calorias. Mas sério, quem consegue parar em 100g? Eu nunca.
Quanto tempo dura? (spoiler: não muito)
Na geladeira, dura até 5 dias se você cobrir com filme plástico. Mas na prática? Aqui em casa some em 2 dias, no máximo. A Daiane já tentou esconder um pote no fundo da geladeira uma vez... descobri no mesmo dia.
Trocas inteligentes para fugir do básico
- Chocolate 50% → Use cacau em pó 70% para um sabor mais intenso (reduza para 2 colheres)
- Creme de leite → Iogurte natural integral deixa mais leve (mas perde um pouco o cremoso)
- Leite condensado → Faça versão fit com leite condensado de coco (fica diferente, mas gostoso)
3 erros que já cometi (pra você não repetir)
1. Deixar no fogo alto → Queima rápido e fica com gosto amargo. Fogo médio é seu amigo.
2. Parar de mexer → O fundo gruda em segundos. Sério, nem vá no banheiro.
3. Esperar engrossar demais → Ele continua firmando depois de desligar. Melhor errar pelo líquido.
Hack que mudou minha vida de brigadeiro
Usar uma espátula de silicone em vez de colher. Parece bobeira, mas raspa melhor o fundo da panela e evita aquela camada queimada que estraga o sabor. E quando sobra pouco no pote, é perfeito pra lamber tudo (sim, eu faço isso).
Combinações que elevam o brigadeiro
• Pão de queijo morno → Molhar nele é pecado bom
• Café expresso forte → O amargo corta o doce perfeito
• Morango fresco → Mergulhar e virar canapé gourmet
• Batata palha → Crunchy + cremoso = vício instantâneo
Versão "surpresa" que todo mundo pede
Adicione 1 colher de sopa de manteiga de amendoim no final e mexa até incorporar. Fica com um sabor incrível de "snickers". Já fiz pra visita e agora toda vez que vêm aqui em casa pedem "aquele brigadeiro diferente".
Modo chefe de cozinha (com um ingrediente secreto)
Raspas de laranja + uma pitada de canela. Parece estranho, mas o cítrico quebra o doce e a canela dá um perfume incrível. Serve pra impressionar quando a sogra vem jantar (funcionou com a minha, pelo menos).
Se tudo der errado, salva assim:
Ficou muito líquido? Mistura mais chocolate em pó a frio e bate no mixer.
Ficou muito doce? Esprema meio limão e mexa rápido (o ácido corta, mas não exagere).
Queimou o fundo? Transfere pra outro pote rápido e não mexe a parte de baixo.
Fazendo versão econômica sem perder o sabor
Substitua metade do leite condensado por leite em pó dissolvido (3 colheres em 1/2 xícara de água). Fica menos doce, mas ainda bem gostoso. Quando tô com orçamento apertado, faço assim e ninguém percebe.
A parte mais chata (e como facilitar)
Mexer sem parar é cansativo, né? Coloque uma música animada (3min30 de "Levitating" da Dua Lipa é o tempo perfeito) ou use uma panela antiaderente de fundo grosso - diminui o risco de grudar e você pode mexer menos.
Perguntas que sempre me fazem
"Dá pra congelar?" → Dá, mas fica meio esfarelento depois. Melhor comer fresco.
"Posso fazer no microondas?" → Pode, em potência média por 2 minutos, mexendo a cada 30s. Mas não fica tão cremoso.
"Serve pra recheio?" → Sim! Só deixe mais firme (cozinhe por mais 2 minutos).
Dica sustentável que ninguém pensa
Lave a panela imediatamente com água fria antes de secar o doce. Açúcar quente gruda muito mais e você vai gastar litros de água tentando limpar depois. Economiza água e trabalho - aprendi isso depois de ficar 20 minutos esfregando uma panela.
2 usos inusitados que você nunca imaginou
1. Recheio de panqueca → Esquenta rapidinho e vira um fondue improvisado
2. Calda para sorvete caseiro → Derrama quente em cima e forma uma casquinha mágica quando esfria
De onde veio essa maravilha?
O brigadeiro tradicional nasceu nos anos 40, mas essa versão "de colher" é uma adaptação mais moderna que surgiu justamente pra quem não quer enrolar os docinhos (ou quer comer direto do pote, sem culpa). A adição do creme de leite veio dos confeiteiros que buscavam mais cremosidade.
O que mais combina com esse sabor?
Experimente sal grosso flor de sal por cima na hora de servir - o contraste salgado-doce é viciante. Ou então um fiozinho de azeite de oliva extravirgem (sim, sério!) que dá um toque sofisticado. A Daiane achou estranho quando fiz, mas depois pediu repetição.
Confissão de cozinha
Uma vez deixei o brigadeiro no fogo enquanto atendia o telefone... quando voltei, parecia um tijolo de tão queimado. Tive que jogar fora a panela também. Agora levo o celular pra cozinha no modo voador - melhor prevenir do que perder doce, né?
E aí, bora fazer?
Conta pra mim nos comentários como ficou seu brigadeiro! Inventou alguma variação diferente? Queimou igual eu já queimei? Manda a real - prometo não julgar. E se tiver dúvida, é só perguntar que a gente desenrola junto.
Depois do brigadeiro de colher: montando o menu completo
Depois de se render a essa sobremesa cremosa que é pura nostalgia em colheradas, que tal fechar a refeição com chave de ouro? Selecionamos combinações que vão desde entradas leves até pratos principais que casam perfeitamente com o doce final. Aqui em casa a gente sempre monta menus assim - Dai até brinca que eu exagero nas opções, mas é porque adoro ver todo mundo repetindo!
Para começar com o pé direito
Massa de pastel caseiro (receita no link): Crocância caseira que todo mundo ama, perfeita para abrir o apetite sem pesar.
Sanduíche natural de frango (veja a receita aqui): Leve e saboroso, ótimo para quando queremos algo prático mas gostoso.
Ovo de codorna em conserva (veja a receita aqui): Aquele tira-gosto clássico que nunca falta nos nossos encontros familiares.
Bolinho de queijo: Minha versão secreta com queijo minas meia cura - fica tão fofinho que some em minutos!
Pratos principais que combinam demais
Frango com quiabo (aqui): Clássico mineiro que traz aquele conforto da comida de vó, ótimo para domingos preguiçosos.
Macarrão ao molho branco (cliquei aqui): Cremoso como nosso brigadeiro de colher, cria uma harmonia incrível no paladar.
Panqueca de frango (receita aqui): Recheio generoso e massa macia - aqui em casa é top 3 dos mais pedidos.
Risoto de abóbora: Doce natural que antecipa a sobremesa sem roubar seu lugar - minha dica bônus!
Acompanhamentos que fazem a diferença
Feijão preto simples: Básico que nunca falha, especialmente naqueles dias de "não sei o que fazer".
Chuchu refogado prático: Leve e versátil, ótimo para equilibrar pratos mais encorpados.
Angu de fubá surpreendente: Conforto puro, especialmente quando feito na hora - cuidado que gruda no fundo da panela e no coração!
Para refrescar entre uma garfada e outra
Suco de couve com laranja: Vitaminado e refrescante, corta a gordura dos pratos principais.
Milk-shake de morango (link): Doce sem exagero, pode ser servido em copinhos como pré-sobremesa.
Receita de Bebida Tchay simples: Aquele chá gelado que a gente toma aos litros no verão paulistano.
Água aromatizada com hortelã e limão: Nosso coringa para dias mais quentes - simples mas que faz sucesso!
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já fizemos todas essas variações (algumas mais de uma vez, confesso!) e cada uma tem seu charme. Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
2º. Sem leite condensado
autor: aquarelapink2
Agora você não precisa mais deixar de comer brigadeiro por não ter leite condensado, já pode matar à vontade. Esta receita é prática, rápida, feita com leite no lugar dele e fica deliciosa.
O modo de preparo: basta unir os ingredientes em uma panela e colocar para ferver, mexendo sempre até adquirir o ponto correto.
3º. Com creme de leite
autor: ESPOSA AOS 19 - Gabrielle Silva
De modo a deixar mais cremosa, aprenda a fazer o brigadeiro de colher com creme de leite.
Fica leve, cremoso, saboroso e gasta apenas 3 ingredientes. Anote aí: 4 Colheres de Nescau, 1Colher de margarina, 1cx. Creme de leite.
4º. No micro-ondas
Se a intenção é preparar uma sobremesa rápida essa é a melhor escolha.
Por ser feito no micro-ondas, esse brigadeiro e super prático e não precisa ir ao fogo.
Você pode inclusive usar este preparo para rechear bolos e tortas, o sabor e incrível.
5º. De leite Ninho
Um espetáculo utilizando o leite Ninho!
Em uma panela misture todos os ingredientes. Agora leve em fogo baixo misturando sem parar até começar a desprender da panela.
Coloque em um pote de vidro ou prato e com o auxílio de uma peneira polvilhe o leite em pó por cima e pronto.
6º. Fit
Quem não ama uma receitinha fit? Principalmente quando se trata desse doce que você pode comer à vontade. Agora com esta receita e possível.
Anote aí os ingredientes: 1 xícara de leite desnatado, 1 colher de sopa rasa de amido de milho, 1 colher de sopa CHEIA de cacau em pó (70% cacau), 1 colher de adoçante STÉVIA (ou 2 colheres de açúcar mascavo ou demerara), 1/2 colher de sopa de manteiga GHEE (ou óleo de coco).
7º. Sem manteiga
Uma receita para variar o cardápio!
Aveludado, cremoso, saboroso e sem precisar de manteiga.
Com apenas alguns itens você prepara esse brigadeiro deliciosos que não leva manteiga e sem nenhuma dificuldade.
8º. De oreo
O biscoito que virou febre agora vai virar brigadeiro!
Um brigadeiro de colher delicioso, super tranquilo de preparar e você vai adorar.
O biscoito de oreo adicionado ao doce fica realmente delicioso, cremoso e crocante ao mesmo tempo. Quem experimentar vai se apaixonar!
9º. Com morango
Essa combinação é perfeita não é mesmo? Eu particularmente amo brigadeiro com morango e tenho certeza de que você vai amar também.
A acidez do morango combinada com o doce do chocolate faz essa opção ficar ainda melhor.
10º. Rosa
Saboroso, prático, rápido e com gostinho de infância!
Este tem um gostinho de morango delicioso e é muito tranquilo de preparar.
Basta colocar os ingredientes na panela e mexer em fogo baixo até ficar no ponto de colher.
11º. Com barra de chocolate
A barra de chocolate é um ótimo ingrediente para colocar na sobremesa. Ela ajuda a deixar mais durinho e cremoso e fica realmente uma delícia.
É importante lembrar de desligar assim que estiver no ponto para não endurecer.
12º. De limão
Bem diferente do brigadeiro tradicional de chocolate, esse feito de limão é uma novidade maravilhosa. Delicioso, com um sabor único de limão, vai te surpreender.
Os ingredientes são: manteiga, 1 caixa de leite condensado, 1 caixa creme de leite, raspas de 1 limão e suco de 1 limão.
13º. Ovomaltine
Seu brigadeiro será de preparo fácil com esta receita, pode ter certeza. O Ovomaltine deixa muito saborosa, e prática.
Antes de ligar o fogo, junte todos os ingredientes em uma panela e misture bem até incorporar. Depois ligue o fogo e mexa até engrossar e adquirir o ponto correto.
14º. De Nutella
Vem comigo aprender esta receita de tirar o chapéu, apesar de ter Nutella que é um ingrediente que pode pesar um pouco no bolso, esta receita e econômica e deliciosa.
Faça em fogo baixo mexendo sempre, assim que desgrudar do fundo da panela pode desligar.
Esta é aquele tipo de receita com um nível de dificuldade baixo.
15º. Para aniversario
Uma festa completa precisa de receita de brigadeiro de colher no copinho. Para compor a mesa, eles dão um charme e ficam lindos. Além disso, a criançada ama e os adultos também, e claro.
Saiba como preparar para aniversario que combina com bolos e doces em geral.
O modo de preparo e simples, leve ao fogão e mexa bem.
16º. De paçoca
Uma receita deliciosa de confeitaria profissional na sua cozinha e que fica pronta em alguns minutos.
Vai precisar apenas de: 1 caixinha de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 1 colher sopa de margarina, 5 paçoquinhas, copinhos de 50 ml. E para decorar (2 paçoquinhas) e colherinhas. Rende 11 copinhos.
17º. De churros
Quem não ama churros? Muito tradicional em festas e exposições, essa receita e de dar água na boca.
Para preparar esta receita você irá precisar de: 1 lata de leite condensado, 2 colheres de sopa de doce de leite, 1 colher de sopa de margarina, 2 col. de café de canela em pó, 1 caixinha de creme de leite.
Com tantas opções deliciosas, agora você poderá preparar essas delícias sempre. A preocupação será resistir a todas essas receitas.
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