Seja por seu valor nutricional ou por seu sabor único, o feijão preto atualmente ocupa um papel chave na alimentação do brasileiro, ele já está tão entranhado em nossa cultura que chega a ser impossível imaginar qualquer refeição sem ele.
Pensando nisso, e na dificuldade e medo que muitos tem para cozinha-lo, trouxe uma receita de feijão preto simples, rápido e fácil que promete mudar totalmente o seu dia a dia. A seguir também compilei outras maneiras deliciosas de preparar esse prato.
Receita de Feijão Preto na Panela de Pressão - Saiba Como Fazer
- 500g de feijão preto
- Água
- Temperos à gosto
Modo de preparo
- Para que o feijão cozinhe rapidamente, e para liberar todos os antinutrientes, coloque o feijão de molho em 1 litro de água por cerca de 8 horas antes de cozinhar.
- Antes de levar o feijão ao fogo, com ajuda de uma peneira dispense a água do remolho e transfira o feijão para panela.
- Na panela de pressão, adicione a água entre 1 litro e 1,5 a depender da quantidade de caldo desejada.
- Adicione também qualquer tempero que você gostar no seu feijão, a autora do vídeo não adiciona nada, porém você pode colocar sem medo!
- Feche a panela de pressão e deixe o feijão cozinhar em fogo alto, quando a panela começar a chiar abaixe o fogo e conte oito minutos.
- Após os oito minutos, abra a panela cuidadosamente e veja se o feijão está no ponto desejado.
E pronto, agora basta reunir a família e se deliciar com esse feijão maravilhoso.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Feijão é daqueles pratos que parece que fica melhor no dia seguinte, né? Na geladeira, dura até 5 dias em pote fechado. Se quiser guardar por mais tempo, congela que é sucesso - fica bom por até 3 meses! Dica quente: congele em porções individuais pra facilitar na hora do almoço corrido. Ah, e nunca deixe esfriar totalmente na panela antes de guardar, senão cria aquela crosta seca em cima.
Tá de dieta? Vem cá
Cada porção de 100g tem aproximadamente 130 calorias (sem contar os acompanhamentos, claro). Mas o feijão preto é proteína pura - tem cerca de 8g de proteína por porção. E olha só: é cheio de fibras que dão aquela saciedade. Minha esposa Daiane sempre brinca que é o segredo pra não atacar o pote de sorvete depois do almoço.
Sem feijão preto? Sem problemas!
Se nao tiver feijão preto, pode usar carioca que fica ótimo também. Pra quem quer um toque diferente, experimenta misturar um pouco de feijão branco - fica uma textura interessante. Já testei com feijão vermelho uma vez quando tava apertado e... bom, digamos que a Daiane não aprovou muito a cor que ficou (mas o gosto tava bom!).
Os 3 pecados capitais do feijão
1) Não deixar de molho - sério, faz diferença na textura e digestão. 2) Colocar sal antes de cozinhar - deixa o feijão duro, melhor temperar depois. 3) Abrir a panela antes da hora - já cometi esse erro e o feijão ficou parecendo pedrinhas. Paciência é virtude!
Truque secreto da vovó
Coloca uma colher de sopa de óleo na água do cozimento. Parece besteira, mas ajuda a evitar aquela espuma que transborda e suja todo o fogão. Outra? Se o feijão ficar muito aguado, tira um pouco do caldo, bate no liquidificador e devolve pra panela - engrossa na hora sem perder o sabor.
O casamento perfeito
Feijão preto pede arroz branco soltinho, farofa crocante e... uma laranja em pedaços! Sério, o ácido corta a gordura e fica incrível. Pra beber, um suco de maracujá gelado ou até uma cerveja bem gelada (se for maior de 18, né?). E não esquece a couve refogada al dente - combinação clássica que nunca falha.
Feijão pra todo mundo
Vegano? Tá safe, é naturalmente sem carne. Low carb? Controla a porção que dá pra encaixar. Sem glúten? Pode comemorar! Pra quem tá de dieta proteica, aumenta a proporção de feijão e diminui o arroz. Dica bônus: pra deixar mais cremoso sem bacon, refoga cebola e alho no azeite antes de colocar o feijão.
Feijão gourmet? Bora inovar!
Já tentou fazer feijoada vegetariana? Substitui as carnes por abóbora assada e shitake. Ou que tal um feijão preto com coco? Coloca um pouco de leite de coco no final e fica com um toque tropical. Minha ousadia favorita: feijão preto com chocolate meio amargo (sim, eu sei que parece loucura, mas experimenta antes de julgar!).
O momento crítico: a panela de pressão
Todo mundo tem medo da panela chiando, né? Aqui vai o segredo: depois que começar a pressão, abaixa o fogo pra mínimo e conta os 8 minutos religiosamente. Não fica abrindo pra ver, não inventa moda. E quando for abrir, leva pra pia e joga água fria em cima da tampa - ajuda a baixar a pressão mais rápido (cuidado pra não molhar a comida, óbvio).
Não joga o caldo fora!
Aquele caldo que sobra? Vira base pra sopa incrível. Bate com legumes, tempera bem e voilà - sopa instantânea. Ou usa pra cozinhar arroz no lugar da água - fica com um sabor incrível. Até pra regar plantas serve, sério! Rico em nutrientes.
Elevando o nível
Quer impressionar? Finaliza com azeite trufado e folhas de louro fresco. Ou joga uns tomates cereja assados por cima na hora de servir. Na última vez que fizemos jantar pra amigos, a Daiane sugeriu colocar um pouco de vinho tinto no feijão - virou o assunto da noite!
Perguntas que sempre me fazem
"Precisa trocar a água do remolho?" Sim, descarta e usa água nova pra cozinhar. "Por que meu feijão fica preto?" Normal do feijão preto, relaxa! "Posso cozinhar sem panela de pressão?" Pode, mas vai levar umas 2 horas no fogo baixo.
2 coisas que ninguém te conta sobre feijão
1) O feijão preto era considerado comida de pobre no passado - hoje é estrela de restaurante chique. 2) Se você colocar uma folha de louro NO REMOLHO, ajuda a reduzir os gases. Sim, eu testei e funciona (mais ou menos).
De onde veio essa iguaria?
O feijão preto é original das Américas, cultivado pelos povos indígenas muito antes do Brasil ser Brasil. Curiosidade: na cultura africana, o feijão preto tem significado espiritual - simboliza proteção. Não à toa virou base da nossa feijoada, que mistura influências indígenas, africanas e europeias.
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir com banana-da-terra assada - o doce contrasta lindamente com o salgado. Ou faz um creme de abacate pra acompanhar - a cremosidade combina demais. E pra quem gosta de picante, um molho de pimenta caseiro é obrigatório!
Confissões de um cozinheiro
Já deixei o feijão queimar porque fui responder mensagem no celular. Já coloquei sal demais e tive que colocar batata crua pra absorver (funciona, mas fica esquisito). E a pior: uma vez esqueci de tampar a panela direito e sujei o teto da cozinha. A Daiane nunca me deixa esquecer esse dia...
Se tudo der errado...
Feijão duro? Coloca mais água e cozinha mais um pouco. Sem gosto? Refoga alho, cebola e bacon (ou tofu) separado e mistura. Queimou o fundo? Transfere pra outra panela sem mexer o fundo e diz que é "feijão torradinho" - já salvei um jantar assim!
Sabia que...
O feijão preto tem mais antioxidantes que muitas frutas? E tem uma proteína chamada faseolamina que pode ajudar a controlar o açúcar no sangue. Mas a melhor curiosidade: no Rio Grande do Sul, chamam o feijão preto de "feijão de bruxa" - imagina a história por trás desse nome!
Combinações que vão fazer seu feijão preto brilhar
Depois de preparar aquele feijão preto que é pura nostalgia de casa de vó, vem a dúvida: o que servir pra transformar isso numa refeição completa? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Daia já deu selo de qualidade em todas!
Para começar com o pé direito
Salada de abacate (preparo aqui): O cremoso do abacate corta a densidade do feijão e dá um frescor incrível.
Bolinho de feijão (cliquei aqui): Amplifica o sabor do feijão em formato de petisco - cuidado que some rápido da mesa!
Patê de frango: Passar no pão antes do prato principal é quase uma tradição aqui em casa.
Torradinhas de alho: Crocantes e perfumadas, são o "aperitivo relâmpago" que sempre salvam quando bate aquela fome urgente.
Prato principal: o parceiro perfeito
Receita de Costela assada super simples: A gordura que derrete na boca combina demais com a textura do feijão. Domingo perfeito garantido!
Bife à parmegiana que vai te conquistar: O clássico que nunca falha, e o feijão entra como coadjuvante de luxo.
Fricassê de frango (cliquei aqui): Creamy dreamy, como diz a Daia. O contraste de texturas é divino.
Lombinho suíno (veja todos os detalhes): Carnudo o suficiente pra segurar a onda do feijão sem perder o protagonismo.
Doce final feliz
Cocada de forno (aqui): O doce de coco quebra o salgado numa combinação que é quase alquimia.
Bolo de fubá (confira os ingredientes): Simples, caseiro e com aquele toque de cafezinho da tarde que a gente adora.
Maçã do amor (passo a passo no link): A acidez refresca o paladar depois da refeição pesada - e as crianças amam!
Pudim de pão: Aquele jeitinho aproveitador que fica incrível e combina com tudo (até com a conta de luz no fim do mês).
Bebidas: Harmonia entre bebidas e comida no seu cardápio
Suco de goiaba que vai te conquistar: Doce natural que complementa sem competir com os sabores principais.
Suco verde detox que todo mundo elogia: Pra quando exagera no feijão e quer se redimir (amanhã a gente come de novo).
Chá mate gelado: Amargo na medida certa pra limpar o paladar entre uma garfada e outra.
Água aromatizada com limão e hortelã: Nosso coringa para qualquer refeição pesada - simples e infalível.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas combinações virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!
2º. Caldo
autor: Miriã Santana
Muitas vezes o caldinho de feijão é ainda mais popular do que o próprio grão em nosso prato.
Quem ama o grão, consequentemente também ama o caldo, tendo aquele gostinho total do tempero, tempero com sal e outros itens que fazem toda a diferença em nossas refeições.
Nessa receita, será visto como preparar um caldo do feijão preto maravilhoso, possuindo bacon junto dele para agregá-lo. Eu amor por mais bacon.
3º. Sopa
autor: Rango do Rafa - por Rafael Dantas
Uma sopinha deliciosa, a cara do Brasil, que nos salvam em dias frios!
Os acréscimos são bacon; cebola e o alho; qualquer pimenta picada que desejar; cominho e coentro em sua composição. Ativa o nosso apetite, também é uma receita rápida e bem fácil no seu modo de preparo.
Uma dica valiosa para essa receita é deixar em fogo médio, deixe cozinhar tranquilamente enquanto prepara a sua sopa para não correr riscos, deixando seus temperos queimarem em minutos.
4º. Feijoada Completa
Essa feijoada é dedicada àqueles que gostam da refeição e acompanhando tudo o que tem direito dentro, em um único prato/ refeição.
Aqui está a feijoada completinha, cheia dos temperos e carnes, feita para não deixar ninguém passar vontade.
É importante frisar que para dar um melhor resultado nessa receita, é necessário deixar o feijão e as carnes salgadas de molho, na véspera do preparo. Acompanhe esta receita com porções de arroz branco, couve e farofinha.
5º. Feijoada Leve
Feijoada leve para comer sem se arrepender depois.
Para fazer essa feijoada você precisará separar o processo em 3 fazes, sendo primeiro cozinhar o feijão, do caldo e das primeiras carnes, depois a adição dos legumes. Por fim os temperos principais e as carnes que sobraram.
Caprichada e leve ao mesmo tempo, te deixando comer à vontade. Acesse o vídeo acima para conhecer o passo a passo com feijão preto.
6º. com Calabresa
Com calabresa como acompanhamento em um almoço de sábado, cai perfeitamente bem.
Se você gosta da linguiça calabresa acompanhada da sua feijoada, saiba que é muito fácil prepará-la.
Será necessário apenas linguiça calabresa; toucinho fumado; folhas de louro; dentes de alho; pimentão e sal a gosto. Poucos ingredientes, mas fica deliciosa.
Descubra mais acessando o vídeo acima.
7º. Hambúrguer
Já pensou em comer um hambúrguer de feijão preto? Se não, depois dessa receita você vai querer um, na sua mesa agora mesmo.
Destinados especialmente ao público vegano e vegetariano esse hambúrguer é divinamente delicioso e pode oferecer uma explosão dos sabores.
Após cozinhar os feijões serão necessários amassá-los, mas você tem a opção em deixar alguns grãozinhos, fazendo o seu sabor permanecer em maior destaque. A família toda vai amar e pedirá a receita.
8º. Tutu de Feijão
Um tutu rápido e fácil preparar.
Essa receita pode ser realizada com um feijão do dia anterior ou até mesmo um que estava congelado. Não é necessário que seja feito na hora. Mas se preferir feijão fresquinho, fique à vontade.
Para prepará-la você vai precisar de feijão cozido; cebola; alho; linguiça calabresa; toucinho fumado; um ovo cozido; farinha da mandioca; sal e pimenta-do-reino a gosto.
Clique no vídeo acima para acessar todos os passos do prato.
9º. Bolinho
Um bolinho diferente para petiscar entre refeições ou durante um lanche na parte da tarde.
Essa receita se inicia preparando a massa toda no liquidificador e após atingir o ponto desejado, sendo adicionada em uma panela para ser temperada e pegar o ponto de massa.
Pode ser preparado um recheio de couve; toucinho fumado; azeite e alho, deixando o seu bolinho ainda mais apetitoso. Conheça os detalhes acessando o vídeo acima.
10º. Feijão Tropeiro
Feijão tropeiro pode se tornar mais extraordinário do que nunca.
O tropeiro já é um prato super marcante nas regiões do Brasil, por conta das diferentes categorias do tempero e seu forte sabor, mas com o pretinho adicionado como um de seus ingredientes, pode tornar esse prato ainda mais interessante.
O ponto do Feijão-Tropeiro deve ser um pouco mais firme do que ele totalmente cozido. Dando o play no vídeo acima e assistindo completo, você terá maiores detalhes deste prato incrível.
11º. Brownie
Doce saudável, diferente e super delicioso é esse brownie.
Caso não goste do feijão, ele não tem nadinha desse gosto e nem consistência dos pratos saudáveis. Você pode comê-lo sem ressentimentos e sem medo, seja feliz.
Essa receita de feijão preto leva melado da cana; aveia em flocos; cacau; óleo sabor coco; bicarbonato de sódio; sal e chocolate amargo.
12º. com Picanha
Saiba como fazer feijão preto especialmente para acompanhar carnes.
Pensada especificamente em ser acompanhamento das carnes junto das farofas, molhos ou saladas. Faça um dia da feijoada em sua casa e faça sucesso!
Muito fácil seu processo, precisa apenas preparar os temperos e as carnes antes, adicionar a água para o molho e depois o feijão. Acesse o vídeo acima para maiores detalhes.
13º. com Costelinha
Feijoada feita das carnes bovinas ao invés de suínas, pode ser o bom pedido.
Vai ser preciso vários ingredientes para a realização dessa receita, sendo alguns deles a costela bovina; alho; cebola média; azeite ou óleo; 1 suco do limão pequeno; folhas do louro, entre outros.
Iniciamos o processo de temperamento da carne e depois partimos por adicionar o feijão com a carne. Aproveite melhor essa receita dando play no vídeo acima.
Uma deliciosa experiência gastronômica em sua casa com essas variedades. Agora é ir para a cozinha e fazer essas delícias.
Veja também uma lista incrível de receitas de feijão carioca, em breve teremos a de feijão branco. Tudo sem glúten.
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