Festa de aniversário sem brigadeiro não é festa, não é mesmo! Além de deixar a criançada louca, os adultos também adoram essa delícia capaz de transportar qualquer pessoa para a época da infância!
E se eu te dissesse que é possível fazer a receita de brigadeiro para enrolar perfeita, de uma maneira rápida e prática? E mais ainda, se eu te desse de bandeja a dica ideal para acabar com o sufoco que você passa para encontrar o ponto exato para enrolar essas delícias?
Calma que as suas expectativas vão ser atingidas com muito sucesso! Aqui vai uma série de receitas de brigadeiros para enrolar que vão deixar a sua cabeça explodindo com tanta facilidade e praticidade! Ah, e uma coisa superimportante, você ainda pode usar essas dicas para vender doces e fazer aquela graninha extra! Vamos lá?
Receita de Brigadeiro para Enrolar, praticidade, facilidade e o melhor docinho de aniversário: Saiba como fazer
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 1 caixa de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- Confeito splits 4M ao leite ou chocolate granulado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 120g de chocolate meio amargo
Modo de preparo
- Em uma panela adicione o leite condensado e cacau peneirado, misture até obter um creme homogêneo.
- Logo em seguida, acrescente um creme de leite e manteiga sem sal, novamente misture bem até que volte a ficar homogêneo.
- Leve ao fogo e então cozinhe o brigadeiro em fogo médio até levantar fervura.
- Nesse ponto abaixe o fogo, e entre com o chocolate, continue cozinhando sem parar de mexer até que ele desgrude do fundo da panela e fique bem consistente.
- Passe a massa para um plástico filme apoiado sobre um prato, enrole e então deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 6 horas.
- Passado o tempo forme as bolinhas e passe no granulado, coloque nas forminhas. Repita o processo com toda a massa.
- Sirva em seguida.
Quanto engorda? (e como não se arrepender depois)
Cada brigadeiro tem cerca de 60-70 calorias. Mas sério, quem conta caloria de brigadeiro? Se for pra sofrer, melhor nem fazer. Dica pro time fitness: troca o leite condensado por uma versão zero açúcar e usa cacau 100%. Fica menos pecaminoso, mas aviso que o sabor muda bastante.
Quanto tempo dura? (e o truque pra não sumir em 5 minutos)
Na geladeira, dura até 1 semana - se resistir tanto tempo. Mas o segredo é congelar a massa antes de enrolar! Enrola em porções individuais, congela e só passa no granulado na hora de servir. Assim não fica aquela farofa molenga.
Troca-troca de ingredientes (pra quando faltar algo ou quiser inovar)
- Sem lactose: Leite condensado e creme de leite vegano (tem várias marcas boas por aí)
- Chocólatra hardcore: Dobra a quantidade de chocolate meio amargo e usa cacau especial
- Granulado diferente: Experimenta usar aquele de paçoca triturada ou biscoito oreo esfarelado
- Sem manteiga: Margarina ou até óleo de coco funcionam, mas muda um tiquinho o sabor
Os 3 pecados capitais do brigadeiro (e como evitar)
- Ponto errado: Se não desgrudar do fundo da panela, vira uma cola de sapateiro depois. Testa passando a colher no fundo - tem que abrir um caminho que não fecha rápido.
- Mexer pouco: Parece óbvio, mas no celular queima fácil. Já perdi um lote assim enquanto respondia mensagem da Daiane.
- Apressar o descanso: Essas 6 horas são sagradas. Quer enrolar antes? Vai virar bagunça nas mãos e você vai xingar em 3 idiomas.
Hacks que ninguém te conta (mas deviam)
Pote de vidro é trambique: Passa a massa quente direto pra um pirex ou tigela de vidro, não precisa do plástico filme. Só cubra com um prato pra não formar casca. Economiza plástico e dor de cabeça pra embalar.
Mão untada: Passe um pouquinho de óleo nas mãos antes de enrolar. A massa não gruda e você não perde metade do brigadeiro nos dedos.
Microondas salvador: Se a massa endurecer demais na geladeira, 10 segundos no micro já deixa na medida certa pra enrolar.
Brigadeiros que dariam briga no reality show
Brigadeiro branco gourmet: Tira o cacau, usa chocolate branco e finaliza com raspas de limão siciliano. Fica chique pra evento.
Versão cafezinho: Adiciona 1 colher de café solúvel junto com o cacau. Perfeito pra servir depois do almoço.
Brigadeiro de colher: Para os preguiçosos (como eu), para o ponto mais mole e serve em potinhos com frutas. Roubei essa ideia de um restaurante em Pinheiros.
O que tomar com isso? (e outras combinações perfeitas)
Café espresso é o clássico, mas experimenta com chá mate gelado - o amargo corta o doce e fica incrível. Se for servir em festa, faz uns mini copinhos de leite ninho pra mergulhar o brigadeiro. A Daiane me ensinou esse e agora todo mundo pede.
Como não desperdiçar nada (até as sobras)
Aquela massa que grudou no fundo da panela? Raspa tudo, mistura com aveia e faz trufas. Sobrou granulado? Guarda num pote e usa pra decorar bolo depois. Até o plástico filme pode ser substituído por um pano de prato limpo umedecido.
Modo chef estrela Michelin (com um detalhe só)
Depois de enrolar, passa os brigadeiros rapidinho no fogo pra caramelizar o granulado. Ou melhor ainda: pulveriza ouro comestível. Custa barato e faz todo mundo achar que você estudou na França.
SOS Brigadeiro desastre (como salvar qualquer erro)
Ficou pedra? Derrete de novo com um pouco de leite. Virou sopa? Adiciona mais chocolate em pó e leva ao fogo. Queimou o fundo? Passa pra outra panela rápido e não mexe a parte de baixo. Já salvei um brigadeiro que parecia condenado assim - ficou com gosto de "defumado", mas pelo menos não foi pro lixo.
De onde veio essa delícia? (e uma polêmica)
O brigadeiro surgiu nos anos 40, criado pra angariar fundos pra campanha do Brigadeiro Eduardo Gomes. Mas tem uma briga histórica: dizem que a receita original nem levava chocolate, era só leite condensado com manteiga! Só depois que o cacau entrou na jogada e virou o queridinho.
2 segredos que ninguém fala
1. A panela ideal é de fundo grosso, mas se não tiver, usa uma de arroz elétrico - não gruda e você nem precisa ficar mexendo.
2. O brigadeiro fica melhor no dia seguinte. A textura muda e fica mais cremoso por dentro. Faz o teste e me conta depois.
Perguntas que sempre me fazem (e as respostas)
Pode congelar? Pode, mas só a massa sem o granulado. Descongela na geladeira por 4 horas antes de enrolar.
Por que meu brigadeiro fica duro? Ou cozinhou demais ou usou pouco creme de leite. Na próxima, tira do fogo 2 minutinhos antes.
Posso fazer no microondas? Até pode, mas é loteria. Melhor não arriscar se for a primeira vez.
Combinações malucas que funcionam
Experimenta colocar uma pitadinha de pimenta dedo-de-moça no brigadeiro pronto. Ou servir com queijo minas frescal. Parece estranho, mas o salgado com o doce cria um negócio viciante. Me agradece depois.
Confissões de quem já errou muito
Uma vez usei chocolate ao leite em vez de meio amargo e ficou tão doce que até formiga rejeitou. Outra vez esqueci a massa no carro (em pleno verão de SP) e virei o dono de uma fábrica de brigadeiro líquido. Moral da história: siga a receita à risca na primeira tentativa.
Quer vender? (dicas pra deixar profissional)
Invista em forminhas bonitas e uma embalagem transparente. Coloca um sticker com seu @ e faz versões temáticas (natal, dia dos namorados). Cobra por unidade, nunca pelo peso - brigadeiro é compacto e engana. Um amigo começou assim e hoje tem até CNPJ!
Você sabia?
O Brasil produz mais de 700 mil toneladas de leite condensado por ano - e eu tenho certeza que metade vai pra brigadeiro. Em 2013, tentaram registrar o brigadeiro como patrimônio imaterial carioca, mas a briga ficou tão grande que desistiram. E pensar que tudo começou como um doce político...
Completa o seu menu com brigadeiro para enrolar: combinações que vão fazer sucesso!
Depois de preparar aquela fornada de brigadeiros perfeitos para enrolar (e provavelmente já ter comido uns três no processo), que tal montar uma refeição completa que harmonize com essa delícia? Aqui em casa, a Dai sempre pede um cardápio bem equilibrado - e claro, com espaço garantido para a sobremesa. Selecionamos algumas sugestões que funcionam super bem no dia a dia ou até em encontros especiais.
Para começar com o pé direito
Frittata: leve, versátil e perfeita para abrir o apetite sem pesar antes do brigadeiro. A gente adora fazer com sobras de legumes.
Pão de alho caseiro: quentinho e perfumado, é daqueles que desaparecem rápido da mesa. Combina com tudo e prepara o terreno para os sabores doces.
Bolinho de queijo mini: tamanho sobremesa, pra não errar a mão antes do prato principal. Aqui em SP sempre tem na versão "festa em casa".
Pratos principais que não competem com a estrela doce
Lombinho suíno (aqui): suculento sem exageros, tem o equilíbrio perfeito para anteceder um brigadeiro. Nosso segredo? Tempero simples para não sobrecarregar o paladar.
Frango ao molho branco: confort food que agrada a todos, principalmente nos dias mais frescos. A Dai sempre pede extra molho "para o pão não ficar triste".
Risoto de abobrinha: cremoso e leve, ótima opção vegetariana que deixa aquele espaço estratégico reservado para a sobremesa.
Acompanhamentos que fazem a ponte
Maionese de batata muito fácil: clássico que nunca falha, especialmente nas reuniões de família. Cuidado para não exagerar e ficar sem espaço pro brigadeiro!
Arroz branco soltinho: básico que todo mundo ama, principalmente os mais tradicionalistas (aqui em casa tem debate sobre "pouquinho sal" vs "tem que ter gosto").
Salada de folhas com manga: o contraste doce-azedo prepara o paladar para a sobremesa. Nos dias de calor, é sempre a primeira a acabar.
Bebidas para refrescar entre um brigadeiro e outro
Suco de maracujá natural: a acidez corta a doçura na medida certa. Nosso truque é coar as sementes, mas deixar um pouquinho do "bagaço" pra textura.
Água aromatizada com limão e hortelã: simples, mas super eficaz para limpar o paladar. A Dai enche uma jarra bonita e todo mundo se serve à vontade.
Chá gelado de pêssego: doce sem exageros, quase um "pré-brigadeiro" líquido. Fazemos em grande quantidade nos finais de semana prolongados.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (dica: envolve o lombinho e suco de maracujá), mas adoraríamos saber suas experiências! Conta pra gente nos comentários se resistiu à tentação de comer os brigadeiros antes do prato principal - aqui confesso que nem sempre conseguimos...
2º. Com creme de leite
Autor: Rafa doce com amor
Não é segredo par4a absolutamente ninguém, o creme dá uma textura diferenciada para o nosso brigadeiro, pensado nisso trouxemos uma versão deliciosa e sensacional que utiliza duas caixinhas de creme de leite para deixar o brigadeiro mais macio e suave, isso tudo sem perder a textura de enrolar.
O passo a passo é bastante didático e simples de seguir, você certamente irá se apaixonar pelo resultado saboroso e cremoso na medida certa. Experimente agora mesmo!
3º. De morango
Autor: Cris Doces
Você está com vontade de comer um doce delicioso e fácil de fazer? Então você precisa experimentar o brigadeiro com sabor de morango. Essa receita é simples, rápida e vai deixar você com água na boca.
O brigadeiro de morango tem um sabor perfeito que combina o doce do leite condensado com o azedinho da fruta. É uma ótima opção para servir em festas, presentear alguém ou simplesmente se deliciar. Não perca tempo e faça hoje mesmo esse docinho que promete agradar até mesmo os paladares mais chatos e exigentes.
4º. Com recheio de morango
Também conhecido como surpresa de fruta, essa versão maravilhosa do brigadeiro é a escolha ideal para quem deseja impressionar quem ama com uma receita que combina dois elementos sensacionais que quando colocados juntos formam a combinação perfeita.
O adocicado do chocolate explode com o azedinho da fruta, vale muito a pena experimentar, sua família ou sua clientela com certeza vai amar toda essa onda de sabor.
5º. Coloridos
Você está procurando uma receita fácil e divertida para surpreender a criançada? Que tal experimentar e fazer um delicioso brigadeiro de coco que tem como seu maior diferencial suas cores vibrantes e seu sabor marcante que foge do óbvio e nos oferece algo novo?
Para fazer essa delícia, você vai precisar apenas de leite condensado, coco seco ralado, creme de leite e corantes coloridos de sua escolha. Seguindo os passos você terá um brigadeiro de coco colorido e saboroso que vai encantar a todos. Não perca tempo e faça hoje mesmo!
6º. De coco
Você gosta de doces? Então você precisa experimentar o brigadeiro de coco, um doce brasileiro que é uma delícia! O docinho é feito com leite condensado, coco ralado, manteiga e açúcar cristal. É muito fácil e rápido de fazer, e você pode enrolar os brigadeiros em bolinhas e passar no coco ralado para decorar.
Esta receita é perfeita para festas, casamentos ou apenas para apreciar no final de semana em família. A receita é simples e deliciosa e tem tudo para agradar o paladar de toda a família. Não perca tempo e faça hoje mesmo!
7º. Vegano
Você gosta de brigadeiro? Então você vai adorar essa receita de brigadeiro vegano que é fácil de fazer e fica uma delícia. Você não vai precisar de absolutamente nada com leite. Apenas alguns ingredientes simples e naturais que vão deixar o seu brigadeiro com uma textura cremosa e um sabor incrível.
Você pode enrolar os brigadeiros em granulado, coco ralado ou castanhas picadas. Eles são perfeitos para servir em festas, lanches ou sobremesas. Experimente essa versão vegana e saudável de um dos doces mais amados do Brasil. Você vai se surpreender!
8º. De maracujá
Esse doce é simples e saboroso e tem tudo para conquistar o paladar de quem prova. O brigadeiro de maracujá é feito com leite condensado, creme de leite, suco de maracujá e chocolate branco. Ele fica cremoso, azedinho e doce na medida certa.
Você pode enrolar os brigadeiros e passar no açúcar cristal. Não importa como você prefira, o importante é se deliciar com essa receita incrível que vai deixar todo mundo com água na boca.
9º. 15 sabores
Precisa de variedade? Se sim, você vai adorar esse tutorial que vai te trazer não apenas uma, e sim 15 variações de brigadeiro para você inovar em sua cozinha e deixar todos com o queixo no chão!
Vamos começar com a variação tradicional, ideal para finais de semana em família, logo depois vamos aprender versões com os seguintes sabores: Prestígio, kitkat, confete, chocoball, floresta negra, cajuzinho, ao leite gourmet, ferrero rocher, nutella, charge, pão de mel, palha italiana, meio amargo e café! Não deixe de conferir, você com certeza vai se apaixonar por todo esse sabor.
10º. Com uva
Você está procurando uma sobremesa fácil e deliciosa para surpreender quem você ama? Então você precisa experimentar e fazer um brigadeiro de leite com um recheio de uva que é um verdadeiro estouro.
Esse docinho é simples de preparar e tem um sabor sensacional que junta perfeitamente o sabor da fruta com a doçura do leite condensado. Não perca tempo e faça hoje mesmo essa receita incrível!
11º. Com leite ninho
O brigadeiro de ninho é feito com leite em pó, que dá um sabor especial e cremoso ao doce. Além disso, ele é muito simples de fazer e leva poucos ingredientes. Você só precisa de leite condensado, manteiga, leite em pó.
Em menos de meia hora, você tem um brigadeiro de ninho perfeito para servir em festas, reuniões ou até mesmo para matar a vontade de comer um docinho. Não perca tempo e faça hoje mesmo esse doce sensacional. Você vai se apaixonar por esse sabor e seus amigos vão pedir bis!
Gostou dessa combinação maravilhosa de sabores? Se sim, não deixe de conferir outras opções maravilhosas em nosso site!
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