Agora que você já domina o brigadeiro mole tradicional, que tal explorar algumas variações incríveis?
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito. Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original.
2º. Aquele brigadeiro que vira cobertura de respeito
Autor: Receitas da Vih
Confesso que sempre tive medo de brigadeiro mole para cobrir bolo, ou ficava muito líquido e escorria tudo, ou endurecia demais. Até encontrar essa versão da Vih que resolveu meu problema. Ela tem uma textura que gruda na colher mas ainda escorre devagar, sabe?
O truque que aprendi aqui foi deixar esfriar um pouquinho antes de espalhar. Parece óbvio, mas faz toda diferença. Agora quando faço bolo de aniversário em casa, já sei que posso contar com essa receita sem sustos.
3º. Brigadeiro de ninho que é puro conforto
Autor: RANGO
Esse é daqueles que a gente faz num dia cinza e resolve tudo. A primeira vez que experimentei brigadeiro de ninho mole, nossa, parecia que tinha voltado à infância. O RANGO ensina uma versão que não é excessivamente doce, o que é raro nesse tipo de receita.
Uma dica: se for servir para visitas, coloca em copinhos transparentes com uma colher de chá. Fica lindo e todo mundo se sente especial. Já salvou várias vezes quando tive visita surpresa em casa.
Já aconteceu com você de dar aquela vontade incontrolável de doce às 10 da noite? Pois é, comigo é frequente. Essa receita no micro-ondas é meu salva-vidas nesses momentos. A Marcela mostra como em poucos minutos, literalmente, você tem um brigadeiro cremoso pronto.
Cuidado só com os tempos do seu micro-ondas, porque cada um tem sua potência. Melhor ir fazendo aos poucos e mexendo sempre. Ah, e não conta pra ninguém como foi fácil, deixa pensarem que você ficou horas na cozinha!
Quem disse que brigadeiro tem que ser marrom? Essa versão cor de rosa com sabor de morango é pura diversão. Usei numa festa infantil aqui em casa e foi o maior sucesso, as crianças adoraram a cor, e os adultos também roubaram uns pedacinhos.
O Nesquik realmente dá um sabor bem gostoso, mas se quiser intensificar o morango, pode colocar umas gotas de essência. Só não exagera, senão fica aquele gosto artificial.
Essa combinação de doce com azedinho do maracujá é genial para dias de calor. A primeira vez que eu fiz, estava um calorão e ninguém queria chocolate pesado. Esse brigadeiro foi a salvação, refrescante e leve.
Dica importante: usa a polpa de maracujá de verdade, não aqueles sucos cheios de açúcar. A diferença no sabor é absurda. E se sobrar, o que duvido, guarda na geladeira que fica ainda melhor no dia seguinte.
Achou que não podia comer brigadeiro porque não quer ou não pode leite condensado? Essa receita vai te surpreender. Fica menos doce que o tradicional, mas mantém aquela cremosidade que a gente ama.
Confesso que fiquei cético quando vi a lista de ingredientes, mas o resultado é realmente bom. É uma daquelas receitas que mostram que às vezes menos é mais.
Se você gosta de paçoca, prepare-se para se apaixonar. Essa combinação é tão natural que parece que brigadeiro e paçoca nasceram um para o outro. A textura fica incrível, cremosa mas com aqueles pedacinhos que dão crocância.
Uma vez servi esse brigadeiro numa reunião de família e todo mundo pediu a receita. Virou meu cartão de visitas para eventos especiais.
Para os amantes de coco como eu, essa receita é puro êxtase. Ela lembra aqueles beijinhos de festa, mas na versão mole que derrete na boca. O coco ralado dá uma textura que chocolate nenhum consegue imitar.
Se for fazer, não economiza no coco fresco. Aquele coco ralado fino de pacote até funciona, mas o sabor não se compara com o ralado na hora. A diferença é night and day, como dizem os gringos.
Essa é claramente para maiores de idade, e que delícia que fica. O rum não é só um aromatizante, ele corta a doçura excessiva e dá uma profundidade de sabor incrível. As passas hidratadas no próprio rum ficam macias e explosivas de sabor.
Já fiz para um jantar mais sofisticado e todo mundo elogiou. É daqueles sabores que fazem as pessoas pararem para pensar "o que tem isso aqui?".
Tenho amigos veganos e sempre me queixava que não conseguia fazer um brigadeiro decente sem leite condensado. Até encontrar essa receita que usa leite vegetal. O segredo está em escolher um leite com personalidade, de amêndoas ou caju funcionam melhor.
Testei com leite de soja e não deu tão certo, ficou muito suave. Mas com o de amêndoas, nossa, até quem não é vegano adorou. É impressionante como o sabor fica rico e complexo.
Se você é novo no mundo vegano ou quer experimentar algo diferente, esse vídeo é ouro. A Mussinha mostra três versões, cada uma com sua personalidade. A de castanha de caju é incrivelmente cremosa, quase uma trapaça, de tão gostosa.
Particularmente gostei mais da versão com aveia, que fica mais leve. Mas as três são válidas e mostram como a criatividade na cozinha vegana não tem limites.
Já sabe por qual vai começar essa jornada culinária? Cada uma tem seu momento especial, né? Se testar alguma, vem aqui no site e conte como foi, acho muito legal quando a gente conversa sobre essas aventuras na cozinha!
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