Já aconteceu de você querer um doce rápido e a panela de brigadeiro no fogão parece uma missão impossível? Comigo é direto. Foi numa dessas, com a vontade batendo e pouco tempo, que descobri que o micro-ondas pode ser um aliado genial, sério mesmo.
Depois de vários testes e umas misturas que mais pareciam cola, aprendi a técnica. O truque tá nos intervalos para mexer. Não pode deixar lá esquecido, senão vira um tijolo ou fica com aquela textura esquisita. O que aprendi em confeitaria sobre o ponto do doce se aplica aqui também, só que de um jeito muito mais rápido.
Essa receita de brigadeiro de micro-ondas é a minha salvação, e acho que pode ser a sua também. Em minutos você tem um doce cremoso, feito com ingredientes simples que todo mundo tem em casa. Quer ver como é fácil? O passo a passo tá logo abaixo, e depois me conta se você também virou fã do método.
Tabela de conteúdo:
Receita de brigadeiro de micro-ondas sem leite condensado: Veja como fazer
Ingredientes
É isso aí. Só quatro coisas. A beleza tá nisso. Já fiz essa receita umas dez vezes de madrugada, então confia que dá certo. Só garante que o recipiente que for usar seja grande o suficiente porque a mistura cresce um pouco quando esquenta.
Informação Nutricional
Porção: 75g (1/4 da receita)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 285 kcal | 14% |
| Carboidratos Totais | 52.5g | 19% |
| Fibra Dietética | 2.5g | 10% |
| Açúcares | 48.8g | 98% |
| Proteínas | 3.2g | 6% |
| Gorduras Totais | 7.8g | 14% |
| Saturadas | 4.8g | 24% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 20mg | 7% |
| Sódio | 45mg | 2% |
| Potássio | 220mg | 5% |
| Cálcio | 85mg | 9% |
| Ferro | 1.8mg | 10% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
- Pega um refratário ou uma tigela que vai ao micro-ondas. Tem que ser funda, viu? Coloca o leite, o chocolate em pó e o açúcar direto nela. Agora, mexe com uma colher de pau ou silicone até o chocolate dissolver bem. Pode ficar umas bolinhas, mas tenta deixar o mais homogêneo possível.
- Joga a manteiga por cima e mistura mais um pouco pra ela começar a se incorporar. Não precisa derreter agora, o micro-ondas cuida disso.
- Aqui vem a parte importante que eu errei na primeira vez. Liga o micro-ondas na potência alta e coloca o recipiente por 4 minutos. Tira e mexe com vontade. Você vai ver que já começou a engrossar nas beiradas. Tá no caminho certo.
- Devolve para o micro-ondas por mais 5 minutos. Tira de novo e mexe. A textura já muda bastante, fica mais espessa. É normal ainda estar meio brilhante.
- Última volta: mais 10 minutos no micro-ondas. Dessa vez, quando você tirar e mexer, o brigadeiro vai estar num ponto mais firme, desgrudando do fundo da tigela. O cheiro já é aquele clássico de doce pronto.
- Agora, olha a consistência. Se ainda parece muito mole pra você, pode dar mais 2 ou 3 minutos. Mas cuidado, porque ele continua firmando um pouco depois de frio. Eu prefiro parar quando ainda dá pra espalhar fácil, mas não escorre.
Deixa esfriar um pouco antes de fazer as bolinhas ou de comer com colher mesmo, que é como a Daiane prefere. Se grudar muito nas mãos, passa um pouquinho de manteiga nos dedos.
Pronto, tá aí a prova de que a gente não precisa de muito tempo ou paciência pra um docinho caseiro. Esse brigadeiro é um daqueles truques que parece mágica, mas é só ciência doméstica aplicada. Fica cremoso, tem gosto de infância e o melhor, suja só uma vasilha.
E aí, o que você achou? Já conhecia essa versão no micro-ondas ou sempre foi time fogão? Me conta aqui nos comentários se deu certo aí na sua casa ou se você adaptou algo. Às vezes a gente descobre um jeito novo através dos relatos de vocês. Bora conversar!
Quer saber quantas calorias tem esse brigadeiro?
Conforme a tabela nutricional completa, cada porção dessa delícia tem aproximadamente 285 calorias - sim, menos que o brigadeiro tradicional! Mas cuidado: é fácil comer três de uma vez sem perceber (falo por experiência própria).
Quanto tempo dura? Dá pra congelar?
Na geladeira, dura até 5 dias se você guardar num pote fechado. Eu já congelei por 1 mês e ficou perfeito depois de descongelar na geladeira. Dica: faça bolinhas antes de congelar pra facilitar!
Sem leite? Sem açúcar? Sem problema!
• Troque o leite comum por leite de coco ou amêndoas (fica incrível!)
• Quer reduzir o açúcar? Use metade açúcar e metade eritritol
• Manteiga derretida pode ser substituída por óleo de coco (mas o sabor muda um pouco)
O truque secreto do micro-ondas
Coloque uma colher de madeira dentro do recipiente enquanto esquenta - isso evita que o líquido ferva demais e suje tudo. A Daiane descobriu isso por acaso quando estávamos fazendo e agora nunca mais deixamos de usar!
3 erros que vão arruinar seu brigadeiro
1. Não mexer nos intervalos - fica com pedaços queimados e outros líquidos
2. Usar potes pequenos demais - quando ferve, suja o micro-ondas todo
3. Tirar antes da hora - parece pronto mas esfria e fica mole
Versão fit, vegana e sem lactose
• Low carb: troque o açúcar por adoçante para forno e micro-ondas
• Vegano: use chocolate em pó 100% e manteiga vegetal
• Proteico: adicione 1 scoop de whey sabor chocolate depois de pronto
5 variações malucas que valem a pena
1. Brigadeiro de café: coloque 1 colher de café solúvel
2. Com amendoim: misture amendoim torrado picado no final
3. Apimentado: uma pitada de pimenta dedo-de-moça (confia!)
4. Com laranja: raspa de casca de laranja na mistura
5. Sal marinho: uma pitada no final realça o chocolate
O que servir com esse brigadeiro?
• Café preto forte combina perfeitamente
• Sorvete de baunilha pra fazer uma calda quente
• Frutas como morango ou banana para mergulhar
• Licor de laranja para os adultos (fica show!)
A parte mais chata (e como facilitar)
Mexer a cada intervalo é essencial mas cansativo. Dica: use um timer e aproveite para lavar a louça entre uma pausa e outra. Assim não fica parado esperando e a pia fica limpa!
Modo econômico ativado
• Chocolate em pó genérico funciona tão bem quanto marcas caras
• Compre leite e açúcar a granel para economizar
• Rendimento extra: adicione 1/2 xícara de aveia para "esticar" a receita
Como impressionar os amigos
Depois de pronto, coloque em taças pequenas e polvilhe flor de sal e raspas de chocolate 70%. Serve com colherzinha de sobremesa - parece de restaurante chique mas você sabe que foi 15 minutos no micro-ondas!
Não desperdice nada!
Aquele resto que gruda na tigela? Junte com leite quente e vira um chocolate quente. As sobras podem virar recheio de bolo ou panqueca. E a tigela suja? Limpe com um pão velho (que vira uma sobremesa improvisada).
Perguntas que todo mundo faz
Pode fazer na panela? Pode, mas perde a graça da praticidade!
Por que meu brigadeiro ficou duro? Provavelmente esquentou demais - na próxima reduza 1 minuto
Dá pra dobrar a receita? Dá, mas aumente o tempo em 50% e mexa com mais frequência
2 coisas que ninguém te conta
1. Esse brigadeiro é ótimo para cobrir bolos - fica com textura perfeita!
2. Se deixar esfriar completamente antes de comer, o sabor fica mais intenso (teste e me diga se concorda!)
De onde veio essa ideia?
Essa versão surgiu na década de 90, quando o micro-ondas começou a popularizar no Brasil e as pessoas testavam receitas tradicionais no eletrodoméstico novo. O brigadeiro sem leite condensado era comum em épocas de crise econômica!
Se tudo der errado...
Ficou muito líquido? Mais 2 minutos no micro-ondas. Ficou duro? Adicione 1 colher de leite e mexa bem. Queimou? Raspa a parte de baixo e finge que era pra ter gosto "defumado". Já salvei várias receitas assim!
O que combina com esse sabor?
Experimente comer com: pimenta rosa (contraste incrível), salgadinhos crocantes (textura divertida) ou até um pouco de azeite de oliva extra virgem (sim, sério!). Combinações inesperadas são meu vício!
Confissões de quem já errou
Uma vez esqueci de mexer e o brigadeiro explodiu no micro-ondas. Outra vez usei achocolatado ao invés de chocolate em pó e ficou doce demais. Moral da história: siga a receita na primeira vez, depois invente!
Sabia que...
O chocolate em pó ajuda a dar consistência porque contém amido natural. E o açúcar não é só para doce - ele ajuda a criar aquela textura perfeita de brigadeiro. Química gostosa essa, né?
Combinações que vão fazer seu brigadeiro de micro-ondas brilhar ainda mais
Depois de preparar essa sobremesa fácil que conquista qualquer um, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que combinam perfeitamente e vão transformar sua refeição em um momento especial. Dai já adivinhou algumas das nossas preferidas - tem sempre uma abobrinha recheada por aqui nos fins de semana!
Para começar com o pé direito
Receita de Abobrinha recheada com frango simples: Nosso coração balança entre essa e a de carne, mas essa versão com frango é perfeita pra quem quer algo mais leve.
Pão de batata recheado (saiba como fazer): Quer algo mais aconchegante? Esse pão fofinho é pura nostalgia de lanche da tarde.
Paçoca de carne (cliquei aqui): Diferente, saborosa e ótima para compartilhar. Cuidado que desaparece rápido do prato!
Chips de batata-doce: Crocância que combina com tudo, e ainda deixa todo mundo beliscando antes do prato principal.
Pratos principais que valem o segundo prato
Frango ensopado (aqui): Clássico que nunca falha, especialmente num dia mais fresco. O molho é perfeito pra molhar o pão.
Lasanha simples: Porque todo mundo merece uma lasanha cremosa na vida, ainda mais quando termina com brigadeiro.
Ragu de linguiça (receita no link): Para os dias que pedem um sabor mais marcante. A Dai sempre pede pra fazer em dobro.
Risoto de funghi: Um toque sofisticado que contrasta lindamente com a simplicidade do brigadeiro.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Farofa simples tradicional: Não existe combinação errada quando tem farofa no prato. Essa é daquelas que todo mundo repete.
Batata sauté incrível: Crocante por fora, macia por dentro. A gente sempre briga pelo último pedaço.
Vagem refogada prático: Um verde necessário pra equilibrar a refeição. Fica ótima com um toque de alho.
Purê de mandioquinha: Cremoso e reconfortante, combina especialmente bem com carnes.
Bebidas para cada momento especial
Receita de Bebida Tchay super simples: Refrescante e diferente, ótima opção pra quem quer sair do óbvio.
Bebidas sem álcool (descubra a receita aqui): Variedade é o segredo, e essas opções agradam todo mundo na mesa.
Suco de maracujá gelado: Azedinho que corta a gordura e prepara o paladar para a sobremesa.
Água aromatizada com limão e hortelã: Nosso curinga para os dias mais quentes, simples e revigorante.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (dica: envolve lasanha e muito brigadeiro depois). Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões conquistou sua família como conquistou a nossa!
Outras variações dessa delícia cremosa para você explorar
Depois que você pega o jeito do micro-ondas, é um caminho sem volta, te garanto. A praticidade vicia. Separei alguns vídeos de criadores que mostram outras formas de usar essa técnica, desde o básico até uns sabores mais diferentes. Cada uma tem seu motivo para estar aqui, seja pela simplicidade, pelo sabor ou por resolver uma situação específica. Dá uma olhada.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
2º. A salvação da larica noturna em 2 minutos
Autor: Marcela Maia
Essa aqui é a definição de urgência. Só leite condensado e chocolate, mistura e vai no micro. É bobo de tão fácil, mas resolve aquela vontade incontrolável de doce que aparece do nada, sabe?
O segredo, que a Marcela mostra bem, é usar um pote bem alto. A massa cresce um pouco, e se o recipiente for raso, a sujeira no micro-ondas é certa. Já aconteceu aqui, e limpar aquela bagunça açucarada quente não é divertido. Fica a dica. Se quiser uma receita mais detalhada de brigadeiro de colher, tem uma ótima .
3º. Quando o chocolate branco é a estrela
Autor: Como é que faz?
Eu sempre tive um pé atrás com brigadeiro branco no micro-ondas. Achava que talhava fácil. Mas esse vídeo me mostrou que a textura fica estranha saindo do forno mesmo, e tá tudo certo.
A parte mágica é quando você mexe com força. Em uns dois minutos de bateção, o que parecia coalhado vira um creme liso e sedoso. É meio que um truque de mágica culinária. Se você gosta da versão branca, dá uma olhada também na receita de para ter mais uma opção na manga.
4º. O clássico para enrolar, sem frescura
Se o seu objetivo é fazer aqueles brigadeiros redondinhos para uma festinha ou só para a lata da sobremesa, essa é a sua receita. Leite Ninho, leite condensado e manteiga. Simples assim.
O ponto para enrolar é o mais delicado no micro-ondas, porque ele continua cozinhando um pouco mesmo depois de tirar. Melhor errar para mais mole, deixar esfriar e ver. Se precisar, volta por 15 segundos. E se quiser dominar a arte do Ninho, confere essa receita de que temos também.
5º. Para servir direto da travessa, o brigadeirão
Essa é basicamente uma sobremesa de colher, mas em formato de pudim. Leva ovo, o que dá uma consistência mais firme e legal para desenformar. É impressionante como fica bom.
O tempo de micro-ondas é maior, então a dica de ouro é untar bem o refratário com margarina. E não tenha pressa para desenformar, deixa na geladeira até gelar de verdade. Se você curte a ideia, temos uma receita dedicada de que é bem parecida com essa vibe.
6º. Elevando o nível com chocolate de qualidade
Diferente do que a maioria imagina, dá para fazer uma versão gourmet no micro-ondas, sim. O segredo, como a Polyana explica, não está no método, mas na matéria-prima.
Trocar o chocolate em pó comum por um cacau 50% ou até por chocolate picado faz uma diferença absurda no sabor. Fica mais intenso, menos docezão. É a prova de que a técnica do micro-ondas é versátil. Para vender ou impressionar, vale muito a pena. Temos uma no site com mais dicas nesse estilo.
7º. Para quem não tem ou não quer usar manteiga
Essa é uma daquelas adaptações inteligentes que eu adoro. Sem manteiga na despensa? O creme de leite salva. Ele tem gordura suficiente para dar a liga e a cremosidade que a gente precisa.
Só fica ligado que a massa fica um pouquinho mais macia. Na hora de enrolar, se estiver grudando muito nas mãos, unta elas com um pouco de manteiga ou óleo. Funciona que é uma beleza.
8º. A opção mais leve (e surpreendente)
Brigadeiro de banana. Parece esquisito, né? Mas juro que funciona. A banana madura amassada dá a doçura e uma cremosidade natural, dispensando o leite condensado.
É claro que não vai ser igual ao original, mas para um docinho rápido com menos culpa, é genial. Fica perfeito para colocar em forminhas. Se a ideia te interessou, temos uma versão fitness de no site também.
9º. A porção individual anti-desperdício
Essa é para quando a vontade é só sua, ou no máximo para dividir com mais uma pessoa. Feito direto na caneca. A economia de louça suja é um bônus e tanto.
O truque está nos tempos curtíssimos. 20 segundos, mexe. Mais 10, mexe. Parece chato, mas é rápido e evita que ferva e transborde tudo. Em dois minutos você está com uma caneca de doce quentinho. Perigo: risco de virar rotina.
10º. A versão coringa para várias finalidades
Gosto desse vídeo porque ele mostra a versatilidade. A mesma massa serve para três coisas: comer de colher, deixar apurar para enrolar ou usar como recheio.
Para recheio de bolo, por exemplo, você para o cozimento um pouco antes, quando ainda está bem mole. Vai para a geladeira e fica na consistência perfeita para espalhar. Um coringa na cozinha, sério.
11º. Branco feito com leite em pó, a versão econômica
Aqui a base é leite em pó, o que deixa o sabor mais suave e o custo bem baixo. É uma opção prática quando você quer um doce branco mas não tem chocolate branco por perto.
Ela comenta sobre tornar gourmet trocando a margarina por manteiga, e é verdade, faz diferença no sabor final. Para mais detalhes, essa do site pode te ajudar.
12º. O pudim que é primo do brigadeiro
Brigadeirão, pudim de brigadeiro... o nome muda, mas a delícia é a mesma. A adição dos ovos deixa a textura mais firme e cremosa ao mesmo tempo, parecendo um pudim de chocolate mesmo.
Os 8 minutos são um bom parâmetro, mas a potência do forno varia muito. O meu é mais fraco, então sempre preciso de um minuto extra. O teste é espeta um garfo no centro, se sair limpo, tá pronto.
13º. Quando o bolo precisa ser rápido também
Um bolo de chocolate coberto com brigadeiro de micro-ondas. É a combinação perfeita para quando a preguiça de fazer duas coisas complicadas é grande, mas a vontade de comer bem é maior.
O bolo fica úmido e a cobertura, por ser feita no micro, mantém aquele cremosidade que combina demais. Se você gosta da ideia, dá uma olhada na nossa receita de para se inspirar mais.
14º. Usando leite líquido no lugar do condensado
Essa é uma versão diferente, que usa leite líquido. O sabor fica menos doce, mais suave. É uma alternativa interessante para quem acha o tradicional muito enjoativo.
E ela tem razão sobre a lactose: dá para usar a versão sem lactose tranquilamente. Só fica atento ao ponto, porque com leite líquido pode demorar um pouco mais para engrossar.
15º. Cobertura rápida para salvar qualquer bolo
Nada pior do que fazer um bolo e não ter tempo ou paciência para a cobertura. Essa receita é a solução. Em poucos minutos você tem uma calda cremosa de chocolate para jogar em cima e transformar tudo.
Ela disse que o segredo é bater, e é isso mesmo. Mexer bem entre cada intervalo no micro-ondas é o que garante a textura lisa, sem pedacinhos. Salva vidas em dias corridos.
16º. O caseiro tradicional, mas no micro-ondas
Essa receita tem a cara daquela que sua avó faria, se ela adorasse um micro-ondas. É o brigadeiro enrolado clássico, só que feito de um jeito que não suja aquela panela que é um inferno para lavar depois.
Ela fala sobre substituir marcas, e isso é libertador. Use o chocolate em pó que você tem, a margarina que estiver aberta. O resultado sempre vai ser bom.
17º. A textura cremosa dos sonhos
O vídeo já começa mostrando a cremosidade, e é de dar água na boca. A dica mais valiosa que ela dá, e que eu levo para toda receita no micro, é sobre o ponto.
Pare um pouco antes do que você acha que é o ideal. Quando esfria, fica no ponto perfeito para enrolar ou comer de colher. Se deixar até a consistência final no forno, depois vira uma pedra. Já passei por isso.
18º. Explorando sabores frutados, começando pelo morango
Esse passo a passo é um guia. Ele te ensina a base para o de morango e abre a cabeça para outros sabores usando a mesma técnica. É um mundo de possibilidades.
A apresentação com granulados coloridos ou coco ralado faz toda diferença, especialmente para crianças. Elas adoram. Para uma receita focada só no sabor de morango, temos essa de aqui no site também.
Bom, são muitas opções, né? Desde a larica das 11 da noite até uma cobertura para bolo de última hora. O micro-ondas mostrou que é muito mais que só esquentar comida. E você, já tentou alguma versão diferente de brigadeiro no micro? Me conta nos comentários qual foi a sua experiência, ou se ficou com vontade de testar alguma dessas. Adoro saber o que vocês fazem na cozinha!
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